Recetas tradicionales

Pastel de miel de manzana sin cereales

Pastel de miel de manzana sin cereales

Pastel de miel de manzana! Elaborado con harina de almendras, huevos, miel, manzanas y especias. ¡Hágalo con un día de anticipación o póngalo en el último minuto!

Crédito de fotografía: Coco Morante

¡Este pastel de manzana está listo para celebrar!

Con su cobertura festiva de almendras tostadas y un glaseado de miel, este pastel sin granos es lo suficientemente bonito como para servirlo en cualquier reunión, pero lo suficientemente fácil de batir en cualquier momento.

Este pastel de manzana no solo no contiene granos, también no contiene gluten ni lácteos.

El ingrediente mágico aquí es la harina de almendras. Está hecho de almendras blanqueadas finamente molidas y es un fantástico sustituto de la harina en una torta densa y húmeda como esta.

Tenga en cuenta que la harina de almendras es diferente a la harina de almendras. La harina de almendras generalmente contiene la piel de las almendras y, a veces, se muele un poco más gruesa. Está bien sustituirlo por la harina de almendras en esta receta, pero el pastel será más rústico.

Otra ventaja de usar harina de almendras: la mayoría de los pasteles de manzana incluyen una taza de aceite o mantequilla, pero la harina de almendras es lo suficientemente rica como para que no necesites tanto.

Hice una versión de este pastel por primera vez hace años, cuando un amigo mío estaba organizando una comida compartida con el tema del otoño. He jugado con la receta a lo largo de los años, agregando los deliciosos aderezos y simplificando la lista de ingredientes.

Me encanta esta combinación de pastel de manzana húmedo, almendras tostadas crujientes, especias calientes y glaseado de miel dulce, ¡y espero que también la disfrutes!

Receta de pastel de miel de manzana sin granos

Este pastel se puede preparar con un día de anticipación. O, si tiene mucha prisa por servirlo, también puede servir el pastel caliente.

Para un pastel más rústico, use harina de almendras en lugar de harina de almendras y deje la manzana sin pelar.

Ingredientes

Para el pastel:

  • 1 1/2 tazas (6 onzas) de harina de almendras
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes
  • 1/4 taza de miel
  • 2 cucharadas de aceite de sabor neutro (yo uso aceite de aguacate)
  • 1 manzana Granny Smith mediana (7 onzas), pelada y cortada en palitos finos o rallada gruesa

Para el glaseado y la cobertura:

  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de leche de almendras o agua
  • 1/4 taza de almendras en rodajas
  • Molde para pastel de 8 pulgadas

Método

1 Precalienta el horno y prepara un molde para pasteles: Precalienta el horno a 325ºF. Engrase un molde para pasteles de 8 pulgadas y coloque una ronda de pergamino en el fondo del molde.

2 Haz la masa del pastel: En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la canela, la nuez moscada y la sal. Haga un hueco en el centro de la harina, luego agregue los huevos, la miel y el aceite. Mezcle los ingredientes húmedos en el medio, luego mezcle gradualmente la harina de los lados del tazón. Continúe batiendo hasta que la masa esté suave. Agregue la manzana rallada o en juliana.

3 Vierta la masa en el molde y hornee el pastel: Vierta la masa en el molde para pasteles, teniendo cuidado de no mover el pergamino. Extienda la masa en una capa uniforme con una espátula desplazada o un cuchillo de mantequilla, luego golpee el molde para pastel contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.

4 Hornea el pastel: Hornea el bizcocho durante 30 minutos, hasta que se dore por los bordes y un palillo insertado en el medio salga limpio. También puede usar un termómetro de sonda para comprobar si está cocido; el centro de la torta debe estar a 210ºF.

5 Mientras se hornea el bizcocho, hacer el glaseado y tostar las almendras: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la miel y la leche de almendras. Cubra el tazón y déjelo a un lado hasta que lo necesite.

Tostar las almendras en rodajas en una sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas, unos cinco minutos. Agite la sartén con frecuencia para que las almendras se doren uniformemente. Cuando estén listos, transfiéralos inmediatamente al tazón para que se enfríen.

6 Transfiera el pastel a una rejilla para enfriar: Deje reposar el pastel terminado durante 5 minutos, luego pase un cuchillo alrededor del borde del molde e invierta el pastel en una rejilla para enfriar. Quita el pergamino del fondo del pastel y dale la vuelta.

7 Mientras el bizcocho aún está tibio, vierte el glaseado por encima. Extienda el glaseado para que gotee sobre los bordes del pastel. Mientras el glaseado aún está húmedo, espolvorea las almendras encima.

8 Deje enfriar el bizcocho a temperatura ambiente y sirva.El pastel también se puede hacer y glasear con un día de anticipación.

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