Recetas tradicionales

Sopa de pavo con verduras en juliana

Sopa de pavo con verduras en juliana


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Ponga a hervir la pulpa de pavo en agua con sal, verduras y un cubo concentrado de verduras y cocine durante 30 minutos.

Se cortan en juliana la zanahoria y la chirivía, se limpia la patata, así como la cebolla.

Colar el jugo de la sopa, quitar la carne y agregar las verduras y cocinar por otros 30 minutos.

Por separado, hervir un puñado de aceite desmenuzado en agua con sal, colarlo, ponerlo en un chorro de agua y ponerlo en la sopa 5 minutos antes de retirar la olla del fuego, añadir el perejil y sazonar si es necesario. Con sal, pimienta , vegeta.

Retirar la cebolla y la papa.


¿Qué verduras se ponen en las sopas?

En Italia hay mezclas de verduras congeladas, especiales para minestrone. La cantidad de verduras varía de 7 a casi 20. La mayoría de las veces están presentes: papas, zanahorias, coliflor, calabacín, cebollas, puerros, guisantes, vainas de frijoles verdes o amarillos, apio, frijoles frescos, col rizada, pastel de calabaza, espinacas, etc. . Lo interesante es que este minestrone se puede cocinar muy rápido: ¡con solo 5 minutos de cocción!

En verano se utilizan tomates frescos y en temporada extra se utilizan conservas (cubetti). Es por eso que el minestrone de verano es de color más claro, no rojizo como el del otoño o el invierno.

Además, aparecen pasta, arroz o incluso cebada. Si no tiene frijoles frescos a mano (extraídos de la vaina), puede usar frijoles enlatados (frijoles borlotti con frijoles grandes).

La proporción de vegetales / agua es de aproximadamente 1/1. Quiero decir, no hacemos una sopa larga, sino una sopa espesa y espesa. A 1 kg de verduras poner 1 L de agua.

Un minestrone del norte de Italia también tendrá una proteína añadida: pancetta (un jamón crudo seco). También se adorna con queso parmesano rallado (Parmigiano o Grana Padano). Si está en ayunas, abandone estos 2 ingredientes.

Los aromas específicos de este plato consistente son los de albahaca y romero. A veces aparece el laurel. Algunas recetas también incluyen ajo (2-3 cachorros) & # 8211 les pongo porque dan un sabor fino.


Sopa de pavo con verduras de colores

Sopa simple, de bajas pretensiones, un plato que se ve agradable y cumple con facilidad todas las funciones que debe cumplir un plato con comida: es nutritivo, sabe bien, huele bien y tiene buen aspecto. Elegí hacer esta sopa por una razón económica: tenía las verduras sobrantes cortadas / comenzadas con la tempura hecha el día anterior y no quería desperdiciarlas.

Empezamos con unos cuellos de pavo, bastante baratos, y la combinación clásica para sopas: zanahoria, perejil, apio, chirivía.

Escalé las gargantas de pavo y las puse en una olla con agua fría, junto con las verduras, unas hojas de perejil, unas rodajas de champiñones secos, sal y pimienta. Pongo la olla a fuego lento y la dejo hervir durante tres horas.

Recogí todas las verduras que sobraron de la tempura: repollo, brócoli, coliflor, pastel de calabaza, berenjena, pimientos, calabacín, champiñones. Los corté y los agrupé según el tiempo de cocción (el brócoli, la coliflor y la calabaza van juntos, el repollo solo, los pimientos juntos, los champiñones por separado, las berenjenas por separado, los calabacines por separado. Los escalde 30 segundos cada uno, pero en la misma agua uno por uno). uno, luego los enfríe en un colador, bajo un chorro de agua fría.

Había dos razones: por un lado quería mantener el color de las verduras lo mejor posible, por otro lado quería conseguir una sopa concentrada con sabor vegetal (las escaldeé en un poco de agua) que le agregué a mi sopa de pavo.

Hemos logrado ambos objetivos.

Cogí la sopa y le puse las verduras, en orden inverso al tiempo de cocción (es decir, las primeras en la olla eran las que hervían más fuerte). No los herví mucho, unos 10 minutos en total.

Cociné más pasta casera. Sopa lista.

Era tarde en la noche y tuve que tomar fotos a la luz. Sufrí un minuto, se acabó, ahora estoy feliz de nuevo.


Pavo vegetal al horno & # 8211 si le pones un poco de manteca, le da un sabor extraordinario

Nada especial, un bife de pavo (casero), solo que se cuece a fuego lento, que no tengo mucha paciencia en general. Inicialmente herví la pulpa para la sopa, pero no lo suficiente como para despegar la carne del hueso.

Luego lo saqué y lo unté con grasa de ganso, que me encanta, pero hago todo lo posible para evitar usarlo con frecuencia. También lo unté con pasta de pimiento, espolvoreé el pimentón y lo coloqué en la bandeja sobre el lecho de zanahorias, cebollas, ajos y pimientos (corte grande, el ajo se dejó entero).

Por supuesto, no pude contenerme y eché un poco de manteca de cerdo aquí y allá, para sacar las verduras, eché un poco de agua, para que quedara líquida en el fondo de la bandeja, rocié todo con jugo de limón y- puse la bandeja en el horno, cubierta con papel de aluminio, a unos 160 grados en mi horno.

Al final lo descubrí y encendí el fuego, porque la piel del pavo estaba crujiente. Y aquí hay un almuerzo, por favor, más para cenar, así.

Bono: salmón con patatas y salsa de eneldo

No tenía necesariamente la intención de cocinar pescado y patatas fritas, pero tenía una opción bastante fácil. El colega dijo que quería salsa de eneldo. No entendí por qué, porque él no sufre de eneldo, lo hice, no había comido mucho. Quería cocinar el salmón de todos modos, así que esta combinación resultó, abuela, digo.

Frí el salmón por ambos lados muy bien escurrido, salado, salpicado y espolvoreado con jugo de limón, en muy poco aceite y muy poca mantequilla, unos 3 minutos por cada lado. Coloqué las patatas en rodajas finas y las esparcí en una bandeja forrada con papel de horno. Las sazoné y las espolvoreé con una mezcla de hierbas secas, las espolvoreé con aceite y las metí en el horno, a 200 grados y un poquito, hasta que se doraron. Estaban ligeramente secos en esta versión, pero así los quería, una especie de chips.



Comentarios:

  1. Mac Bheathain

    En mi opinión no tienes razón.

  2. Kazilar

    Considero que no estás bien. Estoy seguro. Puedo probarlo.

  3. Olaf

    Disculpa por entrometerme... yo tengo una situación similar. Puedes discutir

  4. Tojagore

    Bravo, excelente idea

  5. Medrod

    Que excelente tema



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