Recetas tradicionales

Pollo Asado Bajo Un Ladrillo

Pollo Asado Bajo Un Ladrillo

¿Quieres saber el secreto de la piel de pollo crujiente? ¡Pollo a la parrilla debajo de un ladrillo! No se requiere ladrillo real, solo algo pesado. ¡Prepárate para la perfección de la cena de pollo entre semana!

Crédito de fotografía: Nick Evans

Esta es una de mis formas favoritas de hacer pollo. Aunque la temporada de asado a la parrilla ha terminado (técnicamente), todavía me pondré un abrigo y encenderé las brasas para este pollo, ¡es tan bueno! La marinada de limón y hierbas le da al pollo un sabor fresco y brillante, y gracias a ese pesado "ladrillo" (más sobre eso más adelante), se cocina mucho más rápido que un pollo asado normal.

¿Y la piel? Oh, la piel. Entonces crujiente y perfecto.

¿QUÉ ES EL POLLO BAJO UN LADRILLO?

Tengo muchos ladrillos en mi cocina, pero todos están muy asegurados en mis paredes. Sin embargo, buenas noticias: ¡en realidad no necesitas un ladrillo para hacer Chicken Under a Brick! Solo necesitas algo súper pesado y resistente al calor, como una sartén de hierro fundido o una piedra para pizza.

Una vez que tenga eso en su lugar, este plato es exactamente lo que parece: Mariposas o espantapájaros a tu pollo; luego lo cocinas con algo pesado encima! También puedes cortar el pollo en dos mitades (mi método preferido), lo que lo hace más manejable en la parrilla.

¿POR QUÉ COCINAR UN POLLO DE ESTA MANERA?

Hay dos razones principales para cocinar el pollo de esta manera:

  1. Se cocina mas rapido: El pollo se cocina muy rápido bajo la presión adicional. ¡De esta manera puede recortar de 10 a 15 minutos su tiempo normal de asado de pollo!
  2. ¡La piel crujiente! Nunca ha tenido la piel de pollo tan bellamente crujiente como lo estará con esta receta. Es la perfección del pollo a la parrilla.

UN CONSEJO DE SEGURIDAD IMPORTANTE PARA COCINAR POLLO BAJO UN LADRILLO

Una cosa para recordar acerca de asar a la parrilla con un ladrillo es asegurarse de hacer algunos giros sin el ladrillo al final de la cocción. El ladrillo toca el pollo crudo y, mientras está caliente, es posible contaminar un poco el pollo crudo y el cocido. Siempre hago algunas volteretas sin el ladrillo para asegurarme de que el pollo esté bien cocido.

¿CUÁNDO SE HACE EL POLLO?

Si está asando el pollo en dos mitades, como hago normalmente, probablemente necesitará entre 20 y 25 minutos para asarlo. PERO: Nunca confío en los tiempos de las recetas de pollo a la parrilla, ya que hay demasiadas variables. La única forma de saberlo con certeza es usar un termómetro para carne. Cuando el pollo tenga 165˚F en la parte más gruesa, ¡estará listo!

QUE SERVIR CON POLLO BAJO LADRILLO

Una ensalada fresca es siempre un ganador. También me gusta comer este pollo con acompañamientos clásicos de barbacoa como ensalada de papas, ensalada de macarrones o incluso macarrones con queso.

POLLO AL HORNO BAJO LADRILLO

¿No tienes parrilla? ¡Sin preocupaciones! También puedes hacer este pollo en el horno.

Coloque una bandeja para hornear y su "ladrillo" en un horno frío. Precaliente a 450˚F. Una vez que el horno se haya precalentado, coloque el pollo en su bandeja para hornear. (¡Cuidado! ¡Hace calor!) Luego, coloque el ladrillo encima. Desliza todo en el horno y sigue el tiempo de la receta. Debe ser casi idéntico a los tiempos de asado.

MÁS GRANDES RECETAS DE POLLO A LA PARRILLA:

  • Pollo a la parrilla con cilantro y lima
  • ensalada Cesar de pollo grillado
  • Pollo a la parrilla con salsa verde
  • Pollo a la parrilla con costra de Dukkah y hummus de limón
  • Pollo A La Parrilla Spatchcocked Con Naranja Y Jengibre

Receta De Pollo A La Parrilla Bajo Un Ladrillo

Cada vez que vea "ladrillo" en esta receta, sepa que puede sustituir cualquier artículo pesado que haya decidido usar. Sartén de hierro fundido, piedra para pizza, etc. Nos quedamos con llamar a esto un "ladrillo" solo para que sea más fácil.

Ingredientes

  • 1 pollo entero de 3 libras
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de romero fresco
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1 limón, solo ralladura
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Lámina para "ladrillo"

Método

1 Prepara el pollo: Use tijeras de cocina para quitar la columna vertebral. Después de quitarlo, corte por la mitad de la pechuga para dividir el pollo en dos mitades. Presione hacia abajo sobre una bandeja para hornear. Alternativamente, marque el pollo.

2 Prepara la marinada: Mezcle el ajo, el romero, el tomillo, la ralladura de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Unte el pollo con la mezcla por ambos lados y coloque un poco de la marinada debajo de la piel del pollo. (Alternativamente, simplemente rocíe el pollo con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta). Cubra el pollo sin apretar y déjelo reposar durante 30 minutos.

3 Precalienta el ladrillo: Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Cubre la parte inferior de tu objeto pesado (que aquí llamaremos "ladrillo") con papel de aluminio y cepilla la parte exterior del papel de aluminio con aceite para evitar que se pegue. Precalienta el ladrillo en la parrilla durante 5 minutos antes de cocinar el pollo.

4 Asa el pollo: Cuando todo esté bien precalentado, agregue el pollo a la parrilla, con la piel hacia abajo. Agregue el ladrillo a la parte superior del pollo para presionar hacia abajo. Deje asar el pollo durante 8 minutos, con la piel hacia abajo.

Después de 8 minutos, retire el ladrillo y voltee el pollo. Regrese el ladrillo a la parte superior del pollo y cocine a la parrilla por otros 8 minutos.

Después de que hayan pasado otros 8 minutos, retire el ladrillo y voltee el pollo hacia atrás para que quede con la piel hacia abajo. No reemplace el ladrillo esta vez. Asa el pollo durante 3-4 minutos y luego voltéalo de nuevo para que quede con la piel hacia arriba. Ase por otros 3-4 minutos o hasta que el pollo alcance 165 ° F en la parte más gruesa.

5 Descansar y servir: Cuando el pollo salga de la parrilla, déjelo reposar unos minutos y luego córtelo en trozos para servir. Me gusta mantener la pierna y el muslo conectados, pero puedes descomponerlo como quieras.

Sirva con acompañamientos estándar para fiestas de barbacoa de su elección. La ensalada de papa, la ensalada verde o la ensalada de macarrones son excelentes opciones aquí.

El pollo se conserva bien en el frigorífico hasta por 5 días. Vuelva a calentar el pollo en un horno a 350˚F durante 10-15 minutos. La piel no estará tan crujiente como recién sacada de la parrilla, pero aún tendrá un gran sabor.

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Ver el vídeo: Receta: Pollo asado con crema de papa. Cocineros Mexicanos (Noviembre 2020).