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Fajitas de pollo

Fajitas de pollo

Una sabrosa marinada y un rápido dorado facilitan las fajitas de pollo caseras; las cebollas y los pimientos morrones también ayudan. ¡Este es un clásico que puedes hacer tú mismo!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Fajitas de pollo caseras

¡Sí, fajitas de pollo! Tan fácil de hacer y tan rápido. El método consiste en dorar rápidamente la carne en una plancha o parrilla, y luego cortarla y servirla con pimientos y cebollas chamuscados rápidamente. Y, por supuesto, tortillas de harina.

¡Vídeo! Cómo hacer fajitas de pollo

¿Qué significa fajita?

Un poco de historia de fondo. La palabra "fajita" significa "cinturón pequeño" de "faja" para tira o cinturón, y el diminutivo "ita". Describe un filete de falda, y las fajitas se hacían tradicionalmente con filete de falda a la parrilla, aunque ahora se pueden hacer con pollo, camarones, lo que sea.

Cómo preparar la carne para fajitas

Ahora, con un bistec de falda (al hacer fajitas de bistec) tiene mucho sentido dorar rápidamente la carne y cortarla a lo ancho para servir. Quieres que el bistec esté crudo en el medio.

¿Pero con pollo? No tanto. Rara no es buena para el pollo. Una forma de evitar esto es cortar el pollo en tiras para comenzar o comenzar con trozos más delgados de pollo.

Prefiero comenzar con un trozo de pollo más delgado, de esa manera es menos probable que se seque. Si tiene pechugas de pollo que pesen alrededor de media libra cada una o más, deberá cortarlas por la mitad horizontalmente, de modo que el grosor del centro sea de alrededor de 1/2 pulgada a 3/4 pulgada de grosor.

En lugar de adelgazar la carne con un machacador de carne, que no dará como resultado la textura y consistencia adecuadas para las fajitas, corte las pechugas de pollo horizontalmente.

También puedes usar muslos de pollo si lo prefieres. Solo tenga en cuenta que pueden necesitar un par de minutos adicionales para cocinar.

Cómo marinar y cocinar fajitas de pollo

Las chuletas se marinan por un mínimo de 30 minutos (una hora o más es lo mejor) en un adobo picante con chile en polvo, cilantro y jalapeño. Puede marinar hasta con 24 horas de anticipación, pero con más tiempo, el jugo de lima en la marinada comenzará a “cocinar” el pollo.

Para cocinar, se doran las chuletas en una sartén de hierro fundido caliente (también puede usar una parrilla caliente) y, después de dejarlas reposar unos minutos, se cortan a lo largo de la fibra de la carne. Cocina los pimientos y las cebollas en la misma sartén mientras reposa la carne.

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Cómo hacer fajitas de pollo (VIDEO)

Actualizado el 3 de septiembre de 2019: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Receta de fajitas de pollo

Ahorre tiempo marinando el pollo mientras prepara las cebollas y los pimientos.

Ingredientes

Para el pollo:

  • 1 1/4 a 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de canola, cártamo, maní o aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, cortada a lo largo (de la raíz a la punta) en tiras de 1/4 de pulgada
  • 3 pimientos morrones de varios colores, cortados en tiras de 1/4 de pulgada

Para el adobo:

  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 jalapeño, sin semillas y picado
  • 1/4 taza de cilantro picado

Para servir:

  • 8 a 12 tortillas de harina
  • Salsa
  • Aguacate en rodajas
  • Crema agria
  • Lechuga iceberg en rodajas finas aderezada ligeramente con sal y vinagre de sidra

Método

1 Corte las pechugas de pollo gruesas por la mitad horizontalmente: Las pechugas de pollo vienen en diferentes tamaños. Si tiene pechugas de pollo que pesen alrededor de media libra cada una o más, deberá cortarlas por la mitad horizontalmente, de modo que el grosor del centro sea de alrededor de 1/2 pulgada a 3/4 pulgada de grosor.

(No recomendamos golpear las pechugas de pollo, hacerlo no dará como resultado la textura / consistencia adecuada para las fajitas).

2 pollo marinado: Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un recipiente de vidrio o plástico. Agrega el pollo, mezcla bien, tapa y deja macerar a temperatura ambiente durante 30 minutos o hasta 8 horas en la nevera.

3 Retire el pollo de la marinada. Limpie la mayor parte de la marinada y espolvoree los trozos de pollo con sal.

4 Dorar el pollo a fuego alto: Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto durante aproximadamente un minuto.

Tan pronto como el aceite comience a humear, coloque los trozos de pechuga de pollo en la sartén. Dependiendo del tamaño de la sartén y si ha tenido que cortar las pechugas de pollo, es posible que deba trabajar en lotes.

Deje que el pollo se cocine sin molestar durante 2 a 3 minutos, hasta que tenga un buen dorado. Una vez que estén bien chamuscados por un lado, voltee los trozos y cocine por otros 2 a 3 minutos hasta que estén bien chamuscados por el otro lado.

5 Apile las pechugas chamuscadas, cúbralas con papel aluminio y déjelas reposar: Una vez quemada por el segundo lado, retíralo a una tabla de cortar y cúbrelo con papel de aluminio para que repose durante 5 minutos.

Si desea probar si está cocido, córtelo en una sola pieza con la punta de un cuchillo afilado. Debe estar listo, de lo contrario, puede volver a colocarlo en la sartén caliente durante uno o dos minutos.

Aquí hay un consejo: apila las pechugas de pollo chamuscadas y luego cúbrelas con papel de aluminio. Juntos retendrán mejor el calor mientras cocinas los pimientos y las cebollas.

6 Saltear pimientos y cebollas: Mientras el pollo reposa, cocine las cebollas y los pimientos. Agrega otra cucharada de aceite a la sartén. Calienta a fuego alto. Tan pronto como el aceite esté caliente, agregue las cebollas y los pimientos a la sartén.

Use una espátula de metal para raspar algunos de los trozos dorados del pollo y revuelva para cubrir las cebollas y los pimientos con el aceite y los trozos dorados. Extienda las cebollas y los pimientos en una capa uniforme en la sartén.

Déjelos cocinar sin tocar durante 2 minutos. Quieres que se quemen con algo de ennegrecimiento. Revuelva las verduras y continúe cocinando por otros 2 minutos.

7 Cortar el pollo en rodajas y servir: Corta el pollo a lo largo del grano en tiras. Sirva de inmediato con los pimientos y las cebollas, algunas tortillas calientes y acompañamientos de queso rallado, salsa, guacamole y / o lechuga iceberg en rodajas finas aderezada con vinagre y sal.

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