Recetas tradicionales

Receta de galletas de chocolate enrolladas

Receta de galletas de chocolate enrolladas


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Rinde alrededor de 60 galletas pequeñas o 20 grandes porciones

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
  • 3 onzas de chocolate agridulce, picado
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla, temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Sprinkles u otras decoraciones de azúcar (opcional)

Preparación de recetas

  • Tamiza los primeros 5 ingredientes y la canela, si lo deseas, en un tazón mediano. Revuelva el chocolate en un tazón de metal colocado sobre una cacerola con agua hirviendo hasta que se derrita y quede suave. Dejar de lado. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande a velocidad media hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar y bata hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agrega el huevo; batir hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto. Reduzca la velocidad a baja y agregue la vainilla y el chocolate. Agregue la mezcla de harina y bata a velocidad baja solo para mezclar. Junta la masa en una bola; dividir por la mitad. Forme una bola con cada mitad y aplánela en forma de disco. Envuelva los discos por separado en plástico y enfríe hasta que estén firmes, al menos 4 horas. HACER POR ADELANTADO: Puede hacerse con 2 días de anticipación. Manténgase frío. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de extender.

  • Coloque la rejilla en el centro del horno; precalentar a 350 ° F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

  • Trabajando con 1 disco a la vez, extienda la masa entre 2 hojas de papel encerado a un grosor de 1/8 de pulgada para galletas más pequeñas (2 pulgadas) y de 1/4 de pulgada de grosor para galletas más grandes (de 3 a 4 pulgadas) . El uso de papel encerado evita que agregue demasiada harina, lo que endurecerá las galletas.

  • Usando cortadores de galletas decorativos, corte las galletas. La masa fría es mucho más fácil de trabajar. Si se calienta mientras corta las galletas, coloque la masa (papel encerado y todo) en el congelador durante unos 5 minutos.

  • Use una espátula offset para pelar el exceso de masa y transfiera las galletas a bandejas para hornear forradas con pergamino, espaciadas 1 pulgada de distancia. Reúna las sobras, extienda la masa y corte más galletas, repitiendo hasta que se use toda la masa. Si no está glaseando las galletas, decórelas con chispas u otros aderezos de azúcar, si lo desea.

  • Hornee 1 hoja a la vez hasta que las galletas estén firmes en la parte superior y ligeramente más oscuras alrededor de los bordes, aproximadamente 9 minutos para las galletas más pequeñas y hasta 12 minutos para las más grandes. Cubra las bandejas para hornear con pergamino fresco según sea necesario. Deje enfriar completamente sobre una rejilla. Decore las galletas con glaseado real si lo desea. HACER CON ANTICIPACIÓN: Las cookies se pueden preparar con 4 días de anticipación. Almacene entre hojas de papel encerado en recipientes herméticos.

Receta de Dorie Greenspan, sección de reseñas

Galletas roll-out de brownie

Hace dos semanas, Alex y yo aprovechamos el entonces increíble clima y salimos a cenar a un lugar con asientos al aire libre. ¡Un cóctel llevó a otro y luego Alex puso su mano en mi rodilla! No, sólo bromeaba. De hecho, sugirió que pidiéramos postre y, en particular, los sándwiches de helado caseros del menú. ¿Quién era yo para discutir?

Los dos sándwiches de helado más pequeños y preciosos llegaron unos minutos más tarde y, ya sabes, el helado estaba bastante bueno. ¿Pero el sándwich? ¿Las dos galletas de chocolate? Perdóname por usar esta metáfora demasiado cansada, pero fue una experiencia casi proustiana.

Verá, todos los años hacíamos galletas de chocolate exactamente así para Hanukah. ¿Por qué para Hanukah? Honestamente, no tengo ni idea. Puede ser que los únicos cortadores de galletas que recuerdo fueran nuestros de Hanukah (un dreydel, menorá y estrella judía, el tipo de sello molesto del que era imposible sacar la masa) o que fue la única vez que mi madre encontró la molestia de extender la masa valió la pena, pero hombre, me encantaron esas galletas, y tuve que hacerlas de nuevo, de inmediato.

Sé lo que estás pensando: ¿galletas desplegables de chocolate? ¡Qué aburrido! Pero bueno, yo & # 8217 lo siento & # 8211 usted & # 8217 está equivocado. Lo que es notable de estas cookies no es lo que son, que es, si debe saberlo, intensamente asombroso, sino lo que no son. No contienen sal marina, ni chocolate derretido al 70 por ciento. No hay mantequilla marrón ni pulpa de vainilla ni pizca de espresso en polvo. No hay una sola cosa en ellos con la que probablemente los animaríamos hoy, y en lugar de luchar contra esta simplicidad, te animo a que te deleites con ella.

No te defraudarán. La pequeña cantidad de polvo de hornear les da una suavidad que no se suele encontrar en las galletas desplegables, que suelen ser más arenosas y picantes. Estos son tiernos, como un brownie prensado y sobresalen particularmente a una altura de un cuarto de pulgada, un poco más gruesos que una galleta cortadora de galletas estándar. El cacao no es una ocurrencia tardía (como las recetas que sugieren que cambies un par de cucharadas de harina por cacao para hacer una galleta de chocolate), pero tiene una presencia significativa que florece en el horno, dejándote con algo que la gente no cree & # 8217t cree que no & # 8217t tener un poco de chocolate derretido.

También debo decirte que debido a su mordisco irrompible, también son excelentes tapas y bases para sándwiches de helado. Pero gané & # 8217t, porque sería peligroso. ¿Okey?

Galletas desplegables de brownie *
Receta de Deb & # 8217s mom

3 tazas (375 gramos) de harina para todo uso
1/2 cucharadita (3 gramos) de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 taza (225 gramos) de mantequilla ligeramente salada, ablandada (Nota Deb: no veo & # 8220 realmente & # 8220 ligeramente salada & # 8221 mucho estos días, así que usé una barra salada, una barra sin sal)
1 1/2 (300 gramos) tazas de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
2/3 taza de cacao sin azúcar (aproximadamente 60 gramos y los pesos # 8212 pueden variar un poco dependiendo de la marca. Yo uso & # 8220good & # 8221 stuff & # 8211Droste, Galler o Valrhona & # 8211 pero puedo asegurarles que mi madre solo usaba Hershey & # 8217s creciendo, así que tú eliges)

Precaliente el horno a 350 grados. Batir la harina seca, la sal y el polvo de hornear en un tazón y reservar. Mezcle la mantequilla, el azúcar, los huevos, la vainilla y el cacao en la batidora. Agregue gradualmente la mezcla de harina y mezcle hasta que quede suave. Envuelva en plástico y enfríe durante al menos una hora.

Extienda la masa para galletas sobre la encimera enharinada. Corte en las formas deseadas, cepillando los depósitos adicionales de harina de la parte superior. (Sin embargo, desaparece una vez horneado, así que no se preocupe demasiado si entran al horno con un aspecto blanco). Hornee en una bandeja para hornear forrada con pergamino durante 8 a 11 minutos (el primero para galletas de 1/8 de pulgada de grosor, este último para galletas de 1/4 de pulgada) hasta que los bordes estén firmes y los centros ligeramente blandos e hinchados.

Transfiera a una rejilla para enfriar.

* Según la receta de mi madre, se llaman galletas de chocolate con azúcar, pero no creo que les haga justicia.

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CÓMO HACER COOKIES DE CORTE DE CHOCOLATE

  • TABLA DE CONTENIDO
  • Cosas que hacer con masa para galletas de chocolate
  • Ingredientes
  • Crema de mantequilla y azúcar
  • Aromatizantes
  • Polvo de cacao
  • Ingredientes secos
  • Masa de galleta de chocolate
  • Hornear galletas
  • Preguntas más frecuentes

USOS DE MASA PARA GALLETAS

Esta receta de galletas cortadas es realmente fantástica. La masa para galletas es fácil de hacer y también muy versátil. Las galletas horneadas se pueden decorar con glaseado, fondant o chocolate. Cuando omite el polvo de hornear, puede hacer galletas moldeadas. O use tapetes texturizados para transferir hermosos diseños a las galletas.

Puede extender las galletas finamente para hacerlas crujientes y rellenarlas con mermelada, ganache, mantequilla de maní o relleno de coco. ¿Y adivina qué? También puede usar estas galletas cortadas de brownie de chocolate para hacer sándwiches de helado. ¡Tan bueno!

Dejemos que & # 8217s haga unas galletas de chocolate. Pero tenga en cuenta que son extremadamente adictivos.

INGREDIENTES

Al igual que con la mayoría de las recetas para hornear, asegúrese de usar ingredientes a temperatura ambiente.

  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar morena
  • Azúcar granulada
  • Huevos
  • Extracto de vainilla
  • Extracto de almendra
  • Espresso instantáneo en polvo o café granulado fuerte
  • Cacao en polvo - preferiblemente use procesado holandés
  • Harina
  • Sal
  • Polvo de hornear: si no tiene cacao en polvo procesado holandés, use natural y omita el polvo de hornear

PROPINA : ¿Estás buscando una variación vegana de esta receta? Prueba mis galletas veganas en su lugar.

CREMA DE MANTECA Y AZÚCAR

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar granulada y azúcar morena hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Raspe el tazón varias veces para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien mezclados (pasos 1-8).

PROPINA : La mantequilla demasiado blanda puede hacer que las galletas se esparzan.

INGREDIENTES Y AROMAS HÚMEDOS

En esta receta utilizo 2 huevos grandes enteros a temperatura ambiente.

Para mejorar el sabor del chocolate, también utilizo café en esta receta de galletas. Usar café es totalmente opcional. Junto con el café utilizo extractos de vainilla y almendra. El extracto de almendra también es opcional. Me gusta agregarlo para profundizar un poco el sabor. Si lo prefiere, también puede usar extracto de chocolate para duplicar el sabor del chocolate.

En los huevos a temperatura ambiente, agregue el extracto de vainilla, el extracto de almendra y los gránulos de café instantáneo o el espresso en polvo. Batir bien para combinar (pasos 1-8).

PROPINA : Lleve los huevos fríos a temperatura ambiente sumergiéndolos en agua tibia durante 5 a 10 minutos.

En la crema de mantequilla y los azúcares, bata gradualmente la mezcla de huevo. Raspe el tazón para asegurarse de que todo esté bien combinado.

POLVO DE CACAO

Cuando se trata de cacao en polvo, te recomiendo que uses cacao en polvo procesado holandés en esta receta. Si no puede encontrar ninguno, está bien usar cacao en polvo natural, pero omita el polvo de hornear en la receta.

Tamizar un cacao en polvo a través de un colador de malla fina en una mezcla de mantequilla. Batir bien hasta que se combinen y la mezcla sea homogénea (pasos 1-3).

PROPINA : Es importante tamizar el cacao en polvo. No omita este paso o podría sorprenderse desagradablemente con grumos de cacao en polvo en la masa para galletas.

INGREDIENTES SECOS

Estoy usando harina para todo uso junto con sal y levadura en polvo.

Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón (pasos 1-5).

PROPINA : Si está utilizando cacao en polvo natural para obtener los mejores resultados, omita el polvo de hornear.

MASA DE CHOCOLATE PARA GALLETAS

Ahora puede agregar gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. A baja velocidad, agregue la harina en 3 adiciones, raspando el tazón varias veces para asegurarse de que toda la harina esté bien mezclada (pasos 1-6).

Vierta la masa para galletas en una superficie de trabajo y júntela en un disco. Personalmente, me gusta darle un rápido amasado manual de 5 a 10 segundos para unirlo todo (pasos 7-8).

EXTRAER MASA PARA GALLETAS

En este punto tienes 3 opciones:

  • Puede extender la masa para galletas recién hecha entre 2 hojas de pergamino, deslizarla en una bandeja y pegarla en el refrigerador durante una hora y hasta 6 horas y luego cortar y hornear las galletas. Si deja la masa para galletas enrollada en el refrigerador por más de 8 horas, los bordes comienzan a secarse un poco.
  • Envuelva el disco de masa para galletas en una envoltura para alimentos y refrigere durante 4 horas y hasta 3 días. Luego, extienda la masa para galletas.
  • Envuelva bien en papel film y coloque el disco envuelto en una bolsa / recipiente ziploc apto para congelador y congele hasta por 3 meses.

Cuando trabajo con un disco para galletas enfriado o previamente congelado, antes de comenzar a extender la masa para galletas, me gusta dividir el disco en cuartos y luego tomo un cuarto y lo pongo a un lado. El resto de la masa para galletas lo corto en trozos de aproximadamente 1 pulgada de grosor (pasos 1-3).

Extienda un cuarto de la masa para galletas que reservó. Si es demasiado difícil extenderlo, colóquelo en el microondas a temperatura alta durante 5 segundos. Extienda la masa para galletas a aproximadamente ¼ de pulgada entre los tapetes de silicona o use 2 hojas de pergamino (pasos 1-4).

PROPINA : Si planeas decorar galletas con glaseado, te recomiendo que extiendas la masa para galletas hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada o más. Sin embargo, puede hacer más fina la masa para galletas si no las está decorando o, por ejemplo, si está haciendo galletas tipo sándwich.

CORTE LAS COOKIES

Corte las galletas con un cortador de galletas o corte a mano formas únicas y transfiéralas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (pasos 1-3).

Puede hornear galletas de inmediato. Enfríe las galletas recortadas restantes hasta que se hornee su primer lote.

Reúna las sobras, tome una o 2 piezas de masa para galletas fría en rodajas. Con las manos, presiónela y extiéndala y repita el proceso.

HORNEAR CHOCOLATE CORTAR GALLETAS

Horneo galletas de chocolate cortadas a 375F (190C). Las galletas de tamaño mediano (3 pulgadas) tardan entre 7 y 10 minutos. Las galletas pequeñas (tamaño de 1 pulgada) se prepararán un poco más rápido, aproximadamente de 6 a 7 minutos. Además, recuerde que las galletas más delgadas se hornearán más rápido.

¿CÓMO HACER LAS COOKIES MÁS MASTICABLES?

Use más azúcar morena (1 taza de azúcar morena y ½ taza de azúcar granulada).

¿CUÁNTO DURAN LAS GALLETAS CORTADAS DE CHOCOLATE?

Las galletas se mantienen a temperatura ambiente en un recipiente hermético y duran hasta 2 semanas.

¿PUEDO CONGELAR LAS COOKIES?

Sí, puede congelar las cookies.

  • Congele las galletas sin hornear en una bandeja, luego coloque los recortes congelados sin hornear en un recipiente apto para congelador, entre los pedazos de pergamino. Congela hasta 3 meses. Cuando esté listo para hornear, transfiera las galletas congeladas sin hornear a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos y luego hornee las galletas como de costumbre.
  • Congele las galletas horneadas y enfriadas en un recipiente apto para congelador en capas entre hojas de pergamino. Consulte mi tutorial paso a paso sobre cómo congelar cookies recortadas. Las galletas se pueden congelar hasta por 3 meses. Para decorar las galletas congeladas déjalas descongelar completamente antes de decorar. Recomiendo dejarlos reposar en un mostrador durante 3-5 horas o durante la noche.

¿Qué glaseado combina bien con las galletas de chocolate?

Si planeas decorar galletas, estas galletas recortadas de brownie de chocolate combinan muy bien con vainilla, naranja, chocolate, café, caramelo e incluso glaseado real de limón.

Usé glaseado real de naranja para decorar estos Galletas Mariposa Monarca.

Esta mejor masa para galletas de chocolate también se puede usar para hacer galletas tipo sándwich, rellenas de mermelada, Nutella, relleno de mantequilla de maní o puedes hacer s'mores de chocolate.


Resumen de la receta

  • 3 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie
  • 1 1/4 tazas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 barras de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3 tazas de azúcar glass tamizada
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Glaseado real favorito de Martha & # 039s
  • Azúcar de lijado fino

Batir la harina, el cacao en polvo y la sal en un tazón mediano. Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta que estén pálidos y esponjosos. Batir los huevos, uno a la vez, y la vainilla. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente la mezcla de harina. Divida la masa por la mitad. Forme un disco con cada mitad y envuélvalas en una envoltura de plástico. Refrigere hasta que esté firme pero aún flexible, aproximadamente 1 hora.

Precalentar el horno a 350 grados. Trabajando con 1 disco de masa a la vez, extienda hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada sobre un pergamino ligeramente enharinado. Cepille el exceso de harina, transfiera la masa sobre pergamino a una bandeja para hornear y congele hasta que esté firme, aproximadamente 15 minutos. Corte en formas con cortadores de galletas, enrollando los restos según sea necesario. Transfiera las galletas a bandejas para hornear forradas con pergamino y congele hasta que estén firmes, aproximadamente 15 minutos. Hornee hasta que esté crujiente, de 12 a 14 minutos, girando una vez y golpeando firmemente la bandeja para hornear a la mitad del horneado para aplanar las burbujas en las galletas. Deje que las galletas se enfríen completamente en bandejas para hornear colocadas sobre rejillas de alambre.

Coloque el glaseado en una manga pastelera provista de una pequeña punta redonda y lisa (Ateco # 0, 1 o 2). Canalice los esquemas y los detalles sobre las cookies. Espolvoree inmediatamente con azúcar de lijado y elimine el exceso. Deje reposar completamente, sin tapar, a temperatura ambiente, al menos 4 horas o (idealmente) durante la noche.


4. Galletas de chocolate sin huevo

Las avellanas y el chocolate es una combinación inmejorable y estas galletas de mantequilla confirman la regla. Daniela del blog Tomillo y lentejas sugiere mojarlas hasta la mitad en el chocolate derretido, pero si eres codicioso, trata de taparlas por completo.

Tiempo de preparación

Ingredientes

  • 150 g de harina tipo 2
  • 50 g de harina de trigo sarraceno
  • 50 g de harina de arroz
  • 50 g de harina de avellana (es decir, avellanas finamente picadas)
  • 90 g de azúcar integral de caña tipo Dulcita
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 100 g de arroz o aceite de maíz
  • 90 g de leche de avellana o arroz
  • 200 g de chocolate
  • 100 g de avellanas picadas en trozos grandes

Método

Licúa el azúcar y agrega el aceite vegetal y la leche, sin dejar de licuar hasta que la masa esté ligeramente batida. Tamizar las harinas con la levadura y ahora agregar la mezcla líquida, mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Extienda la masa entre dos hojas de papel de hornear y extiéndala hasta una altura de 1 cm. Deje reposar la masa durante una hora en el frigorífico antes de cortar las galletas. Una vez que tenga los dulces, colóquelos con cuidado en la bandeja de goteo forrada con papel pergamino y cocine durante 15 minutos a 180 grados.

Mientras se enfrían las galletas de chocolate, derrita el chocolate a baño maría o en el microondas. Cuando el chocolate esté bien líquido, mojar cada galleta hasta la mitad y espolvorear con las avellanas picadas. Deje secar el chocolate derretido antes de servir.


Resumen de la receta

  • 3 tazas de harina para todo uso tamizada, y más para la superficie
  • 1 1/4 tazas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal
  • 2 1/2 tazas de azúcar glass tamizada
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

En un tazón grande, tamice la harina, el cacao, la sal y la canela. Deje la mezcla a un lado.

Use una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Batir los huevos y la vainilla.

Agregue la mezcla de harina a velocidad baja hasta que esté completamente combinada. Divida la masa por la mitad envuelta en plástico. Enfríe por lo menos 1 hora.

Caliente el horno a 350 grados. En una superficie enharinada, enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Corta en las formas deseadas. Transfiera a bandejas para hornear sin engrasar y refrigere hasta que esté firme, 15 minutos. Hornee durante 8 a 10 minutos, hasta que estén crujientes pero no oscurecidos. Deje enfriar sobre rejillas de alambre y decore como desee.


Deje que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de comenzar.

Con el accesorio de paleta de una batidora de pie, bata la mantequilla, el azúcar y la sal a velocidad baja.
Nota: Cuanto más tiempo cremas estos ingredientes, más aire incorporarás, lo que te dará una galleta más ligera. Si desea una galleta más masticable, crema solo lo suficiente para combinar los ingredientes.

Agregue el huevo, la leche y la vainilla y mezcle hasta que se mezclen bien.

Tamice la harina, el cacao y el polvo de hornear en un recipiente aparte.

Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se combinen.

Envuelva la masa en plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Sea suave con la masa mientras la envuelve. Trabajar demasiado la masa endurecerá las galletas.

Prepare su bandeja para hornear engrasándola con mantequilla o acortándola o forrándola con papel pergamino. O use un tapete de silicona para hornear, que es mi técnica favorita.

Desenvuelva la masa fría, transfiérala a un banco de trabajo o bloque de carnicero ligeramente enharinado y use un rodillo para estirar la masa bastante plana: aproximadamente un octavo de pulgada de grosor.

Recorta las galletas y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Recuerde, córtelos lo más juntos posible.

Con una brocha de repostería, lave la parte superior de las galletas con leche y espolvoree la parte superior con azúcar.

Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes y la base de las galletas apenas comiencen a dorarse.

Cuando las galletas estén lo suficientemente frías como para manipularlas pero aún calientes, retírelas de la sartén y déjelas enfriar sobre una rejilla de alambre. Puede comerlos tan pronto como estén lo suficientemente fríos como para que no le quemen la boca. O si los va a almacenar, primero asegúrese de que se hayan enfriado completamente.


Cómo congelar la masa de galletas con chispas de chocolate

Mi receta de galletas con chispas de chocolate cortadas no es una receta de lotes bastante pequeños, ya que hace 12 galletas grandes o muchas más pequeñas, pero afortunadamente puedes congelar la masa.

Hay dos formas de congelar la masa para galletas:

  1. Una vez que extienda la masa a 1/4 de pulgada de grosor, envuélvala en una envoltura de plástico y luego péguela en una bolsa para congelar. Este método es útil para cuando no tiene tiempo de cortar o no sabe qué forma quiere todavía.
  2. Recorta las formas y luego congélalas individualmente en una bandeja forrada con papel film durante 1 hora o hasta que estén firmes. Una vez que las formas estén firmes, transfiéralas a una bolsa para congelador y séllelas. Este método es útil para cuando desee tomar y hornear más tarde sin hacer un trabajo adicional.

Cuando se envuelve correctamente, la masa para galletas se puede congelar hasta por 9-12 meses.



Galletas con chispas de chocolate desplegables

Uno de mis amigos me torció el brazo y me convenció de que intentara hacer esos vasos de galletas que están en las noticias en este momento (¡mira!). En aras de la autenticidad, quería usar una masa de galleta con chispas de chocolate como lo hizo Dominique Ansel. Sin embargo, nunca antes había visto una receta de galleta con chispas de chocolate. Revisé todos mis libros, sin suerte. Entonces revisé google. Y mira eso, SweetSugarBelle publicó una receta en 2011.

Yo & # 8217 soy un gran fan de SweetSugarBelle & # 8217s cookies - ellos & # 8217 son todos tan precioso. Pero esta es la primera vez que he probado una receta de su sitio. Ella dice que este es originalmente de un libro llamado Sugarbakers Cookie Cutter Cookbook y que cada receta que ha probado hasta ahora ha sido un éxito. Adivina lo que acabo de agregar a mi carrito de compras (ejem).

Es genial trabajar con la masa. Es un poco seco y quebradizo, pero en general se despliega fácilmente. Definitivamente recomiendo usar mini chips de chocolate: no puedo ni imaginarme tratando de usar un cortador de galletas con chips de tamaño completo en la masa. La receta requiere 1-1 / 2 tazas de papas fritas, pero después de agregar solo 1 taza, decidí que era suficiente. Se puede ver en las fotos que no faltan chispas de chocolate aquí. Teniendo en cuenta que mi objetivo principal al probar esta receta era duplicar esos vasos de galleta, me preocupaba que más hiciera que la galleta fuera demasiado delicada. Sin embargo, para las galletas desplegables normales, ¡las tazas de 1-1 / 2 completas deberían ser excelentes!

Al final, solo hice algunos vasos de chupito y horneé el resto como galletas normales.

Como puede ver, esta masa mantiene su forma muy bien mientras se hornea. Se hincha un poquito, pero no se propaga en absoluto. ¡Masa perfecta para cortar galletas!

Una vez horneadas, estas galletas son un poco crujientes y desmenuzables, pero aún suaves, casi como una torta de mantequilla tachonada con pequeñas chispas de chocolate. Si está buscando una galleta con chispas de chocolate pegajosa y masticable? Este no es el indicado para ti. ¡Pero esta es una galleta perfecta para mojar en leche o llenar con leche!



Comentarios:

  1. Roshin

    Esta hermosa frase te vendrá muy bien.

  2. Colver

    Aquí tan la historia!

  3. Tokasa

    solo en manzana

  4. Whitcomb

    Si te entiendo. Hay algo en esto y una excelente idea, lo apoyo.

  5. Rollan

    No entendí a todos.



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