Recetas tradicionales

Pudín de caramelo pegajoso

Pudín de caramelo pegajoso


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Receta de pudín de caramelo pegajoso de de 09-03-2020

los pudín de caramelo pegajoso es un muy buen postre anglosajón (probablemente de origen canadiense) que probé en Rosso Pomodoro en Nueva York y que me sorprendió mucho. Lo más sorprendente, si tengo que ser sincero, fue descubrir que es un postre hecho con dátiles. ¡Te aseguro que nunca me lo hubiera imaginado! Es una especie de bizcocho, suave y húmedo, que contiene dátiles licuados en la masa, y que se sirve con salsa de toffee y una bola de helado de vainilla o fiordilatte. Si, como yo, eres amante de la salsa de caramelo, ¡no te la puedes perder! Si, como yo, no eres un amante de los dátiles, no te asustes por su presencia en la masa: ayudarán a darle humedad a la base, junto con un regusto a caramelo que va muy bien con salsa toffee y helado. En resumen, te sugiero encarecidamente que pruebes esta receta, luego lo haces;)

Método

Cómo hacer budín de caramelo pegajoso

Primero que nada, apedrea los dátiles, calienta el agua, viértelo sobre los dátiles y déjalo reposar durante 10 minutos, luego licúa todo hasta obtener un puré.

En un tazón aparte, batir el azúcar morena (usé moscovado, por lo que es tan oscuro y arenoso) con la mantequilla muy suave, luego agregue melaza (usé miel), harina, levadura y huevos.

Finalmente, agregue el puré de dátiles.

Vierta la mezcla en el molde engrasado y nivele bien con una espátula, luego cocine por unos 40 minutos en un horno estático precalentado a 180 ° C.

Mientras tanto, prepare la salsa de caramelo: ponga la nata, la mantequilla, la melaza y el azúcar en una cacerola al fuego y revuelva por 1-2 minutos, hasta que espese un poco, luego apague.
Una vez sacado el bizcocho del horno, déjelo enfriar antes de desmoldarlo, luego córtelo en 12 cubos y espolvoree con parte de la salsa, que debe ser absorbida por la masa.

El budín de caramelo pegajoso está listo, sírvelo con una bola de helado y un poco más de salsa.


Pudín de caramelo pegajoso

Caramelo. Toma, lo dije. Si tú también no puedes resistirte a esta bondad o si el solo pensamiento ya te ha hecho la boca agua, estás en el lugar correcto, podría decirte que tengo la solución perfecta para ti, y esta solución se llama pudín de caramelo pegajoso. .!

Debes saber que este postre inglés es originario de Canadá y su principal peculiaridad, además de ser un verdadero triunfo del caramelo, radica en la suave masa elaborada con dátiles. Parece haber sido servido por primera vez en 1970 por Francis Coulson en el Sharrow Bay Country House Hotel, aunque la receta fue difundida por una mujer que pudo aprenderla directamente de algunos. Soldados canadienses alojados en su hotel después de la Segunda Guerra Mundial.

¡El pudín de caramelo pegajoso, créeme, es realmente irresistible! Oh, se me olvidó: ¡puedes servirlo acompañándolo de un buen helado de vainilla o natillas mejor que eso!


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Pastelería

Pastel eccles

Este disco de pastelería relleno de una densa carne picada de frutas * te dice todo lo que querrías saber sobre la cocina de su condado natal, Lancashire. Estos pasteles han sido recuperados por el restaurante St John de Londres, que los sirve con queso fuerte. La masa debe estar hojaldrada y alejarse de la corteza quebrada hacia la hojaldre, pero debe quedar en algún punto intermedio. La limadura debe coincidir con la masa en proporción y la parte superior debe estar espolvoreada con cristales de azúcar. Uno es suficiente para una porción individual, y se pueden servir calientes del horno o enfriados.

* NB: Una nota sobre la carne picada. Se trata de un brebaje dulce, aunque oscuro, ligeramente líquido, elaborado a partir de frutos secos, cáscara de cítricos y, por lo general, un licor. En el mundo antiguo contenía carne de verdad. En estos días, por lo general, solo tiene una pizca de sebo rallado para honrar su nombre que suena sabroso. Se almacena en frascos y generalmente languidece en la parte posterior de los armarios durante al menos una década.

Tarta Bakewell

Este postre de Derbyshire consiste en una base de hojaldre crujiente rellena con dos capas: una capa base de conservas de cereza con una cobertura de bizcocho de almendras. La tarta poco profunda se hornea hasta que el bizcocho esté dorado y caramelizado por encima. Luego se esparce con almendras en copos o se adorna con una capa gruesa de glaseado de fondant blanco. Los hornos para hornear vienen en formas de tarta estándar grandes o horneados individuales.

Yum Yum

Nadie hace donas como los estadounidenses, pero inventamos el cronut. ¡Es una broma! Sin embargo, esta versión de una dona es anterior a la versión de Dominique Ansel. Es esencialmente un sable de rosquilla retorcido con un esmalte pegajoso que encontrarás en cualquier panadero de la calle sin sentido. El glaseado es casi crujiente y la masa un poco como pan con leche. Está frito, como todas las buenas masas, pero se sirve frío.

Tarta de crema pastelera

Otra base sobria de corteza corta, esta vez rellena con un flan de huevo escondido debajo de una capa horneada de nuez moscada rallada. Las tartas de natillas pueden tener hasta 1 pulgada de profundidad y prepararse como una tarta grande o en porciones individuales. En Yorkshire, tienen su propia versión, una tarta de cuajada con una dispersión adicional de las queridas grosellas. Estos son bebés muy adictivos: la crema de dibujos animados amarilla, ligeramente gelatinosa, le da la vuelta al pájaro a su elegante "crema inglesa".

Flapjacks

Las versiones de flapjacks aparecen en todo el mundo bajo varias formas: barra de cereal, barra de granola o incluso barra de avena. En el Reino Unido, usamos el término para describir una barra de refrigerio individual, horneada y masticable hecha de copos de avena, mantequilla y miel o almíbar. El atrevido y galante puede agregar frutos secos, nueces, semillas o chispas de chocolate, o incluso un chorrito de chocolate derretido encima. La mayoría de los quioscos venden solapas envueltas en celofán producidas en fábrica en el mostrador, y ocasionalmente ofrecen una versión "cubierta de yogur", con una capa superior cremosa y suave; reflexionar sobre cómo logran esto con un producto lácteo líquido me mantiene despierto por la noche.

Tortas Battenberg

Al contrario de su nombre germánico, este pastel de troncos de tablero de ajedrez es firmemente inglés. Se puede lograr en casa si eres un maestro del plegado de papel de aluminio, pero el Sr. Kipling hace una gama inspirada de mini Battenberg. Por lo general, nunca llamaría "lindo" a otra cosa que no sea el bigote de un gatito o un bebé que gorgotea. pero son piel. Todo el tronco tiene un ligero sabor a almendra y el color rosa se logra con colores artificiales en lugar de bayas o cualquier cosa natural. La chaqueta de mazapán dulce aumenta la locura y nada más que mermelada derretida mantiene unida toda la maravilla, que merece un solo de saxo en sí mismo.

Bizcocho

Pobre Guy Fawkes. No solo fracasó en su plan de pólvora, sino que su efigie aún se quema sin pensar cada 5 de noviembre bajo la delgada premisa de que es para "Bonfire Night", que todos saben que solo se inventó para comer perritos calientes y parkin. Esta esponja húmeda horneada en bandeja está hecha de melaza y avena y tiene una textura suave y una superficie brillante. Se sirve sin hielo y se corta en cuadritos.

Esponja Victoria

Para todos los pasteles de café, los bizcochos de chocolate y las lloviznas de limón que han seguido en su camino, este sándwich majestuoso es prácticamente el mejor ejemplo de una sencilla repostería británica. Dos esponjosas esponjas de vainilla se enfrían y luego se llenan con hasta una pulgada de crema de mantequilla (una mezcla celestial de una parte de mantequilla y dos partes de azúcar glas), además de una generosa mancha de mermelada de frambuesa o fresa y una capa superior de azúcar en polvo crujiente o glaseado decorativo azúcar. Se sirve cortado en rodajas y se come con un delicado tenedor.

Pudín de caramelo pegajoso

La humedad extrema de este postre horneado casi parecido a un muffin proviene de la adición de dátiles, otra fruta seca que se usa por poco más que STP en el Reino Unido. El bizcocho denso, en porciones individuales, se sirve como un cubo o cúpula con una salsa de caramelo a base de azúcar morena en cascada, que debe tener una viscosidad suelta. Si la humedad es insuficiente para el comensal, a menudo se agrega una cucharada de helado o un chorrito de natilla, que se funde con el toffee en una exquisita mezcla espesa.

Tortas galesas

Lo mejor de la cocina galesa es que tiene nombres que suenan a los habitantes de Mordor: cawl, crempogau, lobscows. Estas empanadas planas del tamaño de un tapete de cerveza se cocinan en una plancha, se espolvorean con azúcar y se sirven con mantequilla opcional. Tienen una textura compacta y quebradiza, un poco como un bollo, y solo están ligeramente endulzados. Y también se les conoce como picau ar y maen. Fantástico.

Tarta de manzana Dorset

Es posible que no tengamos abundantes existencias de paw paw, lichi y caqui, pero una cosa que estamos garantizados que siempre tendremos a mano es la confiable manzana. La gente del condado costero de Dorset los hornea en un bizcocho húmedo con pasas sultanas. Por supuesto. Tiene un acabado pastoral serio y se sirve cortado en gajos.

Tortas de Jaffa

Encontrará todo lo que necesita saber sobre la excelente composición de un pastel de Jaffa en esta pieza ambulante de periodismo de investigación sobre el terreno. Estos pequeños discos redondos consisten en una capa superior crujiente de chocolate negro, un núcleo de mermelada de naranja recién hecho y una base de "galleta" esponjosa pero firme. ¿Pero es una galleta o un pastel? Según el recaudador de impuestos, es un pastel. ¿No estás de acuerdo? Dígaselo al juez.


Budín de caramelo pegajoso - Recetas

Debería dejar de tomar buenas resoluciones que, a tiempo, no puedo cumplir.
Hace tiempo que no publico nada, no pude asistir a la despedida del mes pasado, no sé si podré participar este mes, no vine a desearles los mejores deseos para las vacaciones, en fin. una completa debacle, ¡qué lástima!

Lo único que pude hacer en este período fue restaurar los diferentes índices que encuentras en la columna de la izquierda, no sé si son imprescindibles para ti pero para mí lo son: tanto en recetarios como en blogs me gusta poder encontrar exactamente lo que necesito en un momento, los extrañé mucho. Más aún en los últimos dos meses, desde que empecé a ir a la cocina de Veggie Shop, tuve que investigar mucho para decidir qué proponer.

De hecho, esta es la pequeña novedad que me ha alejado de la web: hace tiempo que estoy apoyando esta gastronomía bio-vegetariana (que luego, para ser sincero, los platos propuestos son casi todos veganos) en Verona, una realidad completamente nueva que poco a poco va creciendo y dándose a conocer, dándome también una gran satisfacción ya que algunos de los platos propuestos son mis caballos de batalla.
Si pasas por Verona te sugiero que vayas a visitarlos, puedes comer en el acto en el mostrador disponible o llevarte todo a casa y disfrutarlo a tu antojo.
El ambiente es realmente agradable y me siento desequilibrado al decir que la comida también lo es, las críticas que estoy recogiendo son todas tremendamente positivas: si lo pruebas avísame, es algo que me importa mucho :) y la dirección exacta es .encuentra en ellos pagina de Facebook. Supongo que no hay necesidad de decirte que un me gusta sería más que bienvenido :)

Esta tarde estaré con ellos y entre las recetas que cocinaremos están estos budines escoceses de caramelo pegajoso por los que tengo que agradecer a la querida Rossana, que vino a mi rescate cuando buscaba una receta que contuviera unos huevos y mantequilla. utilizar como punto de partida.
Son deliciosos postres a base de fechas, cubierto con un delicioso Salsa mou pegajoso y muy dulce, una especie de ataque a la salud -eddai, de vez en cuando sepoffà- que agradará a los golosos entre ustedes. Aquí están en versión de una sola porción, pero si lo desea también puedes hacer un postre único y sírvelo cortado en rodajas. de hecho, tal vez sería aún mejor, tal vez antes de cocinarlo excavar un poco el centro para que haga la menor joroba posible para que la salsa no se caiga por los bordes, pero la elección es tuya.
Prefiero estos, del tamaño adecuado, para evitar la tentación de un cabello. endereza la rebanada, tú también lo haces, ¿verdad? Quién sabe por qué siempre hago rebanadas torcidas, una gran excusa para cortar un poquito más, y una y otra vez, no quieres dejarlo todo recortado, ¿verdad? : D


Las 40 mejores recetas de pasteles para literalmente cualquier ocasión

A veces quieres hornear un postre especial para una ocasión de celebración y otras veces solo quieres sorprender a los niños el sábado por la noche. Así que reunimos las mejores recetas de pasteles para ti, sin importar la razón por la que necesites una receta para hornear. ¿Alguien de tu familia está envejeciendo un año más? Tenemos las mejores recetas de pasteles de cumpleaños (y los mejores subtítulos de Instagram de cumpleaños para acompañar & lsquoem) para llenar con velas y disfrutar con sus seres queridos. Pero eso no es todo, tenemos todo tipo de pasteles en nuestra lista, ya sea que prefieras vainilla o chocolate o todos los sabores intermedios.

Entonces, ¿cuál es el más delicioso? ¡Eso y rsquos depende de ti para decidir! A veces, las mejores recetas de pasteles fáciles para principiantes son súper simples con solo unos pocos ingredientes, mientras que las mejores opciones para los panaderos más experimentados pueden implicar ser creativos o acumular capas. Y dado que la especia de calabaza es excelente en cualquier época del año, tenemos muchos pasteles de otoño calientes, picantes y de temporada para disfrutar con su próxima taza de café por la tarde. Así que precaliente su horno, porque la receta exacta se acerca.


RECETA THERMOMIX ®

No es necesario lavar el tazón entre cualquiera de los siguientes pasos.

Coloque los dátiles y 175 ml de agua de bolos en un plato pequeño con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Remojar durante 10 minutos.

Coloque el chocolate en el tazón TM y ralle a velocidad 8 durante 5 segundos y reserve.

Coloque la mezcla de dátiles en el tazón TM y licúe a velocidad 7 durante 5 segundos o hasta que quede suave y reserve.

Coloque la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un tazón TM equipado con mariposa. Mezcle a velocidad 4 hasta que esté suave y esponjoso, raspando los lados cada minuto más o menos. Agrega los huevos y bate a velocidad 4 hasta que estemos combinados (unos 20 segundos).

Retire la mariposa, raspe los lados y todos los ingredientes restantes, incluida la mezcla de dátiles y el chocolate. Combine la velocidad 3 10 segundos y luego "Funcionamiento en sentido antihorario" velocidad 3 10 seg.

Extienda en el molde preparado y hornee durante 40 a 45 minutos hasta que la brocheta salga limpia. Déjelo en la lata durante 15 minutos y luego colóquelo sobre una rejilla.

Para la salsa, coloque todos los ingredientes en TM a temperatura de 60 grados durante 4 minutos a velocidad 2 o hasta que todo se derrita y se mezcle.


Pudín de caramelo pegajoso con salsa de caramelo (Reino Unido)

Receta adaptada de aquí

  • 225 gr dátiles Medjool enteros - & gt 250 gr de dátiles
  • 175 gr de agua hirviendo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla & # 8211 & gt extracto de naranja
  • 175 gr de harina con levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 huevos
  • 85 gr de mantequilla blanda & # 8211 & gt 80 ml de aceite de semilla
  • 140 gr de azúcar demerara
  • 2 cucharadas de melaza negra y melaza negra # 8211
  • 100 ml de leche
  • crema fresca o nata para servir, opcional (realmente no.)
  • pizca de sal, mi adición
Para la salsa de toffe
  • 175 gr de azúcar moscabado light
  • 50 gr de mantequilla picada
  • 225 ml de nata fresca
  • 1 cucharada de melaza negra y melaza negra # 8211

Remojar los dátiles deshuesados ​​y picados en agua hirviendo y añadir el extracto de naranja. Dejar macerar durante al menos 30 minutos.

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una buena mezcla espumosa, agregar la melaza y mezclar suavemente.

Por separado, mezcle la harina con levadura con el bicarbonato de sodio y la sal. Luego agregue 1/3 de la harina a la mezcla y mezcle bien. Vierta la mitad de la leche y revuelva. Continuar alternando otro tercio de harina con la leche restante y terminar con la harina.

Agrega los dátiles macerados y machacados bien con un tenedor. Mezclar suavemente.

Verter en una sartén engrasada y enharinada o moldes monoporziopne y hornear, en horno precalentado a 180 C durante 20-25 minutos o hasta que un palillo clavado en el centro salga seco.

Sirva caliente con la salsa de toffee y crema o nata.

Para la salsa de toffe:

Poner el azúcar y la mantequilla con la mitad de la nata en un cazo. Poner a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo todo el tiempo. Vierta la melaza, suba un poco el fuego y cocine todo a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que adquiera un bonito color caramelo. Retirar del fuego e incorporar el resto de la nata.


Pudín de caramelo pegajoso

La mayoría de nuestras recetas son fáciles, pero algunas son un poco más complejas en términos de tiempo y habilidades culinarias: puedes identificarlas por el grado de dificultad, medio o avanzado.

Tiempo de preparación

Este es el tiempo que lleva preparar esta receta.

Tiempo Total

Este es el tiempo que se tarda en preparar esta receta de principio a fin: marinar, hornear, enfriar, etc.

Porciones

Esto muestra cuántas porciones puede preparar con esta receta.

Ingredientes

Pudín

  • 75 g de mantequilla en trozos + al gusto
  • mantequilla al gusto
  • 300 g de agua
  • 250 g de dátiles deshuesados
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
  • 170 g de azúcar moscabado
  • 30 g de sirope de arce
  • 45 g de melaza de azúcar morena
    o 45 g de miel de mielada
  • 2 huevos
  • 210 g de harina tipo 00

Salsa de caramelo

  • 55 g de mantequilla en trozos
  • 55 g de azúcar moscabado
  • 15 g de melaza de azúcar morena
    o 15 g de miel de mielada
  • 30 g de sirope de arce
  • 120 g de nata (mínimo 30% de grasa)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla natural

BigShade

Hace tiempo que quería rehacer el pudín de caramelo pegajoso, un bizcocho hecho con dátiles y cubierto de caramelo, que quizás sea el equivalente al nuestro. mou? Siempre he pensado que la receta de este postre debería ser "mejorada" como siempre me ha parecido que dice. ¿pesado? así que decidí intentar agregar fruta fresca a la masa, uvas rojas dulces y refrescantes, que contribuyeron al menos en parte a mitigar el "caloricidad" de los dátiles secos y el toffe. (incluso si se considera el frío navideño que hace afuera, nunca lo dulce fue más apropiado).

350-400 ml de agua
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
210 gr de harina
12o gr de azúcar
2 huevos medianos (unos 100 gr)
50 gr de mantequilla
2 tapones de ron
1 cucharada rasa de levadura en polvo

para la salsa de toffe:
250 gr de nata
140 gr de azúcar
110 gr de mantequilla ligeramente salada

para decorar:
8 nueces y nueces picadas
azúcar para el caramelo

Piedra los dátiles, ponlos en una olla con el agua (fui a ojo, ¡pero no más de 400 ml!) y agregue la cucharada de bicarbonato de sodio. Comienza a incorporar la harina y cuando la mezcla esté bien mezclada agrega la levadura.
Ponga más de la mitad de la mezcla en un molde: yo usé un molde circular de 28 cm porque quería obtener un bizcocho bajo bajo, pero si lo quieres más alto debes usar un molde más pequeño, o incluso un molde para bizcocho de ciruelas.
Extienda las uvas sobre la masa y cubra las bayas con el resto de la mezcla.
En el horno a 175 & # 176 durante media hora.
Mientras se cuece el bizcocho carameliza las nueces y, si quieres, haz garabatos con el caramelo restante para decorar las rebanadas de bizcocho.
Prepara la salsa de toffe:
Pon el azúcar en una cacerola al fuego, una vez derretido, baja el fuego y agrega la mantequilla, revolviendo rápidamente la mantequilla derretida agrega la crema líquida (obviamente sin azúcar). No te preocupes si lo que estás mezclando se vuelve "incontrolable", continúa mezcla. ¡se convertirá en una crema!
Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo y decóralo con nueces y caramelo y si las tienes en el balcón, incluso con dos hojas de menta. Por último, verter generosamente Toffee en cada rebanada de bizcocho.



Comentarios:

  1. Ridgeiey

    Sé cómo actuar, escribe en personal.

  2. Odero

    Gracias por el artículo, resultó ser muy útil.

  3. Duer

    Querido respeto

  4. Dohnatello

    Te puedo consultar sobre esta cuestión. Juntos podemos encontrar la decisión.



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