Recetas tradicionales

Coliflor con Puerro "Fresno"

Coliflor con Puerro


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Quemar el puerro en esta receta le da una nota aromática carbonizada, agregando equilibrio a la coliflor cruda y pochada.

Ingredientes

  • 1 puerro mediano, solo partes blancas y verde pálido, cortado por la mitad a lo largo
  • 1 cabeza pequeña de coliflor, cortada en floretes grandes, reservando los recortes

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 500 °. Coloque las rejillas de ventilación en alto y abra una ventana para una ventilación adecuada. Coloque el puerro en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase hasta que esté ennegrecido, seco y crujiente, 70-90 minutos. Deje enfriar el puerro. Romper en fragmentos. HACER CON ANTICIPACIÓN: La ceniza de puerro se puede preparar con 3 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

  • Con una mandolina, corte en rodajas finas 3 cogollos grandes de coliflor a lo largo (reserve los recortes); dejar de lado.

  • Hierva la leche y 1 taza de adornos de coliflor en una cacerola grande; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, 20-25 minutos. Deje enfriar un poco, luego transfiera la mezcla de coliflor a una licuadora o use una licuadora de inmersión en la sartén y haga un puré hasta que quede suave.

  • Regrese el puré de coliflor a la cacerola, agregue las flores de coliflor restantes y sazone con sal. Cocine a fuego lento hasta que los floretes estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Con una espumadera, transfiera los floretes a un tazón mediano (enjuague el puré de los floretes).

  • Colar el puré en otro tazón mediano. Divida los floretes en tazones poco profundos; Cuchara el puré. Adorne con las rodajas de coliflor reservadas; espolvorear con ceniza de puerro.

Receta de Saltimporten Canteen en Malmo Suecia,

Contenido nutricional

4 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 200 Grasa (g) 8 Grasa saturada (g) 4.5 Colesterol (mg) 25 Carbohidratos (g) 22 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 15 Proteína (g) 11 Sodio (mg) 270 Sección de revisiones


Ver el vídeo: PASTO Y BELLOTA cocina fácil con VÍCTOR BOSSECKER. CARRILLERA IBÉRICA AL CACAO CON SALSA DE QUESO (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Akinobei

    Qué maravillosas palabras

  2. Donne

    Escribe interesante e informativo, me gustaría ver más información sobre este tema.

  3. Riocard

    Así que decidí ayudarte un poco y envié esta publicación a marcadores sociales. Realmente espero que su calificación aumente.

  4. Cordell

    ¡Caray!

  5. Kral

    Feliz Navidad felicitando,

  6. Jeramiah

    como resultó no en vano =)



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