Recetas tradicionales

Bolas de masa hervida con ciruelas / albaricoques

Bolas de masa hervida con ciruelas / albaricoques


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Cómo preparar la receta de albóndigas con ciruelas / albaricoques.

1. Primero preparar el pan rallado, que se dora en mantequilla derretida a fuego lento, y hacia el final de todo mezclar con el azúcar en polvo ¡Dependiendo del sabor, podemos agregar 1-2 sobres de azúcar de vainilla!

2. Para la masa, hervir las patatas ... cuando estén listas, las trituraremos - ya sea a mano, o les daremos una picadora, luego agregaremos huevos, 1 cucharada de azúcar, incorporaremos harina, hasta obtener una masa suave.

3. Con una cuchara sacamos de la composición resultante, la ponemos en la palma enharinada (para que no se pegue a nuestras manos), luego en el medio ponemos la ciruela abierta y con un poco de azúcar en polvo por encima (o medio albaricoque), formamos un bulto, al que le damos forma redonda ... ¡y lo hacemos hasta el final de toda la cantidad de masa! ..


4. En una cacerola grande hervir el agua con sal, y cuando hierva poner a fuego lento y agregar las albóndigas ya formadas ¡Subirán a la superficie por sí solas cuando estén cocidas!

¡Escúrrelos en un colador, luego enróllalos en la mezcla de pan rallado y azúcar!


Empanadillas con ciruelas pasas

1. El vino se hierve, se endulza al gusto y se aromatiza con piel de limón. Agregue las ciruelas, lavadas, deje hervir, luego cubra y deje durante 3-4 horas para que se ablanden. Si tienen pepitas, límpialas y déjalas escurrir en un colador.

2. Triturar las patatas hervidas y mezclar con el aceite. Cuando esté frío, agregue la harina y el huevo. Revuelva hasta que quede suave, luego extienda en una hoja de 2-3 cm de grosor, que se divide en 12 piezas.

3. Escurrir las ciruelas y ponerlas en la masa. Póngalos en harina y colóquelos uno a uno en una olla de 3 l con agua hirviendo. Dejar hervir tapado, a fuego lento, durante 10-15 minutos, luego retirar del fuego y dejar tapado otros 15 minutos.

4. Retire las albóndigas cocidas del agua y déjelas escurrir. Cubra con pan rallado dorado en mantequilla y nueces trituradas, luego espolvoree con azúcar.


Albóndigas de ciruela

1. Retire las semillas de ciruela, coloque la fruta en un bol y espolvoree una cucharada de azúcar y una cucharadita de canela por encima. Pon una olla con agua y un poco de sal al fuego.

2. Pasar las patatas frías, peladas, por la picadora. Agrega la harina tamizada, una pizca de sal, el bicarbonato de sodio, la sémola y mezcla.

3. Incorporar los dos huevos, uno a la vez, y amasar una masa homogénea, que se forme fácilmente (no tiene por qué ser una masa dura).

4. Romper un trozo de masa, colocar una ciruela (o la mitad) en el medio y dar forma a las albóndigas. Una vez que haya terminado la masa, ponga las bolas de masa en agua hirviendo y hiérvalas durante 20-25 minutos.

5. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén honda y luego dorar el pan rallado. Cuando esté dorado, agregue 2-3 cucharadas de azúcar y una gota de canela y mezcle.

6. Retire las albóndigas y enróllelas en pan rallado, luego colóquelas en un plato. Sirva caliente o frío. ¡Son deliciosos!


Empanadillas de ciruela con masa escaldada

Las albóndigas de ciruela son lo que en el resto del país se conoce como & # 8222 albóndigas de ciruela & # 8221. La receta es de inspiración austrohúngara, en húngaro. galusca = gombóc. En Banat y Transilvania, las albóndigas de ciruela son un postre muy popular y desde aquí se han extendido por toda Rumanía.

Hay bastantes recetas para la masa de estas albóndigas, con patatas (receta aquí), con queso fresco de vaca, masa apresurada (algo así como canutillos). Las bolas de masa también se pueden rellenar con otros rellenos & # 8211 albaricoques o queso de vaca con pasas.

Te propongo hoy una receta que tengo de Amalia & # 8211 me intrigó porque me pareció muy rápido y así es, las albóndigas son suaves y agradables y estoy lista para jugar:

Ingrediente:

  • 150 ml de agua
  • 250 g de mantequilla o margarina
  • 250 gr gris
  • 3-4 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • ciruelas lavadas y limpias (existe la posibilidad de hacer bolas de masa con ciruelas enteras, con todo, eso era lo que solía hacer mi abuela, a mí personalmente no me gusta así porque me salen demasiado grandes)
  • azúcar
  • 1 pizca de sal
  • canela (opcional, usé azúcar de vainilla, No me llevo bien con la combinación de canela y ciruela)
  • 100-200 gramos de pan rallado (suficiente para cubrir todas las albóndigas)
  • 30 gramos de mantequilla para dorar el pan rallado

Se pone al fuego agua, sal y mantequilla (margarina).

Cuando la mantequilla se haya derretido por completo y el agua esté hirviendo, agrega la sémola, revolviendo constantemente, hasta que espese y el líquido se absorba por completo. Reservar y dejar enfriar.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén antiadherente y agregue el pan rallado. Remueve continuamente hasta que el pan rallado se dore ligeramente y adquiera un aroma agradable.

Retirar del fuego y mezclar con azúcar (prefiero azúcar en polvo, me gusta crujiente, pero también puedes azúcar en polvo) al gusto. Tenga en cuenta que la masa no es nada dulce, solo el azúcar en el pan rallado le dará el sabor dulce de las albóndigas. Agregue azúcar de vainilla y / o canela y mezcle bien.

Mientras tanto, la sémola escaldada se ha enfriado. Agrega los huevos (según el tamaño, 3 o 4) y la harina.

Amasar rápidamente y la masa estará lista:

Ponga agua a hervir en un tazón grande. Las ciruelas lavadas y limpias (o los granos enteros, como quieras) se parten en dos, si son demasiado grandes. Se parten trozos del tamaño de una nuez grande de la masa, que se aplanan en la palma (la masa no es pegajosa en absoluto), agregue ciruela en la que puede poner azúcar (opcional) con vainilla y / o canela:

Cerrar los bordes de la masa, cubriendo bien la ciruela, y pegar. Dar forma a las albóndigas:

Las albóndigas se hierven todas a la vez en agua hirviendo, hasta que suban a la superficie (las dejé durante otros 2-3 minutos, en pequeños forúnculos, para asegurarme de que la ciruela también estuviera hervida):

Retirar con un batidor y enrollar inmediatamente en el pan rallado con azúcar.

Son maravillosos tanto calientes como fríos, la ciruela es agridulce, fragante, solo en la masa & # 8217 buena consistencia, pan rallado crujiente & # 8230 ¡casi no sé nada mejor!


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Ingrediente:

1 kg de patatas
300 g de harina
1 o
Sal al gusto
500 g de ciruelas
6 cucharadas de pan rallado
Azúcar granulada

Método de preparación:
Lavar las ciruelas, quitarles las semillas, colocarlas en un bol y espolvorear con azúcar en polvo.

En un cazo poner 6 cucharadas de pan rallado y dejar al fuego, revolviendo constantemente hasta que adquiera un color marrón. Después de que el pan rallado se haya dorado, retire la sartén del fuego, agregue el azúcar en polvo y mezcle hasta que quede suave.

Lavar las patatas y ponerlas a hervir en una olla con agua y sal. Deja que hierva hasta que se ablande, luego sácalas y escúrrelas, pélalas y pásalas por la prensa de patatas. Agrega un huevo, sal, harina y mezcla todo hasta obtener una composición homogénea.


Tomamos una cucharada de la composición de papa, la ponemos en la palma, ponemos media ciruela en el medio y formamos una bola de masa redonda.
En una cacerola ponga agua con sal y hierva las albóndigas. Cuando las bolas de masa comienzan a subir a la superficie, significa que están cocidas. Escúrrelos en un plato y espolvoréalos con pan rallado con azúcar.





Empanadillas con ciruelas y salsa de vainilla. Receta de galletas de ciruela - Ingredientes:

  • 1 kg de ciruelas redondas aromatizadas
  • 1 kg de patatas
  • 250 g de harina
  • 2 huevos
  • 200 g de pan rallado
  • 200 g de azúcar en bruto o azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de canela
  • 100 g de mantequilla
  • Para la salsa de vainilla:
  • 4-5 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 ml de leche
  • 1 barra de bourbon de vainilla

¿Cómo hacer una receta de albóndigas de ciruela (albóndigas de ciruela)?

Las patatas se lavan y se hierven enteras, peladas, en agua suficiente para cubrirlas y 1 pizca de sal.

Algunos consejos para las albóndigas rellenas de ciruela:

- Hervidas con cáscara, las patatas no quedarán aguadas y quedarán mucho más sabrosas. Si las limpias antes de hervir, absorberán más agua, necesitarás más harina y las albóndigas serán más fuertes, no esponjosas y blandas.

-utilice papas amarillas harinosas, no papas rosadas.

Cuando estén bien cocidos (pincharlos con un tenedor), escurrir el agua y retirar inmediatamente el corazón. Las pongo en un fondo y con una cuchara las rompo en 2 y les saco el corazón. Termino de inmediato y no me molesto en absoluto.

Agrega mantequilla o aceite, una pizca de sal (hasta 3 dedos) sobre las papas calientes y mezcla todo muy bien con una batidora. Mezclar bien hasta que las patatas estén bien trituradas. Ahora ponemos los huevos y volvemos a mezclar todo bien, con movimientos rápidos. Se puede hacer con el robot, pero también con la mano, unos 5 minutos.

Consejos de Gina Bradea sobre albóndigas rellenas de ciruelas

Remover unos minutos, rápidamente, para que los huevos no se coagulen y este puré absorba aire - tendremos albóndigas esponjosas

Ahora agrega la sémola y la harina y mezcla todo con una cuchara. Obtendremos una masa blanda. No te asustes y deja el bol de masa en el congelador durante 30 minutos. Se fortalecerá.

Truco para albóndigas de ciruela:

-Sustituya 1 cucharada de sémola por 1 cucharada de maicena, las albóndigas quedarán más amarillas y con un sabor especial. El malayo les da algo extra, como si la masa fuera mucho más sabrosa y fina

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

Poner por separado en un bol 2 cucharadas de azúcar con un poco de canela. Aquí enrollaremos un poco las ciruelas antes de ponerlas en las albóndigas. Si lo desea, también puede agregar una gota de vainilla.

Preparamos el pan rallado aromatizado para albóndigas de ciruela / albóndigas de ciruela

Derretir la mantequilla en una sartén, luego agregar el pan rallado, el azúcar y la canela, mezclar todo rápidamente hasta que quede suave. Dura un máximo de 5 minutos.

Ponga 2-3 litros de agua fría en un cazo, con 1 gota de sal (tome 3 dedos).

Ahora se revisa la masa de la bola de masa y si está demasiado blanda, se le puede agregar 1 cucharada de harina y se amasa rápidamente, pero sin insistir demasiado, para que no se vuelva gomosa como una goma. A menudo me he encontrado con albóndigas duras y gomosas con amas de casa & # 128577

Consejo para preparar empanadillas de ciruela:

Espolvorea la masa con harina, puedes trabajar más fácilmente. Engrasa tus manos con aceite: es bueno tener un poco de aceite a mano, en un bol y engrasarse siempre las manos.

¿Cómo formamos las albóndigas de ciruela?

Con las manos engrasadas con aceite, haga un rollo con la masa y parta 20-25 piezas lo más uniformemente posible. Coger un trozo de masa, aplanarlo y poner en el medio una ciruela empapada en azúcar aromatizada. Dale forma redonda y colócala en una bandeja o plato untado con aceite. Hacemos lo mismo con todas las bolas de masa hasta terminar de hacerlas.

¿Ves lo amarillas y hermosas que son mis bolas de masa? Puse huevos campestres de mis gallinas y le agregué 1 cucharada de maíz.

Cuando hierva el agua, poner las bolas de masa, pero no todas a la vez, para que tengan un lugar donde hervir, para que no se peguen. Hervir a fuego alto y después de que todo hierva, reducir un poco el fuego. Dejar hasta que las albóndigas suban a la superficie y luego otros 5-6 minutos, para que estén bien cocidas.

Retirar fácilmente con un batidor y colocar en el pan rallado aromatizado. Enrolle bien por todos lados, para juntar la mayor cantidad de pan rallado posible. Colóquelo bien en el plato y cuando esté listo, espolvoree el resto del pan rallado por encima.

Tenga mucho cuidado, manéjelas con facilidad, son frágiles y se rompen inmediatamente. Rompí 2 bolas de masa, pero las comí con mucho apetito inmediatamente & # 128578

Son deliciosas calientes o frías, se pueden servir solas o con yogur o crema agria y vainilla.

Me gusta mucho el yogur al que le agrego una gota de vainilla.

Si lo desea, puede mezclar yogur o crema agria con azúcar y vainilla o azúcar de vainilla. ¡La combinación es maravillosa! & # 128578

Puedes hacer estas albóndigas de ciruela (o albóndigas de ciruela) con cualquier tipo de fruta de temporada, fresca o seca o incluso con mermelada. ¿Sabes lo sabrosos que son con cerezas, guindas, albaricoques, manzanas o incluso naranjas?

Prueba la receta y comprobarás por ti mismo lo sabrosos que son.

Hechas de acuerdo con esta receta, las albóndigas de ciruela quedarán ligeramente esponjosas, no pegajosas y duras como una piedra.

No olvides agregar el ingrediente secreto: espolvorea abundantemente con amor y 2-3 sonrisas.


  • Albóndigas de masa
  • 500 g de patatas (5 patatas medianas)
  • 140 g de harina
  • 3 cucharadas de sémola
  • 2 huevos pequeños
  • una pizca de sal
  • vainilla (1/2 sobre de azúcar de vainilla)
  • Relleno y decoración
  • 15 ciruelas pequeñas
  • canela
  • nueces
  • 30 g de mantequilla
  • 120 g de pesmet
  • 100 g de azúcar
  • canela

Primero lavamos bien las patatas y las ponemos a hervir con su piel hasta que el tenedor las entre con facilidad, luego las pelamos, las pasamos con el triturador o con una batidora vertical y las dejamos enfriar muy bien.

Mientras las patatas se enfrían, preparar la decoración, en una sartén antiadherente derrita la mantequilla y sofríe el pan rallado hasta que se dore y mezcle bien.

Ahora ponemos a hervir una olla con agua y seguimos con la masa de albóndigas, sobre el puré de patatas añadimos la harina, la sémola, los huevos, la sal y la vainilla, mezclamos hasta que la composición sea homogénea y quede una masa pegajosa.

Desenvolví las ciruelas (escogí las más pequeñas que encontré) y les quité las semillas y en el medio espolvoreé canela y puse nueces.Puedes poner solo mitades de ciruela, con canela o sin, con azúcar, o como prefieras.

Con las manos enharinadas o humedecidas con agua cogemos trozos de masa, formamos un disco, metemos la ciruela en su interior y la cerramos formando bolitas, yo prefiero las albóndigas grandes y ponemos ciruelas enteras con nueces y canela en el medio. De la composición obtuve 15 bolas de masa rellenas.

Cuando el agua haya comenzado a hervir, agregue una cucharadita de sal rallada y hierva las bolas de masa durante 4-5 minutos desde el momento en que salgan a la superficie.

Luego los sacamos y los enrollamos en el pan rallado frito mezclado con azúcar y canela.

Come albóndigas calientes, son buenas y frías, la masa es suave y la jugosa ciruela y la nuez en su interior le dan un sabor extra a las albóndigas.

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Albóndigas de ciruela

Eso es correcto albóndigas de ciruela ¿Fueron algunos de los dulces que comió con mayor frecuencia y con mayor placer cuando era niño? Ese fue mi caso.

No hay otoño sin una ración de albóndigas con ciruelas y ni siquiera ahora existe. Los hago todos los años, siguiendo la receta de mi madre de albóndigas con ciruelas y sémola.

Quedan muy esponjosos por la sémola, y tan buenos que siempre me detengo solo después de la tercera galusca. Como me gusta mucho toda la masa de albóndigas, las relleno con mitades de ciruelas bonitas y siempre como antes la ciruela, para parar lo que me gusta al final, que es la masa crujiente y el pan rallado.

Seguí con este hábito desde la infancia. Cristi prefiere un equilibrio entre masa y ciruelas, así que hice unas bolas de masa con mitades de ciruela pequeñas y otras con mitades de ciruela más grandes.

Las albóndigas de ciruela también se conocen en ciertas regiones del país como gomboti o knedle con ciruelas. La masa de albóndigas está hecha de patatas, harina, sémola, huevos y normalmente se rellena con ciruelas. También comí bolas de albaricoque, son deliciosas y muy fragantes.

Para la masa de las bolas de albaricoque, mi abuela usó una masa con queso de vaca, similar a la masa de los papansi hervidos.

Después de hervir, enrolle las bolas de masa en una mezcla de pan rallado frito en mantequilla y azúcar.

El azúcar se agrega siempre después de que apagamos el fuego, en el pan rallado caliente, y mezclamos bien.

¿Qué tipo de patatas usamos para las albóndigas de ciruela?

Para unas albóndigas de ciruela exitosas, debemos utilizar patatas blancas enharinadas viejas, en ningún caso patatas nuevas y, de igual forma, no recomiendo patatas rojas. Las papas para albóndigas deben hervirse con la piel. Si las limpiamos y las cortamos en trozos, absorberán agua durante la ebullición, y la masa necesitará mucha más harina para unir.

¿Qué ciruelas usamos para albóndigas?

Utilizo ciruelas rumanas para albóndigas, me parecen las más adecuadas para este postre tradicional. Cuando era pequeña, las recogía del jardín y parecía que las albóndigas sabían aún mejor. No importa de dónde consigas tus ciruelas, si quieres disfrutar de unas albóndigas esponjosas y sabrosas, deben estar bien cocidas (si te gustan las ciruelas tanto como a mí, prueba la receta de Plum Cake y Crumble de avellanas, una de mis favoritas). .

Y si quieres probar un sabor más original, prueba a sustituir las ciruelas por higos negros todo pequeño. El año pasado, como tenía muchos higos, dije que hiciera una ronda de albóndigas con el más pequeño de ellos. ¡Salieron maravillosos! Muy sabroso, este año definitivamente haré una ración de albóndigas con ciruelas y otra con higos.

Te invito a que pruebes la receta de albóndigas con ciruelas de tu madre. Es muy simple y, si sigue los consejos a continuación, resultará maravillosamente sabroso.

Espero que me cuentes cómo te sentiste.

Ingredientes y albóndigas de ciruela # 8211 ( gomboti) y # 8211 12 uds. grande

  • 700 g de patatas blancas enharinadas
  • 150 & # 8211 160 g de harina
  • 2 huevos medianos
  • 50 y # 8211 60 g gris
  • 1 pizca de sal
  • 180 g de pan rallado (tableta pt)
  • unos 70-75 g de azúcar (para panecillos)
  • 40 g de mantequilla (para pan rallado)
  • 6 ciruelas
  • 2-3 cucharadas de azúcar (para ciruelas)

Preparación & # 8211 Dumplings (dumplings) con ciruelas

  • Para empezar, lave las ciruelas, límpielas bien y córtelas por la mitad. Los ponemos en un plato y los espolvoreamos con 2-3 cucharadas de azúcar.
  • Lavamos las patatas y las hervimos enteras, no las limpiamos ni las cortamos. Hervir las patatas a fuego lento, así evitarás que se rompa la piel. Si tenemos la piel rajada, la patata absorbe agua y la masa traga más harina, yo suelo hervir más patatas, si una se quiebra, puedes elegir otra patata con la piel intacta. Después de que las patatas hayan hervido, sácalas del agua y déjalas enfriar.

Si tienes patatas hervidas y no sabes qué hacer con ellas, te recomiendo que pruebes estas Potato Pies en una sartén o Potato Gnocchi y salsa de crema agria.

  • Mientras las patatas están hirviendo, derrita la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego lento y agregue el pan rallado. Dorar a fuego lento durante unos minutos. Cuando esté dorado, apaga el fuego y agrega el azúcar. Siempre se agrega azúcar después de que apagamos el fuego. Siempre usé azúcar en polvo, no azúcar en polvo. ¡Me encanta la crujiente combinación de pan rallado y azúcar en polvo! Si quieres, puedes agregar un poco de canela en el pan rallado, yo personalmente prefiero solo pan rallado y azúcar. Mezclar bien y dejar enfriar por completo.
  • Después de que se hayan enfriado, limpiamos las patatas y las pasamos por el rallador con pequeños agujeros. Agrega los huevos, la sal, la harina y la sémola y mezcla. Obtendremos una masa pegajosa pero homogénea.
  • No te aconsejo que agregues más harina porque las albóndigas quedarán duras después de hervir. Solo si la masa está extremadamente húmeda, podemos agregar un máximo de 1 cucharada de harina y 1 cucharada de sémola. La consistencia de la masa debe quedar ligeramente pegajosa. No te preocupes, las albóndigas se moldearán sin problemas, si tenemos las manos regadas permanentemente.

  • Llenamos una olla con agua y la ponemos a hervir. Cuando empiece a hervir, agregue 1 cucharada de aceite y ½ cucharadita de sal rallada.
  • Con las manos mojadas (después de cada bola de masa volvemos a mojarnos las manos con agua), romper los trozos de masa y aplanarlos. Ponemos media ciruela en el centro de cada una, luego cerramos la masa y le damos forma de bola de masa.
  • Colocamos las albóndigas de ciruela formadas sobre un plato plano también regado con agua. Las albóndigas reposarán tranquilamente en el plato, sin pegarse, hasta que estén hervidas.
  • Pon las bolas de masa en la olla, de 3 a 4 a la vez, y hiérvelas hasta que suban a la superficie por sí solas. No hervimos muchas bolas de masa a la vez porque se pueden pegar. Retirarlos con una espátula con agujeros y ponerlos directamente en el pan rallado. Los rotamos por todos lados, para que queden perfectamente envueltos en pan rallado crujiente.

  • Sirva las albóndigas de ciruela inmediatamente, calientes o déjelas enfriar. Me gustan los resfriados, pero nunca me niego a una bola de masa de ciruela caliente.

¡Aprovecha al máximo estas maravillosas frutas!

Las ciruelas no solo son deliciosas, sino también muy saludables. Son ricos en vitamina C, vitamina A, K, potasio y fibra. Estimulan la memoria, previenen las enfermedades cardíacas y la diabetes, combaten la anemia, tratan el estreñimiento y están llenas de carbohidratos buenos.


Video: Empanadillas de ciruela y albaricoque. (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Brandyn

    Me disculpo, pero no se acerca absolutamente a mí.

  2. Voisttitoevetz

    Lo siento, pero creo que estás equivocado. Propongo discutirlo.

  3. Goodwin

    ¿Es el dibujo?

  4. Keon

    Esta notable idea, por cierto, solo cae



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