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Brochetas de Atún a la Parrilla

Brochetas de Atún a la Parrilla

¡Enciende tu parrilla con brochetas de atún! brochetas de atún fresco marinado, cebollas, pimientos morrones y champiñones.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

En caso de que no te hayas enterado, hemos tenido un clima terriblemente extraño aquí en el norte de California. Ha estado ventoso, lluvioso y (trago) frío durante semanas.

He estado caminando negando, negándome a usar pantalones largos, solo pantalones cortos, por favor, o calcetines, a pesar de que estamos en los 40 por la noche.

La negación se extiende a mi parrilla. ¡No me importa si está lloviendo dagnabbit! Tengo una parrilla y la voy a usar, incluso si tengo que envolverme debajo de mi parka para la lluvia para hacerlo.

Para su disfrute hoy son los kebabs de atún a la parrilla (preparados bajo dicha parka de lluvia) con verduras variadas, que se marinan durante varias horas en un adobo de aceite de oliva con ajo y romero.

Originalmente teníamos la intención de usar pez espada, pero en el mercado estaban a la venta filetes de atún fresco y no pudimos resistirnos. Podrías usar cualquier pescado con mucha carne para estas brochetas. ¡Buen provecho!

Receta de kebabs de atún a la parrilla

Puede utilizar brochetas dobles o simples. Los pinchos individuales son más fáciles de cargar, pero la comida gira a su alrededor, lo que dificulta su giro. Las brochetas dobles son un poco más difíciles de cargar, pero la comida permanece mejor en ellas.

Si usa brochetas de bambú, sumérjalas en agua durante una hora o más antes de cocinarlas para evitar que se incendien en una parrilla caliente.

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de filetes de atún, pez espada o esturión
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña (dulce si está disponible)
  • 6-10 champiñones grandes
  • 2 limones, cortados en gajos

Ingredientes de la marinada

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 dientes de ajo

¡No agregue vinagre o limón a la marinada o "cocinará" el pescado!

Método

1 Cortar en trozos pequeños: Corta todo el pescado y las verduras en trozos de tamaño similar; esto ayuda a que todo quede plano cuando está sobre la parrilla.

2 Marine el pescado y las verduras: Para hacer la marinada, tritura la cebolla, el romero, el ajo, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Rocíe el aceite de oliva mientras hace puré, continúe haciendo puré hasta que quede suave, aproximadamente 1-2 minutos.

Cubra el pescado y las verduras con la marinada. Deje reposar en la nevera durante al menos una hora y hasta toda la noche.

3 Enhebrar en brochetas: Cuando ensarte el pescado y las verduras, pinche el pescado a contrapelo y seleccione trozos de verduras que sean casi del mismo tamaño que el pescado. Esto es importante, porque si las piezas son de diferentes anchos, algunas cosas se carbonizarán y otras se cocinarán poco.

También debes tener cuidado al cargar las brochetas; ¡Es fácil apuñalarte por accidente!

Alterne trozos de pescado con trozos de varias verduras, dejando un poco de espacio entre todo. No aprietes la brocheta, o las partes que se tocan se cocinarán muy lentamente.

Tenga en cuenta que al enhebrar las brochetas con una variedad de verduras y pescado, algunas cosas se cocinarán más o menos que otras, ya que algunas cosas tardan más en cocinarse que otras.

Si desea que todos sus alimentos se cocinen perfectamente, use una brocheta separada para las cebollas, una para el atún, otra para los pimientos morrones, etc. Ponga las cebollas y los pimientos morrones primero porque tardan más en cocinarse.

4 Asa a fuego alto directo: Prepare la parrilla a fuego alto directo. Limpia las rejillas y límpialas con una toalla de papel empapada en aceite vegetal. Coloca las brochetas en la parrilla.

No los mueva hasta que los trozos de pescado estén bien dorados por un lado, unos 3-6 minutos.

Luego, con unas pinzas, voltee con cuidado las brochetas y cocínelas hasta que estén chamuscadas por el otro lado.

Servir caliente oa temperatura ambiente. Rocíe con jugo de limón o sirva con rodajas de limón.

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Ver el vídeo: SANDWICH DE ATÚN A LA PARRILLA (Noviembre 2021).