Recetas inusuales

Arroz con coco y frijoles

Arroz con coco y frijoles

Arroz de grano largo, cocido en leche de coco con frijoles, una guarnición favorita de Jamaica.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Al hacer una investigación para nuestra receta reciente de curry de cabra de Jamaica, lo que surgió con mayor frecuencia como acompañamiento fue algo que los de Jamaica llaman "arroz con guisantes". (Varios comentaristas sugirieron este plato también).

Tradicionalmente, los “guisantes” son gandules, a menudo sustituidos por frijoles (que es lo que estamos usando). El arroz se cuece en leche de coco.

Oh Dios mío. Este es uno de esos platos que no puedo esperar para volver a hacer. Piense en ello como una versión caribeña de un arroz y frijoles rojos cajún.

Nuestra versión es un poco diferente del arroz y los guisantes tradicionales en que salteamos cebolla y ajo para comenzar la receta, luego agregamos un poco de jengibre fresco rallado para darle más sabor.

Sírvelo con curry, carnes asadas, pollo jerk o solo. El arroz es especialmente bueno con un poco de jugo de lima para servir.

Receta de arroz con coco y frijoles

El chile se cocina entero con el arroz y está ahí solo para darle un poco de sabor. No calienta el arroz en absoluto, ya que se queda entero y lo desechas al final.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla amarilla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de arroz de grano largo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de caldo de pollo (o caldo de verduras para opción vegetariana)
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles, enjuagados y escurridos, o 1 1/2 tazas de frijoles cocidos
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 chile Scotch bonnet entero (puede sustituir a un habanero entero)
  • Lima (opcional)

Método

1 cebolla para sofreír: Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee durante 4-5 minutos, hasta que comiencen a dorarse en los bordes.

2 Agregue ajo y arroz: Agregue el ajo y el arroz, revuelva bien y cocine por otros 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia.

3 Agregue los ingredientes restantes: Agrega el jengibre rallado, la sal, el agua, el caldo y la leche de coco y revuelve bien. Agrega los frijoles y espolvorea el tomillo por encima de todo. Agregue todo el chile Scotch Bonnet (o habanero); sazonará el arroz como lo haría una hoja de laurel.

4 Cocine: Deje hervir a fuego lento, luego baje el fuego y cubra. El arroz debe estar listo en unos 15 a 20 minutos, dependiendo del tipo de arroz que esté usando (algunos arroces de grano largo tardan más en cocinarse). Verifique después de 15 minutos.

5 Retirar del fuego, tapar: Una vez hecho, retirar del fuego y tapar durante 10 minutos.

6 porciones: Revuelva con un tenedor. Espolvorea con un poco de jugo de lima si quieres. Desecha el habanero (¡o cómelo, si te atreves!)

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Ver el vídeo: ARROZ Y FRIJOLES AL ESTILO JAMAIQUINO (Enero 2022).