Recetas tradicionales

Pastel de frutas diplomático

Pastel de frutas diplomático


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encimera - calentar un poco el agua. En un bol agrega las yemas, el agua y mezcla por 2 minutos aproximadamente, luego agrega el azúcar y mezcla por otros 5 minutos hasta obtener una espuma aireada y esponjosa. Mezclar la harina, la levadura en polvo, el cacao, la piel de limón, la sal y agregarlos sobre las yemas, mezclando ligeramente con una cuchara de madera hasta que quede suave.

Verter la composición en una bandeja forrada con papel de horno y meter en el horno precalentado hasta que pase la prueba del palillo. Déjalo enfriar muy bien.

Crema - En un cazo calentar la leche con el azúcar. Mezclamos los huevos con el almidón después de agregar la leche tibia y mezclamos continuamente. Vuelva a poner la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Luego agrega el jugo de limón y déjalo enfriar.

Mientras tanto, mezcla la nata montada y mézclala con la nata de huevo. Agregue la gelatina preparada de acuerdo con las instrucciones del sobre (agregué solo 50 g de agua fría) y unos 200 g de fruta y mezcle ligeramente.

Vertimos la composición en una bandeja con paredes extraíbles y cubierta con papel de aluminio. Refrigere durante unos 30 minutos, luego retire y agregue la parte superior. Vuelve a guardarlo en el frigorífico unas horas antes de decorarlo.

Dar la vuelta al bizcocho en un plato y luego decorar con nata montada y fruta.


¿Qué mejor idea para mimar a tus seres queridos que este delicioso pastel de frutas diplomático? Ni siquiera requiere horneado, por lo que no tendrá que encender el horno en estos días calurosos. ¡Así de fácil es prepararse y estamos seguros de que las impresiones de nuestros seres queridos estarán a la altura de las expectativas!

Ingredientes para el pastel de frutas diplomático:

para base:
200 gramos de galletas digestivas
100 gramos de mantequilla derretida

para la crema de espuma:
4 hojas de gelatina
420 mililitros de nata
500 gramos de queso crema
140 gramos de azúcar morena
piel rallada de 1 naranja
4 cucharadas de jugo de naranja
400 gramos de frambuesas

Para la salsa:
250 gramos de fresas y frambuesas picadas
3 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar morena

para decoración:
mezcla de fresas, frambuesas y arándanos
azúcar en polvo

5 pasos para preparar pastel de frutas diplomático:

1. Coloque las galletas en una bolsa de plástico y muela con un rodillo. Derrita la mantequilla en una sartén mediana, luego mezcle con las galletas. Ponga esta mezcla en forma de bizcocho redondo, en una capa de unos 5 centímetros, luego presione ligeramente hacia abajo. Dejar enfriar.

2. Para hacer la crema, remoje las hojas de gelatina en un recipiente grande con agua fría y déjelas en remojo durante 5 minutos. Calentar 140 mililitros de nata en una olla pequeña hasta que hierva. Retirar la nata del fuego. Las láminas de gelatina se retiran del agua y el agua se retira lo mejor posible. Mézclalos uno a uno con la nata caliente y se disolverán inmediatamente. Deje que esta composición se enfríe un poco.

3. Mezcle el azúcar, el queso crema, la piel de naranja y el jugo de naranja con un batidor o una cuchara de madera. Incorpora esta crema y la mezcla enfriada de gelatina y frambuesas. Tritura algunas frambuesas, dejando las demás intactas al mezclar la nata.

4. Agregue el resto de la crema a la mezcla de frambuesas y mezcle. Verter en un molde para bizcocho y dejar enfriar al menos 3 horas, refrigerar o incluso toda la noche.

5. Para preparar la salsa, agregue todos los ingredientes necesarios en una licuadora. Déjelo enfriar antes de servir. Espolvorea el azúcar glass sobre el bizcocho y sírvelo con salsa.


Receta de pastel de frutas de diploma

3 huevos
3 cucharadas de azúcar rallada
3 cucharadas de harina
un sobre de levadura en polvo
una cucharada de piel de naranja rallada

4 yemas
100 gramos de azucar
una caja de 400 gramos de compota con frutas exóticas
20 gramos de gelatina
500 gramos de crema agria

500 gramos de nata montada
30 gramos de azucar
frutas: uvas, arándanos

  • Preparación para la receta de pastel de diploma de frutas.
  • Porque empezamos a hacer el bizcocho partiendo de la base, es decir de la preparación de una tapa de pandispan, primero debes girar el horno a 180 grados y preparar una bandeja de bizcocho redonda, con fondo desmontable, de 24 cm de diámetro, en la que poner papel de hornear.
  • Separar las claras de las yemas.
  • Mezclar las yemas con el azúcar y, con ayuda de una batidora o batidora manual, batirlas muy bien hasta que dupliquen su volumen, luego añadir la levadura y los sabores (vainilla, naranja, etc.) y mezclar bien.
  • Por separado, batir las claras hasta que se conviertan en una espuma firme.
  • Añadir las claras a la yema y la nata de azúcar y mezclar con movimientos ligeros, de abajo hacia arriba, para no perder la aireación que se obtiene batiéndolas.
  • Agrega poco a poco las tres cucharadas soperas llenas de harina y haz lo mismo.
  • Una vez hayamos terminado de incorporar las claras y la harina, ponemos la masa obtenida en la bandeja preparada anteriormente y la metemos al horno unos 30 minutos (dependiendo de cómo hornee el horno), hacemos la prueba con el palillo y si sale limpio apagamos el horno y lo dejamos enfriar un poco, luego retiramos la tapa de la bandeja y lo ponemos en una parrilla para que siga enfriándose.

Vea a continuación cómo hacer un pastel y una encimera de pastel.
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  • Mientras tanto, prepara la nata, comenzando por separar el jugo de la fruta de la compota.
  • Poner las yemas en una cacerola y frotarlas con el azúcar, luego agregar el jugo de la compota, mezclar bien y luego poner la cacerola al baño de vapor y, revolviendo constantemente, dejar cocer la nata hasta que espese.
  • Cuando la nata esté lista, déjala a un lado y prepara la gelatina.
  • Pon la gelatina remojada en agua fría durante diez minutos, luego disuélvela en un baño de vapor y luego agrégala a la crema, mezclando bien.
  • Dejamos enfriar un poco más, mientras hacemos la nata montada como se describe en el artículo “Cómo hacer nata montada a partir de nata montada” que luego incorporamos a la nata, mezclando bien.
  • También añadimos las frutas, posiblemente cortadas en trozos más pequeños si son grandes.
  • Para montar el bizcocho, ponemos papel de aluminio en la bandeja en la que horneamos el bizcocho y vertemos la composición de nata obtenida anteriormente.
  • Coloca el molde sobre la nata y luego déjalo enfriar hasta el día siguiente o al menos dos o tres horas, para unir la gelatina.
  • Al día siguiente hacemos la nata montada con una nata de buena calidad, con un contenido de grasa del 30% y un poco de azúcar, como te explico aquí en detalle.
  • Colocamos sobre una bandeja en la que tenemos nuestro bizcocho un plato / bandeja del diámetro de la bandeja y le damos la vuelta, retirando así el bizcocho de la bandeja. Ahora tendremos la encimera en la base y la nata encima sobre la que colocaremos muy bien, con ayuda de un cuchillo, la nata obtenida.
  • Simplemente decoramos, utilizando algunas frutas de temporada que colocamos a un lado. O no
    Siento la imaginación y la decoro como queramos :)

¡Ten un buen apetito!

Alternativas:

Pastel de crema de cocta de leche de coco (haga clic aquí para ver la receta)

Tarta de chocolate y naranja (haga clic aquí para ver la receta)


  • 1 litro de nata montada
  • 2 sobres de azúcar de vainilla
  • 1 plátano
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 4 sobres de gelatina
  • 1 sobre de nata montada
  • 400 gramos de azucar
  • 4 huevos
  • 100 gramos de pasas
  • Esencia de vainilla
  • 1 lata de compota de piña

Así que haz este pastel de frutas diplomático sin encimera. Ponga la gelatina en una taza de 100 ml de agua a temperatura ambiente y déjela por 10 minutos. Batir la nata montada y dejar enfriar. Mezclar las yemas con 300 gramos de azúcar. Verter la gelatina coagulada sobre el jugo de la compota de piña y poner todo en un baño de vapor hasta que se disuelva.

Mientras tanto, pruebe la composición con el dedo: no debe estar caliente, sino tibia. Saca la composición del baño de vapor y mézclala con las yemas untadas con azúcar. Homogeneizar todo hasta que quede como un ciulama, al que se le añade la piel rallada y el zumo de limón.

Los siguientes pasos para el pastel de frutas graduado sin encimera. Batir las claras con 100 gramos de azúcar. Picar finamente la fruta, mezclar las claras con las yemas, añadir la nata, la fruta, las pasas, el azúcar de vainilla y un poco de esencia de vainilla. Antes de mezclar todo con la nata, detente un rato para decorar y agrega la nata en polvo.

Vierta la mezcla resultante en un molde para pasteles, forrado con film transparente y déjelo enfriar durante 10 horas (toda la noche). Una vez que haya cuajado, voltea el bizcocho en un plato y decora con nata montada y fruta al gusto. A los más pequeños o invitados les encantará este postre. ¡Buen apetito!

También puedes probar un pastel de diploma cremoso

ingredientes: una caja de nata, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de leche, 3 yemas de huevo, 1/2 kg de nata, 3-4 sobres de azúcar de vainilla, 3 claras de huevo, jugo de frutas bien escurrido. Preparación: Primero, poner las yemas, el azúcar y la leche al fuego. Mantenga la mezcla hasta que espese un poco, como un ciulama, luego déjela enfriar. Después de enfriar un poco, agregue 20 g de gelatina disuelta en media taza de agua tibia o jugo de frutas. Batir la nata y mezclar con la fruta y la composición anterior (fría), más las claras batidas. Prepara la nata montada según las instrucciones de la caja y ponla en el bol. Luego puse la composición en el pastel diplomático cuando se enfrió y le di la vuelta al cuenco. Pon encima la nata montada. ¡Buen apetito!


Pastel de diploma con frutos rojos - Preparación

Para la parte de arriba, poner en una tabla la harina previamente tamizada, hacer un agujero en el medio y poner el huevo. Agrega una pizca de sal, vierte el agua y agrega la margarina picada. Amasar una masa homogénea, que dejas enfriar durante 30 minutos.

Retirar la masa del frío, extenderla y cortarla en forma de bizcocho con un aro extraíble. Lo pinchaste de un lugar a otro con un tenedor. Colóquelo en el papel tapiz y hornee el disco de masa durante unos 20 minutos. Sácalo y déjalo enfriar.

Para la nata, mezcla los huevos con el azúcar y la leche en polvo en un bol. Agrega la cáscara de limón rallada, mezcla y coloca el bol en el baño de vapor. Dejar hasta que la crema se endurezca, revolviendo constantemente. Deja enfriar. Pon la gelatina remojada en 100 ml de agua durante unos 15 minutos. Derretir al fuego y, cuando esté casi frío, mezclarlo con la crema de huevo. Mezclar la nata líquida y dejar enfriar durante 15 minutos. Combínalo con esencia de vainilla, crema de huevo con gelatina y frutos rojos. Deja enfriar.

Coloca una envoltura de plástico en la base del molde de la torta con un anillo removible (también debe cubrir los bordes del molde). Pon la encimera. Vertemos la nata con la fruta fría, nivelamos y metemos el bizcocho en el frigorífico durante 2 horas. Pon la gelatina remojada en 180 ml de agua azucarada durante unos 15 minutos. Derretir a fuego lento. Retirar el bizcocho del frío y colocar la mezcla de frutos rojos uniformemente. Deje caer la gelatina con una cuchara sobre la fruta. Uniformizar con un cepillo de silicona y dejar enfriar el bizcocho durante otros 30 minutos. Al servir, colocar el bizcocho en un plato y decorar con hojuelas de almendras.


Ingredientes para pastel de frutas diplomático

Para una parte superior de esponja simple

  • 4 huevos (claras de huevo separadas de las yemas)
  • 100 g de azúcar en polvo
  • una gota de sal
  • grano de ½ vaina de vainilla o 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 100 g de harina tamizada

Para crema de vainilla

  • 5 huevos enteros
  • 200 g de azúcar en polvo
  • una gota de sal
  • núcleo de una vaina de vainilla o 2 sobres de azúcar de vainilla
  • 30 g de gelatina (gránulos o láminas)
  • 600 ml de nata natural (nata para nata con un mínimo de 30% de grasa)
  • aprox. 500-600 g de fruta (cerezas, melocotones, piña, mandarinas, fresas, frambuesas, etc.)
  • 100 g de pasas remojadas en jugo de naranja + 20 ml de ron (genuino, con alcohol)
  • 50 g de piel de naranja finamente picada

Para decoración

  • 200 ml de nata montada natural con 20 g de azúcar glass y vainilla
  • frutas frescas de temporada
  • 300 g de galletas

Pastel de frutas diplomático 3

La receta es la siguiente
Trigo:
8 huevos
15 cucharadas de azúcar
16 cucharadas de harina
8 cucharadas de agua fría
2 sobres de azúcar de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
Batir las claras hasta que estén firmes, agregar el azúcar gradualmente alternando con agua y batir hasta obtener un merengue brillante. Agregue las yemas una a una, revolviendo constantemente, luego saque la batidora y agregue gradualmente la harina mezclada con el polvo de hornear, revolviendo & # 8222 sobre la cabeza & # 8221. Hornea durante 25 minutos al calor adecuado.
Crema:
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
1 l fresco
250 g de fruta de compota
300 ml de leche
30 g de gelatina
Frote las yemas con azúcar, agregue la leche y luego póngalas al baño de vapor, revolviendo constantemente hasta que espesen como una crema fina. Agrega la gelatina disuelta en un poco de jugo de compota. Por separado, cortar la fruta en dados, batir la nata montada y las claras. Cuando la mezcla de leche y huevos esté casi fría, añadir la nata montada, las claras batidas y la fruta picada.
Corta la parte superior en 3 y almíbala con jugo de compota, rellénala con crema y déjala enfriar durante la noche.

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Pastel de diploma con frutos rojos - Preparación

Para la parte de arriba, poner en una tabla la harina previamente tamizada, hacer un agujero en el medio y poner el huevo. Agrega una pizca de sal, vierte el agua y agrega la margarina picada. Amasar una masa homogénea, que dejas enfriar durante 30 minutos.

Retirar la masa del frío, extenderla y cortarla en forma de bizcocho con un aro extraíble. Lo pinchaste de un lugar a otro con un tenedor. Colóquelo en el papel tapiz y hornee el disco de masa durante unos 20 minutos. Sácalo y déjalo enfriar.

Para la nata, mezcla los huevos con el azúcar y la leche en polvo en un bol. Agrega la cáscara de limón rallada, mezcla y coloca el bol en el baño de vapor. Dejar hasta que la crema se endurezca, revolviendo constantemente. Deja enfriar. Poner la gelatina remojada en 100 ml de agua durante unos 15 minutos. Derretir al fuego y, cuando esté casi frío, mezclarlo con la crema de huevo. Mezclar la nata líquida y dejar enfriar durante 15 minutos. Combínalo con esencia de vainilla, crema de huevo con gelatina y frutos rojos. Deja enfriar.

Coloca una envoltura de plástico en la base del molde de la torta con un anillo removible (también debe cubrir los bordes del molde). Pon la encimera. Vertemos la nata con la fruta fría, nivelamos y metemos el bizcocho en el frigorífico durante 2 horas. Pon la gelatina remojada en 180 ml de agua azucarada durante unos 15 minutos. Derretir a fuego lento. Retirar el bizcocho del frío y colocar la mezcla de frutos rojos uniformemente. Deje caer la gelatina con una cuchara sobre la fruta. Uniformizar con un cepillo de silicona y dejar enfriar el bizcocho durante otros 30 minutos. Al servir, colocar el bizcocho en un plato y decorar con hojuelas de almendras.


Pastel de frutas diplomático

Me di cuenta de que el Diplomat Cake es uno de los pocos que he estado haciendo durante años, pero nunca lo publiqué en el blog. ¡Me avergüenza! Ahora nos recuperamos con la receta de mi suegra, una diplomática con frutas, muy fácil, apta para el verano. De las cantidades dadas sale una torta de aproximadamente 3,5 kg, es decir, en algún lugar de 30 porciones. Esto lo convierte en el pastel perfecto para fiestas, aniversarios y demás.

Para el mostrador necesitas:
& # 8211 8 huevos
& # 8211 8 cucharadas de azúcar
& # 8211 8 cucharadas de harina
& # 8211 una cucharada de levadura en polvo
& # 8211 2 cucharadas de azúcar de vainilla

La tapa es muy sencilla de preparar: separa las claras de las yemas. Batir las claras con el azúcar. Dura unos 15-20 minutos, hasta que las claras de huevo duplican su volumen y el azúcar se derrita por completo. Luego agrega las yemas, una a una, mezclando bien después de cada una. Al final, tamizamos la composición de la harina de espuma de huevo, junto con la levadura en polvo y el azúcar de vainilla. Mezclar con una espátula, de arriba a abajo, hasta incorporar toda la harina. Vierta la composición en una sartén untada con mantequilla y forrada con harina o papel de hornear. Hornee durante 30 minutos a 180 grados, hasta que pase la prueba del palillo de dientes. Deja enfriar la encimera y córtala en dos partes iguales, a lo largo.

Para la crema diplomática:
& # 8211 6 huevos
& # 8211 4 sobres de gelatina
& # 8211 400 gr de azúcar
& # 8211 400 ml de leche
& # 8211 500 ml fresco
& # 8211 100 ml de agua
& # 8211 350 gr de piña de compota
& # 8211 200 gr de mandarinas de compota (o cualquier otra fruta)

Mezclar huevos enteros con el azúcar, hasta que duplique su volumen, luego agregar la leche y poner la composición al fuego, revolviendo constantemente, hasta que comience a espesar. Disolver la gelatina en 100 ml de agua y ponerla en nata hervida. Revuelva con una cuchara de madera hasta que se derrita.

Deja enfriar la nata y cuando empiece a espesarse pone nata montada, revolviendo lentamente hasta que se incorpore toda la nata a la nata. Agrega la fruta a la crema. Forramos la bandeja en la que hicimos la parte superior con papel de aluminio y ponemos la mitad de la parte superior. Almíbar con el almíbar de la compota de piña y verter la crema de frutas. Coloca la segunda mitad de la encimera sobre la crema y presiona ligeramente para fijarla. Damos la tarta diplomática fría durante la noche, luego la sacamos del molde, le quitamos el papel aluminio y la decoramos, como dicta nuestra alma o la ocasión para la que la preparamos.

Así es una de las variantes de un pastel plano rectangular. Para la decoración utilicé 500 ml de nata montada, gel colorante para alimentos de Wilton, chocolate con mucho cacao y fruta horneada.

Pero antes de mirar las fotos, tengo que darte un consejo muy útil. Si haces el diplomático en forma redonda, con paredes desmontables, usa el secador de pelo para calentar las paredes del encofrado antes de desplegarlas. De lo contrario, el diplomático corre el riesgo de romperse o rajarse, especialmente si hace mucho frío, del refrigerador. Esta regla también se aplica a otros pasteles o tortas que requieren gelatina, como el pastel de queso crudo o el pastel de mousse de limón.


Video: Diplomat Fruit Cake (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Guzshura

    Lo acepto con gusto.

  2. Everard

    Tal respuesta ha sido buscada durante mucho tiempo.

  3. Meshicage

    Sé exactamente que este es el error.

  4. Josef

    Sí, en serio. Y lo he enfrentado. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o en PM.



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