Últimas recetas

Guiso de Pollo con Salsa de Tomatillo

Guiso de Pollo con Salsa de Tomatillo

1 Encienda el asador: Coloque una rejilla del horno a unas 4 pulgadas del elemento de la parrilla. Enciende el asador.

2 Ase los tomatillos, el (los) chile (s) poblano (s) y el ajo: Retire las cáscaras de los tomatillos y enjuáguelos con agua corriente fría para eliminar el residuo pegajoso. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde, luego coloque los tomatillos, el chile (s) y el ajo encima. Ase durante 4 a 5 minutos a un lado, o hasta que la piel esté manchada con manchas negras y los tomates estén suaves. Déjelo enfriar brevemente.

3 Prepara la salsa: Quite la piel suelta ennegrecida de los chile (s). (No se preocupe si no puede rasparlo todo). Córtelo por la mitad y quítele las semillas. Combine los tomatillos asados, los chiles, el ajo, la cebolla, el cilantro, la sal y los jugos acumulados de la bandeja para hornear en una licuadora. Pulsar hasta obtener un puré grueso. Dejar de lado. (La salsa también se puede preparar unos días antes y mantener refrigerada).

4 Prepara el pollo: Precaliente el horno a 375 ° F. Espolvorea los muslos de pollo por ambos lados con sal y pimienta.

5 Dorar el pollo: En una sartén grande para horno a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva. Agregue los muslos de pollo con la piel hacia abajo. Cocine de 6 a 8 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Transfiera a un plato.

6 Empiece a cocinar los pimientos y las patatas: Vierta todo menos una fina capa de grasa de la sartén. Regrese la sartén al fuego y agregue las papas, los pimientos y 1/4 taza de agua. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 8 minutos o hasta que las papas estén casi tiernas. Si las verduras comienzan a pegarse al fondo de la sartén, agregue más agua, 2 cucharadas a la vez.

7 Agregue la salsa y el pollo a la sartén: Revuelva la salsa de tomatillo, el maíz y el caldo en la sartén. (Si está usando maíz fresco, ¡puede reservar un poco para decorar, si lo desea!) Deje hervir a fuego lento y pruebe. Agregue más sal y pimienta, si lo desea. Coloque el pollo en la sartén con la piel hacia arriba. El pollo debe sumergirse parcialmente, con la piel sobre la salsa.

8 Hornea el pollo: Hornee por 20 minutos, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de un muslo registre 165F. Retirar del horno.

9 Para servir: Coloque las verduras y la salsa en 4 tazones poco profundos y cubra cada uno con 2 muslos de pollo. Espolvorea con cilantro. Adorne con rodajas de limón y sírvalo con arroz o tortillas, si lo desea.

Ver el vídeo: Pollo en crema de chile poblano. Cocinando con angel (Noviembre 2020).