Recetas tradicionales

Batalla de cheesesteak de Filadelfia con décadas de antigüedad

Batalla de cheesesteak de Filadelfia con décadas de antigüedad


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¿Qué es mejor: Pat's o Geno's?

Cuando se trata de la cocina de Filadelfia, solo hay un plato que abarca completamente el verdadero espíritu de la ciudad: el buen cheesesteak. Es la piedra angular de una batalla de décadas sobre quién prepara el sándwich de bistec más grasoso y cursi en la Ciudad del Amor Fraternal, y entre todos los contendientes, dos siempre parecen reinar: Pat's King of Steaks y Geno's.

Las dos articulaciones de cheesesteak han sido rivales de los sándwiches durante casi 47 años, desde que Geno's se estableció en 1966 justo al otro lado de la calle de Pat's, que entonces tenía 36 años. Ubicados en el sur de Filadelfia, justo al lado de las calles Ninth y Wharton, los dos restaurantes pueden parecer tener mucho en común para los forasteros.

Ambos están abiertos las 24 horas del día, los 7 días de la semana, sus especialidades son fantásticos bistecs de queso servidos en panecillos recién horneados, y cada uno piensa que es el mejor. De hecho, Pat's incluso se autodenomina "el creador e inventor de los sándwiches de bistec y bistec con queso", mientras que Geno's afirma que ofrecen "el mejor de los bistecs con queso".

Para los nativos de Filadelfia, sin embargo, Pat's y Geno's son muy diferentes en áreas importantes. Los bistecs de Pat se preparan finamente picados, mientras que Geno's ofrece tiras de bistec en rodajas finas. Las calidades del pan son ligeramente diferentes y, dependiendo de su preferencia de queso (Cheese Whiz es imprescindible), el sabor del bistec puede variar mucho.

La guerra de los sándwiches incluso ha llegado a involucrar a famosos visitantes hambrientos, como el presidente Obama, Rachael Ray, Justin Timberlake y Tony Danza, por nombrar solo algunos. Entonces, para experimentar Filadelfia por completo la próxima vez que estés en la ciudad, conviértete en un cruzado del filete de queso y elige valientemente un lado: ¿Pat's o Geno's?


Inventor de Philly Cheesesteak organiza una batalla de sándwiches veganos

El 14 de abril, los chefs de Filadelfia se enfrentarán en una batalla culinaria para crear la mejor versión vegana del plato icónico de la ciudad y los rsquos, el sándwich Philly Cheesesteak. Frank Olivieri, un miembro de la familia a quien se le atribuye haber inventado el sándwich original, que está hecho de trozos finos de carne de res y queso derretido en un rollo largo de hoagie, será el anfitrión de la quinta fiesta y cabaret Vegan Cheesesteak Party anual. & ldquoMe siento honrado de ser anfitrión una vez más del concurso de cheesesteak vegano & rdquo Olivieri dijo al medio de comunicación Billy Pen. & ldquoEsperamos que no me quemen en el & lsquosteak. & # 8217 & rdquo El concurso & rsquos de este año se ha expandido a un evento festivo que muestra las diferentes versiones a base de plantas del exclusivo sándwich Philly & # 8217, incluidas muestras gratuitas de cheesesteaks veganos para los asistentes. Los jueces del concurso incluyen al reconocido médico vegano Michael Greger, MD, junto con la estrella de televisión y autora Christina Pirello, la actriz Kimberly Garrison y el comediante vegano Myq Kaplan.

Crédito de la foto: mamá tatuada

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En Lehigh Valley, su cheesesteak viene con salsa roja

En Filadelfia, las líneas de batalla se trazan entre dos icónicos vendedores vecinos de cheesesteak, Pat's y Geno's. Tu lealtad a un lado de la calle o al otro te define. Pero en el valle de Lehigh, que forma un ángulo recto al norte de Filadelfia y al oeste de la ciudad de Nueva York en unas 60 millas, más o menos, la pregunta no es de Pat o Geno, o incluso "¿ingenio?" (como en Cheese Whiz con cebollas). Se trata de una salsa que no encontrarás en ningún otro lugar y sus orígenes confusos. No estoy hablando de una salsa compuesta por ese producto relacionado con el queso procesado. Estoy hablando de la inclusión predeterminada de una salsa roja picante a base de tomate en los bistecs de queso donde quiera que vaya.

Mi esposo John y yo crecimos en el sur de Jersey, a unas 15 millas de Filadelfia, y se mudó a la ciudad por un período en sus 20 años, prometiendo su lealtad a Pat's. Finalmente, se trasladó río arriba hasta Easton, una de las ciudades del valle de Lehigh. En esos días, después de un concierto, él y sus compañeros de banda solían subir al auto y donar sus ganancias al dios del cheesesteak. Por lo general, consumirían una docena de sándwiches entre ellos. Era ritual, era religión, comer esos bistecs de queso calientes y supurantes.

Cuando me mudé para reunirme con él en Easton hace 14 años, uno de los alimentos más desconcertantes que encontré fue el cheesesteak. Inicialmente, mis reacciones fueron estéticas y académicas, involucrando cuestiones de autenticidad: ¿Qué dirían en Filadelfia? ¿Por qué mancharías un sándwich perfectamente bueno? De todos modos, ¿quién cree que es Lehigh Valley? ¿Nada es sagrado? Me pareció un poco burdo, algo así como echar salsa de tomate sobre un bife de lomo bien cocido. Tal vez fue un crimen culinario grasoso, pero yo también era culpable de algo. No me había molestado en probar esta aberración porque Cheesesteaks. No lo hagas. Tengo. Salsa. Nunca lo entendí del todo, nunca lo ordené a propósito.

Flash adelante. Recientemente, mi esposo compró sándwiches para cenar en el mercado italiano y parrilla en la cuadra, Giacomo's. Cuando los desenvolví, vi que el suyo era con salsa. "¿Cuándo empezaste a hacer eso?" Yo pregunté. El se encogió de hombros. Dejé lo que estaba haciendo. Sabía que los chicos de la quinta generación de Sicilia que dirigen Giacomo's venden una salsa de tomate casera muy buena, entre otras delicias. Y ganaron el enfrentamiento de cheesesteak del periódico local en 2011. Teníamos una muestra modelo en nuestro poder. Tomé un bocado y luego otro, y de repente me di cuenta de cómo la salsa fresca y brillante atravesaba los sabores más pesados ​​de la carne y el queso. En contraste, era un estudio, un movimiento tan obvio que me reprendí mentalmente por todos los años que pedí bistecs de queso con cebollas y champiñones, sin salsa. ¿Por qué no lo había probado antes?

Comencé a preguntar sobre los orígenes de la salsa Lehigh Valley, sabiendo que esto iba a ser una inquisición escurridiza y elusiva que probablemente no arrojaría respuestas definitivas. La búsqueda ha estado plagada de suposiciones, conclusiones basadas en pistas del contexto y algunas curvas irónicas.

El primer lugar para poner salsa a los sándwiches de carne por aquí fue The Brass Rail, un restaurante en Allentown. Establecido en 1931, el Brass Rail se encuentra ahora en su tercera generación, con Mark Sorrentino, de 46 años, dirigiéndolo junto a su esposa Leigh y el veterano chef Don Maurer. Cuando el sándwich se presentó por primera vez en la feria Great Allentown en 1937 como "Phil's Original Steak Sandwich", no hubo fanfarria el primer día. (Tampoco hubo queso que vino después). Phil trató de unir a la multitud, imprimiendo titulares al estilo de los periódicos declarando que el sándwich era el éxito de la feria. El bocadillo se convirtió en una institución. En su apogeo, el Brass Rail soplaría 800 docenas de panecillos, alrededor de 9,600 sándwiches al día, de 10 a.m. a 2 a.m. de la mañana siguiente, dice Sorrentino.

¿Por qué una salsa a base de tomate? "Desearía tener la respuesta a esta pregunta. Hay tantas cosas que me gustaría poder preguntar", dice Sorrentino, cuyo abuelo y padre fallecieron, este último en 1996. Admite que puede tener algo que ver con su Herencia italiana, su abuelo vino a Allentown desde Italia, pero agrega un giro confuso. "Mi abuelo aparentemente vio a alguien hacer esto en Nueva York", dice, refiriéndose a la salsa. Sí, dijo Nueva York, la meca de la pizza. No, ya sabes, Filadelfia, el lugar de nacimiento del cheesesteak frente a Pat's King of Steaks, en 1930.

En Lehigh Valley, la mayoría de la gente pide bistecs de queso a medida que vienen, con pocas omisiones, pero las enmiendas ocurren ocasionalmente. "Una de las cosas que me vuelve loco es cuando alguien lo pide sin salsa, y cuando lo consigue, le echa ketchup por todas partes", dice Sorrentino, sacudiendo la cabeza.

"Así es como sabes que no son de Lehigh Valley", dice Kelly Huth, editora de funciones del Express-Times. Huth es uno de los dos editores, junto con Joe Owens, quien encabezó el enfrentamiento de cheesesteak del periódico. Los lectores enviaron sus recomendaciones y cada semana durante 13 semanas, la pareja visitaría un nuevo lugar en busca del mejor bistec con queso. Huth, un nativo del Valle, no los conoce de otra manera, pero también quería saber por qué. "Siempre que preguntábamos por qué tenía la salsa, nos decían: 'Así es como se hace un bistec de queso Lehigh Valley'", dice.

Dejando a un lado la tautología, hay tantas variaciones en estas salsas (y sándwiches) como abuelas italianas que creen que su salsa es la mejor. La mayoría de los lugares guardan de cerca sus recetas, pero esto es lo que sí sabemos: "Todos parecen compartir algún elemento de una salsa de tomate similar a una pizza, pero con algo de Worcestershire en ellos", dice Huth. "Algunos son dulces, pero tienen un poco de sabor".

En Brass Rail, es un asunto a base de tomate cocido hecho con puré, pasta y tomates triturados, dice Sorrentino, sin hierbas ni Worcestershire. Es necesariamente picante (debe haber un poco de vinagre allí), no tan espeso como un A-1, y se sirve caliente como acompañamiento. Algunas ofertas son más dulces, como Matey's, que comenzó a producir sándwiches de carne en Hellertown en 1953 y está dirigida por Ray Matey. Su hermano, Ron, y su sobrino Mike han estado operando una ubicación separada en la cercana Fountain Hill desde 1989. Mike reconoce que todavía está usando la misma receta que la ubicación original usaba hace 30 años: una base de ketchup que se ha modificado a lo largo de los años. "Es más delgado que el kétchup, pero es más jus, solo un poco más espeso. Y tenemos un ingrediente secreto, y es algo tan fuera de lo común que nunca lo adivinarías", dice. Los dos puestos avanzados de Matey integran la salsa en todo el sándwich, pero colocan queso en la parte superior (mozzarella, provolone y un tercer queso no revelado) y póngalos en el horno para una situación tostada, melosa y pegajosa. Otro pilar, Joe's Steaks, que se encuentra al otro lado del río en Phillipsburg, Nueva Jersey, ha estado meciendo cheesesteaks con una salsa a base de ketchup desde 1938. La salsa es tan importante que puede comprarla en frascos en versiones suaves o picantes.

En Giacomo's, es una experiencia totalmente integrada: el bistec, el queso, las cebollas fritas y la salsa. Mario Famularo, el copropietario de 38 años con su hermano, Sal, de 43, lo describe como "algo que se puede poner en la pizza, pero no es lo mismo que la salsa de mi mamá", dice, refiriéndose a la marinara que vender. (En 2003, los hermanos se hicieron cargo y expandieron el negocio de sus padres, quienes lo iniciaron en 1975). No guarda su lista de ingredientes: "No hay nada que ocultar. Son tomates, hierbas italianas, cebollas", dice.

Cuando muerdes su sándwich galardonado, la salsa, que se cocina a la parrilla con el bistec y las cebollas, no es abrumadora ni superflua. Tampoco es goteante o excesivamente picante, es lógico y hace su trabajo. Proporciona la nota brillante adecuada y se fusiona de forma coherente con los demás componentes. Y el rollo, entregado a diario desde Calandra's Bakery en Newark, se mantiene. "Tuve que usar Amoroso's [de Filadelfia] durante el huracán Sandy, porque no pudimos conseguir pan. Nunca más. Simplemente se desmoronan", dice Mario.

Entonces, ¿es una salsa para pizza o una salsa para bistec? Se podría decir que no es ninguna de las dos, es una especie de híbrido regional. Algunos porros incluso llegan a invocar el término "salsa dominical". Si tiene curiosidad, busque Tallarico Foods of Bethlehem, PA. La empresa comenzó en 1958 como un mercado de barrio completo con cuatro carniceros. En estos días, venden salsas en tarro en supermercados y en línea. La primera, presentada hace más de 60 años en respuesta a la demanda de los consumidores, no fue la marinara. Era una salsa de sándwich de carne "estilo Filadelfia", hecha "con una mezcla patentada de hierbas y especias". Eso es todo lo que Chris Tallarico, el presidente interino de la compañía, permitirá.

¿Esperar lo? El idioma del frasco dice Salsa de sándwich de carne al estilo Filadelfia—Como si los filetes de queso Philly contienen y, por lo tanto, son conocidos por su salsa. Modificador fuera de lugar? Tallarico no perdió la ironía cuando se lo señalé.

"Es para indicar que pertenece a un sándwich de bistec al estilo de Filadelfia, no a un bistec normal. Es una salsa de sándwich de bistec de Filadelfia", explica.

Es posible que nunca sepamos los orígenes exactos de la salsa. Una persona comenzó a agregarlo y el resto siguió su ejemplo. Quizás fue en respuesta a la demanda de los consumidores. Quizás fue la inmigración italiana. Es lo que la gente de aquí conoce como bistec con queso desde finales de la década de 1930. Mike Matey lo dice sin rodeos. "La salsa solo agrega sabor. De lo contrario, es un sándwich bastante suave".

El sabor puede ser un problema, pero Tallarico cree que la salsa está destinada a "reintroducir la humedad" en un corte de carne bastante magro. Él dice que la mayoría de los lugares en la región usan carne de nudillos, que proviene del área del hombro y generalmente se corta en rodajas finas, mientras está congelada. Se descongela cuando llega a la parrilla. (Es lo que usa el Brass Rail, a 5.5 onzas por sándwich). El cheesesteak de Giacomo tiene el doble de carne, dice Mario, y está hecho con rib eye recién afeitado que no está picado tan finamente en la parrilla que comienza a parecerse a la carne molida, ni ensartados a través de un rollo en cuerdas como bandas de goma. La salsa definitivamente proporciona algo de sabor, pero es un jugador de apoyo integrado que nunca se roba el centro de atención.

Es posible que ahora se esté preguntando: ¿cuál es la diferencia entre un filete de queso del Lehigh Valley y otra iteración común, el filete de pizza, que se ve en las tiendas de sándwiches a lo largo del Atlántico medio? Ah, otra pregunta cargada. En Lehigh Valley, la mayoría de las veces se encuentra con pimientos picantes (¿influencia italiana?) Y / o encurtidos (¿influencia alemana?) En un bistec con queso. La salsa es de rigor, pero no se llama filete de pizza porque la salsa y los aderezos no siempre son apropiados para la pizza. ¿Le pondrías salsa de tomate a la pizza?

Cuando me comuniqué con Pat's en Filadelfia para averiguar cómo hacen su bistec de pizza, esta es la respuesta que obtuve: "Supongo que sería difícil de responder dado que no es de ninguna manera nuestro sándwich de bistec preferido, que sería el Cheesesteak o el sándwich de bistec, no el bistec de pizza ". Respondí a su correo electrónico y les pedí que aclararan qué había en el bistec de pizza (una pregunta que ya había hecho), pero no quisieron participar más.

Así que tomé un enfoque diferente. Llamé a ciegas y pregunté qué había en su bistec de pizza. Me dijeron, "salsa de pizza y queso". Cuando les pedí que especificaran el queso, me dijeron: "El tipo que desee. Provolone, Cheese Whiz, American". Los filetes de pizza no son lo suyo. Pat's parece negarse oficialmente a reconocer la autenticidad de cualquier otro cheesesteak; permutaciones como el sándwich picante de Lehigh Valley y el filete de pizza son impostores. Recuérdame que nunca les pregunte cuál es su posición oficial sobre los bistecs de pollo con queso.

Cuando le cuento toda esta historia a Mario en casa de Giacomo, se ríe. Llama a su hermano, Sal, a mitad de camino del mercado. "¿Pat y Geno están enojados con nosotros por la salsa? ¿Qué diablos es eso? ¡Deberíamos estar enojados con ellos! ¡Son italianos y están usando Whiz! "Está medio bromeando, pero en realidad no.


Verdadero italiano hoagie

El sándwich Hoagie se creó originalmente en Filadelfia. Hay varias versiones diferentes de cómo el Hoagie obtuvo su nombre, pero no importa qué versión sea la correcta, todos están de acuerdo en que comenzó en Filadelfia.

La historia más aceptada se centra en un área de Filadelfia conocida como Hog Island, que fue el hogar de un astillero durante la Primera Guerra Mundial (1914-1918). Los inmigrantes italianos que trabajaban allí traían bocadillos gigantes hechos con embutidos, especias, aceite, lechuga, tomates, cebollas y pimientos para sus almuerzos. Estos trabajadores fueron apodados "hoggies". A lo largo de los años, el nombre se adjuntó a los sándwiches, pero con una ortografía diferente.

Otra versión: la palabra Hoagie proviene de los sándwiches que solían comerse los trabajadores en un lugar que fue apodado & # 8220hog island & # 8221. Los trabajadores traían panecillos crujientes con carnes italianas y un poco de aceite de oliva y estos sándwiches se conocieron como & # 8220hoggies & # 8221, que eventualmente se transformó en hoagie. Por cierto & # 8211 ¡Tiene que ser un rollo largo italiano fresco y crujiente!

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 bollos de hoagie
  • 1/4 libra de prosciutto di Parma, en rodajas finas
  • 1/4 lb de capicola, en rodajas finas
  • 1/4 lb de salami génova o 1/4 lb de salami sopressata, en rodajas finas
  • 1/4 libra de queso provolone
  • 1 tomate grande, en rodajas finas
  • 1 cebolla pequeña, finamente rebanada
  • 1/8 taza de lechuga rallada

Corta los panecillos, pero no del todo.

Coloque el vinagre y el orégano en un tazón pequeño. Batir lentamente el aceite hasta que esté emulsionado.

Retire un poco de pan del centro de cada mitad del rollo.

Rocíe un poco de la mezcla de aceite de oliva sobre el pan.

Coloque primero las carnes, luego el queso en capas.

Cubra con los tomates, las cebollas y la lechuga. Rocíe con más aderezo, según desee.


Philly Cheesesteak Wid o Wid-Out

Lo mejor de la comida de chupar rueda y chupar rueda en el Vet (ahora The Link) en Filadelfia es un cheesesteak. Es demasiado complicado cocinarlos en el estadio, así que paramos en Pat's o Geno's en el sur de Filadelfia. Están al otro lado de la calle en 12th y Passyunk. La gente hace fila horas antes de un juego para tomar un "bistec con queso" (con cebollas) o un bistec con queso (sin cebollas). Nos enfrentamos a una docena de ellos y nos dirigimos al estacionamiento antes de entrar a ver jugar a los Iggles. Sin embargo, si realmente quieres hacerlos, aquí tienes la receta:

Rollo italiano de 10 pulgadas
6 onzas. asado astillado o redondo a elección
5 lonchas de queso americano blanco o provolone o
3 onzas. Queso Whiz
2 onzas. cebollas picadas
1 onza. aceite de oliva

Congele parcialmente el asado, luego córtelo lo más delgado posible alrededor de 1/16 de pulgada. Freír las cebollas en aceite de oliva. Agrega la carne. Córtelo mientras se cocina. Si está usando queso de verdad, mezcle la carne y las cebollas en un montículo. Coloque el queso y, justo antes de que comience a derretirse, coloque el rollo encima. Deje cocinar durante unos 15 segundos y voltee todo. Si usa Cheese Whiz, aún mezcle la carne y las cebollas, pero esparza el Cheese Whiz por todo el rollo. A algunas personas les gusta "destripar" el panecillo "(sacar el pan). No es tan masticable, pero tampoco tan desordenado. A otras personas les gustan los champiñones fritos, los pimientos verdes o la salsa para pizza.


Sí, sí. Escribimos todo sobre dejar la carne barata y ser más conscientes en nuestro consumo. Y todos esos argumentos son válidos e importantes a considerar a medida que avanzamos lentamente hacia cualquier tipo de industria de restaurantes que exista en el futuro.

Pero los cheesesteaks son importantes para Filadelfia. Son parte de nuestra identidad como ciudad y como clase gastronómica. Nos cimentan en la conveniencia y accesibilidad que durante mucho tiempo han sido el sello distintivo de nuestra escena y son uno de los significantes de nuestras inquebrantables raíces obreras. Aunque los cheesesteaks han sido politizados, discutidos y engañados a lo largo de los años, los habitantes de Filadelfia nunca les hemos dado la espalda. Y ciertamente no vamos a hacer eso ahora.

¿Deberían costar un poco más? Absolutamente. ¿Pueden ser una palanca que se utilice para cambiar el rumbo de un sistema alimentario industrial explotador que necesita urgentemente un cambio? Quizás. Pero un sándwich barato construido para la clase trabajadora es revolucionario por derecho propio. No los coma todos los días, es todo lo que estamos diciendo. Sea reflexivo sobre sus elecciones. Haga que cada filete de queso cuente.

Éstos son algunos de nuestros favoritos, actualmente haciendo entrega o comida para llevar. Estoy seguro de que a todos estos lugares les vendría bien tu apoyo ahora mismo. Entonces, si está buscando una buena comida para llevar o un bistec con queso a domicilio, aquí tiene algunos buenos lugares para comenzar. (Sigue desplazándote para ver nuestra lista completa de los mejores lugares de filete de queso de Filadelfia).

Frizwit, Pennsport
El cheesesteak joya de la corona: carne de res de Primal Supply Meats elaborada con queso cheddar Philabundance Abundantly Good y Belgian Pale Ale de Ambler Beer Co. el rollo hecho por Merzbacher's Bakery en Germantown. Y solo $ 5 más que un sándwich en Pat's. Disponible para envíos

De Barry, Roxborough
Voy a sugerir algo atrevido aquí. Cuando vaya a Barry's en busca de su dosis de bistec con queso (lo que debe hacer absolutamente), en lugar de simplemente obtener el bistec con queso estándar, elija el bistec alpino (un bistec con queso hecho con salsa suiza y marrón). Ah, y también, el sur de Filadelfia, que es un filete de queso con salami a la parrilla, provolone y salsa de pizza. Quiero decir, cómprate un bistec normal también. Pero estírese un poco y obtenga algo nuevo mientras lo hace. No te arrepentirás. Disponible para recogida o entrega local

Filetes Delco, Broomall
¿Bistecs de queso de dos pies Y panqueques en el menú? ¿Qué más necesitas? ¿Quieres que tus bistecs estén hechos con carne de res criada en Pensilvania, libre de hormonas y antibióticos? Hecho. ¿Quieres que tu bistec de queso de dos pies esté hecho con agudo de Cooper? Hecho. ¿También quiere poder recoger algunos bistecs para la parrilla en el mostrador de la carnicería? Hecho. Delco Steaks lo tiene cubierto. Disponible para recogida o entrega local

El príncipe de los filetes de Steve, Múltiples localizaciones
Steve's está funcionando con tres de sus cuatro ubicaciones en este momento: la sucursal de Center City permanece cerrada. Pero si estás en el noreste o en Langhorne y estás buscando unos bistecs clásicos cubiertos con Wiz, unas patatas fritas (también cubiertas con Wiz) o un hoagie (que estoy seguro que cubrirán con Wiz si lo pides bien), este es tu lugar. Llame con anticipación con su pedido, recójalo en la tienda. Disponible para envíos

Dalessandro's, Roxborough
¿Este lugar sirve los mejores cheesesteaks de la región? Quizás. Hay mucho que decir sobre las preferencias personales y la idiosincrasia. Pero Dalessandro's está absolutamente arriba entre las leyendas en Cheesesteak Valhalla, así que si estás en el vecindario y buscas carne fresca, finamente picada, cebollas asadas y queso en un rollo suave hecho por un equipo que probablemente debería estar en la carrera. para el Premio Nobel de Cheesesteaks, visítanos. Consejo profesional: obtenga el doble de filetes de los que quiera comer de inmediato. Juro que quedan mejores como sobras al día siguiente. Disponible para recogida o entrega local

Filetes de Joe, Fishtown
Bistecs de pollo con queso, bistecs con queso veganos, papas fritas con pollo al búfalo: Joe's está haciendo tu bistec con queso convencional estándar, claro, pero también están ahí para aquellos que buscan algo un poco diferente. También tienen una hamburguesa de bistec con queso, que es básicamente lo que obtendrías si un bistec con queso y una hamburguesa con queso se juntaran y tuvieran un bebé. Es hermoso, como el círculo de la vida en un moño. Y luego te lo comes. Disponible para recogida o entrega a través de Caviar

Cerdo asado de San Juan, Pennsport
Otro contendiente por el mejor cheesesteak en Filadelfia, John's estuvo oscuro por un tiempo después de que COVID cerró la ciudad, pero actualmente está nuevamente en funcionamiento, ofreciendo filetes y sándwiches de cerdo asado para las masas. Solo abren hasta las 7 p. M., Cierran los domingos y los lunes, y parece que no están haciendo ninguna entrega, pero para los vecinos, y para cualquiera que esté dispuesto a hacer el viaje al sur de Filadelfia, esto no es más que una buena noticia. . Disponible para envíos

Dónde comer cheesesteaks en Filadelfia: la guía definitiva

Un clásico mucho antes de que Hollywood llegara a llamar

Hay dos formas de empezar en Max's y una forma de terminar. ¿Vas a hacer cheesesteak? Hacen un buen trabajo: bistec picado, mucho queso, un largo línea (una escena en Credo fue filmado aquí) que se mueve rápidamente a menos que te quedes atrapado detrás de los turistas. Pero también preparan un sándwich de bistec sencillo que el vecindario adora con mayonesa y, ocasionalmente, salsa de tomate. De cualquier manera, saldrás con un sándwich enorme. En serio, ve por la mitad a menos que hayas traído refuerzos. ¿Y si eres una de esas personas que le ponen mayonesa a un bistec con queso? Solo ... ni siquiera sé qué decirte en este momento. 3653 Germantown Avenue, norte de Filadelfia.

John's Roast Pork en Pennsport.

Cerdo asado de San Juan

No dejes que el nombre te engañe

Hay mil lugares que dicen ser los mejores de Filadelfia. Muchos de ellos mienten. ¿Pero de John? Hombre, podrían estar mintiendo menos que el resto. Este lugar, con sus panecillos sin semillas, huecos al estilo muffuletta, cebollas dulces, evitación de los zumbidos y una construcción casi arquitectónica, ha aportado un rigor científico al cheesesteak que se nota en cada sándwich que sale de la línea. Vaya con el provolone fuerte, y si le gusta un poco de patada, pida picos largos. 14 East Snyder Avenue, Pennsport.

John's Roast Pork en Pennsport.

Woodrow

El bistec de queso para Nueva Filadelfia

La mentalidad artesanal hace que los chefs piensen que todo es mejor si lo hace usted mismo. La mayor parte del tiempo, esto conduce al desastre. Pero en Woodrow's, la cocina se dedicó a volver a preparar el filete de queso desde cero, afeitarse su propio ojo de bife, hacer trufas de Whiz y hasta hacer mayonesa de cereza y pimienta. Y funciona, porque no están reinventando un clásico, solo agregando un poco de brillo a una combinación probada y verdadera. Calle Sur 630, Bella Vista.

Joe's Steaks + Soda Shop

Una tienda moderna con raíces históricas

Este lugar comenzó como un agujero en la pared llamado Chink's que solo hacía una cosa: sándwiches de carne, con o sin cebolla. Hoy en día, el menú es más largo (15 sándwiches, incluido un cheesesteak vegano), el nombre ha cambiado y el interior parece un almuerzo de barrio de aluminio acolchado. Pero el propietario Joe Groh todavía usa la misma receta de hace 60 años y prepara sándwiches de bistec en rodajas en panecillos suaves, con o sin cebolla, acompañados de una generosa dosis de Whiz. 1 West Girard Avenue, Fishtown y 6030 Torresdale Avenue, noreste de Filadelfia.

Cerdo asado de Charlie

Cheesesteaks primero, luego cerveza

El equipo de Pennsport Beer Boutique rehizo un espacio detrás de la barra de cerveza favorita del vecindario y lo convirtió en un local de sándwiches de todo el día que empuja el cerdo asado, pero también hace un buen bistec con queso, incluida una versión solo para locales con picos largos. Sí, puedes sacar cervezas al frente y traerlas para beber con tus cheesesteaks (o sándwiches de cerdo asado, si te mueves de esa manera). Y sí, puedes conseguir un bistec a la espalda y llevarlo a la taberna al aire libre. 1301 South 3rd Street, Pennsport

Barbacoa de Mike

Puede parecer un truco, pero no lo es.

Los puristas podrían decir que un cheesesteak debe hacerse con costilla picada (o en rodajas) y que para igualar pensar sobre usar algo como la pechuga ahumada lentamente, tierna e increíblemente sabrosa que sirve a diario el equipo de boxes en Mike's es un puro sacrilegio. Pero esas personas son idiotas, porque un bistec de pechuga con queso y cebollas fritas es una cosa y solo una cosa: absolutamente delicioso. 1703 South 11th Street, este de Passyunk

Dalessandro's

Un favorito de los fans, sin flash

Cuando se enfrentan a la clásica pregunta de Pat's-vs.-Geno's, la mayoría de los habitantes de Filadelfia responderán con "Dalessandro's". ¿Por qué? Porque es la más rara de las cosas: un local de bistec con queso por el que vale la pena dejar el vecindario. El modelo básico aquí es una obra de arte, el punto de referencia con el que todos los demás cheesesteaks en Filadelfia (y el mundo) deberían ser juzgados. Pero este también es un lugar al que acudir si sus gustos (champiñones, pimientos, filetes de pizza) van hacia lo más ecléctico. 600 Wendover Street, Roxborough.

Una libra de cheesesteaks en Kensington.

Una libra de cheesesteaks

Filetes nocturnos: del tamaño de tu pierna

Son las 3 a.m. ¿Sabes dónde conseguir un filete de queso de dos pies por $ 11? Ahora hazlo tú. Camine hasta la ventana y pregunte. Lo que te llevarás es una maravilla de comer a altas horas de la noche: un rollo enorme relleno de carne, queso, cebollas picadas y salsa de tomate a pedido. 2661 Kensington Avenue, Kensington.

Gooey Looie’s Deli en Pennsport.

Delicatessen de Gooey Looie

Es un lugar pequeño que es súper simple: solo un mostrador de almuerzo dentro de una tienda de comestibles. Pero vale la pena buscarlo, porque los "bistecs se preparan a pedido y de alguna manera, increíblemente, vienen con pan que es a la vez crujiente y suave. Realmente, es un truco de magia lo que distingue a este sándwich. Además, la carne tiene un sabor excelente, como si estuviera perseguida por generaciones de cebollas que pasan por la parrilla. 231 McClellan Street, Pennsport.

Deli de Gooey Looie en Pennsport.

Filetes de Hog Island

Un ejemplar malditamente guapo

El menú ofrece mil sándwiches, basándose en la historia de Hog Island y su vínculo con el "hoggie". ¿Pero el bistec con queso? Tiene su propia sección especial, con más de una docena de variedades centradas en carne fresca, picada, arrojada a la parrilla y convertida en una belleza de sándwich caliente mezclado con queso americano. También hay una opción cargada con champiñones, pimientos y cebollas, que sabe a una buena versión de todos los cheesesteaks "estilo Filadelfia" completamente equivocados que se preparan en cualquier otro lugar. 785 Starr Street, Phoenixville.

Encuentra hamburguesas gourmet en Brewerytown.

Spot hamburguesas gourmet

¿Quieres probar algo salvaje? Ordene el Jawn, una combinación del equipo de ensueño de las mejores ideas de Filadelfia, Camden y Pittsburgh, con un poco de Schmitter incluido. Es rib eye en rodajas y Whiz en un panecillo redondo con dos tipos de cebolla (roja cruda y blanca a la parrilla), papas fritas y salsa de hamburguesa. 2821 West Girard Avenue, Brewerytown.

Donkey's Place en Camden. | Foto: Neal Santos

Lugar del burro

Redondeado, con semillas de amapola, pero aún venerado

Bourdain declaró que es el mejor filete de queso que existe, y si ha cruzado el puente, sabrá que esta cosa es un contendiente. Tiene la mayoría de los elementos esperados (carne de res en rodajas, cebollas a la parrilla, queso americano), pero la gran diferencia es que Donkey's sirve sus bistecs en un rollo káiser redondo y sin semillas. Así que debes preguntarte: ¿Qué hace que un cheesesteak sea un cheesesteak? ¿Son los ingredientes? ¿El pan? ¿La forma? O, en realidad, ¿es algo más inefable: un sentido de clase trabajadora, conveniencia de comerse de pie y simplicidad sin tonterías? Si es eso, entonces Donkey's sirve uno de los mejores cheesesteaks que existen. 1223 Haddon Avenue, Camden.

Deli de Cosmi

Un conjunto para locales que va más allá

¿Una tienda de comestibles del vecindario abierta en 1932 por un albañil italiano que se convirtió en uno de los mejores lugares de la ciudad para comer cheesesteaks y hoagies? Ese es el tipo de historia que ama a Filadelfia. Y en serio, este lugar (que se incendió hace casi 20 años y fue reconstruido como una tienda de sándwiches más grande y mejor) elimina algunas opciones sorprendentemente buenas, montadas en los propios panecillos de la casa, hechas con los mejores ingredientes que pueden conseguir. Mejor aún, ofrecen dos tipos de panecillos (sin semillas y sin semillas) y ocho tipos de queso, incluido el Cooper Sharp, que es un poco elegante pero lo convierte en un buen sándwich. 1501 South 8th Street, East Passyunk.

Saad's

Lleno de estudiantes ... por una buena razón

El hecho de que un restaurante del Medio Oriente totalmente halal, uno lleno de niños de Penn, ofrezca uno de los mejores filetes, demuestra que nuestra ciudad tiene muchos lados. Los cocineros aquí hacen un gran, tonto y satisfactorio cheesesteak como a nadie, pero realmente brillan en el lado de las aves de corral, haciendo un pollo con cheesesteak que puede hacer que incluso los puristas reconsideren su posición. 4500 Walnut Street, Ciudad Universitaria.

Mama’s Pizzeria en Bala Cynwyd. | Foto: Neal Santos

Pizzería de mamá

Amor extra por el queso extra

Sándwiches enormes que revientan las tripas que tienen mucho queso (una combinación especial que mezclan en la casa): ese es el atractivo. El obvio, de todos modos. Porque en realidad, es el cuidado que se pone en los 'filetes lo que marca la diferencia. No extraídos de una montaña de carne picada, estos monstruos pegajosos hechos individualmente se montan en rollos blandos. Trae el apetito, o un amigo. 426 Belmont Avenue, Bala Cynwyd.

Mama’s Pizzeria in Bala Cynwyd.

Steve’s Prince of Steaks in Northeast Philly.

Steve’s Prince of Steaks

A blissfully unchanged OG

Forget the other locations. The original Steve’s has been providing the Northeast with quality ’steaks (and Texas Tommies and chocolate soda) for decades. The sandwiches are big and delicious, and there’s a line of toppings to grab along the stainless by the order windows. There’s not much in the way of seating, and the place remains cash-only, but we wouldn’t want anything to change here anyway. 7200 Bustleton Avenue, Northeast Philly.

Steve’s Prince of Steaks in Northeast Philly.

Geno’s Steaks

A loud, bright, there-when-you-need-it institution

A theory: Geno’s has all that neon so that no matter how rough a night you’ve had, you can still find it at last call. Like, even if you’ve had the kind of night where you’ve stolen a helicopter and are just looking for a place to land it. The inside is filled with headshots and memorabilia, the grills run 24 hours a day, the steaks are sliced not chopped (the big difference between Geno’s and Pat’s across the street), and the crowds are enough to teach you everything you need to know about Philly (and its tourists) in one night. 1219 South 9th Street, East Passyunk.

Pat’s King of Steaks

A not-as-loud, not-as-bright, there-when-you-need-it institution

Pat’s is fast. Pat’s is famous. Pat’s is open every day, all of the time, except on Thanksgiving and Christmas. It slops on the Whiz (when you ask for it) and has been making cheesesteaks since 1930. Plus, this is the cheesesteak Rocky ate. What, you think you’re better than Rocky? 1237 East Passyunk Avenue, East Passyunk.

Chubby’s Steaks in Roxborough.

Chubby’s Steaks

Overstuffed, fork required

Easy on the Whiz, heavy on the meat, on a soft roll that sponges up the grease from the grill. Chubby’s is a busy joint, full of friends and neighbors — and even though the crowds can stack up deep near the register, it’s all cool, because Chubby’s has a bar right there with a TV that’s always tuned to whatever game is on. 5826 Henry Avenue, Roxborough.

Chubby’s Steaks in Roxborough.

Little Sicily II in Pennsport.

Little Sicily II

A spicy Indian cheesesteak? (It’s even better than it sounds.)

Yes, it’s a neighborhood Italian restaurant run by an Indian family. But they’ve got this extra menu — their “Spicy Food Menu” — and on it lives the spicy chicken cheesesteak, which is a unique thing in this ’steak-obsessed town. It’s chopped chicken, hit with Indian spices and packed into an Amoroso’s roll. It’s a fantastic sandwich that’s unique in a city where so many sandwiches are pretty much indistinguishable. Order the masala cheese fries, too. 1600 South Columbus Avenue, Pennsport.

Little Sicily II in Pennsport.

Barclay Prime

The Gordon Gekko of cheesesteaks

It’s a stunt sandwich — a $120 wagyu rib-eye, foie gras and truffled Whiz concoction that comes with a half bottle of champagne — but since someone has to set the top bar for this kind of thing, better Barclay than some lesser contender. The sandwich is good but ridiculously rich. And not for nothing: Rendered foie fat just isn’t as good for soaking down a roll as old-fashioned beef grease. If someone else is picking up the bill, you should absolutely try it. But bear in mind that you could get something like 13 Dalessandro’s cheese-steaks (plus a small soda) for the same price. 237 South 18th Street, Rittenhouse.

Tony Luke’s

It’s everything — and everywhere

At this point, Tony Luke Jr. is Philly’s cheese-steak ambassador. Like Johnny Appleseed, he walks the land, planting shops in the strangest of places and bringing cheese-steaks to the far corners. He’s got operators in malls, at a bowling alley, even one at the Pentagon. But Tony Luke’s original location is still slinging the best ’steaks on its home turf, with chopped onions, sliced rib eye and lots of cheese (Whiz or otherwise), until midnight. 39 East Oregon Avenue, South Philly.

Oregon Steaks

Your first stop post-last-call

The pizza fries look good at 2 a.m., but stay strong. The cheesesteak — all grease and salt and spongy bread — was designed by the sandwich gods to rebalance the body’s humors after a night of beers and shots. It’s a summation of poor life choices in sandwich form, and Oregon Steaks knows that. That’s why they’re there. And that’s why you are, too. 2654 South 10th Street, South Philly.

Philip’s Steaks

A South Philly pit stop for those in the know

The red-and-white-checkerboard design makes it look old-timey. The slightly run-down, boxy building makes it seem a bit forlorn. And the location — far from 9th and Passyunk — would make you think you’d be lonely here on a late-night run. But you’d be wrong, because this place always has a crowd. The standard-issue option is good (though light on the cheese, no matter your preferred variety), but the real draw here is the Old Fashioned — a sliced-steak sandwich with provolone, grilled tomatoes, peppers, and a shake of oregano. 2234 West Passyunk Avenue, South Philly.

Philip’s Steaks in South Philly.

Barry’s Steaks

Honestly speaking, the Battle of Roxborough (Dalessandro’s, Chubby’s and Barry’s) is way more interesting than the Pat’s-vs.-Geno’s rivalry. And Barry’s is a shop with a few surprises of its own. They do some solid ’steaks — juicy, greasy and made to order. They’ve got about 30 years’ experience. They bottle their own sodas. (The root beer is excellent.) And when you walk in and the conversation across the counter is an argument over Eagles ticket prices between a guy in a Vets Stadium t-shirt and another whose legs are covered in Liberty Bell and Spirit of ’76 tattoos, you know you’ve found a place that’s gonna respect the Philly history that the humble cheesesteak represents. 471 Leverington Avenue, Roxborough.

Gojjo

Want to know something that every other ’steak shop in town could learn from the Ethiopian cheesesteak at Gojjo? That neither chopped nor sliced steak is best. What’s best (texture-wise and in terms of maximizing beef-to-cheese cohesion) is to cut the beef into tiny strips that curl and cup when cooked on the grill. That’s what Gojjo does. That’s why these ’steaks are so good. Well, that and the Ethiopian spice that’s all sharp, smoky heat and makes the onion seem almost sweet in comparison. 4540 Baltimore Avenue, University City.

McNally’s Tavern

The cheesesteak’s delicious first cousin

Like the Trainwreck (below), the Schmitter is a kind of deviant — a round, stacked and juicy mutant that takes the beef/onion/cheese formula and mad-sciences in some wild hoagie DNA with the addition of sliced tomato and grilled salami. The result is a killer sandwich that is both descended from Philly’s most famous sandwich and wholly its own delicious creature. 8634 Germantown Avenue, Chestnut Hill.

Beck’s Cajun Cafe

The cheesesteak’s delicious first cousin twice removed

Look, it would take a lot to improve on a cheesesteak. But if you were going to try, you’d be wise to first check out Beck’s, where they’ve been serving an upgraded model for years now. The Trainwreck is a standard cheesesteak mounted on a French baguette, smeared with Creole mayo, then jumped up with chopped salami and Andouille sausage, onions and cheese. It’s a killer sandwich, made even better with a couple tots of hot sauce. Reading Terminal Market, Market East.

Jim’s Steaks

One of the originals … that got better with age

Black-and-white tile, polished stainless, beef steaming on the grill: There are some things about the Springfield location that make it feel a lot like the others — those that are still around, anyhow. (A note about that: The West Philly Jim’s is currently closed for renovations the South Street one has a different owner entirely.) But this youngest family member has a parking lot and shorter lines while still serving a classic ’steak any way you want it. 469 Baltimore Pike, Springfield.

Published as a part of “The Cheesesteak, Reconsidered” in the October 2018 issue of Philadelphia revista.


The Best Cheesesteak in Philly: Pat’s vs. Geno’s

This past weekend, a few friends and I went to Philadelphia for a weekend getaway. We left Manhattan around 10 AM on Saturday morning and got to Philly by noon. Our first stop? The most famous Philly cheesesteak shops, Pat’s and Geno’s of course!

A Philly Cheesesteak with Provolone from Pat’s – the original cheesesteak shop in Philly

Pat’s and Geno’s isn’t one cheese steak shop, they are actually two competitors across the street from each other. Pat’s claim to fame is that it’s founder, Pat Olivieri, created the cheesesteak sandwich back in 1930, so it is the oldest cheesesteak in Philly. Geno’s opened their location right across the street 36 years later and claims to have perfected the sandwich.

Both Pat’s and Geno’s are opened 24/7 minus a few holidays, and sure, it might be considered a “tourist trap”, but who cares? The experience is half the fun!

The Face-off – Geno’s on the left, and Pat’s on the right, located on 9th Street & Passyunk Avenue

Pat’s vs Geno’s, a complete comparison

So, what’s better? Pat’s or Geno’s? Cheez Whiz or Provolone? Decisions decisions…

Geno’s, since 󈨆, flashy w/ bright lights and neon signs
Pat’s, since 󈧢, feels like a mom & pop establishment

Presentation, Bread & Cheese

Cheesesteak with Cheez Wiz – Geno’s on the left, Pat’s on the right

Cheez Whiz FTW (for the win) – gives extra flavor to the sandwich and adds extra gooey-deliciousness!

I LOVED having a bite of these cherry peppers along with my cheesesteak – available at both Pat’s and Geno’s

The Toppings

All sandwiches come wit or wit-out grilled onions, so that’s off the table. But, I liked the mushrooms in my sandwich, so for the toppings category, Pat’s wins for having that extra variety.

The menus at Geno’s (left) and Pat’s (right)

Learn how to order a Cheesesetak like a Philly Local

With all these options, Pat’s gives you firm instructions on how to order your steak. There’s rumors that the folks at these cheesesteaks shop will get short with you if you don’t know what you’re doing when ordering. While I didn’t go up to the window to order, my experiences while stalking the kitchen showed that everyone in at both Pat’s and Geno’s were super friendly! No one cared that I had my camera in their business, they even posed.

The Steak

A good cheesesteak is made with fresh beef that’s thinly sliced and grilled. Some cheesesteaks have steak that’s chopped, and some have them in slices. Both Pat’s and Geno’s gives you the meat in slices. Personally, I liked the extra texture from Pat’s steaks being bunched up instead of just in simple thin layers. So, once again, Pat’s wins for me for meat!

The slices of steak at Pat’s is cooked in bunches, giving you the impression that it’s chopped up, but it’s not

The slices of steak at Geno’s is neatly stacked up and then piled on your sandwich

The winner? Pat’s all the way!

For me, I declare Pat’s as the King of Steak! The Mushroom Cheesesteak wit onions and cheez whiz is the clear winner between the two rivals. I loved how authentic Pat’s sandwich tasted. The bread helped soak up the cheese perfectly and the texture was just right. The way the sliced steak is stacked gives it a much better bite than the organized stack at Geno’s. However, the next time you’re in Philly, I say if you get a chance, just order one eat from both Pat’s and Geno’s to try for yourself. Just make sure you get that wit cheez whiz and onions!

One last picture from my favorite Pat’s cheesesteak – I was too busy eating the one with cheez, so here’s a provolone

Have you had both Pat’s or Geno’s? Let me know what’s your fave in the comments below!

Hungry for more Cheesesteak? Check out how Jim’s Steaks in Philly stacks up!

Geno’s Steaks | Yelp
1219 S 9th St
Filadelfia, PA 19147


Your Destination Guide to Philadelphia

The battle has raged for decades – who makes the best cheesesteak in the City of Brotherly Love? The uninitiated might not know where to begin when ordering that first Philly cheesesteak – the choices are staggering, both in ingredient options and establishments. Upon arriving in Philadelphia with a grumbling stomach, you might just go straight to Pat's King of Steaks or rival Geno's, located across the street from one another at 9th Street and Passyunk Avenue. But according to Philadelphia Magazine's annual "best of Philly" polls, neither Pat's nor Geno's have been "where-it's-at" cheesesteak-wise since 2000 and 2001 (respectively). Some locals and frequent day-trippers grumble that the two have become tourist traps, but others still swear by their tried and tested recipe for sandwich success. So who really makes the best cheesesteak in town? Take a tour and let your taste buds decide.

It all started with the hoagie roll, or "hoggie" as it was originally called – freshly baked white Italian bread, slightly crisp on the outside, soft on the inside. Add succulent grilled top-round or rib eye steak, sliced or chopped, dripping with juice on a bed of onions – what could possibly be more mouthwatering? The addition of melted cheese, of course – creamy American or Cheez Whiz, sharp provolone, or even stringy mozzarella. Pat and Harry Oliveri are credited with constructing the first incarnation of the sandwich (sans cheese) in 1930. After opening Pat's King of Steaks, Oliveri added cheese due to popular demand, and the cheesesteak as we know it today was born. It's now part of the menu at hundreds of restaurants nationally, but only in Philly can you get an authentic cheesesteak and savor it surrounded by the city that so lovingly created and consumed it almost 80 years ago. Today, different cuts and styles of meat, cheeses, and rolls are offered, along with toppings like mushrooms, grilled peppers, and more. There are variations on the traditional cheesesteak that include the pizza steak, the chicken cheesesteak, and a myriad of vegetarian and vegan options. There is so much variety available –– and so many locations that do it all so well – that the search for the perfect sandwich can be daunting.

Pat's King of Steaks and Geno's, both in South Philly, are open twenty-four hours a day, seven days a week. Their order process moves fast and you will have a hot sandwich in your hands within minutes, but make sure you know what you want before you arrive to avoid holding up the line -- or be prepared to endure public berating by impatient employees. There's no indoor seating, so these two are perfect if you want to get out and explore with a meal on the go. Jim's Steaks has four locations, and typically visitors enjoy the 5th and South Street restaurant during an afternoon trip to the South Street shops and markets. Jim's rib eye cuts are chopped and placed on top of your choice of cheese in a delicious roll, and seating upstairs is available so you can rest your feet from all that window shopping. The original Jim's Steaks is at North 62nd Street in West Philly.

Cosmi's Deli at the corner of 8th Street and Dickinson was voted best for cheesesteaks by Philadelphia Magazine in 2004 and 2008. They provide generous portions, but take a bit more time to prepare than diners who frequent Pat's, Geno's, or street vendors may be used to. The wait is worth it. Steve's Prince of Steaks serves up rib eye which is grilled whole, not chopped. The Bustleton & St Vincent St. location in North Philly was featured on the Food Network as Philly's best kept secret and they have since opened a new store in 1999 at Comly Road and Roosevelt Boulevard.

Vegetarian or vegan? No hay problema. Gianna's Grille at 507 South 6th Street offers one menu for meat-eaters, as well as one for vegetarians with selections that can all be "veganized." Make sure to specify that you want the vegan option when ordering, and be specific about your choice of cheese – Gianna's has American, provolone, mozzarella, cheez whiz, and soy cheese all available. Their alternative options include steak, chicken, and sausage sandwiches. Govinda's Vegetarian at South and Broad Streets has fine dining as well as "Gourmet to Go," their take-out sandwich service, which is available 'til midnight on weekends. Philly chicken cheesesteak (grilled soy chicken with peppers, with vegan or cow cheese), and Philly pepper steak sandwich (non-vegan soy steak with cheese and peppers) are both offered.


Home to the famous soft pretzel (with mustard of course), the Tastykake factory, and some of the best regional potato chips Philadelphia has long been known for its great tasting foods. However, the one food that has topped all of the above, the one which cannot be made the same way anywhere else around the world, is the Philadelphia Cheesesteak. The sliced beef, chopped onions, and melted cheese all on a six to twelve inch hoagie roll, come together to make one of the most renowned foods in America. The creation of the steak sandwich adds to Philadelphia's already lengthy food résumé in America.

Not just a sandwich, but a battle, the contests to create the best Philadelphia Cheesesteak joins the likes of Eagles vs. Steelers, and Penn State University vs. the University of Pittsburgh, as one of the most heated rivals in Pennsylvania. The battle to make the best Philadelphia Cheesesteak has been one for ages since the creation of the scrumptious sandwich.

One day in 1930, the owners of a little hotdog shop in Italian immigrant-filled South Philadelphia decided it was time for a change. Tired of their normal lunch of hot dogs from their shop, Harry Olivieri went to a local grocery market to purchase some beef. Harry and his brother Pat then sliced up the beef, grilled it with some onions, and placed it on a roll. Just before beginning to dig in, a cab driver caught the alluring aroma of the hot beefy sandwich. Upon asking for and receiving his food, legend has it that the cabdriver shoveled down the five-cent beef sandwich and stated, " Hey. forget about those hotdogs, you should sell these." Before either brother had taken a bite of their delicious discovery, the sandwich became a hit. Within days of the initial mouthful, word spread. Cab drivers from around town were demanding the extraordinary steak sandwich.

It took Pat Olivieri ten years to finally succumb to the demand for the steak sandwich and begin selling it as his main attraction. In 1940, the Olivieri brothers opened up Pat's King of Steaks in South Philadelphia, at 1237 East Passyunk Avenue, where it has survived for over sixty years. Not until twelve years later did cheese get added to the recipe of the already mouthwatering meal, giving birth to the modern Cheesesteak.

The invention and spread of the delicious sandwich brought travelers from all around the country to try the newfound glory. Conversely, along with the success the new business brought Pat's, the creation of the Cheesesteak brought competition. In 1966, after years of minimal competition for their sandwich, Joe Vento opened up the foe of Pat's King of Steaks, Geno's Steaks. The two have been in a heavy weight showdown for more than 40 years. The only problem with this boxing cliché is that this match does not end after three rounds, and the competitors do not give themselves space in between punches.

Geno's Steaks opened up a minimal distance from Pat's. The two businesses go to war for customers only the width of a street away. Joe Vento chose 1219 South 9th Street as his location for his sandwich shop. The dilemma: 1219 South Street and 1237 East Passyunk Avenue are the corner addresses at the intersection of South Street and East Passyunk Avenue. Coincidence or not, the location and quality of each company has lead to the Cheesesteak Civil War.

Perhaps the spark of the great dispute of who makes the best sandwich started when cheese was added to the initial steak sandwich in 1952. Both owners take credit for the final ingredient that made the steak sandwich into the Cheesesteak sandwich. The people at whatscookingamerica.com state that longtime employee Joe Lorenzo melted cheese onto the normal recipe because he wanted to try a new twist. On the other hand, the people across the street from Pat's make the claim that the melted cheese was added by their company, but not until Geno's opened in 1966. After decades, the dispute has yet to be resolved, and probably never will be.

In Philadelphia, the Cheesesteak stands for so much more then just a sandwich it has become part of life to Philadelphians. It is a fact that Philadelphians come off as hardcore sports fans, in some cases rude and obnoxious. Known as the fans who threw snowballs at Santa Claus, they take very little offence to this hardnosed fans claim. When it comes to somebody insulting their pride and joy, they go through the roof. For decades their sports teams have failed to win the big game, Super Bowl, World Series, NBA Championship, or Stanley Cup, the citizens needed to defend something. What did they choose? A sandwich, los sandwich, the Philly Cheesesteak. The CEO of the Corbin & Company Capital Management firm, Dave Corbin, wrote an article in May of 2008, about his travels across the United States as a high-class businessman. In his article he says that he has eaten at over fifteen restaurants in 45 of the 48 continental states Based upon Dave Corbin's ratings, Philadelphians finally have a title to defend in 2008. Dave Corbin classified Geno's Steaks as the number one place to eat in the continental United States for 2007. Although Pat's King of Steaks was heart broken, Philadelphians could not have been more proud.

The Cheesesteak lifestyle has developed so much that Pat's and Geno's restaurants have created something similar to their own language. Geno's and Pat's both have a sign outside their order window that serves as language course for ordering food. A Cheesesteak with onions and with American cheese does not exist. Buyers can have three types of cheese on their Cheesesteak: American, Provolone, or cheese whiz. In regards to onions, it is " wit (yes) or widout (no)." An order for a Cheesesteak with cheese whiz and onions would sound more like " Cheesesteak whiz wit." Each store has the instructions posted so that new customers can learn the ropes before put under the spotlight. Pat's sign also includes the advice, " If you make a mistake don't panic, just go to the back of the line and start over." With such high demand and so many hungry customers a day, the two businesses get so crowded that employees insist customers know what they want before being asked.

The Passyunk Avenue and 9th Street intersection has gone from the immigrant part of town to the equivalent of the red carpet in Philadelphia. Just as movie stars, athletes, and musicians come from all over for the next big event in Hollywood the same goes for South Philly's Cheesesteaks. Pat's has pencil sketches of any big named celebrity who has graced the store with its presence, while Geno's has photos of numerous celebrities on their website. From singer Jessica Simpson to television personality Vanna White, from basketball star Yao Ming to talk show host Regis Philbin, celebrities cannot go to Philly without trying a Cheesesteak.

Celebrities have gained or lost points to their public image in Philadelphia based upon their Cheesesteak experience. Sylvester Stallone, already loved by the Philadelphia public for his work in the Rocky films, gained even more points because he stood outside of Pat's King of Steaks during one scene in the first movie. Bad press can also come from an improper encounter with Cheesesteak society. In 2004, presidential candidate John Kerry ordered his Cheesesteak with Swiss cheese. This caused many people in the media to laugh and brought some bad reviews from Philadelphians. In 2005, when the Eagles went to the Super Bowl, Governor Ed Rendell of Pennsylvania placed a wager of a Cheesesteak with Massachusetts Governor Mitt Romney, following the tradition that governors of states with teams in the big game will make a food-related bet on the outcome. Mitt Romney turned down the sandwich saying, ". the Cheesesteak has no nutritional value." Philadelphians looked upon Romney and Kerry as if they were Cowboys fans, never a good thing in Philadelphia.

The love for the Philly Cheesesteak no longer lies just within the city limits. As people move from the city around the country, their craving and passion for the sandwich stays with them. Once someone has tasted the unforgettable tasting sandwich, it becomes nearly impossible to not desire it again and again. Substitutes for the original Cheesesteak have been made, Steak-Ums being the most popular. However, this alternate form of the Cheesesteak is nothing more than what Egg Beaters are to chicken eggs. Bloggers have posted all over the Internet saying that once you eat the Philadelphia Cheesesteak, you cannot eat another form of Cheesesteak anywhere else in the world.

The debate that started on a small block in Philly in 1966 has grown over the years. The Cheesesteak debate no longer involves just Philadelphia locals, but it includes politicians, athletes, movie stars, etc. People from all around the country have their own opinion on who has the best Cheesesteak. Most likely no one will never know who in fact added the cheese to Pat Olivieri's steak sandwich, but people are sure glad someone did. The sandwich has become a celebrity in its own right. Unlike all other celebrities, however, it will never die. Its past may stay somewhat hazy, but its future is bright and full of promise. It gives the City of Brotherly Love just one more reason to be proud.


Searching For A Cheesesteak In Philly? Take a look here

I tried 23 cheesesteaks that were listed for another websites' ultimate cheesesteak guide and this is what I think.. I am not a local and don't have a local's insight, but this list was made by locals.. All sandwiches were with American cheese, no onions. I believe that onions' strong flavor distracts from the meat, which should be the main focus. If they can't give you a good cheesesteak without onions then they won't be giving you a good cheesesteak. As for cheese, I grew up on American and I think it's the amount of cheese and distribution that matters, rather than the type.. I assessed the sandwich size, flavor, ratios of bread to meat to cheese, and level of cheese distribution. If you've had better or worse sandwiches at one of these places, then that place I think should lose points for inconsistency. These are my findings from worst to first:

23) Joe's Steak and Soda Shop, (formerly known as Chink's):

This is the loser. This was a bad, tiny sandwich, with dried meat that wasn't even in the roll properly, and a small amount of cheese that wasn't even distributed, and it was overall tasteless and cold. The only thing they did interesting was they toasted the outside of the roll.

I don't care if Kobe Bryant went here, this was an uninspired cheesesteak with nothing to recommend it. Lackluster. "Blah" comes to mind.

The roll was way too wide on this sandwich and the meat got lost. It was hard to even bite this sandwich, you had to squish the roll to get it in your mouth. Couldn't even taste the meat.

I found it generic. The only thing memorable about it was how uninteresting it was, and lack of freshness made it mediocre.

I know it's often in contention for best cheesesteak but, though quite big, I found the meat too finely chopped and tasteless. I don't think cheesesteak should be like cheeseburger and how about some seasoning? (Their roast pork is much better.)

For the inventor of the cheesesteak, they insult the legacy. They aren't even trying here. They don't melt the cheese or distribute it, just plop a tiny amount of meat into the big cheese-lined bread. Much too much bread to meat here, though rhe meat was somewhat tasty.

An interesting taste to the meat here but the sandwich didn't taste very fresh and was small.

This also had an interesting taste to the meat, some sort of vinegar or worcesershire. The sandwich was small, though it was the cheapest on the list. Not enough meat on the sandwich knocks it down. (Everyone working here is high).

Sliced beef, a bit dried out and not that flavorful. Bread was good and amount of cheese was good, but a little blah to taste.

Pricey at $13, but this was actually a big sandwich. But MUCH TOO MUCH CHEESE!! It was the only one that had this problem and the cheese overwhelmed the whole thing.

The only one made with brisket, this was small and $14, with cheese just plopped on top. It was tasty but brisket just seems weird, and the sandwich was tiny and cold.

Good, chunky texture, good ratios, needed more flavor. Quite neutral about this, very middle of the pack.

11) Steve's Prince of Steaks:

Similar to Phillip's, with steak slices and chewy bread, but this was moister and had better flavor. The only problem was not nearly enough meat (though you can get double meat).

This was a nice cheesesteak, flavorful, but it wasn't very big for $12.

This was a tough one. The meat is so moist and squishy and seasoned that I have to believe it is treated with broth ie processed. I don't think they cook it from raw since it wasn't that hot. It was a lot like roast beef. It gets this ranking because it was so well seasoned (sodium!) and meat to bread ratio was good, but the texture was definitely mushy.

This was huge, easily the biggest sandwich on the list. The meat was a tiny bit dry but it really lost points for not distributing the cheese, just laying it underneath, and not enough of it either. But it was quite decent.

A good cheesesteak, big and flavorful, needed more seasoning but otherwise good.

Extremely flavorful because they squirt oil onto the cooked meat, which kind of seems like cheating but oh well. Needed much, much more meat on the bread, but filled with flavor, quite delicious.

This sandwich was huge, but the meat was much like roast beef. On a poppy seed bun which was a nice change. It was so seasoned it was actually salty. Could use a bit more cheese. But it was delicious and big so I still gave it a high ranking.

4) The Original Tony Luke's:

Very nice sandwich, fantastic bread, the best bread of them all, lots of meat and cheese, except a lack of cheese distribution, just a blob on top. Otherwise this would win.

Very well made cheesesteak, nice crusty bread, plenty of steak and cheese in perfect ratio, piping hot, just needed more seasoning.

Perfect texture, the best of all of them, nice and chunky, with lots of cheese and good bread, I don't know why so many more people go across the street to Dalessandro's.

1) Sonny's is number one for this list.

A perfect cheesesteak, right ratios of bread to meat to cheese, nicely seasoned and very flavorful, just an all around nice cheesesteak.


Ver el vídeo: Pats vs. Genos: Philly Cheesesteak War! (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Vura

    Es solo una excelente idea

  2. Bartholomew

    Hablando francamente, eres completamente heterosexual.

  3. Kaarlo

    Y eso es todo, pero ¿qué pasa con las opciones?

  4. Wolfrick

    Bravo, tienes un pensamiento maravilloso.

  5. Patroclus

    En él algo es. Gracias por la ayuda en esta pregunta. Todo ingenioso es simple.



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