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Sopa De Jamón Y Patatas

Sopa De Jamón Y Patatas

Esta abundante sopa de jamón y papa está hecha con una pierna de jamón o restos de hueso de jamón y papas rojizas. ¡Perfecto para climas fríos!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Hay algo mejor en un frío día de invierno que un gran plato de abundante sopa de jamón y patatas?

Es cierto que existe una competencia cercana entre la sopa de frijoles blancos y jamón. Ahora que lo pienso, ¡ambos son geniales!

¡VÍDEO! Sopa De Jamón Y Patatas

Use una pierna de jamón o un jamón sobrante

Esta receta es para sopa hecha con jamón y papa. Puede usar un hueso de jamón sobrante y un poco de jamón de un jamón glaseado, o puede usar una pierna de jamón carnosa.

Incluso podría usar un corvejón de jamón, pero los corvejones no son tan carnosos como los piernas, por lo que si usa corvejones, es probable que necesite más jamón.

Las mejores papas para esta sopa

Para esta receta, estoy usando papas Russet. Se vuelven suaves y cremosos durante la cocción, absorbiendo todos los maravillosos sabores del caldo. Las rojizas también contienen mucho almidón, lo que ayuda a espesar la sopa.

Para obtener cubos de papa más firmes y gruesos que mantengan su forma durante la cocción, puede cambiar las Russet por la misma cantidad de papas de piel roja u oro Yukon.

Ahorre tiempo usando caldo de pollo

Estoy usando caldo de pollo para esta sopa, junto con el caldo que el hueso o la pierna de jamón crea naturalmente mientras se cocina. Hago esto para ahorrar tiempo.

Si desea hacer la sopa completamente con el caldo que proviene de un hueso de jamón sobrante, puede hacerlo fácilmente. Simplemente cubra el hueso de jamón con agua y olla, lleve a fuego lento, tape y deje cocinar durante una hora antes de comenzar la receta.

Probablemente también podrías poner el hueso en una olla de cocción lenta con un poco de agua durante la noche para hacer un caldo de jamón.

Ya sea que use caldo de pollo o no, ambos métodos funcionan bien, ahorrará una hora si usa caldo de pollo y es probable que necesite agregar menos sal.

Sal al gusto

¡Hablando de sal! Las papas necesitan más que un poco de sal para tener buen sabor. El jamón tiene mucho sodio. Entonces, buen partido, ¿verdad?

Sí, esta es una de las razones por las que saben tan bien juntos. Pero es necesario probar y ajustar la sal, todo el tiempo. Si la sopa parece blanda, agregue sal hasta que deje de ser blanda. Si la sopa es demasiado salada para ti, agrega más papas.

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Receta de sopa de jamón y papa

Puede hacer esta sopa con las sobras de jamón y un hueso de jamón o puede usar una pierna de jamón con mucha carne. Si usa un hueso de jamón, agregará el jamón picado al final de la cocción. Si está utilizando una pierna de jamón, después de que la sopa se cocine con la pierna de jamón, deberá quitarla, cortar la carne, picar la carne y devolverla a la sopa.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 tazas de cebolla picada
  • 3/4 taza de chirivías o zanahorias picadas
  • 3/4 taza de apio picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 hueso de jamón carnoso de un jamón, o una pierna de jamón carnoso
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 libras de papas Russet, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
  • 1 1/2 tazas de jamón en cubos (si usa un hueso de jamón), cubos de 3/4 de pulgada
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1/4 taza de crema batida
  • Sal al gusto

Método

1 Cocine cebollas, chirivías o zanahorias, apio, ajo en aceite de oliva:Caliente el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio alto.

Agregue las cebollas, chirivías o zanahorias, apio y saltee de 7 a 8 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.

2 Agregue el hueso o la pierna de jamón, el caldo, las hojas de laurel, el tomillo: Agregue el hueso de jamón o la pierna de jamón a la olla. Agrega 6 tazas de caldo. Agrega las hojas de laurel y el tomillo. Llevar a ebullición, bajar el fuego para mantener un hervor lento. Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

3 Agregue las papas: Agregue las papas y cocine a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que estén bien cocidas.

4 Retire el hueso o la pierna de jamón, haga puré la mitad de la sopa: Retire el hueso de jamón o la pierna de jamón de la sopa. Haga puré la mitad de la sopa para que algunas de las papas se hagan puré para darle cuerpo a la sopa, y todavía queden trozos enteros de papas para darle textura.

5 Agrega el jamón picado: Si usa una pierna de jamón, corte la carne y córtela en cubos de 3/4 de pulgada. Agrega el jamón picado y la pimienta negra a la sopa.

6 Incorpora la crema. Pruebe la sal y la pimienta y agregue más si es necesario.

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Ver el vídeo: SOPA DE JAMÓN Y POLLO (Noviembre 2020).