Recetas tradicionales

Frijoles batidos (frotados)

Frijoles batidos (frotados)

Empezamos por hervir los frijoles con cebolla y zanahoria. Pelar la cebolla y la zanahoria, pero hervirlas enteras. Cuando hierva, agregue un poco de estragón y sal. Hervir los frijoles a fuego alto, para que no se llenen de agua. Cuando los frijoles hayan hervido, escúrrelos bien y déjalos enfriar. Tiramos la cebolla y la zanahoria. Después de que se haya enfriado, pasamos los frijoles por la picadora.

Frote los frijoles con aceite de oliva. Añadir sal y pimienta al gusto. Picar finamente la cebolla y el ajo y luego agregarlos sobre los frijoles frotados.

preparamos la fritura:

Calentar el aceite y sofreír las salchichas. Retirar las salchichas de la sartén, una vez fritas. En el aceite en el que freímos las salchichas, ponemos la cebolla a endurecer. Cuando empiece a dorarse, agregue la pasta de tomate y una cucharada de agua. Dejar unos 4-5 minutos hasta que gotee un poco y luego poner la salsa sobre los frijoles batidos. Coloque las salchichas y espolvoree con perejil fresco.

Sirva frío sobre pan.

¡Buen apetito!



Frijoles fritos en ayunas: ingredientes y preparación.

Ingrediente:

  • 3 frijoles enlatados (en su propio jugo, en salsa de tomate o en salsa de ají) de 400 gramos cada uno (puedes usar varias variedades de frijoles: blanco, rojo o abigarrado)
  • 3 cebollas
  • Una zanahoria
  • Una chirivía
  • Un pequeño trozo de apio
  • 500 ml de jugo de tomate
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • Sal y pimienta para probar
  • Un manojo de eneldo finamente picado

Método de preparación:

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Pelar una cebolla y picar finamente. Poner una sartén alta de fondo grueso al fuego, añadir 2 cucharadas de aceite y poner la cebolla a endurecer, junto con una pizca de sal.

Déjalo al fuego hasta que se ponga vidrioso, luego ponle la zanahoria rallada, la chirivía y el apio. Mezclar bien y dejar al fuego hasta que las verduras estén blandas. Apaga todo con jugo de tomate y una taza de agua tibia. Ahora agregue las hojas de laurel a la sartén.

Si te gusta comer picante, también puedes agregar un poco de chile en polvo o salsa picante. Llevar a ebullición hasta que la salsa espese. Si no le gustan los trozos de verduras, puede licuarlos hasta obtener una salsa espesa. Si por el contrario no te molesta, echa los frijoles en la sartén, enjuaga con agua y escurre bien.

Mezclar bien y dejar a fuego medio unos 10 minutos. Los frijoles no deben hervirse, solo deben calentarse ligeramente en la salsa de verduras. Al final, agregue tanta sal y pimienta como crea necesaria, continúe revolviendo para que los frijoles no se peguen al fondo de la sartén y apague el fuego. Todo lo que tienes que hacer es poner el eneldo picado y mezclar ligeramente.

Deje que los sabores se mezclen durante unos minutos, luego ponga una generosa porción de frijoles tan buenos como en casa, acompañados de los imprescindibles pepinos encurtidos o, por qué no, con pimientos horneados en vinagre. ¡Una delicia!


500 gr de judías blancas, 1 lata de judías rojas, 3-4 cebollas rojas, 4-5 pimientos rojos pequeños, sal y pimienta, aceite de oliva, ajo, zumo de limón, zacusca, encurtidos, encurtidos

Uno de los alimentos básicos en la estación fría, y único, son los frijoles, y las recetas de frijoles se encuentran entre los más populares, desde frijoles batidos o caviar de frijoles hasta estofado, sopa o caldo.

Los frijoles se mantienen hidratados en agua fría durante unas horas, o desde la tarde hasta la mañana. Luego escurrir, enjuagar y hervir en agua hasta cubrir bien. Llevar a ebullición durante 5-10 minutos, después de hervir, luego escurrir, enjuagar con agua caliente y hervir nuevamente en agua hirviendo. El consejo de Vladut es hervir frijoles simples, sin sal, sin verduras.

Escurrimos los frijoles bien cocidos y dejamos enfriar unos minutos. Mientras tanto, calentar una sartén con aceite de oliva y agregarle las judías. Revuelva un poco al fuego, luego deje enfriar.

Cuando los frijoles están bien enfriados, se procesan con una licuadora y se convierten en una pasta. Agrega aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto, pero también una cebolla morada finamente picada, como una ensalada de caviar.

Preparación de verduras cocidas. Las otras cebollas rojas, 2-3 en número, se hornearán en el horno. Los pimientos se cocinarán en una sartén untada con un poco de aceite. También se pueden hornear en el horno. Como son de los más pequeños, salen mejor en la sartén.

Abra los frascos con encurtidos y zacusca, respectivamente.

Los frijoles batidos se sirven decorados con frijoles rojos, junto con rebanadas de pan untado con zacusca, con la mezcla de verduras al horno y todo con ghebe en escabeche y pepinos en escabeche.


Frijoles Keto batidos

Encontré esta receta original en el libro de cocina cetogénica de Cristina Ioniță ¡Dame mantequilla, por favor!. Puede que no sepa exactamente igual que el frijol batido clásico, pero definitivamente es un plato adecuado en la dieta cetogénica. También puede utilizar judías verdes frescas, en este caso, la cocción tardará más. O puede usar frijoles del frasco, en cuyo caso ni siquiera debe hervirse. Se puede utilizar aceite de oliva en lugar de pasta de sésamo.

También puede encontrar el libro en el sitio web de NoSugarShop, en la sección de libros. Por cierto, yo ni siquiera conocía esta sección hasta hace poco, vamos, tienen títulos interesantes.

  • 1 bolsa de judías verdes congeladas (450 g) o la misma cantidad de judías verdes
  • 1 cucharada de pasta de sésamo (tahini) o 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal, cebolla en polvo, ajo en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para endurecer cebollas
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 ml de jugo de tomate sin azúcares añadidos

Las judías verdes congeladas se hierven con un poco de agua y sal hasta que estén blandas (aproximadamente 10 minutos). El fresco debe lavarse, limpiarse de tallos y hervirse durante unos 30-40 minutos, en más agua.

Escurre el líquido, déjalo enfriar un poco, luego tritúralo con la batidora vertical, junto con el tahini, hasta que se convierta en una pasta. Sal y sazona al gusto. Transfiera a un bol o bandeja y nivele la superficie.

En una sartén sofreír la cebolla picada en aceite de oliva durante 2-3 minutos. Luego agregue el jugo de tomate y déjelo en el fuego un rato. Apagar el fuego y después de que se haya enfriado un poco distribuir la composición uniformemente sobre los frijoles batidos.

Los frijoles ceto batidos se pueden servir inmediatamente o después de haber estado fríos por un tiempo. Está muy bien al día siguiente.

TOTAL: 640 gramos, 536.8 calorías, 12.8 de proteína, 40.8 de grasa, 25.9 de carbohidratos, 9.5 de fibra
Fuente: http://calorii.oneden.com

Nota: estos cálculos son aproximados. Si sigue una dieta estricta, le recomiendo que haga sus propios cálculos, partiendo de los productos de hormigón utilizados.


Frijoles untados con crumble de chorizo

Hoy hacemos una receta de frijoles untados con crumble de chorizo, ¡tan buenos y cremosos que te dan ganas de lamer el plato!

Queridos míos, cuando se trata de frijoles frotados, fresas sueltas o como lo llamen, ¡mis ojos realmente se ven como ranas cuando se inundan! Es uno de mis platos favoritos y me recuerda a mi infancia, a mis abuelos y a los días de ayuno cuando no faltaba este plato. ¡Nutritivo y saludable, bueno para llenar tu tapete y mantenerte con hambre durante unas buenas horas! Los frijoles secos son muy ricos en proteínas y fibra, minerales y vitaminas. Es tan versátil que se puede combinar con casi cualquier cosa, incluidos los postres. Y si todavía estamos hablando de postre con frijoles, aquí tienes una receta extraordinaria de pudín de frijoles con caramelo, una receta que tomamos de la cocina azoriana.

¡Estén atentos a la lista de ingredientes, pero también a la forma sencilla de preparar unos frijoles deliciosos y rápidos de preparar!

Para muchas otras recetas con o sin carne o platos de ayuno y mucho más, encuentra en la sección de snacks, haz clic aquí o en la foto.

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Ingredientes para frijoles frotados:

  • 400 g de frijoles secos con grano pequeño
  • 300 g de zanahorias
  • 100 g de chirivías
  • 100 g de raíz de perejil
  • 1 sombrero de ajo
  • 300 g de cebolla blanca
  • 200 ml de aceite de girasol
  • Sal y pimienta para probar
  • 200 g de chorizo ​​dulce o picante según preferencia

Método de preparación:

Limpiamos las verduras y las cortamos en trozos grandes.
Lave los frijoles en 2-3 aguas y déjelos en remojo durante la noche o durante al menos 3-4 horas.

Guardamos 3-4 cucharadas de aceite, que necesitaremos un poco más tarde para el chorizo. Limpiamos y lavamos todas las verduras, las cortamos en trozos y las ponemos a endurecer en aceite de girasol.

En una olla ponemos en capas frijoles, verduras endurecidas, y frijoles, verduras endurecidas y así sucesivamente hasta terminar con todo.

Cubra con agua y cocine a fuego lento durante al menos 3-4 horas. Durante este tiempo es posible que los frijoles se queden sin líquido para hervir, por eso los llenaremos de agua caliente cuando sea necesario.

Una vez que haya hervido y los granos estén triturados, lo colamos y con ayuda de una batidora de cocina lo mezclaremos hasta obtener un puré cremoso, consistente y homogéneo, añadimos 1-2 dientes de ajo finamente triturados.

Preparación para chorizo:

Cortar el chorizo ​​en rodajas gruesas, colocarlo en una bandeja forrada con papel de horno, espolvorear con 3-4 cucharadas de aceite y hornear a 170 grados hasta que seque bien y se vuelva quebradizo. Inmediatamente sacado del horno, poner las rodajas de chorizo ​​en una servilleta y dejar enfriar, luego triturar.

Ponga los frijoles en un plato, espolvoree el chorizo ​​desmenuzado y sirva. ¡Buen trabajo y buen apetito!


Ingrediente:

  • 300 gr. frijoles
  • 1 chirivía
  • 1-2 zanahorias
  • 1 rodaja de apio
  • 2 hojas de laurel
  • 1-2 dientes de ajo
  • costillas ahumadas, salchichas (opcional)

Pârgălaș:

La noche anterior, los frijoles, empapados en impurezas, se empapan en agua fría.

Al día siguiente, cambia el agua y lleva a ebullición. Si tuvo la suerte de tener buenos frijoles, no necesitará una olla a presión ni 5 horas para cocinar. Si el frijol tiene algunos años, tenga paciencia. No hay tiempos bien definidos para hervir los frijoles.

Los frijoles se hierven en varias aguas.

Opción útil: compre frijoles blancos enlatados y omita los primeros pasos.

La última agua en la que se ponen los frijoles se deja hervir al fuego todo el tiempo que necesite. En esta agua añadir las zanahorias, el apio y las chirivías, limpias y cortadas en trozos grandes, unos granos de pimienta y hojas de laurel.

Cuando los frijoles estén completamente cocidos, retírelos con una espátula y póngalos en un tazón grande o en una licuadora. No tiramos el agua en la que hirvió los frijoles. El resto de las verduras, las hojas de laurel y los granos de pimienta se retiran por separado.

Agregue aproximadamente 1 cucharada del agua almacenada sobre los frijoles y cuele. Dependiendo de la licuadora o robot, pero también se pasan los frijoles hasta alcanzar la consistencia deseada. Si se obtiene una consistencia demasiado espesa, agregue poco a poco más del agua retenida de los frijoles.

Agregue los dientes de ajo finamente picados, la sal y 1-2 cucharadas de aceite.

Pasar hasta obtener una crema fina y homogénea, sin piel. Tradicionalmente, cuando no había batidora, esta crema de judías se obtenía pasando por un colador fino de la composición.

Y los frijoles están listos. f asole frotado golpeado

Todavía hay trabajo que hacer.

Pelar la cebolla y cortarla en escamas (juliana). Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Agrega la cebolla y cocina a fuego lento hasta que se vuelva transparente. Retirar del fuego y agregar el pimentón. Tenga cuidado, el papel se vuelve amargo si lo agrega mientras hay fuego debajo de la sartén.

Deje enfriar un poco, 1-2 minutos. Agrega la pérgola sobre las judías batidas. Incluso puedes agregar unas cucharaditas del aceite en el que se frió la cebolla. Bomba de hígado.

Sirva junto a unas costillas o tal vez salchichas fritas, encurtidos encurtidos y una barra de pan casero.


Frijoles batidos

Escurre el agua en la que se han hidratado los frijoles y ponlos a hervir en una olla. Hervir los frijoles durante unos 15 minutos. En esta etapa es necesario hervir los frijoles lo suficiente para poder pelarlos. Compruebe un frijol si sale fácilmente de la cáscara.

Retirar del fuego y verter en un bol. Deje el agua lo suficiente para cubrir los frijoles. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Si se enfría, será difícil pelarlo.

Si usa frijoles precocidos y pelados, omita estos pasos.
Picar 2 cebollas y rallar 2 zanahorias y una chirivía.
En una sartén honda poner la cebolla a endurecer junto con unas cucharadas de aceite.

Agrega la zanahoria, la chirivía rallada y la sal. Cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo con frecuencia.

Agrega los frijoles pelados y un poco más de aceite de girasol. Recomendamos utilizar un aceite de calidad para no estropear el sabor de los frijoles. Revuelva unas cuantas veces.

Sazone con pimienta y luego agregue suficiente agua caliente para cubrir los frijoles.

Ponga la tapa y cocine durante aproximadamente una hora. Compruebe con frecuencia que no se pegue. Agregue más agua si cae demasiado.

Cuando esté listo, coloque los frijoles en un bol y agregue el ajo machacado.

Mezclar con la licuadora hasta obtener la consistencia deseada.

Para decorar, corta una cebolla en tiras. Sofreír las cebollas en aceite de girasol.

Agrega suficiente aceite para decorar los frijoles. Cuando la cebolla se haya dorado, agregue una cucharada de pasta de tomate y mezcle.

Decora los frijoles con cebolla caramelizada.

Sirve frío con tostadas y encurtidos. Consume con moderación.

Video de la receta FRIJOLES BATIDOS más bajo:


500 gramos de frijoles secos
4-5 cebollas
4 cucharadas de aceite de girasol
medio diente de ajo
2 cucharadas de caldo
sal
pimienta

Los frijoles se remojan en agua tibia durante unas horas antes de cocinarlos. Lo mejor sería dejarlo en remojo durante la noche. Al día siguiente hierve muy bien en 2-3 aguas. (¡Atención, siempre el agua debe estar tibia, no fría!).

En el último agua, déjelo hervir a fuego lento todo el tiempo que necesite para hervir. Para un sabor especial, puede agregar rodajas de zanahoria, granos de pimienta y 2-3 hojas de laurel. El pimiento y las hojas de laurel se retirarán más tarde, cuando se pasen los frijoles.

Puedes encontrarlo en wowbiz la receta completa de frijoles , tradicional y muy sabroso.


Receta (en ayunas): Frijoles frotados o batidos

  • 500 gr de frijoles secos
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de girasol

Ponga los frijoles en agua fría durante unas horas (esto facilita el hervor).

Hervir los frijoles junto con la cebolla, la zanahoria y las hojas de laurel en agua con sal según sea necesario (aproximadamente una hora, una hora y media, dependiendo de los frijoles).

Después de que haya hervido, retire las verduras y las hojas de laurel, luego cuele, pero aún mantenga una taza del agua en la que hirvió. Los frijoles hervidos se mezclan con la licuadora, o con el robot de cocina o, para los que tengan paciencia y fuerza, con la cuchara de madera.

Caliente el aceite en una cacerola con un dedo y endurezca la otra cebolla en juliana hasta que se vuelva vidriosa y comience a dorarse. Luego agrega el pimentón, remueve rápidamente y retira del fuego.
Retire la cebolla de la olla.
Sobre los frijoles, agregue el aceite restante y mezcle hasta que quede suave, luego sazone con sal y pimienta, luego agregue los dientes de ajo finamente picados. Si lo encuentra demasiado espeso, puede agregar el agua restante.
Coloca cebollas endurecidas sobre los frijoles y sírvelas con chucrut o cualquier pepinillo que desees. Y los que no ayunen, pueden servirlo con unas deliciosas salchichas.