Recetas tradicionales

Hojaldre de chocolate

Hojaldre de chocolate


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Dedico esta receta a todos aquellos que se declaran adictos al chocolate.

  • 1 naranja
  • 1 lata de crema agria
  • 1 tos de azúcar de caña
  • 250 g de chocolate rallado
  • 4 huevos separados

Porciones: 12

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Chocolate Puff:

Primero batimos las claras de huevo.

Luego poner la nata en un cazo y agregar el jugo de naranja y pelar. Déjelos hervir. Durante este tiempo mezclamos la composición. Después de que hierva, poner la sartén a un lado al fuego y agregar el chocolate rallado. Mezclar bien hasta que el chocolate se derrita, luego agregar el azúcar y mezclar un poco más. Integramos las yemas en la composición. Luego agregue las claras de huevo batidas y mezcle ligeramente. Vertemos en moldes y metemos en el congelador hasta que queramos hornear los soufflés - tal vez permanezcamos en el congelador unos días, metemos el soufflé en el horno directamente del congelador. Hornea durante 20 minutos a 180 ° C. ¡¡Yammy !!

¡Buen apetito!


(1) Calentar la leche con el azúcar hasta que se derrita. Apague el fuego y agregue la mantequilla y revuelva nuevamente hasta que la mantequilla se derrita.

(2) Mueva la mezcla a un tazón más grande y más limpio y agregue el chocolate cortado en cubitos. Mezclamos bien con una batidora hasta que el chocolate se derrita y obtengamos una composición fina y cremosa.

(3) Agrega las yemas una a una e incorpóralas bien antes de agregar la otra.

(4) Agrega la harina y el cacao e incorpóralos ligeramente hasta obtener una composición homogénea.

(5) Engrase bien los moldes con mantequilla y cúbralos con azúcar blanca. Precalienta el horno a 190C.

(6) Batir las claras con una pizca de sal. Poner claras de huevo batidas sobre la composición de chocolate e incorporarlas ligeramente con una espátula. Es muy importante incorporarlos fácilmente para no destruir la estructura aireada de las claras y así mantener la mayor cantidad de aire posible en la composición.

(7) Vertimos la composición de los soufflés en cuencos. No los llenamos por completo y dejamos al menos 0,5 cm hasta el borde superior del bol para dejar espacio para que crezcan.

(8) Coloca los moldes en una bandeja (siendo más fácil de manipular al sacar del horno) y mételos en el horno durante unos 13 minutos. Al final, cuando estén lo suficientemente cocidos, sobresaldrán al menos 1 cm del bol y el soufflé tendrá una consistencia cohesiva en toda la superficie exterior. Podemos tocarlo ligeramente con el dedo encima, asegurarnos de que esté horneado y aún no líquido.


Receta del día: hojaldre de chocolate

Si quieres salir de la monotonía y cambiar las clásicas recetas de tartas que tienes en la cocina, te proponemos un postre esponjoso y decadente que seguro impresionará a tus seres queridos. Sírvelo con la salsa de chocolate caliente y tus invitados te pedirán otra ración.

Aunque parezca difícil de conseguir, te aseguramos que no hace falta ser un profesional para triunfar.

Ingredientes necesarios:

PARA SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE

  • 142ml de grasa y acircnt & acircna grasienta (35%)
  • 25 g de azúcar en polvo
  • 100g de chocolate amargo (70% cacao), trozos rotos e icircn
  • 25 g de mantequilla
  • mantequilla derretida, para untar
  • 50 g de azúcar en polvo, más 2 cucharadas soperas
  • 175g de chocolate amargo (70% cacao), trozos rotos e icircn
  • 2 cucharadas de sm & acircnt & acircnă muy graso (45-60%)
  • 4 yemas
  • 5 claras de huevo
  • azúcar en polvo, para servir

Método de preparación
1. Calentar el horno a 220 ° C / gas 7 y colocar una bandeja encima del horno. Para la salsa, calienta la nata y agrega el azúcar hasta que llegue al punto de ebullición. Retire del fuego, agregue la mezcla de chocolate y mantequilla, revolviendo constantemente, luego mantenga caliente.

2. Engrasar 6 tarros ramekin de 150ml con mantequilla, espolvorear con un poco de azúcar y retirar el exceso. Derretir el chocolate junto con sm & acircnt & acircna la bain marie. Después de que la mezcla se haya enfriado, agregue las yemas. Por separado, bata las claras hasta que se endurezcan, luego agregue gradualmente el azúcar con una cuchara, revolviendo constantemente hasta que la espuma vuelva a tener una consistencia firme. Incorporar gradualmente, a cámara lenta, invirtiendo, mezclar el chocolate con la crema agria, utilizando un batidor o una cuchara.

3. Trabajar rápidamente y verter la composición obtenida en los recipientes de cazuela. Limpia con cuidado los bordes del tazón y pasa el pulgar por el contorno de cada tazón. Cambie la temperatura del horno a 200 ° C / gas. 6. Coloque los moldes en la cacerola y hornee la composición durante 8-10 minutos hasta que suba, pero se mantenga un ligero batido. No abra la puerta del horno demasiado pronto, ya que existe el riesgo de que se derrumbe (se pierde por el efecto visual).

4. Una vez que los soufflés estén listos, espolvorear azúcar glass por encima. Sirve con salsa de chocolate.


Hojaldre de chocolate

cinco huevos grandes, más tres claras de huevo más, una pizca de sal, seis cucharadas de azúcar en polvo, dos cucharadas de harina, 250 ml de leche, 100 gramos de chocolate negro, dos o tres cucharadas de ron (original, no esencia, o otro alcohol - coñac, vodka).

Engrase cuatro formas pequeñas de paredes gruesas y cúbralas con azúcar en polvo. Poner las yemas en un cazo y frotarlas con una pizca de sal. Agrega el azúcar glass y bate bien con la batidora. Agregue la harina, revolviendo lentamente.
En otro bol poner la leche al fuego y calentarla para sostener el dedo. Vierta la leche tibia lentamente sobre la masa, revolviendo constantemente. Agrega el chocolate rallado por el rallador más fino o derretido y el alcohol. Batir todas las claras de huevo por separado, muy bien, e incorporarlas a la masa de chocolate. Verter la nata en moldes y hornear durante 20-25 minutos. Sirva inmediatamente en polvo con azúcar, en la forma en que se horneó. El soufflé tiene en el medio una zona donde la masa se licua y parece chocolate derretido, que se vierte cuando lo "atacas" con una cucharadita. ¡Una delicia!


Receta del día: hojaldre de chocolate

Si quieres salir de la monotonía y cambiar las clásicas recetas de tartas que tienes en la cocina, te proponemos un postre esponjoso y decadente que seguro impresionará a tus seres queridos. Sírvelo con la salsa de chocolate caliente y tus invitados te pedirán otra ración.

Aunque parezca difícil de conseguir, te aseguramos que no hace falta ser un profesional para triunfar.

Ingredientes necesarios:

PARA SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE

  • 142ml de grasa & acircnt & acircna grasienta (35%)
  • 25 g de azúcar en polvo
  • 100g de chocolate amargo (70% cacao), trozos rotos e icircn
  • 25 g de mantequilla
  • mantequilla derretida, para untar
  • 50 g de azúcar en polvo, más 2 cucharadas soperas
  • 175g de chocolate amargo (70% cacao), trozos rotos e icircn
  • 2 cucharadas de sm & acircnt & acircnă muy graso (45-60%)
  • 4 yemas
  • 5 claras de huevo
  • azúcar en polvo, para servir

Método de preparación
1. Calentar el horno a 220 ° C / gas 7 y colocar una bandeja encima del horno. Para la salsa, calienta la nata y agrega el azúcar hasta que llegue al punto de ebullición. Retire del fuego, agregue la mezcla de chocolate y mantequilla, revolviendo constantemente, luego mantenga caliente.

2. Engrasar 6 tarros ramekin de 150ml con mantequilla, espolvorear con un poco de azúcar y retirar el exceso. Derretir el chocolate junto con sm & acircnt & acircna la bain marie. Una vez que la mezcla se haya enfriado, agregue las yemas. Por separado, bata las claras hasta que se endurezcan, luego agregue gradualmente el azúcar con una cuchara, revolviendo constantemente hasta que la espuma vuelva a tener una consistencia firme. Incorporar gradualmente, a cámara lenta, invirtiendo, mezclar el chocolate con la crema agria, utilizando un batidor o una cuchara.

3. Trabajar rápidamente y verter la composición obtenida en los recipientes de cazuela. Limpia con cuidado los bordes del tazón y pasa el pulgar por el contorno de cada tazón. Cambie la temperatura del horno a 200 ° C / gas. 6. Coloque los moldes en la cacerola y hornee la composición durante 8-10 minutos hasta que suba, pero se mantenga un ligero batido. No abra la puerta del horno demasiado pronto, ya que existe el riesgo de que se derrumbe (se pierde por el efecto visual).

4. Una vez que los soufflés estén listos, espolvorear azúcar glass por encima. Sirve con salsa de chocolate.


Soufflé de chocolate blanco

A menudo nos quedamos con claras de huevo.
O preparamos algo salado o algo dulce, tratamos de usarlos.
¡El aliento de hoy es fenomenal! No me creerás así que te invito a que lo pruebes.

ingredientes
2 huevos
una cucharada de harina
dos cucharadas de almidon
180 ml de leche, más 20 ml.
una vaina de vainilla
100 gr de chocolate blanco
5 claras de huevo
una cucharada de azúcar + 3 cucharadas para mezclar las claras

Ralla el chocolate en un rallador grande.
Hervir la leche en una cacerola junto con una vaina de vainilla partida.
Separar las claras de la yema (me refiero a los dos huevos). Mezclar la yema con la harina, el almidón y una cucharada de azúcar. Diluir todo con los 20 ml restantes de leche y añadir a la leche de vainilla cuando empiece a hervir.
Revuelva rápidamente con un batidor para evitar grumos y cocine por un minuto (se espesará).
Vierta la mezcla en caliente sobre el chocolate y mezcle hasta que quede suave.
Tapar y dejar enfriar.

Precalienta el horno y engrasa los soufflés con mantequilla y cúbrelos con azúcar en polvo.

Mezclar las claras de huevo (2 + 5) y agregar gradualmente las tres cucharadas de azúcar. Mezclar durante unos 5 minutos.
Cuando la mezcla de vainilla se haya enfriado, retire la vaina y agregue 1/3 de la cantidad de claras de huevo.
Homogeneizar y luego añadir el resto de claras incorporando un poco.
Rellena los formularios y nivela con un cuchillo.
Ponlos en el horno precalentado durante 10 minutos a 160 grados, luego sube la temperatura a 180 grados y déjalos por otros 10 minutos.
Sirva con helado o sin él.


Hojaldre de chocolate

En una cacerola gruesa, derrita el chocolate y la mantequilla a fuego lento. En un tazón, combine la harina, 1/3 taza de azúcar y sal. Agregue la leche y mezcle el chocolate derretido. Mantener al calor adecuado, revolviendo, hasta que espese y burbujee. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Sácalo del fuego.

Batir las yemas. Mezclar bien con una pequeña cantidad de relleno caliente y verter todo nuevamente en la sartén, revolviendo constantemente. Agrega las esencias.

Batir las claras a máxima velocidad, añadiendo poco a poco el resto del azúcar hasta que la espuma forme fuertes crestas. Con una espátula, mezcle un cuarto de la clara de huevo en la mezcla de chocolate, hasta que no queden marcas blancas, luego incorpore el resto de las claras. Vierta la composición en un bol previamente engrasado. Coloca el bol en una bandeja más grande con agua, hasta 3 cm de altura. Hornea a 160 ° C durante 1 hora, o hasta que un cuchillo clavado en el centro salga limpio.

Para la cobertura, bata la nata en un bol enfriado hasta que empiece a espesarse. Agrega el azúcar en polvo y bate la vainilla hasta que forme unos suaves surcos. Sirva el soufflé caliente, con un chorrito de aderezo. Se puede espolvorear con cacao o canela, según el gusto.


Soufflé de chocolate blanco

A menudo nos quedamos con claras de huevo.
O preparamos algo salado o algo dulce, tratamos de usarlos.
¡El aliento de hoy es fenomenal! No me creerás así que te invito a que lo pruebes.

ingredientes
2 huevos
una cucharada de harina
dos cucharadas de almidon
180 ml de leche, más 20 ml.
una vaina de vainilla
100 gr de chocolate blanco
5 claras de huevo
una cucharada de azúcar + 3 cucharadas para mezclar las claras de huevo

Ralla el chocolate en un rallador grande.
Hervir la leche en una cacerola junto con una vaina de vainilla partida.
Separar las claras de la yema (me refiero a los dos huevos). Mezclar la yema con la harina, el almidón y una cucharada de azúcar. Diluir todo con los 20 ml restantes de leche y añadir a la leche de vainilla cuando empiece a hervir.
Revuelva rápidamente con un batidor para evitar grumos y cocine por un minuto (se espesará).
Vierta la mezcla en caliente sobre el chocolate y mezcle hasta que quede suave.
Tapar y dejar enfriar.

Precalienta el horno y engrasa los soufflés con mantequilla y cúbrelos con azúcar en polvo.

Mezclar las claras de huevo (2 + 5) y agregar gradualmente las tres cucharadas de azúcar. Mezclar durante unos 5 minutos.
Cuando la mezcla de vainilla se haya enfriado, retire la vaina y agregue 1/3 de la cantidad de claras de huevo.
Homogeneizar y luego añadir el resto de claras incorporando un poco.
Rellena los formularios y nivela con un cuchillo.
Ponlos en el horno precalentado durante 10 minutos a 160 grados, luego sube la temperatura a 180 grados y déjalos por otros 10 minutos.
Sirva con helado o sin él.


Hojaldre de chocolate

En una cacerola gruesa, derrita el chocolate y la mantequilla a fuego lento. En un tazón, combine la harina, 1/3 taza de azúcar y sal. Agregue la leche y mezcle el chocolate derretido. Mantener al fuego adecuado, revolviendo, hasta que espese y burbujee. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Sácalo del fuego.

Batir las yemas. Mezclar bien con una pequeña cantidad de relleno caliente y verter todo de nuevo en la sartén, revolviendo constantemente. Agrega las esencias.

Batir las claras a máxima velocidad, añadiendo poco a poco el resto del azúcar hasta que la espuma forme fuertes crestas. Con una espátula, mezcle un cuarto de la clara de huevo en la mezcla de chocolate, hasta que no queden marcas blancas, luego incorpore el resto de las claras. Vierta la composición en un bol previamente engrasado. Coloca el bol en una bandeja más grande con agua, hasta 3 cm de altura. Hornea a 160 ° C durante 1 hora, o hasta que un cuchillo clavado en el centro salga limpio.

Para la cobertura, bata la nata en un bol enfriado hasta que empiece a espesarse. Agrega el azúcar en polvo y bate la vainilla hasta que forme unos suaves surcos. Sirva el soufflé caliente, con un chorrito de aderezo. Se puede espolvorear con cacao o canela, según el gusto.


(1) Calentar la leche con el azúcar hasta que se derrita. Apague el fuego y agregue la mantequilla y revuelva nuevamente hasta que la mantequilla se derrita.

(2) Mueva la mezcla a un tazón más grande y más limpio y agregue el chocolate cortado en cubitos. Mezclamos bien con un batidor de varillas hasta que el chocolate se derrita y obtengamos una composición fina y cremosa.

(3) Agrega las yemas una a una e incorpóralas bien antes de agregar la otra.

(4) Agrega la harina y el cacao e incorpóralos ligeramente hasta obtener una composición homogénea.

(5) Engrase bien los moldes con mantequilla y cúbralos con azúcar blanca. Precalienta el horno a 190C.

(6) Batir las claras con una pizca de sal. Poner claras de huevo batidas sobre la composición de chocolate e incorporarlas ligeramente con una espátula. Es muy importante incorporarlos fácilmente para no destruir la estructura aireada de las claras y así mantener la mayor cantidad de aire posible en la composición.

(7) Vertimos la composición de los soufflés en cuencos. No los llenamos por completo y dejamos al menos 0,5 cm hasta el borde superior del bol para dejar espacio para que crezcan.

(8) Coloca los moldes en una bandeja (siendo más fácil de manipular al sacar del horno) y mételos en el horno durante unos 13 minutos. Al final, cuando estén lo suficientemente cocidos, sobresaldrán al menos 1 cm del bol y el soufflé tendrá una consistencia cohesiva en toda la superficie exterior. Podemos tocarlo ligeramente con el dedo encima, asegurarnos de que esté horneado y aún no líquido.


Hojaldre de chocolate

En una cacerola gruesa, derrita el chocolate y la mantequilla a fuego lento. En un tazón, combine la harina, 1/3 taza de azúcar y sal. Agregue la leche y mezcle el chocolate derretido. Mantener al fuego adecuado, revolviendo, hasta que espese y burbujee. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Sácalo del fuego.

Batir las yemas. Mezclar bien con una pequeña cantidad de relleno caliente y verter todo de nuevo en la sartén, revolviendo constantemente. Agrega las esencias.

Batir las claras a máxima velocidad, añadiendo poco a poco el resto del azúcar hasta que la espuma forme fuertes crestas. Con una espátula, mezcle un cuarto de la clara de huevo en la mezcla de chocolate, hasta que no queden marcas blancas, luego incorpore el resto de las claras. Vierta la composición en un bol previamente engrasado. Coloca el bol en una bandeja más grande con agua, hasta 3 cm de altura. Hornea a 160 ° C durante 1 hora, o hasta que un cuchillo clavado en el centro salga limpio.

Para la cobertura, bata la nata en un bol enfriado hasta que empiece a espesarse. Agrega el azúcar en polvo y bate la vainilla hasta que forme unos suaves surcos. Sirva el soufflé caliente, con un chorrito de aderezo. Se puede espolvorear con cacao o canela, según el gusto.



Comentarios:

  1. Trumble

    Estoy totalmente de acuerdo con usted. Hay algo en eso, y es una gran idea. Estoy listo para apoyarte.

  2. Inapo

    En mi opinión, no tienes razón. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  3. Tojind

    Estoy listo para ayudarte, haz preguntas. Juntos podemos llegar a una respuesta correcta.

  4. Ezeji

    Hmm, puedes crear una pequeña colección

  5. Dojora

    Disculpe por lo que estoy aquí para interferir... recientemente. Pero están muy cerca del tema. Ellos pueden ayudar con la respuesta. Escribe al PM.

  6. Dayton

    Lo siento, pero, en mi opinión, se cometen errores. Propongo discutirlo. Escríbeme en PM, habla.

  7. Murdoc

    Perdone que intervenga, hay una propuesta de ir por otro camino.

  8. Wetherly

    Si yo fuera tú, le pediría ayuda a un moderador.



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