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Tazón De Taco De Camarones A La Parrilla

Tazón De Taco De Camarones A La Parrilla

Estos tazones de camarones para tacos son el mejor tipo de comida de verano: rápidos, frescos y no calientan la cocina. Los camarones se sazonan profundamente con pimentón y comino, luego se asan a la parrilla y se sirven en tazones con tacos y un aderezo de cilantro picante.

Crédito de fotografía: Sabrina Modelle

Desde que tengo memoria, los camarones han sido una de mis comidas favoritas, ¡y estos tazones de tacos de camarones a la parrilla tratan a los camarones como las pequeñas superestrellas que son!

Este tazón está lleno de ingredientes saludables de inspiración mexicana, como frijoles negros, maíz, tomates y lechuga, todo servido sobre arroz con un aderezo de cilantro picante.

HABLEMOS DE ESE VESTIDO PICANTE CILANTRO

Hablando de ese aderezo, este aderezo picante de cilantro no podría ser más simple de hacer, pero su sabor es complejo: el calor proviene de un jalapeño, el ácido del vinagre de sidra de lima y manzana y un sabor fresco y herbal del cilantro.

Si no le gusta mucho picante, simplemente retire las semillas y las costillas del jalapeño; de esa manera obtendrá todo el sabor verde fresco del chile sin quemarse.

Un giro rápido en una mini licuadora o un mini procesador de alimentos le da una textura cremosa, ¡sin los lácteos!

QUE CAMARONES COMPRAR

Yo uso camarones con cáscara, de 21 a 25 unidades en esta receta. Los camarones con cáscara son menos costosos y he tenido más suerte con la frescura de este tipo de camarones que con los que ya están pelados y desvenados.

Dicho esto, puedes comprarlos ya limpios y preparados, lo que hace que la cena esté en la mesa más rápido.

CÓMO ARMAR LOS TAZONES

Es divertido servir estos tazones de tacos de camarones al estilo buffet, para que todos puedan elegir exactamente lo que quieren. Si desea hacerlo de esa manera, simplemente coloque sus ingredientes en tazones pequeños y deje que la gente personalice su cena.

Si prefiere armar los tazones y servirlos de esa manera, comience con media taza de arroz por tazón, luego agregue los frijoles negros, el maíz, el tomate, el aguacate, los rábanos, la lechuga romana y los camarones. Rocíe con aderezo de cilantro picante y decore con chiles picados, cilantro y lima.

Para servir esto como una ensalada verde en lugar de un tazón de arroz, simplemente corte por la mitad (u omita) el arroz y mezcle seis tazas de lechuga romana con media taza de aderezo de cilantro, y cubra con frijoles, maíz, tomate, aguacate, rábanos y camarón.

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Receta de taco de camarones a la parrilla

Ingredientes

Para los camarones a la plancha:

  • 1 cucharada de pimentón ahumado (dulce o picante)
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de chipotle en polvo (opcional)
  • 1 libra de camarones con cáscara (21-25 unidades), descongelados si están congelados, pelados y desvenados
  • 1/4 taza de aceite neutro (yo usé aceite de aguacate)
  • Aceite de alta temperatura como canola o semilla de uva para cepillar las rejillas de la parrilla

Para el aderezo picante de cilantro:

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 3/4 taza de aceite de sabor neutro (yo usé aceite de aguacate)
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 taza de hojas y tallos de cilantro, empacados
  • 1 jalapeño, sin tallo
  • Sal al gusto

Para los cuencos:

  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (15 onzas) de maíz, escurrido y enjuagado
  • 1 pinta de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 2 tazas de lechuga romana rallada
  • 1 aguacate mediano maduro, cortado en rodajas finas o en trozos
  • 4 rábanos, en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de aceite neutro, como canola o aguacate

Servir:

  • 2 cucharadas de jalapeño finamente picado, para servir
  • 1/4 taza de cucharada de cilantro finamente picado, para servir
  • Rodajas de lima, para servir
  • Sal y pimienta para probar

Método

1 Combine las especias y los camarones: En un tazón pequeño, mezcle el pimentón con el chipotle en polvo. En un tazón más grande, mezcle los camarones con aceite y luego agregue las especias. Revuelva con una cuchara grande hasta que esté uniformemente cubierto.

Cubra y refrigere por 30 minutos o hasta toda la noche.

 

2 Prepara la parrilla: Cuando esté listo para asar los camarones, precaliente una parrilla de gas o carbón durante 15 a 20 minutos a fuego alto. Si su parrilla tiene termómetro, asegúrese de que marque al menos 500ºF.

3 Haz el aderezo: Agregue todos los ingredientes del aderezo, excepto la sal, al tazón de una mini picadora o licuadora. Pulse de 3 a 5 veces hasta que los ingredientes se descompongan un poco y luego mezcle a fuego alto para crear una consistencia cremosa. (El aderezo puede prepararse hasta dos días antes y guardarse en el refrigerador).

4 Sazona los frijoles negros: En un tazón pequeño, mezcle los frijoles negros con dos cucharaditas de aceite y sal y pimienta al gusto.

5 Asa los camarones: Sacude el exceso de adobo y ensarta los camarones en dos brochetas de metal. Usar dos brochetas hace que los camarones sean fáciles de voltear en una parrilla muy caliente.

Cuando su parrilla de gas o carbón esté caliente, use pinzas para engrasar las rejillas de la parrilla con un pequeño trozo de papel toalla doblado humedecido en aceite.

Coloque las brochetas en la parrilla. Con unas pinzas, presione suavemente las brochetas para estimular las bonitas marcas de la parrilla y un increíble sabor carbonizado.

Voltee las brochetas después de unos 3 minutos y termine de cocinar por el otro lado durante 1 a 3 minutos, o hasta que los camarones estén casi completamente opacos. Continuarán cocinando durante unos minutos después de que estén fuera de la parrilla.

 

6 Arme los tazones: Divida el arroz en cuatro tazones, luego cubra cada tazón con frijoles negros, maíz, tomates, rábanos, lechuga romana, aguacate y camarones.

Sirva con tazones pequeños de limones, chiles picados y cilantro picado.

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Ver el vídeo: Taco De Camaron Fishers (Noviembre 2020).