Recetas inusuales

Ensalada de mercado de agricultores con duraznos, queso de cabra y albahaca

Ensalada de mercado de agricultores con duraznos, queso de cabra y albahaca

Casi todo lo que necesita para esta ensalada se puede comprar en el mercado de agricultores local en pleno verano: melocotones dulces, queso cremoso de cabra y albahaca aromática, ¡los componentes clave! ¡Disfruta la temporada mientras dure!

Crédito de la fotografía: Alison Conklin

El verano y los melocotones son fáciles. Bueno, ¡fácil de conseguir! Gracias a dios.

Esta ensalada no podría ser más simple y se puede ensamblar fácilmente casi en su totalidad con ingredientes que puede encontrar en el mercado de agricultores local. Compré de todo, excepto los pistachos, el queso de cabra, el aceite de oliva y el vinagre en el mío, ¡aunque quizás tengas la suerte de encontrarlo todo en el tuyo!

Al igual que con casi cualquier otra cosa que muestre verduras locales y de temporada, no tiene que hacer mucho para que las cosas sepan deliciosas. Cuanto menos, mejor.

¡COMPRE INGREDIENTES EN EL MERCADO DE AGRICULTORES!

Muy bien podría usar espinacas u otro verde, pero quería evitar la rúcula en el calor muerto del verano porque el sabor tiende a agudizarse y volverse más picante y amargo. La rúcula realmente tiene menos picadura en primavera y principios de otoño.

Pero una dulce espinaca tierna o incluso acedera, si puede encontrarla, sería genial; esta última le daría un brillo a limón a los sabores. Usé una mezcla de primavera de uno de mis agricultores favoritos para esta receta.

También seleccioné un tomate amarillo para contrastar los duraznos y porque son menos ácidos que los rojos, pero uno naranja también funcionaría bien.

USE VINAGRE Y ACEITE DE OLIVA DE BUENA CALIDAD

Tengo un enfoque de varios niveles para el uso de aceites de oliva. Tengo un aceite de oliva virgen extra de buena calidad que utilizo para rociar sobre la pasta y para otras aplicaciones. Pero guardo las cosas realmente buenas para las ensaladas, y en el verano, no es inusual para mí pasar por varias botellas de aceite de oliva virgen extra.

También me gusta poner vinagres de muy buena calidad, que vienen de tiendas especializadas que saben lo que hacen, para usar en ensaladas. Simplemente agregan una dimensión extra de sabor; El buen vinagre hará que este sabor se parezca más a una ensalada de calidad de restaurante cuidadosamente compuesta y lo elevará de lo cotidiano.

En este caso, utilicé un vinagre de champagne, que es un poco dulce, pero si no lo tienes, no dejes que te impida hacer esta ensalada. Simplemente sustituya el vinagre de vino blanco.

ESTA ENSALADA ES MEJOR EL DÍA QUE SE HACE

Como con cualquier ensalada, es mejor el día en que se hace. Puede servir generosamente de cuatro a seis personas como acompañamiento.

Si terminas con sobras, envuelve la ensalada sin apretar, refrigérala y cómela dentro de las 24 horas antes de que las hojas se pongan marrones y empapadas.

Si desea convertir esto en una ensalada para la cena y hacerlo más sustantivo, sugiero cubrirlo con pollo o camarones a la parrilla; este último le daría un poco de dulzura chamuscada a la ensalada.

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Receta de ensalada de mercado de agricultores con duraznos, queso de cabra y albahaca

Si puede, use tomates amarillos o naranjas para esta receta porque son menos ácidos que los rojos. Sin embargo, si no puede encontrarlos, ¡los rojos funcionarán bien!

Ingredientes

  • 1/3 taza de cebolla morada en rodajas finas (aproximadamente 1/2 cebolla pequeña)
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón (de 1/2 limón)
  • 1/3 taza de pistachos crudos y sin cáscara
  • 3 a 4 duraznos, sin cáscara, cortados en trozos (aproximadamente 3 tazas)
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de champán o vinagre de vino blanco
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 5 onzas de verduras mixtas, como espinacas tiernas, acedera u otras verduras de temporada del mercado de agricultores
  • 1/3 taza de albahaca fresca picada
  • 1/3 taza de queso de cabra desmenuzado
  • 1/2 taza de tomates amarillos o anaranjados picados (1 tomate grande)
  • Sal y pimienta para probar

Método

1 Remojar la cebolla: Coloque el jugo de limón en un tazón pequeño y agregue las cebollas, mezclándolas suavemente con los dedos para cubrirlas. Déjelos en remojo durante 10 a 15 minutos, luego escurra y reserve. Esto le quitará algo del mordisco a la cebolla.

2 Tostar los pistachos: En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta los pistachos, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente tostados. Retirar del fuego y dejar enfriar.

3 Combine los duraznos y la miel: En un tazón mediano, combine los duraznos y la miel hasta que estén cubiertos.

4 Prepara el aderezo y mezcla la ensalada: En un tazón grande, mezcle el vinagre y el aceite de oliva. Agregue las verduras mixtas y la albahaca, y mezcle con las manos limpias.

5 Arma la ensalada. Coloque las verduras en platos individuales o en una fuente grande. Distribuya uniformemente los duraznos, el queso de cabra, los tomates, los pistachos y las cebollas rojas sobre las verduras. Servir inmediatamente.

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Ver el vídeo: Ensalada de Duraznos (Noviembre 2020).