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Pechugas de pollo cocidas en sartén, deshuesadas, sin piel, con champiñones, tomates frescos y vino de Oporto.
Crédito de fotografía: Sally Vargas
Esta es una de las recetas de pollo favoritas de mi padre.
Las pechugas de pollo deshuesadas se cocinan con chalotas, ajo, champiñones y se cuecen a fuego lento con tomates y oporto.
¡Perfecto para una comida rápida y sencilla entre semana!
Receta de pollo, champiñones y tomates con vino de Oporto
Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesada (con piel o sin)
- Sal y pimienta para probar
- 6 dientes de ajo enteros
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de libra de hongos cremini, cortados a la mitad o en cuartos si son grandes
- 3 cucharadas de chalotas finamente picadas
- 1/4 taza de vino de Oporto
- 4 tomates ciruela pequeños (3/4 de libra), sin corazón y en cuartos, o tomates cherry de 3/4 de libra, cortados por la mitad (aproximadamente 2 tazas)
- 2 cucharadas de perejil picado (para decorar)
Método
1 Salar el pollo: Espolvorea las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta.
2 Hervir el ajo: Coloque el ajo en una cacerola pequeña con agua hirviendo, cocine por 5 minutos y reserve. Cuando esté frío, pelar la piel.
3 Dorar el pollo: Calentar la mantequilla en una sartén pesada y agregar los trozos de pollo. Cocine a fuego medio alto durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté ligeramente dorado por un lado. Dé vuelta y cocine durante aproximadamente 1 minuto por el segundo lado.
4 Agrega el hongosy cocine, dando vuelta el pollo de vez en cuando, durante unos 2 minutos.
5 Agrega las chalotas y los dientes de ajo a la sartén. Agrega el vino de Oporto, los tomates, la sal y la pimienta al gusto.. Tape y cocine por 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido (un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga registra 165 ° F).
Transfiera el pollo, los champiñones y los tomates a una fuente tibia.
Si la salsa está fina, cocínela durante uno o dos minutos. Vierta sobre el pollo y espolvoree con perejil picado.
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