Recetas tradicionales

Relleno de manzana, salchicha y chirivía con salvia fresca

Relleno de manzana, salchicha y chirivía con salvia fresca


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Ingredientes

  • 1 1 1/2 libra de pan de masa fermentada en rodajas con corteza, en cubos
  • 1 1/2 libras de salchichas italianas dulces, sin tripas
  • 1 1/2 libras de salchichas italianas calientes, sin tripas
  • 3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla, cantidad dividida
  • 3 libras de manzanas Pippin o Granny Smith, peladas, sin corazón y en cubos
  • 2 libras de chirivías, peladas y cortadas en cubos
  • 3/4 taza de hojas de salvia frescas empaquetadas
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sal

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Hornee los cubos de pan en 2 bandejas para hornear grandes con borde hasta que estén ligeramente tostados, aproximadamente 20 minutos.

  • Saltee las salchichas en una sartén muy grande a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidas, partiéndolas en pedazos con una cuchara, aproximadamente 15 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiéralo a un tazón grande; agregue pan.

  • Agregue las cebollas y el apio a la misma sartén y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos; transferir a un bol con pan. Derrita 1/4 taza de mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue las manzanas y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 8 minutos; mezcle las manzanas en el relleno. Agregue las chirivías y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos; mezclar con el relleno. Derrita 1/4 taza de mantequilla en la misma sartén. Agregue la salvia y saltee hasta que esté verde oscuro, aproximadamente 2 minutos. Mezcle la salvia y la mantequilla en el relleno. Condimentar con sal y pimienta.

  • Unte con mantequilla una fuente de vidrio para hornear de 15x10x2 pulgadas. Rellena el pavo. Transfiera el relleno restante al plato preparado; rocíe con 1/2 taza de caldo de pollo. Cubra con papel de aluminio. HACER POR ADELANTADO Puede prepararse con 4 horas de anticipación. Cubra y refrigere.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Hornee el relleno tapado hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1 hora. Destape y hornee hasta que comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos.

Receta de Jeanne Thiel Kelley, sección de reseñas

Relleno de cerdo, chirivía y manzana

Un relleno sabroso y afrutado. Reemplace el perejil con un pequeño puñado de hojas frescas de salvia, si lo desea.

El cerdo y la manzana son una combinación ganadora e incluso mejor cuando se sirven como guarnición de relleno el día de Navidad.

palitos de apio finamente picados

chirivías, unas 3, cortadas en trozos ásperos de 1 cm

manzanas, peladas, sin corazón y picadas

Racimo grande de perejil, finamente picado

  1. Precaliente el horno a 190 ° C (abanico de 170 ° C) marca 5. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo y fría la cebolla, el apio y la chirivía hasta que se ablanden y ndash unos 10 minutos. Vierta en un tazón grande enfriar.
  2. Una vez que la mezcla de cebolla esté fría, agregue la carne de salchicha, las manzanas, la miel, el perejil, el pan rallado y un poco de condimento. Vierta con una cuchara en una fuente para servir refractaria.
  3. Cocine por 30-40min hasta que esté dorado y bien caliente. Atender.

Prepárese para finalizar el paso 2 hasta 3 horas antes. Cubra y enfríe. Para servir, destape y complete la receta, dejando un tiempo de cocción adicional de 5 minutos si es necesario.


Ingredientes necesarios para hacer el relleno de salvia de manzana:

  • Cubos de pan & # 8211 1 barra de pan (1 libra o 10-12 tazas de cubitos de pan seco). A continuación, le mostraré cómo hacer la suya propia. Usé pan de linaza bajo en carbohidratos.
  • 2 manzanas & # 8211 peladas, sin corazón y picadas
  • 1 cebolla & # 8211 finamente picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 cucharaditas de salvia molida
  • 2 cucharadas de perejil seco o 1/4 taza de perejil de hoja plana picado fresco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 1/2 cucharadita de sal kosher (ajuste la sal a su gusto y use un poco menos si agrega salchicha.
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
  • 2 huevos
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (agregue media taza adicional de caldo si se ve demasiado seco, diferentes tipos de pan pueden absorber el líquido de manera diferente)
  • Salchicha de pavo & # 8211 Lo recomiendo encarecidamente si desea agregar más textura y sabor a su relleno. Así es como lo hago el día de Acción de Gracias. Yo uso 12 oz. de empanadas de desayuno de salchicha de pavo magra fresca. ¡También agrego 1/4 cucharadita de pimienta de cayena mientras dora la salchicha de pavo para que quede un poco picante! Simplemente dora la salchicha en una sartén hasta que esté completamente cocida, reserva y agrégala cuando estés mezclando todos los ingredientes con los cubitos de pan.
  • Apio & # 8211 Es posible que haya notado que no uso apio en mi relleno, no soy fanático del apio en mi relleno. Si le gusta el apio en su relleno, simplemente agregue aproximadamente 1 taza de apio picado a la sartén al mismo tiempo que agrega las cebollas picadas.

Relleno de jalá

Treinta y seis horas antes del día más culinario del año en Estados Unidos es un momento tan bueno como cualquier otro para que hablemos de algunas verdades culinarias ganadas con tanto esfuerzo: existe & # 8217s la idea del menú perfecto (todas mis recetas favoritas, queridos en un lugar) y luego & # 8217s el Realmente menú perfecto (el que puedes llevar a cabo en un tiempo razonable con el menor estrés posible, queridos, asesinado). Este es el tipo de receta que usamos cuando volvemos a nuestros sentidos.


El razonamiento es deliciosamente egoísta: no estoy lanzando banquetes para perderlos. Quiero estar encajado en el sofá entre amigos a los que nunca veo suficiente con un cóctel en la mano, contando historias terribles, sin sudar en la cocina porque olvidé lavar las hojas de tomillo antes de pelarlas y ahora mis dedos están preocupantemente grises. (Esto es muy específico porque sucede todo el tiempo). A nadie que conozca o con quien quiera pasar el rato le importará si tiro el tomillo a la basura y sigo adelante. La forma en que quiero cocinar es & # 8212 disculpe la seriedad aplastante aquí & # 8212 la forma en que quiero vivir un poco de ruido extraño en mis recetas, mucho ruido en la sala de estar. Repite después de mi: El momento para la guarnición de 4 procesos es cuando & # 8217s & # 8217s lo único que estás haciendo.

Lo que nos lleva al relleno que comencé a preparar cuando comencé a organizar la cena de Acción de Gracias en lugar de contribuir al Oficial de Acción de Gracias en otra casa. Comenzó de una manera un tanto tonta. Después de filmar este episodio a principios de otoño, terminamos con un gran excedente de masa de jalá. Lo metí en el congelador en una gran bolsa de plástico y luego, mientras trataba de encontrar el mejor pan para rellenar, lo saqué, lo trencé, lo cepillé con huevo e hice la jalá más descuidada que hayas tenido. jamás visto y lo que resultó ser el simple, fácil de escalar, fácil de replicar para siempre, el relleno de mis sueños & # 8212 solo apio, puerros y hierbas y aunque puede agregar champiñones cortados en cubitos o salchichas o usar cebollas en su lugar. Esta es una receta extremadamente flexible, pero la ruta más simple es todo lo que necesita.

Estás a punto de decir, Deb, nos acabas de hablar de una receta de relleno muy simple que comienza con la elaboración de tu propia jalá. ¡Finalmente has roto! & # 8221 Lo que significa que es el momento de canalizar a mi reina, Ina Garten: ¡comprar en la tienda está bien! Salvo eso, y en la categoría de cosas que probablemente podría haber mencionado la semana pasada, pero no estoy, como probablemente ya sabrás, & # 8220 en la cima de las cosas & # 8221 o & # 8220organized & # 8221 o & # 8220 genial para adultar a pesar de ser demasiado viejo para que sea encantador & # 8221 es que mi receta de jalá hace dos panes. ¡Dos! Puedes tener tu jalá (cuando quieras) y guardar la otra para cuando quieras. Además, mis jalás pesan 2 libras, pero realmente solo necesita 1.5 para llenar un plato 9 & # 21513 como se muestra, lo que significa que tendrá bocadillos o tostadas francesas u otros formatos de gran alegría glútea con la otra mitad. Después de todo, son las vacaciones y la tuya debería ser exactamente así de buena.


Direcciones

Para el pavo:

El día antes de asar, sazone el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Ate el pavo con un cordel de cocina y refrigérelo durante la noche.

Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 500 grados. Coloque las zanahorias, el apio, la cebolla, la chirivía, la hoja de laurel, el ajo, los granos de pimienta y las bayas de enebro en una bandeja para hornear pesada lo suficientemente grande como para contener el pavo. Unte todo el pavo con 1 ½ cucharada de mantequilla, luego colóquelo encima de las verduras.

Coloque el pavo en el horno, reduzca el fuego a 325 grados y ase sin tapar durante 45 minutos, rociando frecuentemente con las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Vierta la sidra de manzana en la sartén y cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio. Continúe asando durante 45 minutos más, rociando cada 15 minutos. Aproximadamente 40 minutos antes de que el pavo termine de asarse, coloque el relleno en el horno.

Destape el pavo y ase de 10 a 15 minutos para que la piel se dore más. Las baquetas deben moverse fácilmente en los receptáculos, y la carne debe medir 180–185 grados, cuando se inserta un termómetro en la parte más profunda del muslo. No cocine demasiado. Transfiera el pavo a una fuente para servir y cúbralo con papel de aluminio.

Para el relleno de salchicha de manzana:

Combine las pasas y la sidra de manzana en una cacerola pequeña y deje hervir. Retirar del fuego y dejar a un lado para rellenar.

Derrita la mantequilla en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue el apio y la cebolla y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue la salchicha a las verduras. Saltee hasta que la carne esté bien dorada, aproximadamente 5 minutos, usando una cuchara de madera para partir la carne en trozos pequeños. Agregue las manzanas y la salvia y saltee durante 5 minutos.

Incorpora los cubos de pan. Sazone con sal y pimienta, luego agregue sidra y pasas. Deje hervir el líquido, cubra y hornee durante 25 minutos, revolviendo una vez a la mitad. Retire la tapa, revuelva y sirva.

Para la salsa:

Elimine el exceso de grasa de la asadera, dejando la sidra y la grasa de la sartén. Coloque la sartén a fuego medio y agregue la harina. Cocine la harina de 3 a 4 minutos, revolviendo constantemente. Vierta el caldo y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, alrededor de 10 a 15 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta, luego cuele en un tazón y sirva con pavo y aderezo.


  • 1 cebolla morada finamente picada
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 manzana cocida, pelada y picada finamente
  • 500g de salchicha de buena calidad
  • 100g de castañas cocidas, picadas
  • Perejil fresco, salvia y tomillo, una cucharada de cada uno, picado (o 1 cucharadita de cada uno, seco)
  • 150 g de pan rallado fresco
  • 75 g de arándanos secos
  • 1 huevo batido
  • 12 erupciones de tocino rayado
  1. Combine la cebolla y el aceite en un tazón y cocine en MICROONDAS ALTA durante 3 minutos.
  2. Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que estén bien combinados. Encontré esto más fácil de hacer con mis manos. Forme la mezcla en forma de salchicha de unos 25-30 cm de largo y 10 cm de diámetro.
  3. Coloque cada loncha de tocino en una tabla de cortar, cada una superpuesta ligeramente sobre la otra, para hacer una especie de hoja de tocino. Coloque el relleno de salchicha en el centro de la hoja de lonchas de tocino. Una loncha a la vez, coloque los extremos de cada loncha sobre la salchicha de relleno para que el relleno quede completamente envuelto en el tocino.
  4. Coloque el relleno envuelto en tocino en una bandeja no metálica y colóquelo en la parrilla del microondas combinado. Cocine a CONVECCIÓN 180 C + GRILL 2 + MICROONDAS SIMMER durante 25-30 minutos. Cortar en rodajas para servir.

Reseñas (2298)

Opinión positiva más útil

Revisión crítica más útil

¡sobresaliente! 4. Yo & aposve hice esto con diferentes tipos de pan. Personalmente, me gusta mucho el pan de masa madre. Descubrí que las baguettes algo rancias son MUCHO más fáciles de trabajar, porque puedes cortarlas con bastante facilidad sin que la corteza vuele por todas partes o sin tener que aplastar demasiado el pan rebanado. (Por lo general, corto el pan unos días antes para que se endurezca). 5. Nunca relleno esto en el pavo, por lo general lo hago por separado en una bandeja. Lo reviso continuamente porque el caldo de pavo se me secó una vez antes, lo que hizo un relleno quemado desagradable. Y una última cosa, esta no es la típica pasta blanda a la que la mayoría de la gente está acostumbrada, así que si no cree que le gustará un relleno tipo secador, le sugiero que use MUCHAS existencias. Lee mas


¡Relleno de chirivía, salchicha y manzana sin gluten de Fiona Forbes!

En SPUD hemos cultivado un pequeño cartel de magos talentosos y maravillosos en la cocina. Una de estas encantadoras embajadoras, Fiona Forbes, nos contó uno de sus secretos favoritos de Acción de Gracias: relleno de chirivía, salchicha y manzana sin gluten. ¡Pruebe esta receta este Día de Acción de Gracias para obtener un relleno excelente y sabroso para acompañar su pavo local, orgánico o de corral!

aceite de oliva
2 cebollas finamente picadas
unas ramitas de salvia fresca, hojas recogidas
un chorrito de sidra
4 chirivías, cortadas en trozos de 1 pulgada
2 manzanas, peladas, cortadas en 1 cm. trozos
8 salchichas sin gluten
200 g. pan sin gluten, cortado en trozos
1 huevo grande de corral
ralladura fina de 1 limón

1. Precaliente a 375F. Engrase una fuente de horno de 20 cm.
2. Saltee la cebolla durante 5-10 minutos en una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva hasta que se ablande (no hasta que se dore).
3. Triture la salvia y agregue a las cebollas junto con las chirivías, un chorrito de sidra y una pizca de sal y pimienta. Dejar durante 10 minutos con la tapa puesta.
4. Quite la tapa después de 10 minutos, agregue las manzanas y cocine por unos minutos más.
5. Transfiera la mezcla a un bol y deje enfriar.
6. Corte los extremos de las salchichas y exprima la carne en el tazón.
7. Coloque el pan en el procesador de alimentos y tritúrelo hasta obtener el tamaño de una miga de pan.
8. Agregue el pan al bol con el huevo y la ralladura de limón.
9. Mezcle todo esto junto con las manos hasta que esté bien combinado.
10. Presione en una fuente para hornear preparada, cubra con papel de aluminio y hornee por 45 minutos.
11. Retire el papel de aluminio y cocine durante 15 minutos más.
12. Sirva.


Relleno de salchicha de manzana y arándano

Las manzanas y los arándanos hacen de este el relleno perfecto para su pavo de Acción de Gracias.

Hogaza de pan integral, cortado en cubos pequeños

Manzana grande, finamente picada

  • Derrita la mantequilla en una sartén grande.
  • Agregue la cebolla y el apio y saltee hasta que estén tiernos.
  • Agregue la salchicha y cocine bien, partiéndola en trozos pequeños mientras cocina.
  • Escurre la carne de salchicha cuando esté cocida.
  • Combine la carne de salchicha, la mezcla de apio y cebolla junto con los cubos de pan y los condimentos en un tazón grande.
  • Agregue el caldo de pollo y mezcle hasta que esté humedecido.
  • Agrega el huevo.
  • Agregue las manzanas y los arándanos.
  • Llene la cavidad de un pavo de 12 a 14 libras con relleno, o hornee durante 40 minutos en una sartén ligeramente engrasada, cubierta con papel de aluminio. Si hornea en una sartén, retire el papel de aluminio después de 40 minutos y colóquelo hasta que esté ligeramente dorado.
  • Si lo rellena con el pavo, solo rellene el pavo justo antes de asarlo y, cuando esté completo, retire el relleno a un recipiente aparte para servirlo.
  • Rinde 8 porciones.

Nuestros mejores secretos compartidos.

1 libra (3-4) Oyama Sage Bangers, Apple Pork o Nottingham Bangers, sin tripa
8 cucharadas (1stick) de mantequilla sin sal
1 cebolla grande, cortada en cubitos
2 tallos de apio, cortados en cubitos
2 chirivías, peladas y cortadas en cubitos
4 ½ tazas de pan francés o blanco, sin corteza, cortado en cubos de ¾ de pulgada
2 huevos batidos
½ taza de perejil fresco picado
1 ½ tazas de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra recién molida

Instrucciones

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofreír la carne de la salchicha partiéndola con una cuchara de madera. Cocine de 8 a 10 minutos. Retirar de la sartén con una espumadera y reservar. Deje los restos de grasa en la sartén.

Agrega la barra de mantequilla y deja cocinar a fuego medio hasta que haga espuma. Agregue la cebolla, el apio y la chirivía y cocine hasta que estén blandas pero no doradas (aproximadamente 10 minutos).

En un bol grande, mezcle el pan, las verduras cocidas, la salchicha cocida, el perejil fresco, los huevos y el caldo. Sazone con una pizca de sal y pimienta.

Unte con mantequilla una fuente para hornear de 11 x 8 pulgadas. Transfiera el relleno al plato y déle palmaditas de manera uniforme. Cubra con papel aluminio y hornee por 30 minutos.

Después de 30 minutos, retire el papel de aluminio y hornee otros 5 minutos más o menos para permitir que la parte superior se dore.

Sirva como un delicioso acompañamiento.

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Comentarios:

  1. Gace

    No estoy preocupado.

  2. Haroun Al Rachid

    Por supuesto que tienes razón. Hay algo en eso, y creo que es una gran idea.

  3. Arridano

    Tema sin fin

  4. Zuzshura

    La excepción))))

  5. Tojataxe

    tu idea es brillante

  6. Babei

    ennto seguro

  7. Adriyel

    Aplicando al ojo ..........



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