Últimas recetas

Tostadas de pollo y frijoles negros

Tostadas de pollo y frijoles negros

El pollo y los frijoles negros funcionan muy bien juntos, especialmente apilados en estas tostadas fáciles. Esto hace que la comida familiar entre semana sea divertida y fácil.

Crédito de la fotografía: Cheyenne Cohen

Cuando necesito un éxito seguro para la cena, no tengo que buscar más allá de las tostadas cubiertas con pollo y frijoles negros.

Todos en mi familia son grandes fanáticos de la comida mexicana y Tex Mex, y las tostadas siempre son recibidas con alegría por los invitados; es una comida animada que instantáneamente convierte la cena en una fiesta.

¿QUÉ ES UNA TOSTADA?

Una tostada puede referirse a una tortilla frita por sí misma, aunque a menudo (como en este caso) se refiere al platillo mexicano hecho con una tostada frita en su base y aderezos apilados encima.

Las tortillas de maíz brindan un gran sabor y crujiente, y generalmente no contienen gluten (pero revise la etiqueta para estar seguro). También hay unas tortillas en el mercado que se hacen con un combo de maíz y harina, que me gusta mucho. Las tortillas de harina rectas también funcionarían, si lo prefiere (es posible que deba reducir el tiempo de fritura), pero el maíz es más tradicional.

Las tostadas generalmente involucran capas de ingredientes encima de la tostada frita: carne o proteína como pollo o frijoles, componentes de ensalada como lechuga rallada y tomate cortado en cubitos, y tal vez algunos de los ingredientes que esperaría ver encima de un taco, como como queso o crema agria.

Elegí una combinación de pollo y frijoles junto con una variedad de ingredientes clásicos Tex-Mex como tomates, aguacate y queso. Pero los principales puntos de interés vienen en la forma de la vinagreta, un aderezo rápido con un poco de picante opcional de chipotles en adobo, y luego la cobertura de crema, una mezcla cremosa de crema agria, lima y cilantro.

Cómo hacer pollo escalfado fácil

El pollo para esta receta se cuece rápidamente en agua, una técnica sencilla llamada caza furtiva. Puede escalfar en agua corriente, pero para obtener un pollo más sabroso, intente agregar condimentos al líquido de escalfado.

Para esta receta, pruebe granos de pimienta enteros, ramitas de tomillo u orégano fresco, hojas de laurel, dientes de ajo enteros o chalotes partidos por la mitad y rodajas de limón. (Al escalfar pollo para diferentes recetas, puede cambiar los condimentos para que coincidan con los sabores de esa receta).

El líquido que queda al cocinar las pechugas de pollo no tendrá el sabor suficiente para actuar como caldo de pollo por sí solo, pero puede usarlo para cocinar arroz o granos para infundirles un poco de sabor caldoso. ¡O congélalo y úsalo para escalfar de nuevo otro día!

CÓMO SERVIR LAS TOSTADAS

Esta receta es una combinación de caliente y frío, con los frijoles calientes de la sartén y el resto de ingredientes a temperatura ambiente o refrigerados. Si lo prefiere, puede servir todo a temperatura ambiente, dejando que los frijoles se enfríen antes de ensamblar. Esto también es útil si está preparando tostadas para una fiesta. (¿Quieres hacer esos frijoles desde cero? A continuación, te indicamos cómo hacerlos en la estufa o en una olla a presión).

Las tostadas generalmente se apilan bastante altas, por lo que requieren un cuchillo y un tenedor, especialmente porque quieres probar y obtener un poco de todo, incluida la tortilla crujiente en la base, en cada bocado.

Pero si está comiendo con su familia o buenos amigos, creo que no hay nada de malo en usar esos últimos trozos de tortilla para recoger el resto de los ingredientes que seguramente estarán esparcidos por su plato.

¡MÁS RECETAS MEXICANAS FÁCILES PARA LA SEMANA!

  • Sopa fácil mexicana de pollo y arroz
  • Enchiladas De Pollo Salsa Verde
  • Fajitas de pollo
  • Enchiladas picantes de pollo y frijoles negros, de mi sitio The Mom 100
  • Taco Night, de mi sitio The Mom 100

Receta de Tostadas de Pollo y Frijoles Negros

Un pequeño atajo: si no tienes tiempo para freír las tortillas, puedes hacer trampa y abrir una cáscara de taco de maíz duro y colocar las dos mitades en el plato como base, luego construir la tostada desde allí.

Ingredientes

Para el pollo:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (3/4 a 1 libra en total)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
  • Opcional para condimentar el líquido de la caza furtiva: granos de pimienta enteros, ramitas de tomillo u orégano fresco, hojas de laurel, dientes de ajo enteros o chalotes partidos por la mitad y rodajas de limón

Para el aderezo de chipotle:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de lima (de aproximadamente 1 lima)
  • 1 cucharadita de chipotles en puré en salsa adobo (opcional)
  • 1 cucharada de chalotas picadas

Para la crema de cilantro:

  • 1 cucharadita de jugo de lima
  • 1/2 taza de crema agria
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas

Para las tostadas:

  • Aceite vegetal o de canola para freír
  • 4 tortillas de maíz de 6 pulgadas (o tortillas con una mezcla de harina y maíz como La Tortilla Factory 50/50)
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 corazón de lechuga romana, cortado en rodajas finas transversalmente en rodajas (aproximadamente 4 tazas)
  • 1/2 taza de tomate ciruela cortado en cubitos
  • 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado o mezcla de queso mexicano, o queso cotija desmenuzado

Método

1 Cocina el pollo. Coloque las pechugas de pollo, la sal, la pimienta y cualquier condimento adicional opcional en una olla pequeña. Agregue agua para cubrir por 1 pulgada y coloque a fuego medio-alto.

Cubra la olla y lleve el pollo a fuego lento durante 8 a 12 minutos hasta que esté bien cocido y registre al menos 165 ° F con un termómetro digital. El tiempo de cocción exacto dependerá del grosor de las pechugas de pollo.

2 Tritura el pollo: Retire el pollo del fuego y retire el pollo del líquido. Saque 1/2 taza del líquido de cocción y déjelo a un lado (el resto se puede colar y guardar para otra receta).

Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenuce el pollo en trozos pequeños.

3 Prepara el aderezo de chipotle: En un tazón pequeño o recipiente con tapa, combine el aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, el chipotle en puré en adobo (si lo usa) y la chalota. Pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto.

4 Prepara la crema de lima: En otro tazón o recipiente pequeño, combine la crema agria, 1 cucharadita de jugo de limón y el cilantro.

5 Sofreír las tortillas: Caliente una capa fina de aceite de canola en una sartén a fuego medio-alto hasta que una pequeña gota de agua en la sartén chisporrotee al contacto. Fríe las tortillas una a la vez, durante unos 2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas y bastante crujientes.

Agregue un poco más de aceite si es necesario durante el proceso de fritura. Transfiera las tortillas a toallas de papel cuando terminen de cocinarse.

6 Cocina el ajo y los frijoles: Vierta el exceso de aceite de la sartén, dejando una película fina en el fondo de la sartén. Regrese a fuego medio. Agregue el ajo y el comino y saltee durante 30 segundos hasta que pueda oler los condimentos y el ajo comience a dorarse.

Agregue los frijoles y revuelva bien, luego agregue 1/4 taza del líquido de cocción reservado y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que los frijoles estén calientes y el líquido se reduzca a un glaseado en los frijoles; si comienza a verse seco, puede agregar un poco más del líquido reservado.

7 Sirve las tostadas: Coloque cada una de las tortillas en un plato y amontone 1 taza de lechuga sobre cada una.

Divida los frijoles calientes en partes iguales sobre la lechuga, luego repita el mismo proceso con el pollo, los tomates y los aguacates. Finalmente, cubra las tostadas con el queso y el cilantro. Rocíe el aderezo uniformemente sobre las tostadas y termine con una cucharada de crema. Servir inmediatamente.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!

Ver el vídeo: Tostadas de pollo con frijoles negros y requesón (Noviembre 2020).