Recetas tradicionales

Cocine como un MasterChef en casa

Cocine como un MasterChef en casa

¿Alguna vez soñaste con cocinar como uno de los MasterChefs? Esta es tu oportunidad, con MasterChef: el último libro de cocina (Rodale Books, $ 27), que presenta más de 100 recetas del programa de telerrealidad. Desde desayunos y sopas, ensaladas y entrantes hasta platos de pasta y arroz, verduras y acompañamientos, mariscos, aves y carnes, y por supuesto, postre, MasterChef: el último libro de cocina tiene muchas recetas para mantener entretenidos a los cocineros caseros mientras siguen a los concursantes en la próxima temporada.

La mayoría de las recetas y los concursantes que aparecen en el libro son de la tercera temporada, pero también hay algunos concursantes de las dos primeras temporadas, incluido Ben Starr, que causó sensación con su pastel de calabaza y zanahoria; Suzy Singh, quien creó los deliciosos deslizadores de pollo Garam Masala con alioli de garbanzos; y Whitney Miller, quien ganó la primera temporada de Maestro de cocina. También se incluyen algunas recetas de los propios jueces; prueba Joe Bastianich's Pasta Alla Norma para ver qué se necesita para ser juez en Maestro de cocina, o aprenda a hacer "malvaviscos de cilantro" con la receta de bisque de maíz dulce de Graham Elliot.

Pero tan asombrosas como las recetas son las historias detrás de los mismos concursantes - tomemos, por ejemplo, Christine Ha, de 33 años, quien es oriunda de Houston, es legalmente ciega y tiene un paladar increíble; Anna Rossi, de 29 años, de Boston, quien compitió contra su esposo en las audiciones y ganó; y Joshua Marks, de 24, 7 pies de altura y oriundo de Chicago, cuya experiencia como especialista en contratos del ejército no significaría "cocinero serio" en la mente de la mayoría de la gente, pero demuestra lo contrario con su Camarón Étouffée. Estos son solo algunos ejemplos de las increíbles historias detrás de cada uno de los concursantes del programa. Y si no has podido seguir el ritmo del programa, o no lo has visto en absoluto, el libro tiene un práctico resumen de las historias detrás de cada uno de los concursantes, todos amateurs, lo que sin duda es un componente principal del gran atractivo del programa.

¿Entonces, Qué esperas? Lo único mejor que ver a estos talentosos cocineros producir deliciosos platos en la televisión es prepararlos usted mismo.

Pasta Alla Norma

Pasta Alla Norma es un plato clásico de pasta siciliana, cuyo nombre se traduce como "pasta de la manera habitual" según el escritor gastronómico italiano Giuliano Bugialli. Sin embargo, ¿es "sólo lo habitual"? Tú eres el juez. (Foto cortesía de Tara Donne)

Bagre de olla de barro con pepinos y zanahorias en escabeche

Eso es todo. Has estado esperando con gran expectación esta receta de Christine Ha de la tercera temporada del programa. Bueno, aquí está. ¡Disfrutar! (Foto cortesía de Tara Donne)

Camarón Étouffée

El secreto de este plato es ... lo adivinaste. Mantequilla, mantequilla, mantequilla. (Foto cortesía de Tara Donne)

Will Budiaman es el editor de recetas de The Daily Meal. Síguelo en Twitter @WillBudiaman.


¡Cocine como un tid!

Déjame responder tu primera pregunta. & # 8220¿Qué & # 8217 es un & # 8216tid '& # 8221?

Cuando tenía tres años, mi abuela me preguntó: 'Dani, ¿qué quieres ser de mayor? porque, por supuesto, llevaba zapatos con luces. Soy un bebé de los 90), me crucé de brazos como un abogado dando noticias serias y respondí con severidad: & # 8220 ¡Solo quiero ser un tid! & # 8221

Tal vez me hubieran tomado más en serio si hubiera podido pronunciar & # 8220kid & # 8221 correctamente, pero & # 8220k & # 8221 es difícil cuando & # 8217 eres un niño pequeño, así que todos en la habitación se echan a reír. Eso está bien, sin embargo, porque de lo contrario la historia no habría sido tan memorable, o linda, en mi humilde opinión. Además, estoy seguro de que pasé al siguiente tema en menos de un minuto, o tal vez me distraje con un bocadillo. Siempre he sido un conversador y un entusiasta. Vea la imagen a continuación.

Foodie desde & # 821793

Ahora me encuentro tratando de ser lo que siempre quise ser cuando creciera: un niño, o al menos cocinando como uno. Estoy cocinando a mi manera a través del & # 8216MasterChef Junior Cookbook. & # 8217 Puede que tenga poco más de 20 años, pero & # 8217 no hay un mal momento para volver a familiarizarme con mi niño interior y empezar & # 8220Cooking Like A & # 8216Tid & # 8217 ! & # 8221

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8 gadgets inteligentes para el hogar que necesitas en tu casa

Todos lo hemos hecho. Hemos salido y comprado artilugios inútiles que realmente no necesitamos, solo porque parecían realmente geniales en ese momento. Luego, nos quedamos atrapados con un montón de basura y terminamos tirándola o tratando de venderla en Ebay.

Por otro lado, hay algunos inventos tecnológicos bastante impresionantes que en realidad son útil. Por ejemplo, muchos de los últimos aparatos domésticos hacen parte del trabajo por usted, desde ajustar el termostato del hogar hasta cerrar la puerta de entrada. Y, si se usan como se diseñaron, estas herramientas realmente deberían ayudar a hacer su vida mucho más fácil y mdasy eso y rsquos no es solo un reclamo de algún infomercial que intenta venderle otro artilugio inútil.

Eche un vistazo a algunos de los gadgets ldquosmart y rdquo más populares del mercado:


Cómo cocinar el filete Tomahawk perfecto

¿Quieres saber todos los secretos para cocinar un filete de hacha de guerra perfecto? ¡Es muy fácil! ¡Aprenda a preparar el mejor bistec de su vida, en su propia casa! Esta publicación está patrocinada por Snake River Farms. Todas las opiniones expresadas.

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¿Quieres saber todos los secretos para cocinar un filete de hacha de guerra perfecto? ¡Es bastante fácil! ¡Aprenda a preparar el mejor bistec de su vida, en su propia casa!

Esta publicación está patrocinada por Snake River Farms. Todas las opiniones expresadas son mías y, sí, realmente estoy tan entusiasmado con su carne. Mejor. Filetes ¡Siempre! Asegúrese de participar en el sorteo para ganar algunos.

Le estoy enseñando cómo hacer un bistec de calidad de restaurante en casa, utilizando la mejor carne disponible en Snake River Farms. Este filete Wagyu Tomahawk de chico malo pesa 3.5 libras y tiene aproximadamente 2.5 pulgadas de grosor.

Cuando se trata de un bistec de calidad, siempre obtengo el mío de Snake River Farms. Ni siquiera es broma, siempre tengo carne SRF en mi congelador. Venden carne de vacuno Wagyu estadounidense, que es un cruce entre la carne Kobe japonesa y la carne American Black Angus. Déjame decirte que no puedes comprar mejor carne de res en los Estados Unidos. Este bistec es como mantequilla. ¡Se derrite en tu boca! Incluso califica mejor que la carne de res de primera calidad. Sí, es tan bueno.

Sé que puede ser intimidante asar un trozo de carne de alta calidad. ¿Y si lo estropeas? Bueno, cocinar un bistec en casa es muy fácil. Todo lo que necesitas es un poco de sal y un termómetro para carne para obtener el bistec perfecto. Tenía dos de estos Tomahawks de chico malo, así que cociné uno en casa y le llevé el otro a mi amigo el chef Chad Pritchard, un chef galardonado en Utah, para que lo cocinara con él en su restaurante. ¿Adivina qué? Lo cocinamos exactamente de la misma manera. Mire el video de cerca y vea si puede distinguir cuál se cocinó en un restaurante y cuál se cocinó en casa. Te digo que con este nivel de carne de res de alta calidad te sentirás como si estuvieras comiendo en un restaurante de 5 estrellas. ¡Y es increíblemente fácil!


'¿Podemos venir?': Chef indio impresiona a los jueces de Masterchef con una comida casera Tiffin

Reflejos

La comida india ha deleitado a personas de todo el mundo. La vicepresidenta de Estados Unidos, Kamala Harris, compartió dos de sus comidas favoritas del país: Idli y Tikka. La actriz y productora Mindy Kaling preparó una Dosa en casa y Padma Lakshmi compartió su receta de Tamarind Rice. No son solo los indios en el extranjero los que alaban la comida india, y un video que apareció recientemente es una prueba. Un chef indio, Deepinder, participa en el reality show de cocina más querido: Masterchef Australia. Impresionó a los jueces del programa al preparar una comida Tiffin deliciosa y casera. Echar un vistazo:

Compartido en IGTV por el identificador oficial de Masterchef Australia, el video ha sido visto más de 141 mil veces y contando. En el clip de 2 minutos y 16 segundos, la chef india Deepinder explica a los jueces lo que hizo para ellos. Ella creó una comida al estilo Tiffin que comprende varios platos cuidadosamente empaquetados en un solo plato. Los platos que preparó Deepinder incluían curry de garbanzos, también conocido como Chhole, Kadhai Paneer, Paranthas rellenas de coliflor, arroz salteado cubierto con chips de Okra frito y la receta de pepinillos de su abuela.

Los jueces de Masterchef Australia probaron los platos preparados por el chef Deepinder y no pudieron evitar elogiarla. Especialmente les encantó el pepinillo que preparó con la receta de su abuela. "Siga cocinando con la misma emoción", dijo el juez Andy Allen. Deepinder se emocionó y les dijo a los jueces que se trataba de comida que había crecido comiendo y que normalmente se preparaba en su casa. La jueza Melissa Leong preguntó: "¿Podemos ir a su casa?" Luego, los jueces le pidieron a Deepinder que siguiera cocinando con la misma emoción y abriera un restaurante que sirviera este tipo de comida a lo que Deepinder dijo: "¡Ese es el plan!"

¿Qué te pareció la comida que preparó Deepinder? ¡Cuéntanos en los comentarios a continuación!

Acerca de Aditi Ahuja A Aditi le encanta hablar y conocer a amantes de la comida de ideas afines (especialmente a los que gustan de los vegetarianos). Puntos más si recibe sus chistes malos y referencias a comedias de situación, o si recomienda un nuevo lugar para comer.


Recetas de postres de Gordon Ramsay

¿Qué mejor manera de terminar el día que con un postre? Estas recetas de postres son tan simples como dulces, aunque son lo suficientemente bonitas como para impresionar a una multitud. Prepara uno para llevarlo a una fiesta o guárdalo todo para ti, ¡no te lo diremos! Si bien nunca diremos que no a los pasteles de queso y las ollas de chocolate, siempre es bueno tener a mano las recetas de Gordon Ramsay para tartas dulces y pasteles cortos básicos, para que pueda hacer una selección aún mayor de recetas de postres.

Termine una comida con familiares o amigos con la nota correcta cuando prepare estos deliciosos postres. Estas recetas del Chef Ramsay son perfectas para cualquier ocasión y harán que todos pidan una segunda ración. Algunas de estas recetas incluso se pueden preparar con anticipación. ¡Solo sírvelos cuando sea la hora del postre!

Si está buscando recetas de postres aún más fáciles, entonces querrá echar un vistazo a esta colección de recetas de pasteles. Desde tarta de cumpleaños hasta tarta de chocolate, estas recetas son justo lo que necesitas para agregar algo especial a cualquier evento. Empiece a hornear cuando eche un vistazo a estas más de 18 recetas fáciles de pasteles: pasteles de cumpleaños y más


Si bien este plato es una especialidad clásica de Hong Kong que se encuentra en los restaurantes chinos y zi char puestos, puede recrearlo fácilmente en casa para su próxima comida familiar. El chef ejecutivo del grupo, Martin Foo, usa langostinos como ingrediente principal, pero sugiere personalizarlo a su gusto agregando una verdura diferente como wong bok, agregando carne de cerdo en rodajas finas o incluso cambiando el hor fun por bee hoon.

INGREDIENTES

180g de fideos de arroz planos (hor divertido)
20 g de cebollas, en rodajas finas
20 g de brotes de soja
5 gambas de mar, aprox. 110g, pelado y marinado con una pizca de sal y fécula de patata
75g de calamares cortados en aros
40g Hong Kong Choy Sum 1 nuez de zanahoria, en rodajas finas 1 chile rojo, en rodajas finas
1 huevo batido
5g de cebolletas Aceite de cocina para freír

Condimento para divertirse
1/2 cucharada de salsa de soja oscura 3/4 cucharada de salsa de soja clara
Condimento para salsa (al gusto, según preferencia)
Sal
Azúcar
Polvo de extracto de pollo Pimienta
Para el caldo de gambas:
1 pomo de jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas 500 ml de agua hirviendo
Para lechada de almidón de patata:
2 cucharadas de fécula de patata
2 cucharadas de agua
* Observaciones: Mezcle bien ambos y déjelo a un lado para su uso.

MÉTODO

Para hacer caldo de gambas
1. Agregue aceite a una olla a fuego alto y saltee las cabezas de gambas y las cáscaras con jengibre hasta que estén fragantes, aproximadamente 4-5
minutos.
2. Agregue agua hirviendo y cocine el caldo a fuego lento durante unos 15-18 minutos hasta que se reduzca a aproximadamente
350ml.
3. Déjelo a un lado para usarlo más tarde.

Instrucciones
1. Agregue aceite en una sartén y saltee las cebollas y los brotes de soja a fuego medio durante unos 2-3 minutos.
2. Agregue hor fun y saltee a fuego alto hasta que hor fun esté ligeramente carbonizado e impregnado de wok hei.
3. Agregue la salsa de soja oscura y la salsa de soja ligera y mezcle para cubrir los mechones de manera uniforme.
4. Saque la carne de la sartén y colóquela en un plato para servir.
5. Agregue las gambas, los calamares, el choy sum, la zanahoria, el ají rojo y el aderezo de salsa al caldo reducido de gambas.
6. Una vez que el caldo hierva, agregue la mezcla de almidón de papa mientras revuelve suavemente en el sentido de las agujas del reloj.
suavemente, hasta que el caldo se espese y se convierta en una salsa suave.
7. Retire la olla del fuego, agregue el huevo batido y la cebolleta. Revuelva suavemente para mezclar.
8. Vierta salsa sobre hor fun y sirva.

Restaurante Crystal Jade Palace


Breve resumen del libro: Recetas de imitadores: un libro de cocina paso a paso para preparar y duplicar sus famosos alimentos favoritos en casa. Empiece a cocinar y probar los mejores platos de restaurante como un chef maestro por Isabel Taylor

Aquí hay una descripción rápida y una imagen de portada del libro. Recetas de imitación: un libro de cocina paso a paso para preparar y duplicar sus famosos alimentos favoritos en casa. Empiece a cocinar y probar los mejores platos del restaurante como un chef maestro escrito por Isabel Taylor que fue publicado en . Puede leer esto antes de Recetas Copycat: un libro de cocina paso a paso para preparar y duplicar sus famosos alimentos favoritos en casa. Empiece a cocinar y probar los mejores platos del restaurante como un chef maestro PDF EPUB Descarga completa en la parte inferior.


Cómo asar vieiras

Los entusiastas de la cocina al aire libre a menudo afirman que asar a la parrilla es la mejor manera de cocinar vieiras. Estamos de acuerdo en que es un excelente método: el calor directo y un tiempo de cocción rápido pueden mantener las vieiras tiernas y húmedas, ¡y el sabor a la parrilla es una ventaja irresistible!

Si bien ciertamente puede ir elegante con un adobo o una de nuestras excelentes salsas, si desea comenzar con una receta básica, aquí está la forma más fácil de cocinar vieiras a la parrilla. Este método sirve para 4:

  • Descongele 1 libra de vieiras si están congeladas. Enjuague las vieiras y séquelas con toallas de papel. Corta a la mitad las vieiras grandes. Enhebre las vieiras en cuatro brochetas de 8 a 10 pulgadas, dejando un espacio de & # xBC pulgadas entre las piezas.
  • Prepara un poco de mantequilla derretida para untar las vieiras. Necesitará aproximadamente 3 cucharadas de sazonar la mantequilla con sal y pimienta y, si lo desea, aproximadamente una cucharadita de pimentón.
  • Unte la mitad de la mantequilla sobre las vieiras. Coloque las brochetas en una parrilla engrasada. Ase, sin tapar, directamente sobre brasas medianas de 5 a 8 minutos o hasta que las vieiras estén opacas, volteando y untando con la mantequilla derretida restante a la mitad del asado.

Consejo de cocina de prueba: ¿Cómo saber cuándo están listas las vieiras? Si bien el tiempo estimado de cocción de las vieiras al asar a la parrilla es de 5 a 8 minutos en total, la prueba real es la opacidad y las vieiras ya no deben ser translúcidas.


¿No quiere meterse con frascos de esterilización y encurtidos durante semanas? Entonces aprende a amar el pepinillo rápido.

. con glaseado casero, naturalmente.

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