Recetas tradicionales

Delicioso pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

Delicioso pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

Cada gran pastel de zanahoria tiene un delicioso glaseado cremoso del que nunca te cansarás. Este glaseado es cremoso, ...

Cada gran pastel de zanahoria tiene un delicioso glaseado cremoso del que nunca te cansarás. Este glaseado es cremoso, sabroso y fácil de preparar con mantequilla para untar Country Crock®.

Ingredientes

Para el pastel

  • 1 caja (18.25 onzas) de pudín amarillo en la mezcla para pastel
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido (opcional)
  • 3/4 tazas de mayonesa Hellmann's o Best Foods Real Mayonnaise
  • 3 huevos
  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 1 (8 onzas) de piña triturada en jugo natural, escurrida
  • 1 taza de nueces picadas [o nueces] (opcional)

Para el glaseado

  • 1 paquete (3 onzas) de queso crema, ablandado
  • 2 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharada de crema para untar rústica
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo hacer pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

Tritura las zanahorias con un rallador de caja.

No use zanahorias previamente ralladas, ya que están bastante secas y harán que su pastel se seque. El pastel necesita la humedad de las zanahorias.

Agregue las zanahorias ralladas a un tazón mediano para mezclar.

Rompe los huevos y mide el resto de los ingredientes húmedos, el azúcar, la vainilla y el aceite.

Con una cuchara de madera, mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Coloque un colador encima de un tazón mediano limpio. Mide la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.

Tamizar los ingredientes secos aquí solo asegura que no queden grumos en la masa. El bicarbonato de sodio puede ser bastante grumoso, por lo que si no tiene un colador, puede usar un batidor en su lugar.

Vierta los ingredientes húmedos en el bol con los ingredientes secos. Con la cuchara de madera, doble la masa del pastel hasta que ya no pueda ver harina seca.

Tenga cuidado aquí de no mezclar demasiado, ya que esto puede hacer que el pastel se seque y se endurezca. Deje de mezclar tan pronto como deje de ver la harina seca.

Vierta la masa para pastel en un molde para pastel de 8 & Prime o de 20 cm y hornee a 170C / 340F durante unos 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Dejar enfriar en el molde durante 20 minutos antes de retirar y dejar sobre una rejilla.

Mientras se enfría el pastel de zanahoria, batir el glaseado de queso crema. Puedes encontrar la receta completa aquí.

Cuando el bizcocho se haya enfriado córtalo por la mitad por el centro para que tengas dos bizcochos. Alternativamente, puede dejarlo como un pastel.

Coloque aproximadamente 3/4 de taza de glaseado de queso crema en un pastel y extiéndalo uniformemente.

Cubrir con el segundo bizcocho y decorar con el resto del glaseado de queso crema.


Preparación

  1. Para pastel:
    1. Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles de 9 pulgadas de diámetro. Cubra el fondo de los moldes con papel encerado. La mantequilla y el papel de harina eliminan el exceso de harina. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón mediano para mezclar. Batir el azúcar y el aceite en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Batir los huevos de uno en uno. Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezcle. Agregue las zanahorias, las nueces y el jengibre. Divida la masa entre los moldes preparados.
    2. Hornee los pasteles hasta que al insertar el probador en el centro salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Enfríe las tortas en moldes durante 15 minutos. Coloca en rejillas. Despegue los pasteles fríos de papel encerado por completo.
    1. Con una batidora eléctrica, bata el queso crema y la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el azúcar en polvo y bata a velocidad baja hasta que esté bien mezclado. Batir en almíbar de arce. Enfríe hasta que esté lo suficientemente firme para esparcirse, 30 minutos.
    2. Coloque 1 capa de pastel en un plato. Unte con 3/4 taza de glaseado. Cubra con una segunda capa. Extienda el glaseado restante sobre todo el pastel. Coloque las mitades de nueces alrededor del borde superior. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Cúbralo con un domo frío para pastel. Deje reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir).

    Cómo hacer un pastel de zanahoria húmedo

    Si no se pega a la parte posterior del tenedor, no vale la pena. Así que trabajé para crear un pastel de zanahoria EXTRA húmedo. No omita estos ingredientes:

    1. Azúcar morena: Me he encontrado con muchas recetas de pastel de zanahoria endulzadas principalmente con azúcar granulada. Eso es genial, pero el azúcar granulada no hace mucho por el pastel además de endulzarlo. El azúcar moreno no solo endulza el pastel, sino que produce mucho sabor y humedad. Es & # 8217s simplemente & # 8230 el mejor!
    2. Petróleo: Los pasteles necesitan grasa para que estén suaves y tiernos. Cuando preparo pasteles sin sabores súper fuertes como el pastel de vainilla y el pastel blanco, prefiero usar mantequilla como grasa. La mantequilla también les da sabor. Pero para pasteles como el pastel de chocolate y el pastel de zanahoria que tienen el sabor de otros ingredientes, encuentro que el aceite sin sabor es la mejor opción.
    3. Coba: Para evitar que el pastel tenga un sabor demasiado húmedo (mojado) y aceitoso, agrego un poco de puré de manzana. ¡Incluso podrías usar piña triturada también! Estos sabores combinan a la perfección con el azúcar morena y las especias.
    4. Zanahorias recién ralladas: Mi consejo número uno para los pasteles de zanahoria es triturar zanahorias enteras en casa. No use zanahorias empaquetadas previamente ralladas porque son duras y secas. Necesitas unas 4 zanahorias grandes para esta receta. Y cuando los ralle, notará lo húmedos que están. ¡Esa es la humedad PRIME para su pastel horneado y no quiere omitirlo!


    Cómo hacer glaseado de queso crema

    Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado de queso crema. Combine la mantequilla, el queso crema y la vainilla en el tazón de una batidora eléctrica y bata hasta que quede suave y cremoso.

    Poco a poco agregue los dulces y el azúcar # 8217.

    Una vez que se agregan todos los dulces y el azúcar # 8217, bata a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso.

    Use una espátula compensada para glasear el pastel.

    Espolvoree nueces encima, si lo desea, y sirva el pastel directamente del molde.

    Nota: Este pastel también se puede hacer como un pastel de capas de 9 pulgadas. Tendrás suficiente glaseado para el centro y la parte superior del pastel, solo deja los lados al descubierto y es bonito de esa manera.


    Notas de Cook & # x27s:

    Esta receta de magdalenas se desarrolló a gran altura (6,000 pies). A una altitud más baja, es posible que deba intentar agregar solo 2 tazas de harina al principio para asegurarse de que su masa no sea demasiado espesa y los cupcakes no estén demasiado secos y densos. Si la masa está demasiado suelta y mojada con 2 tazas de harina, agregue 1/4 taza de harina a la vez e incorpore para espesar. Pruebe hornear 1 magdalena para determinar la cantidad correcta de harina para su altitud. Si la magdalena se hunde en el medio, agregue 1/4 taza más de harina a la masa. A menor altitud, el tiempo de cocción puede ser superior a 20 minutos.

    Cuando incorpore azúcar de repostería a la crema de mantequilla y queso crema, coloque un paño de cocina sobre la batidora de pie antes de encender la batidora para evitar que el polvo de azúcar se esparza por todas partes. Una vez incorporada, puedes quitar la toalla.

    En lugar de aceite vegetal, puede usar cualquier aceite de su elección, como aceite de canola o de coco.

    Si le gusta mucho glaseado en sus cupcakes, duplique la receta de glaseado.


    Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

    Precaliente el horno a 160 & ordmC fanbake. Engrase un molde para tartas de fondo suelto de 25 cm de diámetro y forre la base con papel de hornear.

    Coloque el aceite, el azúcar y los huevos en el tazón de un procesador de alimentos y mezcle para combinar. Agregue las harinas, la sal, la canela, la mezcla de especias, el jengibre y la zanahoria rallada y presione nuevamente para combinar y mezclar en exceso.

    Disuelva bicarbonato de sodio en jugo de naranja y mezcle con la mezcla de pastel. Extienda en la lata preparada y hornee hasta que la parte superior rebote cuando se presione y una brocheta insertada en el centro salga limpia (55 y 60 minutos). Deje enfriar antes de glasear con el glaseado de queso crema.

    Para hacer el glaseado de queso crema, coloque la mantequilla ablandada, el queso crema, la ralladura y el jugo de limón y el azúcar glas o en polvo en un procesador de alimentos. Licue hasta que quede suave y luego extiéndalo sobre la parte superior y los lados del pastel. Adorne con ralladura de naranja.


    La MEJOR receta de pastel de zanahoria

    Siento que el pastel de zanahoria es un postre que la mayoría de la gente tiende a preparar solo en Semana Santa. Pero, sinceramente, el pastel de zanahoria es un postre increíble y creo que debería disfrutarse durante todo el año. Especialmente cuando se trata de esta receta de pastel de zanahoria.

    Sé que puede ser una declaración audaz decir que una receta es la mejor, pero realmente lo digo en serio con esta. Este pastel de zanahoria no solo es fácil de hacer, sino que es tan increíblemente húmedo y lleno de sabor que es casi imposible detenerse en una sola pieza.

    Una vez que te des cuenta de lo fácil que es hacer un pastel de zanahoria desde cero, querrás hacerlo una y otra vez.

    Para hacer este pastel de zanahoria, empezarás mezclando los ingredientes secos. Una cosa importante al medir los ingredientes secos es asegurarse de colocar la harina con una cuchara y nivelarla.

    Desea evitar empacar la harina en la taza medidora, de lo contrario, terminará con demasiado en su receta. O si tiene una báscula para alimentos, también puede pesar sus ingredientes para obtener una medición precisa.

    También me encanta un poco de especias en mi pastel de zanahoria, así que utilizo un poco de canela molida, jengibre y nuez moscada. Las tres especias añaden un sabor tan maravilloso a este pastel, pero no son demasiado abrumadoras. Realmente llevan este pastel de bueno a absolutamente increíble, créeme.

    Para los ingredientes húmedos, utilizará un poco de aceite, huevos, vainilla, azúcar morena, azúcar granulada y puré de manzana. La cantidad de aceite y puré de manzana en esta receta agrega la cantidad perfecta de humedad, por lo que terminará con una torta húmeda que no es aceitosa.

    Como siempre, uso un poco más de azúcar morena que azúcar granulada porque agrega más humedad y sabor a este pastel de zanahoria. Y, por supuesto, también mezclará algunas zanahorias ralladas. No me gusta escatimar en las zanahorias cuando se trata de esta receta, así que utilizo 3 tazas de zanahorias ralladas.

    Sé que algunas recetas de pastel de zanahoria requieren pasas o nueces, pero prefiero omitirlas porque sé que no todos son fanáticos de ellas. Sin embargo, si te encanta uno (¡o ambos!), Siéntete libre de mezclar un poco con la masa.

    Luego, todo cubierto con mi glaseado de queso crema favorito. ¡¿Ya lo probaste?! Es tan bueno y algunos de ustedes ya lo hicieron y les encantó. El glaseado comprado en la tienda ni siquiera se compara con esta receta de glaseado casero.

    Y hablando del glaseado, es suficiente para glasear el pastel de zanahoria como se ve en las fotos. Si realmente te encanta el glaseado, te sugiero que hagas un poco más. ¡Disfrutar!


    Reseñas (16)

    Esta receta fue fantástica. Doblé un poco de jengibre fresco rallado con las zanahorias y las nueces tostadas. No tengo una medida precisa de la cantidad que agregué, pero la adición de sabor fue agradable.

    ¿Alguien puede confirmar las conversiones (ml) / (g) que usaron para la medición de 'taza'? ¡Hice este pastel dos veces y fue increíble, una vez que lo hice secar! Creo que utilicé diferentes conversiones y no recuerdo cuál fue cuál. Hay una ligera diferencia entre las copas del Reino Unido / Europa / Australia y las copas de EE. UU. ¡¡Gracias!!

    ¡Este pastel es delicioso! Usé sal kosher y 1 taza de pasas doradas (a pedido) que dejé reposar espolvoreadas con una cucharada de harina por un tiempo. Me gustaría probarlo con 1/2 canela y 1/2 jengibre, y tal vez jugar con los tipos de harina. Además, compré las zanahorias más dulces que pude encontrar.

    Hice este pastel 3 veces pero se hundió en el medio cada vez. Esta vez agregué los ingredientes líquidos y secos alternativamente en tercios. ¡Voila! Uniforme y plano. Creo que esto construyó una mejor estructura. ¡Esta es ahora la mejor receta de pastel de zanahoria!

    Perfecto en mis moldes para pasteles de 9 pulgadas. Siempre rocío mis pasteles con almíbar simple para asegurarme de que estén húmedos. ¡El mejor pastel de zanahoria que he hecho hasta ahora!

    ¿Es 1 cucharadita de sal kosher o 1 cucharadita de sal de mesa? Siento que esto marcaría una gran diferencia.

    Moldes para pasteles usados ​​de 9 ”. Se desbordó y ahora casi no hay masa de pastel en los moldes. Grrrr. ¿Por qué no ajustar las cantidades de la receta para que esto no sea un problema? ¡Desperdicio de buenos ingredientes!

    Pensé que no me gustaba el pastel de zanahoria. Bueno, ¿esta receta demostró que estaba equivocada? Usé aproximadamente 3/4 de la cantidad de zanahorias que pedía la receta principalmente porque me corté los nudillos con un rallador y no quería sangrar en el pastel.

    He hecho este pastel unas 10 veces y es un gran éxito. La textura es húmeda y suave, pero aguanta bien para ser helada y decorada. Los tubos de hielo están bien si lo enfrías. Las primeras 5-6 veces lo hice como está, las últimas he hecho los siguientes cambios con éxito: omití las nueces (¡mi preferencia es increíble sin ellas!) Coloqué nueces azucaradas entre las 2 capas solo hice esto en dos 6 en moldes (luego hace 12 cupcakes además). 6 en moldes necesitan alrededor de 30-35 minutos para hornear cupcakes necesitan alrededor de 20-25. agregué más azúcar de repostería a una porción del glaseado, lo que hace que sea más fácil colocar las formas decorativas. Cambié la mitad del azúcar por Swerve. Creo que esta es LA receta de pastel de zanahoria para batir. Todavía tengo que encontrar otro que sea tan sabroso. No es demasiado dulce ni demasiado cursi. Nota: tritura las zanahorias en un microplano mediano. Triturar en el procesador de alimentos produce trozos demasiado gruesos.


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