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Hamburguesas Griegas De Cordero Con Salsa Tzatziki

Hamburguesas Griegas De Cordero Con Salsa Tzatziki

¡Hamburguesas de cordero a la plancha con salsa de pepino tzatziki casera! Cubra con queso feta, tomate en rodajas, lechuga y cebolla morada. Receta fácil de cocinar al aire libre en verano.

Crédito de fotografía: Sabrina Modelle

¡Mejora tu juego de hamburguesas y sé el héroe de tu próxima barbacoa con hamburguesas de cordero griegas y tzatziki casero!

Condimento estas hamburguesas de cordero con algunos de los sabores más queridos de Grecia, como ajo, cáscara de limón seca y orégano, antes de asarlas y servirlas en bollos tostados.

Me gusta preparar un pequeño buffet de aderezos de inspiración griega cerca de la parrilla para que todos se sirvan. Algunos de mis favoritos son los tomates frescos, la lechuga, el queso feta, la cebolla morada y, por supuesto, ese tzatziki.

Puedes hacer tu tzatziki con hasta tres días de anticipación. Me gusta pre-salar y escurrir mis pepinos durante unas horas o durante la noche. Si tiene poco tiempo, puede salar el pepino, dejar que se escurra durante solo 10 minutos y luego usar un paño de cocina para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.

Si desconfía del cordero porque lo encuentra demasiado sabroso y de sabor fuerte, le recomiendo probar el cordero de Nueva Zelanda. Tiene un sabor limpio y herbáceo y se mantiene agradable y jugoso después de la cocción.

Y si eres De Verdad Si no está seguro acerca del cordero, intente mezclarlo con un poco de carne molida, hasta la mitad del peso total de la carne en esta receta.

Las hamburguesas de cordero pueden no ser las hamburguesas más populares en los EE. UU., ¡Pero esta receta podría convencerlo de que debería serlo!

Receta de hamburguesas de cordero griego con salsa tzatziki

La receta se puede duplicar o triplicar para servir a multitudes más grandes.

Busque cáscara de limón seca en la sección de especias de su supermercado o pídala en línea. Sáltelo si no puede encontrarlo fácilmente.

Es probable que tenga un poco de salsa tzatziki sobrante después de hacer esta receta. Se mantendrá refrigerada durante aproximadamente una semana y se puede usar en sándwiches o como salsa con chips de pita.

Ingredientes

Para el tzatziki:

  • 1 pepino inglés, en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
  • 2 tazas de yogur griego natural (la grasa entera es mejor aquí)
  • 1/3 taza de hierbas frescas picadas ligeramente empaquetadas (usé cantidades iguales de menta, perejil y eneldo)
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 3 dientes de ajo picados

Para las hamburguesas de cordero:

  • 1 cucharada de granulado de cebolla seca
  • 1 cucharada de ajo seco en gránulos o en polvo
  • 1/4 cucharadita de cáscara de limón seca, opcional
  • 1/8 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 1/2 libras de cordero molido (o una combinación de ternera y cordero)
  • 4 bollos de hamburguesa

Servir:

  • Tomates en rodajas
  • Lechuga
  • Queso feta desmenuzado
  • cebolla roja
  • Salsa tzatziki

Método

1 Haga el tzatziki (hasta 3 días antes): Sal las rodajas de pepino con aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y colócalas en un colador sobre un tazón para escurrir. Refrigere durante 1 hora o hasta 24 horas, dando vuelta ocasionalmente a los pepinos. (Si necesita preparar el tzatziki de inmediato, salar los pepinos durante solo 10 minutos, luego exprima el exceso de humedad con un paño de cocina limpio).

En un tazón grande, mezcle los pepinos, el yogur, las hierbas, el vinagre y el ajo. Revuelve para combinar. Pruebe y sazone con sal si es necesario.

2 Batir todas las especias para las hamburguesas en un tazón pequeño y reservar.

3 Dale forma a las hamburguesas de cordero: Espolvoree el cordero molido con 2 cucharaditas de la mezcla de especias y mézclelo suavemente en la carne con la punta de los dedos o una espátula; trate de no mezclar demasiado la carne o compactarla demasiado mientras trabaja con las especias.

Coloque la carne sazonada en una superficie de trabajo y forme cuatro hamburguesas (6 onzas). Presione un hoyuelo poco profundo en el centro de cada hamburguesa para ayudar a que las hamburguesas se cocinen de manera uniforme y evitar que formen cúpulas en el medio.

4 Sazone y descanse las hamburguesas: Espolvoree condimentos adicionales en ambos lados de las hamburguesas. Descanse sobre el mostrador durante 20 a 30 minutos para permitir que las hamburguesas alcancen la temperatura ambiente.

5 Mientras tanto, prepara tu parrilla: Si tiene una parrilla de gas, precaliéntela a alta temperatura durante al menos 10 minutos con la tapa cerrada. Para parrillas de carbón, llene la chimenea de una parrilla con carbón y enciéndala. Cuando las brasas estén calientes (deben cubrirse con una capa de ceniza gris fina), vacíe las brasas en la parrilla. Coloque la rejilla en su lugar y cubra la parrilla. Calentar durante 5 minutos.

6 Asa las hamburguesas: Cuando su parrilla esté lista, cepille ligeramente las rejillas con aceite. Agrega las hamburguesas y cierra la parrilla. Cocine las hamburguesas al punto de cocción deseado, volteando a la mitad de la cocción. (Cocine de 3 a 4 minutos por cada lado a fuego medio).

7 Terminar y servir: Deje reposar sus hamburguesas de cordero durante 3 minutos mientras tuesta los bollos. Luego sirva inmediatamente con salsa tzatziki y otros aderezos.

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Ver el vídeo: Albóndigas griegas con tzatziki - Bruno Oteiza (Noviembre 2020).