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Cómo cocinar arroz en la estufa

Cómo cocinar arroz en la estufa

Cuando se trata de arroz, hay dos tipos de hogares: uno en el que siempre hay una olla de arroz caliente alrededor, y otro donde hay arroz, bueno, a veces.

Si está leyendo esto, supongo que su hogar es el último. ¡Y estamos aquí para ayudar! No hay magia cuando se trata de cocinar arroz blanco. Solo algunos consejos útiles.

Esta receta le brinda toda la información sobre cómo cocinar arroz blanco de grano largo, ese delicioso alimento básico de la despensa. En serio, todo lo que siempre querrás saber está contenido en esta publicación, como un kit para hacer arroz en el que proporcionas el arroz y el agua.

Listo? ¡Cocinemos arroz juntos!

¿QUÉ ES EL ARROZ BLANCO?

Esta es una cuestión práctica, no existencial. Según la Rice Association, con sede en el Reino Unido, posiblemente haya 40.000 tipos de arroz cultivado. "Arroz blanco" es un término genérico.

Para hacerlo simple, al arroz blanco se le ha quitado la cáscara marrón, exponiendo el grano blanco.

Hay tres categorías básicas de arroz blanco:

  • De grano largo: más esponjoso, con un grano largo, comúnmente cocinado solo para servir como guarnición.
  • Grano medio: almidonados y aptos para adherirse. El arroz arborio, utilizado en el risotto, es un ejemplo.
  • Grano corto: regordeta y a menudo pegajosa; el arroz de sushi es un ejemplo

¿NECESITAS ENJUAGAR EL ARROZ?

Enjuagar el arroz seco antes de cocinarlo puede dar como resultado un arroz cocido más esponjoso con granos más distintos. Esto se debe a que elimina parte del exceso de almidón que hace que los granos de arroz se peguen entre sí.

He cocinado arroz blanco de grano largo normal con y sin enjuagarlo, y no puedo notar mucha diferencia. Solo se necesita un minuto más para enjuagarlo, pero la verdad es que a veces soy demasiado vago para esforzarme durante esos sesenta segundos adicionales.

¡PERO! Presta atención aquísi enjuaga el arroz antes de cocinarlo, es bueno reducir el líquido que está agregando. El arroz blanco de grano largo tiene una proporción de cocción clásica de una parte de arroz seco por dos partes de agua. Pero si lo enjuaga primero, debe disminuir el líquido a 1-3 / 4 tazas. Esto evita que el arroz cocido quede demasiado pegajoso.

EMPIEZA TU ARROZ PRIMERO

El arroz blanco completamente cocido, puesto a fuego lento o con la tapa en la olla, puede colgar en la estufa durante un buen rato sin perder calidad (de hecho, el vapor prolongado solo lo mejora), por lo que es inteligente obtenerlo. antes de empezar a preparar otras partes de la comida.

Controle su arroz mientras realiza otras tareas de cocción, y cuando el resto de su comida esté lista, su arroz también lo estará.

ELIGE EL BOTE ADECUADO

Para cocinar de 1 a 2 tazas de arroz seco, una cacerola de 2 cuartos tiene el tamaño adecuado. Demasiado grande y es posible que el arroz no se cocine bien. Si es demasiado pequeño, se desbordará y hará un lío pegajoso. Y quieres una tapa que te quede bien y no deja escapar toneladas de vapor.

Esto de la tapa no es poca cosa. Tuve problemas con el arroz durante años: se quemaba; fue demasiado difícil; no fue esponjoso. ¡Resulta que el problema era mi cacerola! Era de una tienda de segunda mano y la tapa no coincidía con la olla, por lo que no retenía el vapor. Una vez que conseguí una cacerola nueva con una tapa bien ajustada, mis problemas con el arroz terminaron.

MANTENGA UNA TAPA

Trate de no abrir la tapa un millón de veces mientras se cocina el arroz. Una vez más, es una cuestión de prevención del escape de vapor. Puedes echar un vistazo, pero una vez que lo domines, ni siquiera será necesario.

¿CUÁL ES LA TEMPERATURA ADECUADA PARA COCINAR ARROZ?

Comience el arroz a hervir a fuego medio-alto con la tapa puesta. Cuando escuche el silbido de su olla o la tapa temblorosa, baje inmediatamente el fuego a medio-bajo, o tan bajo como pueda, pero aún tenga el líquido a fuego lento. ¿Por qué? A Rice le gusta lo agradable y fácil.

El fuego más bajo asegura granos tiernos y uniformemente cocidos. Y evita que el líquido hierva y se ensucie.

Cada estufa es diferente, y puede ser necesario manipular un poco el violín para obtener el calor de quemador agradable y suave ideal en el suyo.

¿CÓMO SÉ CUÁNDO SE COCINA EL ARROZ?

Inmediatamente después de que el arroz alcance el punto de ebullición inicial, baje el fuego y programe el temporizador en 10 minutos.

Cuando suene el temporizador, levante la tapa y verifique que esté listo. Los agujeros de vapor esparcidos por la superficie del arroz cocido indican que está completamente cocido.. ¡Busque los agujeros!

EL ARROZ ES MEJOR DESPUÉS DE UN DESCANSO

La paciencia hace que el arroz sea esponjoso. Al igual que a ti, ¡no le gusta que lo apresuren!

La diferencia entre arroz aceptable y arroz perfectamente cocido es dejarlo reposar 10 minutos y vaporizar pasivamentedespuésestá hecho a fuego lento. Esto es algo que el 95% de las instrucciones del paquete no le dicen, pero es realmente importante.

Piense en estos 10 minutos como parte del tiempo de cocción. ¡Ahora conoces el gran secreto!

ARROZ DE RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

  • Arroz aguado: Hay demasiado líquido. Cuela el exceso de líquido, devuelve el arroz a la olla y déjalo reposar al fuego más bajo durante 10 minutos con la tapa puesta (si el arroz aún está duro) o la tapa abierta (si está en el lado blando).
  • Arroz Mushy: El arroz se cocinó con demasiado líquido añadido o se cocinó durante demasiado tiempo. Probablemente ambos. No se puede quitar el arroz. Solo finge que se supone que es así y mira si alguien se da cuenta.
  • Arroz Crujiente o Seco: No había suficiente líquido o no se cocinó lo suficiente. ¿Dejaste que se vaporizara pasivamente durante 10 minutos después de apagar el fuego? A menudo, ese descanso final arreglará todo. Si aún está demasiado crujiente, agregue un poco más de líquido y cocine 10 minutos a fuego lento, luego cocine al vapor 5 minutos.
  • Arroz Quemado: El calor era demasiado alto, o no había suficiente líquido, o ambos. Es de suponer que solo se quema el arroz del fondo de la olla. Si el arroz restante es comestible, retírelo sin alterar el arroz quemado. Luego llena la olla con agua y déjala en remojo por un tiempo para que puedas fregar y desechar el arroz quemado.

IDEAS PARA CONDIMENTAR EL ARROZ

No le agrego sal al arroz porque normalmente lo sirvo con algo picante, como un curry o un salteado, y eso es lo que sazonará mi arroz. Pero si sirve su arroz simple, es posible que desee agregar 1/4 de cucharadita de sal por cada taza de arroz seco.

Si el arroz blanco es demasiado pesado para usted, mejore el sabor con una de estas técnicas:

  • Tuesta el arroz en una cucharadita de grasa sabrosa (mantequilla, aceite de oliva o aceite de sésamo) antes de agregar el líquido.
  • Antes de cocinar, agregue unas ramitas de tomillo fresco o una hoja de laurel seca.
  • Use caldo de verduras o pollo en lugar de agua.
  • Use leche de coco para la mitad de la cantidad de líquido.
  • Para darle un toque indio, agregue dos vainas de cardamomo verde y una pequeña rama de canela antes de cocinar.

DATOS RÁPIDOS DEL ARROZ BLANCO

¿El arroz no contiene gluten?

¡Sí lo es!

¿Puede el arroz blanco seco (sin cocer) estropearse?

El arroz blanco seco tiene una vida útil prolongada, pero puede volverse rancio, según las condiciones de almacenamiento (la humedad y el calor, por ejemplo, reducirán su vida útil). Según la Federación de Arroz de los Estados Unidos, el arroz blanco seco se puede almacenar "casi indefinidamente"; una encuesta de sitios web de preparación para desastres arrojó rangos de 4 a 7 años.

¿Nuestra toma? Huelelo. Si el arroz tiene un olor rancio, échalo.

¿Y el arroz integral? ¿Cocinar es diferente?

El arroz integral tarda más en cocinarse y requiere más líquido. Para ver la primicia completa, más una receta, mira aquí.

¿Puedo cocinar arroz a presión?

¡Apuesta! El proceso es sencillo, pero un poco diferente. Te contamos cómo aquí.

¿Cuánto tiempo permanecerá bien el arroz cocido sobrante en el refrigerador?

Una semana o menos. Una vez más, use su nariz; si huele mal, inclínela. Para evitar que los granos de arroz cocidos se conviertan en gránulos duros, manténgalo en un recipiente hermético.

¿Puedo congelar arroz blanco cocido?

¡Sí tu puedes! Asegúrese de que su arroz esté completamente frío antes de guardarlo en bolsas de almacenamiento con cierre para congelador. Exprima el aire adicional, etiquételo y póngalo en la fecha, y congélelo hasta por 6 meses. Es mejor descongelarlo durante la noche en el refrigerador. ¿Necesitas más detalles? Leer aquí.

Si está perdido por completo y tiene miedo de cocinar arroz, porque ha tenido tantos desastres:

Está bien. Es solo arroz. Sigues siendo una buena persona. Nuestro método a continuación es factible de manera inminente, pero si realmente no está seguro de sí mismo, puede probar este método de hervir como si fuera pasta.

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