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Sopa de calabaza al curry

Sopa de calabaza al curry


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¡Gran sopa de calabaza al curry! Con cebolla y ligeramente condimentado con curry en polvo, jengibre, semillas de mostaza, comino

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Una de las cosas que me encantan de la calabaza, o de cualquier calabaza de invierno, es que son prácticamente indestructibles. ¡Duran meses!

Puede cosechar uno en noviembre y aún así encontrarlo perfectamente bueno para comer en febrero (siempre que lo guarde en un lugar fresco y seco).

Durante el último mes he tenido ganas de hacer sopa de calabaza al curry, y durante el último mes, la calabaza que elegí para este propósito me ha estado saludando desde el mostrador de la cocina todas las mañanas.

Bueno, las estrellas finalmente cayeron en la alineación adecuada de sopa de calabaza y el resultado fue esta hermosa sopa de calabaza al curry.

El truco consiste en dorar primero los trozos de calabaza en cubos, en un poco de aceite y mantequilla. Eso realmente resalta el sabor de la calabaza.

El truco para eso, por supuesto, es cortar efectivamente una calabaza muy dura. Para esto necesitas un cuchillo grande y afilado, y un pelador de verduras afilado (recomiendo usar uno con una cuchilla de carbón). Algunas tiendas también venden calabacín ya cortado.

Además del curry en polvo, los condimentos incluyen jengibre fresco rallado y semillas de mostaza enteras. Termine con una cucharada de crema agria y cilantro fresco para equilibrar la sopa.

Tanto mi madre como mi padre declararon que la sopa era un triunfo y nos hemos estado deleitando con las sobras durante días.

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Receta de sopa de calabaza al curry

Es más fácil pelar una calabaza si la calienta en el microondas entera durante 30 segundos primero. Ese corto período de tiempo ayuda a suavizar la cáscara lo suficiente para que sea más fácil trabajar con ella.

Ingredientes

  • 1 calabaza moscada de 2 libras, pelada, sin semillas, cortada en cubos de 1/2 pulgada a 3/4 de pulgada, lo que produce aproximadamente 6 tazas de calabaza en cubos (vea cómo cortar y pelar una calabaza moscada)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • sal
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza enteras (si sustituye la mostaza molida, use solo 1/4 de cucharadita)
  • Una pizca de comino molido
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de crema agria (puede sustituir al yogur natural)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado (puede sustituir al perejil)

Método

1 Sofreír la calabaza en cubos: Caliente una cucharada de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega un poco de mantequilla al aceite de oliva.

Trabajando en dos tandas para no abarrotar la sartén, agregue la calabaza en cubos a la sartén. Mezcle para cubrir todos los lados con aceite. Espolvorea un poco de sal sobre la calabaza. Luego extienda en una capa uniforme y deje cocinar, revolviendo solo ocasionalmente, para que los bordes y los lados se doren ligeramente.

Es posible que deba ajustar el calor hacia arriba para asegurar que se dore o hacia abajo para evitar que se queme o se seque. Agregue más aceite y mantequilla para los lotes adicionales. Remueve de la sartén y pon a un lado.

2 Sofreír las cebollas, las especias, el jengibre: Calentar otra cucharada de aceite de oliva en la olla, a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden. Agregue el curry en polvo, las semillas de mostaza, el comino y el jengibre fresco, y cocine por un minuto más o menos. Use una espátula de madera o de metal de fondo plano para raspar los trozos dorados.

3 Agregue la calabaza, el caldo, la sal y cocine a fuego lento: Regrese la calabaza a la olla. Agrega el caldo de pollo y una cucharadita de sal. Aumente el fuego para que hierva a fuego lento, luego baje el fuego para mantener un fuego lento, cubra la olla. Cocine durante 40 minutos hasta que la calabaza esté completamente tierna.

4 Hacer puré la sopa: Use una licuadora de inmersión (o una licuadora de pie, en cuyo caso trabaje en tandas) para mezclar la sopa suave. Agregue más sal al gusto si es necesario.

5 Sirve con crema agria y cilantro: Sirve en tazones individuales con una cucharada de crema agria y un poco de cilantro picado.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Receta para preparar sopa de calabaza y curry. Un Nuevo Día. Telemundo (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Cynric

    Fue un caso accidental

  2. Zolorr

    ¿Hablas en serio?



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