Recetas tradicionales

Galletas de praliné

Galletas de praliné

Estas galletas son crujientes y masticables. Se pueden congelar después de congelarlos para mayor comodidad. Con dos niños pequeños, esa es una excelente manera de preparar mi horneado con anticipación para las vacaciones u ocasiones especiales.

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Ingredientes

Para las galletas

  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 1 1/2 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de nueces, picadas en trozos grandes

Para la guinda

  • 1 taza de azúcar morena compacta
  • 1/2 taza de crema batida espesa
  • 1 taza de azúcar glass

Galletas de praliné de coco sin hornear

Las galletas de praliné de coco sin hornear están fuera de control deliciosas. La textura, los sabores, el dulce sabor a azúcar morena y # 8230 ¡todo se combina en una dulce galleta sin hornear!

Así que aquí tenemos otra receta no solo para alimentos dorados, sino también para alimentos dorados que contienen nueces. ¿Quién soy yo ahora mismo? La semana pasada les presenté el pan de nueces del sur, que es BUENO. Hoy, estamos hablando de otra receta de nueces, la galleta de praliné de coco sin hornear.

Érase una vez yo era todo, ¡NO HAY NUTS NUNCA ODIO LAS NUTS! Y ahora, soy un poco más como, Hey Nuts, eres bueno algunas veces, pero no en una galleta con chispas de chocolate.

Me he ablandado en mi vejez.

Un truco en mi receta es que me gusta usar hojuelas de coco sin azúcar. Hay mucha dulzura en la mezcla de azúcar que une las galletas, no necesitas el extra dulce del coco también. Sin embargo, si están todos a bordo del tren del azúcar, ¡siéntase libre de sumergir coco en copos endulzado por el sin endulzar!

También me gusta usar una pizca saludable de sal marina para equilibrar la dulzura. La receta requiere 1 cucharadita, que es un gran lugar para comenzar, ¡pero siempre puedes agregar un poco más si lo salado / dulce es lo tuyo!

Cuando estén completamente asentados, serán mate y opacos, pero parece que nunca puedo esperar hasta que se instalen por completo. ¡Me encantan tanto estos!

Para la RECETA COMPLETA de estos Galletas de praliné de coco sin hornear pase a Imperial Sugar, con quien me asocié en esta fantástica galleta. ¡Su azúcar es LA MEJOR!


Galletas de praliné perfectamente nueces

En una cacerola pequeña y pesada a fuego medio, mezcle constantemente el azúcar y el agua. Cocine hasta que hierva durante 2 1/2 a 3 minutos o hasta que el almíbar tenga un color marrón dorado. Es importante retirar la cacerola del fuego justo cuando el azúcar comienza a oscurecerse a un color ámbar. Retire del fuego y agregue 1 taza de nueces. Vierta con cuidado la mezcla caliente en una bandeja de hojas forrada de pergamino. Deje enfriar hasta que esté completamente firme. Transfiera a una bolsa de plástico, triture con un rodillo y reserve para la masa de galletas.

En un tazón grande, bata la mantequilla y los azúcares con una batidora de mano. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue el extracto de vainilla y bata hasta que esté combinado.

Agregue la harina y el bicarbonato de sodio y mezcle hasta que se incorporen. Incorpore el praliné triturado reservado hasta que se combine. Deje caer 1 cucharada o una pequeña bola de helado de la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 13 a 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Mientras se hornean las galletas, derrita el chocolate a baño maría y revuelva hasta que quede suave. Cuando las galletas estén listas, rocíe el chocolate blanco sobre las galletas y espolvoree con las nueces picadas.


¿Cómo se hace el crack de praliné?

Simplemente coloque sus galletas Graham en una bandeja para rollos de gelatina sin engrasar.

Luego, derrita un poco de mantequilla y azúcar hasta que hierva. Deje hervir durante 2 minutos, revolviendo constantemente.

Además, tenga a mano algunas nueces picadas.

Luego vierte esa deliciosa salsa de caramelo sobre las galletas Graham.

Extiéndalo uniformemente por todas partes & # 8230

Luego espolvorea todas tus nueces picadas allí & # 8230

Y hornearlo. Tienes que dejarlo ir hasta que esté burbujeante por todas partes, tomará 12 minutos.

Cuanto más tiempo se hornee, más crujiente se volverá la salsa. Usted & # 8217 esencialmente está haciendo dulces aquí & # 8230 pero no lo deje pasar demasiado tiempo porque definitivamente se quemará!

Además, prefiero el mío un poco más suave y menos & # 8220brittle & # 8221 que algunos. Mi esposo lo prefiere más crujiente & # 8230 a cada uno lo suyo.

Y cortarlo en pedazos. Piezas grandes, gente.

Si bien puede que no sea el regalo más bonito de todos los tiempos, será sin duda uno de los favoritos.

¿Te encanta este postre? ¡Prueba estas otras increíbles recetas de praliné!


¡Estas galletas sin hornear son tan buenas! Ni siquiera me gusta el coco y me encantan estas galletas. Seguro que estos se harán a menudo en mi casa. Las galletas de chocolate sin hornear de mi abuela han sido durante mucho tiempo las favoritas en mi casa y estas galletas pueden hacer que se muevan y ocupen el primer lugar. Estas galletas están llenas de nueces, coco y avena rápida. ¡Estos son realmente buenos!

Puede hacer estas cookies en menos de 30 minutos. La receta original requería cocinar la mezcla durante 3 minutos a un punto de ebullición completo. ¿Sabes lo que es un hervor completo? Si es un hervor que al revolver la mezcla todavía sigue hirviendo. Si puede revolver la mezcla y la ebullición desaparece, no debe hervir por completo. Por eso decidí ponerle temperatura a esta esta receta. No me gusta dejarlo al azar porque si la mezcla no está lo suficientemente cocida, tendrá galletas planas y líquidas, y si se cocina demasiado, las galletas quedarán duras y quebradizas. Estas galletas tienen una consistencia suave y cremosa cuando se cocinan correctamente. La temperatura que desea es entre 235 y 238 grados F. Si no tiene un termómetro para dulces, ponga un poco de agua muy fría en una taza de café. Deje caer una cucharada de la mezcla en el agua fría y luego mueva la mezcla para que forme una bola suave cuando la junte. Si no está del todo allí, obtenga un poco más de agua fría y vuelva a realizar la prueba después de 30 segundos o un minuto. Asegúrese de revolver la mezcla todo el tiempo que se esté cocinando porque se quema muy fácilmente. Pregúntame cómo lo sé. Sí, lo hice. Pensé que podría romper las nueces a unos pasos de distancia e hice exactamente eso a pesar de que estaba revolviendo cada 30 segundos. Tuve que tirar la primera mezcla de azúcar. ¡Así que revuelve, revuelve, revuelve! LOL Revuelva nuevamente cuando agregue las adiciones antes de sacar la mezcla con una cuchara. Cuando empiece a espesarse, ¡empieza a cucharear!


  • 2 barras (8 onzas) de mantequilla salada (ablandada)
  • 2/3 taza de azúcar morena clara (empaquetada)
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2 tazas de harina para todo uso (9 onzas)
  • 1 1/2 tazas de nueces pecanas (finamente picadas)
  • Aderezo opcional: azúcar granulada o cruda

Caliente el horno a 325 F. Engrase ligeramente las bandejas para hornear o forre con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.

En un tazón grande para mezclar con una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregue el azúcar moreno y bata a velocidad alta hasta que esté suave y esponjoso. Agrega la vainilla.

Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la harina.

Incorpora las nueces picadas.

Saque porciones de masa para galletas con una cucharada o una cuchara pequeña para galletas y forme una bola con cada una. Coloque las bolas de masa para galletas en las bandejas para hornear preparadas a una distancia de aproximadamente 2 1/2 pulgadas.

Engrase ligeramente el fondo de un vaso u otro recipiente pequeño con un fondo plano y sumérjalo en azúcar granulada, azúcar morena para verter o azúcar sin refinar. Presione el fondo del vaso ligeramente sobre una bola de galletas para aplanar un poco. Vuelva a verter el vaso en azúcar y repita con las bolas restantes de masa para galletas.

Hornea las galletas en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén firmes y ligeramente doradas en la base.


Galletas de praliné de nuez de coco sin hornear

Nunca puedes equivocarte con las cookies. En serio, hay tantas combinaciones y ajustes increíbles que puedes hacer que cambien por completo una galleta, convirtiéndola en una emocionante aventura para hornear y una gran actividad por la tarde (¡con o sin pequeños ayudantes)! Sin embargo, hay momentos en los que realmente no tenemos ganas de encender el horno, o hacer, refrigerar y extender una masa casera, que es donde entran en juego estas galletas en particular. No se hornean, son tan fáciles como pueden ser y, además, son totalmente deliciosos.

Perfectas en cualquier época del año, pero especialmente durante las vacaciones, estas galletas de praliné de nueces de coco y nueces son increíblemente deliciosas y adictivas. Todo lo que tienes que hacer es combinar los ingredientes en una cacerola y luego mezclar todo. Deje que se enfríe un poco, ya que no quiere que sus galletas se esparzan demasiado, luego sáquelas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada. ¡Eso es todo! La galleta resultante es perfectamente dulce, crujiente y, sin embargo, ligera como el aire, así que ponte en marcha y azota a estos chicos malos & # 8211 confía en nosotros: ¡a todos les encantarán!


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Preparación

    1. Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno, precaliente a 350 ° F. Tostar las almendras en una bandeja para hornear con borde en la rejilla superior, revolviendo hasta la mitad, hasta que estén ligeramente oscurecidas y fragantes, 6 & # 82118 minutos. Deje enfriar.
    2. Reúna las almendras en una pila apretada sobre una estera para hornear de silicona antiadherente o una bandeja para hornear con borde cubierta con spray antiadherente. Cocine el azúcar granulada en una cacerola pequeña a fuego medio, sin tocar, hasta que comience a licuarse y dorarse en los bordes. Use una espátula de goma resistente al calor para incorporar el azúcar derretido en el azúcar sin derretir y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el azúcar se derrita y el caramelo se vuelva de un color ámbar medio, 6 & # 82118 minutos. Vierta con cuidado el caramelo sobre las almendras y deje enfriar.
    3. Rompa la mezcla de almendras en trozos grandes y transfiérala a un procesador de alimentos. Procese, raspando los lados ocasionalmente, hasta que la pasta de praliné esté muy suave y cremosa (debe ser tan suave como la mantequilla de maní con un brillo ligeramente aceitoso, esto lleva tiempo, así que tenga paciencia), 12 & # 821116 minutos.
    4. Cocine la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que haga espuma y luego se dore, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar hasta que esté tibio.
    5. Batir la harina, la sal kosher y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la mantequilla morena, la pasta de praliné y el azúcar morena en un tazón grande hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad a media, agregue la yema de huevo y la vainilla, y bata solo para combinar. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté casi combinado. Con una cuchara de madera, mezcle el chocolate. Raspe la masa sobre una hoja de papel pergamino y enrolle en un tronco de 1 3/4 '' de diámetro. Enfríe hasta que esté muy firme, al menos 2 horas.
    6. Vuelva a calentar el horno a 350 ° F. Corte la masa en generosas rebanadas de 1/4 '' de grosor con un cuchillo de sierra y colóquelas en 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino, espaciadas a 1 '' de distancia. Espolvoree con sal marina y hornee hasta que las galletas estén firmes alrededor de los bordes y un poco más oscuras, 9 & # 821110 minutos. Deje enfriar en bandejas para hornear.
    1. La pasta de praliné se puede preparar con una semana de anticipación y se almacena herméticamente a temperatura ambiente.
      La masa se puede preparar con 3 días de anticipación, envolver en plástico y mantener fría, o congelar hasta 1 mes.

    Preparación

    Paso 1

    Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 350 °. Tostar las almendras en una bandeja para hornear con borde en la rejilla superior, revolviendo hasta la mitad, hasta que estén ligeramente oscurecidas y fragantes, de 6 a 8 minutos. Deje enfriar.

    Paso 2

    Reúna las almendras en una pila apretada sobre una estera para hornear de silicona antiadherente o una bandeja para hornear con borde cubierta con spray antiadherente. Cocine el azúcar granulada en una cacerola pequeña a fuego medio, sin tocar, hasta que comience a licuarse y dorarse en los bordes. Use una espátula de goma resistente al calor para incorporar el azúcar derretida en el azúcar sin derretir y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el azúcar se derrita y el caramelo se torne de un color ámbar medio, de 6 a 8 minutos. Vierta con cuidado el caramelo sobre las almendras y deje enfriar.

    Paso 3

    Rompa la mezcla de almendras en trozos grandes y transfiérala a un procesador de alimentos. Procese, raspando los lados ocasionalmente, hasta que la pasta de praliné esté muy suave y cremosa (debe ser tan suave como la mantequilla de maní con un brillo ligeramente aceitoso, esto lleva tiempo, así que tenga paciencia), 12 a 16 minutos.

    Paso 4

    Cocine la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que haga espuma y luego se dore, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar hasta que esté tibio.

    Paso 5

    Batir la harina, la sal kosher y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la mantequilla morena, la pasta de praliné y el azúcar morena en un tazón grande hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad a media, agregue la yema de huevo, la vainilla y 1 cucharadita. agua y batir solo para combinar. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente los ingredientes secos. Aumente la velocidad a media y bata hasta que estén bien combinados (esto ayudará a desarrollar algo de gluten en la masa y ayudará a que las galletas se mantengan unidas). Con una cuchara de madera, mezcle el chocolate. Raspe la masa sobre una hoja de papel pergamino y enrolle en un tronco de 1¾ '' de diámetro. Enfríe hasta que esté muy firme, al menos 2 horas.

    Paso 6

    Vuelva a calentar el horno a 350 °. Corte la masa en generosas rebanadas de ¼ "de grosor con un cuchillo de sierra (algunos de los trozos de chocolate pueden caerse o estorbar; simplemente vuelva a aplastarlos si se caen, todo se fusionará durante el horneado). Coloque en 2 bandejas para hornear forradas con pergamino, espaciadas a 1 '' de distancia. Espolvoree con sal marina y hornee hasta que las galletas estén firmes en los bordes y un poco más oscuras, de 9 a 10 minutos. Deje enfriar en bandejas para hornear.

    Paso 7

    Adelante: La pasta de praliné se puede preparar con una semana de anticipación y se almacena herméticamente a temperatura ambiente. La masa se puede preparar con 3 días de anticipación, envolver en plástico y mantener fría, o congelar hasta 1 mes.

    ¿Cómo calificaría las galletas de praliné de chocolate y almendras?

    Para obtener recetas bien escritas y probadas a fondo, vaya a America & # x27s Test Kitchen. Tienen un programa en PBS y un sitio web. No aceptan publicidad. Son un grupo imparcial de expertos en cocinas de prueba. Bon Appetit es una revista divertida con grandes ideas, pero las pruebas no son exhaustivas.

    Estas son probablemente las galletas con el sabor más elegante que he hecho. Sí, funciona, ¡pero vale la pena! Usé nueces porque eso es lo que tenía y copos de chocolate en lugar de chips, lo que facilitaba mucho el corte, pero hace que el chocolate desaparezca en la galleta. Todavía sabe increíble. Ámalos y los haré de nuevo el año que viene.

    Ojalá hubiera leído estas reseñas y recetas actualizadas en lugar de simplemente usar mi página arrancada de la revista. Acabo de terminar de tratar de enrollar la masa con pergamino y está muy desmenuzable. Creo que intentaré cortarlos mientras esté congelado. Estas cookies son mucho trabajo, espero poder lograr que se mantengan unidas.

    ¡Hola a todos! Sus comentarios sobre la textura de la masa me hicieron querer echar otro vistazo a la receta para ver cuál podría ser el problema. Parece que el tiempo para procesar la pasta de praliné fue demasiado corto. Al cocinar la receta nuevamente y mirar hacia atrás en mis notas de julio cuando desarrollé esto, es posible que acabemos de comenzar a usar algunos procesadores de alimentos nuevos, cuyas cuchillas eran lo suficientemente afiladas como para que tomara MUCHO menos tiempo hacer que la pasta se uniera. Nuestro probador cruzado tuvo un tiempo similar al mío. Disculpas que los resultados para cualquiera cuya pasta todavía fuera demasiado gruesa hubieran sido una masa muy desmenuzable. La pasta debe ser como mantequilla de maní suave y la masa debe mantenerse unida cuando se aprieta. También agregué 1 cucharadita. agua para desarrollar más gluten en la masa y darle un poco más de estructura. Vea la receta modificada arriba y muchas gracias por informarnos que hubo un problema.

    la masa parecía tener demasiada mantequilla, no se mantenía bien unida después de hornear. decepcionante después de una receta tan laboriosa.

    La masa simplemente se desmorona cuando se corta. A mi familia todavía le encantaban los trozos horneados desmenuzados, pero no pude servirlos como parte de mis postres de Acción de Gracias como estaba planeado. Los haré de nuevo pero encontraré otra forma de darles forma. ¡El sabor es increíble, pero la receta tal como está escrita no funciona!

    Las galletas eran buenas (aunque no tan memorables) pero no valía la pena el tiempo y los pasos para hacer. Dupliqué la receta y solo terminé con alrededor de 30 galletas en total, lo que me sorprendió porque la receta decía que un lote debería rendir alrededor de 24. Además, todos los pasos tomaron mucho más tiempo de lo que decía la receta. Procesar las almendras en una pasta suave tomó aproximadamente 20 minutos en mi procesador de alimentos en alto (me preocupaba que el motor se quemara, pero se mantuvo), no los 4 minutos que indica la receta. Como dijeron las otras reseñas, cuando llega el momento de cortar las galletas, se desmoronan un poco. Aplasté las piezas desmenuzadas en su lugar, lo que pareció funcionar bien. El resultado es una galleta con chispas de chocolate con un poco de nuez que es buena, pero si voy a pasar tanto tiempo, prefiero hacer otra cosa.

    Estas galletas requieren algo de trabajo, pero son deliciosas y ¡valen la pena! Me sentí frustrado al hacerlos, pero finalmente descubrí lo que estaba haciendo mal. La masa no se enrolla realmente en un cilindro ordenado en el pergamino, por lo que debe usar sus manos para formar un tronco de tamaño bastante uniforme y luego enrollarlo nuevamente para hacerlo más redondo. Cuando los discos de chocolate a lo largo de los bordes se caigan, asegúrese de volver a insertarlos horizontalmente y colóquelos donde parezca que los necesita. Recomiendo sellar el rollo de masa cubierto con pergamino en una envoltura de plástico o papel de aluminio para asegurarse de que no se seque en el refrigerador. Para minimizar los problemas de rebanar, primero deje que la masa se caliente unos minutos y, con un cuchillo de sierra muy afilado, corte las rebanadas con un movimiento rápido, firme y directo hacia abajo. No veas la masa como si fuera una rebanada de pan. No tuve problemas para cortar los discos de chocolate cuando aprendí a cortarlos correctamente. Todavía tenía algunos desmoronamientos (especialmente si una rebanada tenía demasiados trozos de chocolate) pero me tomé mi tiempo y los volví a ensamblar y estaban bien. Esto también le da la oportunidad de mover algunas piezas de chocolate si tiene algunas rebanadas que no recibieron ninguna. Definitivamente los volveré a hacer.

    Las chispas de chocolate frío eran & # x27difíciles & # x27 de cortar y el tronco de masa se hizo añicos mientras los pedazos se desmoronaban mientras yo cortaba. Hay mucho trabajo para hacer estas cookies y las instrucciones deberían haberme guiado exitosamente a través de este importante paso. Corté el chocolate en trozos más pequeños y trituré la masa para formar las galletas. Me gustó el sabor de las galletas, no estoy seguro de que el sabor de praliné suene lo suficiente para todos los pasos. Esta receta provino de lo que parecía ser un grupo de recetas cuidadosamente elaborado. Sorprendido, la receta de una galleta no fue a prueba de fallas.


    Ver el vídeo: French Almond u0026 Hazelnut Praline (Enero 2022).