Recetas inusuales

Chicken Cacciatore (pollo estilo cazador)

Chicken Cacciatore (pollo estilo cazador)

Chicken cacciatore, un pollo estilo cazador italiano estofado en una salsa de tomate con cebolla, ajo y vino blanco.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

El cacciatore de pollo es un plato italiano de pollo estofado en una salsa a base de tomate y a menudo incluye hongos silvestres. Con frecuencia se lo conoce como "estilo de cazador" como la palabra cacciatore significa "cazador" en italiano.

¿Por qué el estilo "cazador"? Una historia es que si un cazador llegaba a casa con las manos vacías, su esposa mataría un pollo para la comida.

Cuando experimenté por primera vez con esta receta, la preparé sin champiñones ni pimientos, que a menudo se incluyen en el cacciatore de pollo. Desde entonces, he llegado a disfrutar el plato con champiñones y pimientos, así que he actualizado la receta para reflejar esas adiciones.

Si lo prefiere sin uno o ambos de estos ingredientes, no dude en omitirlos. Muchas personas también agregan aceitunas verdes o alcaparras que también serían excelentes adiciones.

Receta de pollo cacciatore (pollo estilo cazador)

Esta receta requiere vino agregado, que es tradicional. Se suma al sabor. Si tiene una restricción dietética que prohíbe el vino, simplemente omítala.

Ingredientes

  • Un pollo de 4 libras, cortado en porciones, sin exceso de grasa (o de 3 1/2 a 4 libras de muslos de pollo, con hueso y piel)
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, desde la raíz hasta la punta en rodajas finas, aproximadamente 1 1/2 tazas
  • 1 pimiento morrón rojo o verde, sin semillas, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de ancho
  • 8 onzas de champiñones cremini, en rodajas gruesas
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1/3 taza de vino tinto o blanco
  • 2 1/2 a 3 tazas de tomates maduros firmes, pelados y picados, con su jugo, o 1 lata de 28 onzas de tomates pera en su jugo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de tomillo seco (o 2 cucharaditas fresco, picado)
  • 1 cucharadita de orégano seco (o 2 cucharaditas fresco, picado)

Método

1 Dorar el pollo: Enjuague el pollo y séquelo. Sazone los trozos de pollo por todos lados con sal. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Trabajando en lotes para que no se amontone en la sartén, coloque las piezas de pollo con la piel hacia abajo en la sartén. Cocine hasta que esté bien dorado, aproximadamente 5 minutos, luego dé la vuelta y dore ligeramente el otro lado.

Retire el pollo a un tazón, reserve. Escurra todo menos 2 cucharadas de la grasa extraída. Si tiene menos de 2 cucharadas de grasa en la sartén, agregue más aceite de oliva hasta que tenga aproximadamente esa cantidad de aceite cubriendo la sartén.

2 Sofreír las cebollas, los pimientos morrones, los champiñones, el ajo: Agregue las cebollas en rodajas, los pimientos morrones y los champiñones a la sartén. Sube el fuego a medio alto.

Cocine hasta que las cebollas estén transparentes y los champiñones hayan perdido la mayor parte de su humedad, revolviendo con frecuencia, unos 10 minutos.

Agrega el ajo a la sartén y cocina un minuto más.

3 Desglasar la sartén con vino, agregar tomates, especias: Agregue el vino y raspe los trozos dorados en el fondo de la sartén. Cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad. Agrega los tomates.

Agregue la pimienta, el tomillo, el orégano y aproximadamente una cucharadita de sal. Pruebe y pruebe para ajustar. Cocine a fuego lento sin tapar durante otros 5 minutos.

4 Vuelva a colocar el pollo en la sartén, cubra parcialmente, cocine hasta que esté tierno: Coloque los trozos de pollo encima de los tomates y las cebollas, con la piel hacia arriba. Baja el fuego y tapa la sartén con la tapa entreabierta.

Cocine el pollo a fuego lento, volteándolo y rociándolo de vez en cuando. Cocine hasta que los muslos estén tiernos, aproximadamente de 30 a 40 minutos.

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Ver el vídeo: Italian Grandma Makes Chicken Cacciatore (Noviembre 2020).