Recetas tradicionales

Puré de Camote con Menta

Puré de Camote con Menta

Batatas cocidas y machacadas con cebolla, menta, cilantro, ajo y aceite de oliva. Receta de boniato puertorriqueño.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

¿Ha tenido boniato alguna vez?

Es una batata que es popular en el Caribe. Es de color claro y esponjoso cuando se cocina.

Probé por primera vez esta variedad de camote en un evento especial del festival de comida y vino en las Bahamas. Estas batatas esponjosas con menta se sirvieron junto con pescado wahoo recién capturado, y por muy bueno que fuera el pescado, podría haberme saltado por completo y solo tener un plato enorme de batatas, estaban tan buenas.

El chef que preparó el puré fue el Chef Sean Bernal de The Oceanaire Seafood Room Miami, quien nos recordó cómo su abuela en Puerto Rico le hacía boniato de camote con cebolla y menta.

El chef Sean nos ha compartido generosamente cómo preparó el puré. El truco, dice, es asar las batatas para obtener la riqueza del sabor de la caramelización de los azúcares que contienen. Preparé un par de lotes, uno hervido y otro asado, y estoy de acuerdo en que el método tostado produce más sabor.

¡La verdadera sorpresa fue la combinación de las batatas, las cebollas picadas crudas y crujientes y la menta! Nunca hubiera pensado en poner menta con batatas, pero es una gran combinación.

Respecto al boniato boniato. Creo que son bastante fáciles de conseguir en lugares como Florida, pero Whole Foods local no los vende. Así que usé una variedad japonesa de camote amarillo pálido, que funcionó bien. (Disculpas al chef Sean, pero nos conformamos con lo que tenemos, ¿verdad?)

Otro toque sorprendente fue la adición de solo un poco de vainilla, hizo que el puré pareciera aún más cremoso.

Honestamente, no puedo recordar si Sean agregó azúcar o no, pero si le gusta que sus batatas sean dulces, puede agregar un poco al gusto (creo que agregamos una cucharadita para todo el lote de 3 libras).

Puré de Camote con Receta de Menta

Ingredientes

  • 3 libras de batatas de color amarillo claro (boniato si puede conseguirlas), peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza a 1 taza (o más) de agua
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1/2 diente de ajo pequeño, picado
  • 1/4 taza de hojas de menta picadas, empacadas (alrededor de 30-40 hojas)
  • 2 cucharadas de cilantro picado, empacado
  • Sal
  • Azúcar
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Método

1 Asa las batatas: Frote aceite de oliva por todos los trozos de camote, espolvoree ligeramente con sal y póngalos en una fuente para asar, cocine a 425 ° F durante 40 minutos, hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados y un tenedor atraviese fácilmente los trozos.

2 Machacar las batatas, añadir agua: Coloque los trozos de camote cocidos en un tazón grande, agregue aceite de oliva, machaque con un machacador de papas hasta que estén completamente puré. Agregue agua lentamente, revolviendo con una cuchara de madera hasta que las batatas alcancen la consistencia deseada.

3 Agrega la cebolla, el ajo, la menta y el cilantro. Incorpora el extracto de vainilla. Agregue más sal, y tal vez un poco de azúcar si lo desea, al gusto.

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Puré de batatas saladas

Tengo la misión de abastecer este blog de comida con todas las recetas navideñas que puedas necesitar. y ya es hora de que comparta una receta de puré de camote. El problema con la mayoría de las batatas trituradas es que se hacen aún más dulces con azúcar morena y malvaviscos. ¡Las batatas ya son bastante dulces por sí solas!

Entonces, agregué ingredientes salados a mi puré de batatas para equilibrar esa dulzura inherente. El perejil fresco finamente picado y la cebolla verde combinados con un poco de crema agria y mantequilla es todo lo que necesita para increíble sabroso puré de batatas.

No sé por qué estos ingredientes básicos crean una combinación de sabores tan estelar, pero lo hacen. Este puré de batatas siguió el ejemplo de mis batatas al horno con romero y parmesano (otra opción simple para las fiestas) y las batatas rellenas de quinua en mi libro de cocina.

Mira cómo hacer puré de batatas


Cómo preparar y cocinar batatas

Si bien hay algunas opciones sobre cómo preparar y cocinar batatas, creo que el proceso más fácil es pelar, cortar en dados y hervir. Aquí & # 8217s el desglose.

  • Pelar las papas usando un pelador de mano (mi pelador favorito está vinculado en las notas de la receta).
  • Cortar las patatas en dados en cubos grandes o pequeños.
  • Hervir las patatas hasta que esté tierno, y luego colóquelo en un tazón grande para mezclar para prepararlo para hacer puré.

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Gracias por leer. Si prepara esta receta, ¡regrese y deje una calificación de estrellas y una reseña!


Ingredientes

  • 400 gramos de batatas
  • 500 gramos de patatas harinosas
  • 500 gramos de achicoria
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de azucar
  • gran nudo de mantequilla
  • gran puñado de rúcula
  • pimienta y sal al gusto


& uarr haga clic en la foto para ampliar

Equipo de cocina

  • pelador de patatas
  • tabla de cortar y cuchillo de cocinero
  • sartén grande
  • machucador
  • sartén grande
  • cuchara de madera

Ver la receta original a través de:
https://ohmydish.com/recipe/sweet-potato-mash-with-chicory

Preparación - 30 minutos

Pelar las batatas y las patatas harinosas. Córtelos en trozos y agréguelos a una sartén grande. Llene la olla con agua y sal y deje hervir.

Hervir las patatas durante unos 20 minutos, el tiempo exacto de cocción depende del tamaño de los trozos de patata.

Mientras tanto, retire el corazón de la achicoria y pique la achicoria en trozos grandes. Pelar y picar la cebolla.

Puré de boniato con achicoria

Terminar el puré de camote con achicoria - 15 minutos

Caliente una nuez de mantequilla en una sartén grande. Sofreír la cebolla durante unos minutos. A continuación, sofreír la achicoria unos minutos más.

Sazone la achicoria con sal y pimienta y espolvoree con 3 cucharadas de azúcar. Caramelizar la achicoria unos minutos más a fuego alto.

Escurre las patatas y tritúralas con un machacador de patatas. Incorpora la achicoria caramelizada a las patatas y vuelve a sazonar con sal y pimienta.

No es necesario suavizar el puré con leche o más mantequilla, pero puede hacerlo al gusto si lo desea. ¡Sirve con rúcula, disfruta!

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Cazuela De Puré De Patatas Con Tocino

Esta receta de cazuela de puré de papas será útil durante la temporada navideña. Es fácil de preparar con ingredientes fáciles de encontrar. Y la mejor parte es que este plato solo puede alimentar a una gran multitud durante la cena de Acción de Gracias o Navidad.

Esta receta es muy similar a la de mi papa cargada dos veces al horno, pero en forma de cazuela. Todavía tengo que conocer a una persona que no sea fanática del puré de papas. Va bien con platos carnosos, especialmente con carne de res y pollo.

Además, me gusta la mía cremosa y suave, y con un topping crujiente gracias al tocino. También es muy versátil, por lo que puede agregarle casi cualquier cosa.

Y con esta receta, puedes convertirla en otra comida reconfortante y ndash un plato horneado cubierto con tu tocino crujiente favorito, queso cheddar y cebollino picado. La combinación de sabores es un clásico.

Nunca puedes equivocarte con esta guarnición. Siéntete libre de prepararlo con anticipación para no estar tan ocupado el día de la celebración. ¡Impresione a su familia y amigos y conviértalo en parte de su menú navideño!

Ingredientes de la cazuela cremosa de puré de papas:

  • Patatas Russet: Esta variedad es harinosa y esponjosa cuando se hornea.
  • Leche: Puede utilizar leche al 1%, 2%, 3% o entera.
  • Manteca: ¡Me gusta el mío cargado de eso!
  • CCrea agria: Agrega riqueza, cremosidad y acidez.
  • Queso cheddar rallado: Agrega riqueza. Puedes hacer el tuyo tan cursi como quieras, usando tu queso favorito.
  • Tocino desmenuzado: Para una textura sabrosa y crujiente. Estos son los pasos para hacer tu propio tocino en casa.
  • Cebollino picado y perejil: Ambos añaden frescura y un toque de color que hace que todo luzca tan apetitoso.
  • Sal y pimienta kosher: Probar
  • Spray para cocinar

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Mejora de papa: batatas

El tubérculo de naranja favorito de todos tiene serios beneficios para la salud, especialmente en comparación con su contraparte blanca.

Las batatas son una rica fuente de fibra, vitaminas y minerales esenciales y antioxidantes como el betacaroteno, el ácido clorogénico y las cumarinas. En comparación con las papas blancas, las batatas cuentan con más fibra, tienen un índice glucémico más bajo y contienen muchos más nutrientes, incluida la vitamina A.

A diferencia de otras fuentes de betacaroteno (zanahorias, verduras de hoja verde, melón), se ha demostrado que las batatas de pulpa anaranjada tienen una capacidad superior para aumentar los niveles sanguíneos de vitamina A. Esto se debe a que las batatas contienen la variedad altamente biodisponible de beta- caroteno.


Receta de puré de camote

Un capricho cremoso con puré de camote cocido en leche y mantequilla y sazonado con sal y pimienta. Es un excelente acompañamiento con tus comidas.

Receta de puré de camote es un platillo delicioso para acompañarlo con su pollo a la parrilla o cualquier otra carne a la parrilla. La batata se hierve lentamente en leche y mantequilla hasta que se ablande y se tritura hasta obtener una textura gruesa.

La adición de dientes de ajo frescos al puré le da un equilibrio perfecto en el plato. La dulzura de la batata está bien equilibrada con la sal y se condimenta más espolvoreando un poco de pimienta molida por encima.

Se cree que la batata tiene menos calorías en comparación con las patatas blancas. También tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que liberan azúcar lentamente en la sangre, lo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.

Sirva el Receta de puré de camote junto con pollo al horno con una ensalada fresca como la receta de ensalada de garbanzos y naranja con tomates secados al sol al lado.

Si estas buscando mas Receta de batata, aquí están algunas:


Coloque las patatas blancas peladas y cortadas en el fondo de la sartén, luego las batatas peladas y cortadas por encima. Cubra apenas con agua. Agregue sal. Hervir hasta que esté tierno con un tenedor.

Vierta las papas en un colador para escurrir. Separe las batatas en un tazón aparte.

Use un exprimidor o triturador de papas para & ldquomash & rdquo las patatas. (Un más rico deja menos grumos. Me encanta el rico en patatas que se muestra en la imagen).

Agregue mantequilla y leche tibia a cada tazón. Mezclar hasta que quede suave.

Ajusta los condimentos.

Agrega un plato al otro y dale un giro rápido. Vierta en un plato para servir y sirva inmediatamente.

Opcional: Decore con perejil picado.