Recetas tradicionales

Receta de ají ardiente

Receta de ají ardiente

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Carne picada

Un chili con carne fantástico que te dejará boquiabierto. Es abundante, con buen sabor e increíblemente picante. Sirva con arroz, totopos, pan de maíz o patatas asadas.

102 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 450g de carne magra picada
  • 160g de cebolla picada
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de ajo finamente picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • 1 lata (410 g) de frijoles rojos, escurridos
  • 250g de salsa de tomate para pasta
  • 250g de salsa
  • 4 cucharadas de salsa para tacos

MétodoPreparación: 25 min ›Cocción: 1 h 35 min› Listo en: 2 h

  1. En una cacerola grande, cocine la carne picada, la cebolla y el pimiento rojo hasta que la carne esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
  2. Agregue el chile en polvo, el ajo, la hoja de laurel, los tomates picados, la salsa para pasta, la salsa y la salsa para tacos. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agregue los frijoles justo antes de servir para calentar.

Salsa de taco

Es una salsa de tomate picante para acompañar tacos. Se puede encontrar en tiendas especializadas mexicanas o en línea.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(106)

Reseñas en inglés (88)

por LYSS710

Receta de chile increíble: ¡DH comería esto todas las noches! Lo hago en la olla de cocción lenta y funciona bien (cocino y escurro la carne primero, pero eso es todo). He hecho esto muchas veces para grupos y siempre desaparece. Es un gran chile no muy picante pero no muy suave. Si desea más picante, agregue un poco de pimienta de cayena o algunos jalapeños encurtidos en cubitos. O simplemente use salsa picante y salsa picante para tacos. He hecho varias sustituciones con esta receta y también ha salido bien. He sustituido varios tipos diferentes de frijoles, he sustituido una lata de chiles verdes por el pimiento rojo y he sustituido la salsa de tomate por la salsa de espagueti. Todos han salido muy bien.-03 de febrero de 2003

por Laura Murray

Durante años, mi madre ha hecho el mismo chile de siempre. Después de que le hice este chile, ella quería la receta y dice que nunca volverá a su receta anterior. ¡Picante y fácil de hacer! - 17 de enero de 2003

por JDAVIS3

Una vez más ingresé esta receta en mis empresas Chili cook off y obtuve el 1er lugar por tercer año consecutivo. Siempre me preguntan por la receta.-13 de febrero de 2007


Para la salsa:

  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 4 dientes de ajo
  • 1 de guindilla roja finamente picada
  • 75ml taza de vinagre de sidra de manzana
  • 120ml taza de agua
  • Una pizca de sal

Para los hot dogs:

  • 6 salchichas grandes
  • Paquete de 6 Rollos de Hot Dog St Pierre Brioche
  • 1 cebolla
  • 1 guindilla verde fresca

De Fiery a Funky: 15 salsas de chef

Los chefs son bien conocidos por sus salsas exclusivas, desde salsas para bistec hasta salsas picantes, picantes y originales. Y aunque no están regalando sus recetas tan bien guardadas en el corto plazo, están embotellando la magia para que podamos disfrutar de esos sabores en casa también.

Ya sea que esté asando a la parrilla, entreteniendo o recreando sus platos favoritos en casa, las salsas de los chefs son una excelente manera de agregar un toque profesional a su parrillada o simplemente un poco de empuje a sus huevos fritos.

De Mashama Bailey a El gris's Salsa de regreso para Greg Baxtrom de Brooklyn Salsa picante de aji de Olmsted, aquí está el arsenal de salsas esenciales hechas por chefs que harán que su armario de condimentos cante esta temporada.


La receta de Fiery Starter

Este cóctel a base de ginebra con infusión de chile es el aperitivo perfecto. Es refrescante y ardiente, todo en uno.

Esta receta fue creada por Thomasina Miers en asociación con Baileys, Gordon & # 39s y Smirnoff.

Ingredientes

  • 35 ml de ginebra seca (nos gusta el London Dry de Gordon)
  • 60 ml de limonada agridulce (ver receta aparte)
  • 2 rodajas de limon
  • 10 ml de jarabe de azúcar
  • 1 guindilla roja
  • 1.2 fl oz de ginebra seca (nos gusta el London Dry de Gordon)
  • 2.1 oz de limonada agridulce (ver receta separada)
  • 2 rodajas de limon
  • 0,4 onzas líquidas de jarabe de azúcar
  • 1 guindilla roja
  • 0.1 taza de ginebra seca (nos gusta Gordon & # 39s London Dry)
  • 0.3 taza de limonada agridulce (ver receta separada)
  • 2 rodajas de limon
  • 0 taza de jarabe de azúcar
  • 1 guindilla roja
  • 500 ml de zumo de limón fresco
  • 220 g de azúcar blanca
  • 5 ml de amargo de limón (opcional)
  • 1 limón, solo ralladura
  • 17.6 onzas líquidas de jugo de limón fresco
  • 7,8 oz de azúcar blanca
  • 0,2 onzas líquidas de amargo de limón (opcional)
  • 1 limón, solo ralladura
  • 2,1 tazas de jugo de limón fresco
  • 7,8 oz de azúcar blanca
  • 0 taza de amargo de limón (opcional)
  • 1 limón, solo ralladura

Detalles

  • Cocina: británico
  • Tipo de receta: Cóctel
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 0 minutos
  • Sirve: 1

Paso a paso

  1. Picar la cabeza de la guindilla y conservar la cabeza para usar como guarnición.
  2. Retire todas las semillas del chile y córtelo en tiras pequeñas.
  3. Prepara la limonada agridulce mezclando los ingredientes.
  4. En un vaso aparte, agregue las tiras de chile y las rodajas de limón, y mezcle.
  5. Agregue los ingredientes restantes y cubra con hielo picado. Batir la bebida con una cuchara de bar asegurándose de esparcir el chile por todo el cóctel y agregar más hielo picado.
  6. Adorne con la cabeza de guindilla.

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Comentarios

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Reseñas

¡¡INCREÍBLE!! Todo el trabajo duro. ¡¡VALE LA PENA!! Mi familia y mis amigos no podían dejar de elogiar los deliciosos y coloridos sabores. Serví esto con un arroz jazmín con infusión de jalapeño y una ensalada de pepino. Definitivamente voy a hacer esto de nuevo e incluiré un sorbete de mango.

Este plato recibió buenas críticas, pero en mi opinión, por la cantidad de ingredientes, es complicado y el producto final es decepcionante.

Hice esto exactamente como está escrito, excepto que usé solo un jalapeño. ¡Mi error! Mi familia pensó que la salsa no tenía calor. La próxima vez buscaré los chiles tailandeses y no me aguantaré, o usaré dos serranos o jalapeños. Sin embargo, me encantaron las especias. Temía que más calor abrumara la delicadeza de los camarones. 1.6 libras de camarones grandes eran suficientes para cuatro personas. No partí la salsa por la mitad. Los ensarté (con conchas) para facilitar el asado.

¡Oh mi! También asaltaron mi jardín en busca de limoncillo y pimientos. Usé miel en lugar de azúcar morena (tengo abejas). Serví con arroz integral basmati y verduras asadas, también de mi jardín. Nos encantó y la fragancia de mi cocina y mi patio fue una ventaja.

Tan delicioso. Lo hice con jalapeños de cosecha propia y pimientos cereza, y lo serví con arroz de coco. Lo dulce y lo picante se equilibran muy bien.

Hice esto con hueso pelado en muslos de pollo. Resultó genial, agradable y picante. Definitivamente lo volveré a hacer.

Buena receta con buenos sabores pero no lo mejor que he hecho. Seguí la receta, pero reduje a 1 libra de camarones solo para mi esposo y para mí. Reduje a la mitad la cantidad de sambal y probablemente podría haber hecho 1/3 para igualar la cantidad de camarones. Agregué un poco más de limoncillo, un chorrito de jugo de lima y un poco más de sal para obtener el sabor que quería. Serví los camarones con verduras a la parrilla (calabacín, pimiento poblano y naranja, berenjena) y ensalada César.

Excelente. Asegúrate de usar chiles rojos. Lo convierte en un sambal & quot; mejor aspecto & quot.

¡Excelente! Agregué más pimientos porque me encanta el picante. De lo contrario, hice todo como se especifica en la receta. Lo serví con arroz basmati con piñones, esto nos permitió comer más del exquisito Sambal.

Un hermoso cambio de ritmo de nuestro camarón con ajo y romero favorito (también en este sitio), y una excelente manera de usar el manojo restante de limoncillo en mi refrigerador. El único ingrediente que me faltaba eran las macadamias; le eché algunos cacahuetes solo para reemplazar la textura. Definitivamente haré esto nuevamente para una cena de verano, pero también serviría como aperitivo.

Este plato tiene un gran sabor. Pensé que tenía cúrcuma en el gabinete, pero lamentablemente no tuve que dejarla fuera. (Sustituí el azafrán con una pizca de pimentón.) La hierba de limón que utilicé era muy fibrosa incluso después de procesarla y sabiendo que mi cónyuge encontraría eso en detrimento del placer del plato, opté por colar todos los componentes. La salsa suave resultante fue increíble y mi esposo dijo dos o tres veces lo bueno que era. (¡Pero la próxima vez solo colaría la mitad para él y ahorraría la mitad para mí!)

Hice como se especifica la receta, pero omitió las nueces. Fue exquisito. Asegúrese de dorar un poco la pasta antes de agregar demasiada agua, enfría un poco el jengibre y los chiles para que todo el sabor se libere a la vez

¡Este plato resultó maravilloso! Corté la hierba de limón fresca antes del procesador. Cocí a fuego lento en una sartén de hierro fundido pesado agregando aceite cuando alcanzó una consistencia pastosa. Cociné unos 10 minutos, aunque llamé durante unos 7 minutos, luego agregué agua y reduje. Es un guardián

Estaba emocionado de probar esto esta noche ya que amamos todo lo que entra en el sambal. No estoy seguro de si hice algo mal; lo único que se me ocurre es que no usé suficiente limoncillo (tenía 3 tallos de tamaño mediano a pequeño), o si no cociné el sambal el tiempo suficiente antes de agregarlo. agua, pero no estaba realmente loco por los sabores. ¿Se pregunta si necesitaba sentarse un rato para permitir que los sabores se fusionaran? Sin embargo, cuando los camarones se marinaban en el sambal, quedaba mucho mejor. Era más como si pudiéramos oler los sabores en lugar de probarlos. Asamos los camarones sobre carbón usando la marinada como se indica en la receta y usamos el resto del sambal como salsa. Entonces estuvo bien, pero todavía se sentía como si le faltara algo. Esperaba que alguien más hubiera intentado esto y ver si notaron lo mismo o si era solo yo. Haría esto de nuevo, si supiera qué hacer de manera un poco diferente. Simplemente parecía demasiado & quotsharp. & Quot; ¿Quizás más azúcar moreno? ¿Miel? Estoy perdido.

Relativamente fácil, el sambal estaba delicioso y muy aromático, pero era difícil saber realmente la textura que debería haber terminado. Se utilizaron camarones sin pelar que ayudaron a evitar que los camarones se secaran en la parrilla, pero también evitaron que la marinada hiciera demasiado, probablemente no sea necesario marinar los camarones tanto si se usan camarones sin pelar ya que la salsa hace la mayor parte del trabajo. También pensé que la salsa tenía un poco de cúrcuma y que la hierba de limón no se descomponía realmente bien en el procesador de alimentos, por lo que quedaron trozos duros no comestibles en el sambal.


Preparación

Arranca el tallo del chile, córtalo por la mitad a lo largo y quita las semillas, si prefieres un pesto más suave.

Agregue el ajo, el chile, los pimientos rojos asados, los piñones, la albahaca y la sal al procesador de alimentos.

Agregue un chorrito de jugo de limón (asegúrese de no meter semillas en el procesador), aceite de oliva, levadura nutricional, néctar de agave y pasta de tomate.

Mezcle los ingredientes hasta que todo esté molido hasta obtener una crema para untar. Lo preferimos con un poco de textura pero sigue pulsando si prefieres un pesto súper suave.

Del libro, "BOSH!". Copyright © 2018 por Henry Firth e Ian Theasby. Reimpreso con permiso de William Morrow, una impresión de HarperCollins Publishers.


¿Cómo ajusto esta receta al gusto?

Siempre es una buena idea comenzar con un poco de chile y luego condimentarlo más si es necesario. Una vez que su pollo al curry picante esté demasiado caliente, es difícil enfriarlo.

Conozca también los otros ingredientes. Conocer su sabor te ayudará a decidir si deseas omitirlos, agregar más o menos según tus preferencias personales.

Infundir las semillas de comino en el aceite. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y traslúcidas.

Agrega el ajo y la pasta de jengibre.

Agregue el pepinillo naga, el curry en polvo y el garam masala.

Agrega el pollo. Revuelva bien para combinar y dorar por un par de minutos.

Agregue los tomates y el agua suficiente para cubrir y cocinar a fuego lento. Probé y agregue un poco de chile en polvo.

Espolvoree las hojas secas de fenogreco frotando las hojas entre los dedos.


El aceite de chile lo hace todo mejor

Si te quedas en nuestro blog, no tardarás en darte cuenta de que estamos obsesionados con todo lo relacionado con el aceite de chile y la salsa picante.

Las salsas picantes y los aceites aparecen en nuestras recetas de arroz frito y fideos con tanta frecuencia que mi padre tuvo que señalar: "Oye, sabes que hay personas a las que no les gusta el aceite de chile", una declaración que mi hermana y yo conocimos en blanco. mira fijamente antes de apilar más aceite de chile en nuestros tazones.

Un plato de fideos o un plato de arroz frito no es tan bueno sin un delicioso aceite de chile encima.

Las bolas de masa hervida y el bao son una sombra de lo que podrían ser sin aceite de chile; es un ingrediente crucial en nuestra salsa de bolas de masa hervida perfecta.

¿Huevos por la mañana? ¿Una tostada de aguacate? ¿Olla de gumbo hirviendo en la estufa? Necesita "algo pequeño". Inevitablemente, la respuesta es un poco de aceite de chile fundido.

Luego están todos los platos chinos clásicos que requieren un excelente aceite de chile casero. Piense en Mapo Tofu, brotes de bambú hechos en casa con chile, fideos de maní, ensalada de pepino aplastado, wonton de aceite rojo picante de Sichuan, auténtico pollo Bang Bang de Sichuan y sopa de fideos de carne de Lanzhou. ¡Con esta receta, abrirás las puertas a muchos otros platos increíbles en el blog!

Una nota importante: si eres un sabueso del sabor y estás buscando algo un poco más ajoso y picante, te recomendamos la receta hermana esta: nuestraSalsa de chile chiu chow. ¡Está lleno de ajo tostado, chiles extra, sal y salsa de soja!


Pasta penne ardiente (Penne all'arrabbiata)

En primer lugar, este plato ardiente gana su nombre arrabbiata (enojado) debido al uso de chile. Al preparar este plato enojado, siéntete libre de usar tanto chile como quieras, depende de ti y de tu boca, ¡enojarlo o enojarlo mucho!

Esta es una receta que tiene su origen en la parte central de Italia, más precisamente, pertenece a la tradición culinaria romana. Como puedes imaginar, en Italia hay muchas versiones debido a las diferentes tradiciones culinarias regionales que influyen en este famoso plato, algunas son tan aventureras que no tienen nada que ver con una arrabbiata adecuada (como el uso de nata o anchoas).

Creo que la mejor arrabbiata está en su forma minimalista y creo que una arrabbiata no debe contener carne de cerdo (generalmente tocino) porque de lo contrario invadiríamos otro plato romano famoso, el & ldquoBucatini all & rsquoamatriciana & rdquo, que con razón requiere carne de cerdo. La arrabbiata, a su manera sencilla, es un aglio, oglio eperoncino con el agregado de tomates picados, donde se deben utilizar ingredientes frescos de primera calidad. Además, no se recomienda la adición de queso parmesano o Pecorino Romano porque abrumaría el sabor típico de este platillo.


Por qué hacer Masala en casa

Si usted también es un expatriado sudafricano, encontrar un equivalente de Durban masala puede ser más difícil que encontrar una aguja en un pajar, dependiendo del país en el que se encuentre, encontrar cualquier especia puede haber sido igualmente difícil. Afortunadamente, la globalización ha hecho del mundo un lugar más picante. Mi repentino interés en las especias proviene de una nueva tienda de comida india en mi vecindario y desde que leí La ciencia de las especias Me inspiré para hacer mi propia masala.

Obtuve todos los ingredientes para esta receta en una tienda de comida india local y recomiendo usar especias enteras tanto como sea posible. Hay varias razones para esto, la principal es que las especias enteras se pueden tostar para liberar sabor y las especias en polvo pueden contener ingredientes menos deseables. Una de mis principales motivaciones para hacer mis propias masalas a partir de ahora es la adición de colorantes dañinos para la masala comprada en la tienda, o en ocasiones un exceso de sal para aumentar el volumen del producto.


Receta: Salsa de chile africano ardiente

Este condimento picante me guarda recuerdos agridulces. Mi difunto padre, que vivía en Nigeria, solía llevarme por "Fish and Chips" cada vez que lo visitaba allí. Íbamos a un restaurante al aire libre en Abuja, Nigeria, y la bulliciosa capital de Nigeria, donde el bagre más fresco se asaba a pedido, entero, sobre un fuego abierto y se servía con papas fritas saladas y sabrosas. Una vez cocido, el pescado se bañaba con una salsa picante que hacía agua los ojos, hecha con pimientos rojos frescos que solo puedo asumir que eran scotch bonnet o habaneros. Aunque muy picante, tenía el sabor de chile afrutado más maravilloso que solo se puede obtener de los chiles realmente picantes.

Afortunadamente, esta receta es menos picante que la original, sin embargo, aún conserva ese sabor afrutado al sustituir algunos de los chiles por pimientos rojos asados. Aún así, recomendaría usar un chile bastante picante como Scotch Bonnet, sin embargo, en caso de necesidad, o si realmente no puedes soportar el calor, un chile más suave aún funcionaría. Si te gusta mucho picante, no quites las semillas de la guindilla. Sírvelo con lo que quieras, va especialmente bien con pescados blancos firmes como el rodaballo o el rape.

Rinde aproximadamente 8 porciones

Ingredientes

1 chile rojo scotch bonnet, sin semillas

1 frasco de pimientos rojos asados ​​(o 4 pimientos rojos asados)

1/2 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de salsa de soja / tamari

1 Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

2 Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Agregue a la sartén y saltee suavemente hasta que esté suave pero no dorado, alrededor de 5 minutos.

3 Picar la guindilla y agregar a la sartén junto con los pimientos asados, el curry en polvo y la salsa de soja / tamari.

4 Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que todo esté suave. Sazone al gusto.

5 Transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos. Licue hasta que esté combinado pero aún conserve algo de textura.