Las mejores recetas

Crema de la sopa del apio

Crema de la sopa del apio

Crema casera de apio con apio, cebolla, puerro, ajo, caldo y un poco de nata.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Es hora de acurrucarse bajo una manta acogedora y disfrutar de un plato de sopa caliente. ¿La elección de esta semana? Una clásica crema de apio.

Al igual que el repollo, el apio es un vegetal con frecuencia descuidado, apreciado por su lugar en un mirepoix, pero rara vez es la estrella del espectáculo. Lo cual es una tontería cuando lo piensas, dado lo bueno que es el apio en las sopas. (¿Te imaginas la sopa de pollo sin ella?)

La sopa de apio, con un poco de cebolla, puerros y un poco de crema, es absolutamente deliciosa y la manera perfecta de entrar en calor en un día frío.

Receta de sopa de crema de apio

Prueba el apio crudo que planeas usar en esta sopa. El apio debe ser fresco y bueno por sí solo, no viejo ni amargo. Si tiene un racimo de apio particularmente duro o amargo, no lo use en esta sopa, busque otro uso para él.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla, divididas en 2 cucharadas y 1 cucharada
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 1/2 tazas de puerros en rodajas, solo las partes blancas y verde claro
  • 1 manojo grande o 2 manojos pequeños de apio (5 tazas picado para la sopa, 1 1/2 tazas cortado en cubitos para la cobertura)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita a 1 1/2 cucharaditas de sal, al gusto
  • 1/4 a 1/3 taza de crema
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Cebollino fresco picado o perejil para decorar

Método

1 Saltear cebollas, puerros, 5 tazas de apio picado: Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla de 4 a 5 cuartos de galón de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla picada, los puerros y 5 tazas de apio picado.

Cocine a fuego medio durante 10 minutos hasta que se ablanden. Agrega el ajo picado y cocina un minuto más.

2 Agregue el caldo, las hojas de laurel, la sal y cocine a fuego lento: Agrega el caldo de pollo y las hojas de laurel a la olla. Pruebe la sal y agregue sal. (Si está usando mantequilla sin sal y caldo sin sal, deberá agregar más sal de la esperada; de lo contrario, tal vez solo necesite un poco de sal).

Aumente el fuego para que hierva, reduzca el fuego a bajo y cubra para mantener un hervor lento. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

3 Cueza el apio restante para ablandarlo: Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare el apio extra que se agregará más tarde a la sopa. En una sartén pequeña aparte, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregue 1 1/2 tazas de apio cortado en cubitos a la mantequilla.

Sirva 1/2 taza del caldo hirviendo de la olla de sopa en la sartén para saltear. Cocine a fuego lento durante 5 o 6 minutos para ablandar el apio. Dejar de lado.

4 sopa de puré: Retire la olla para sopa del fuego, deje enfriar un poco. Retire y deseche las hojas de laurel. Trabajando en lotes, haga puré la sopa en una licuadora, llenando la licuadora no más de un tercio a la vez (mantenga su mano en la tapa para que el líquido caliente no explote). Regrese la sopa de puré a la olla.

5 Incorpora la nata y el apio estofado en cubitos.

Pruebe la sal y agregue más si es necesario. Espolvorea con pimienta negra recién molida y cebollino o perejil picados para servir.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!

Ver el vídeo: crema de apio (Noviembre 2020).