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Receta de tarta de frutas con mousse de limón

Receta de tarta de frutas con mousse de limón

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Esta exquisita tarta de mousse de limón es ideal para un buen postre o merienda con amigos. Decorado con kiwis frescos y fresas, ¡se ve irresistible!

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 10

  • Para el estuche de repostería
  • 240 g de harina común
  • 60 g de harina de maíz
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 150 g de mantequilla, en cubos
  • 3 yemas de huevo
  • Para la mousse
  • 2 limones, en jugo
  • 1 lata (397 g) de leche condensada azucarada
  • 250ml de nata
  • 4 claras de huevo
  • 1 (6,5 g) hoja de gelatina, ablandada en agua caliente
  • Para decorar
  • 4 kiwis en rodajas
  • 200 g de fresas frescas, en rodajas

MétodoPreparación: 45 minutos ›Cocción: 25 minutos› Tiempo extra: 30 minutos de enfriamiento ›Listo en: 1 hora y 40 minutos

    Pastelería dulce:

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar y enharinar ligeramente un molde para tarta de 23cm.
  2. En un bol, tamizar la harina y la maicena; transferir al tazón de un procesador de alimentos. Agregue el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo; procesa hasta que la mezcla se una en una bola. Envuelva la masa en film transparente y déjela enfriar en el frigorífico durante 20 minutos.
  3. Coloque la masa en el molde para tartas preparado; pinchar con un tenedor. Hornea por 20 minutos en horno precalentado. Deje enfriar un poco la caja de pastelería en el molde y luego transfiérala a un plato de postre.
  4. Relleno de mousse de limón:

  5. Coloque el jugo de limón y la leche condensada en un bol. En otro bol batir la nata hasta que espese pero no batida; forme la crema suavemente sobre la mezcla de limón. Agrega la gelatina y revuelve bien.
  6. En un recipiente limpio y seco, bata las claras de huevo hasta que estén firmes; incorporar a la mezcla de limón. Vierta la mezcla de limón en la caja de pastelería enfriada y refrigere durante al menos 30 minutos.
  7. Coloque la fruta en un bonito diseño en la parte superior unos 30 minutos antes de servir para evitar que el jugo gotee demasiado. Espolvoree con azúcar glas si lo desea.

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Mousse de limón saludable más ligero que la luz

Si está buscando un postre nuevo, saludable y delicioso, ¡no busque más! Hice esta Mousse de limón saludable más ligera que la luz porque ansiaba mucho la dulzura, pero no quería ceder en la alacena de chocolate. ¡Esta era la solución perfecta! Ligero, esponjoso, dulce y ácido, ¡es la respuesta más saludable a sus preocupaciones sobre el pudín!


Tarta de maracuyá (como limón pero mejor)

La fruta de la pasión es uno de mis sabores favoritos. Me encanta en pots de creme, en p & acircte de fruit y en paletas heladas. Pero una de mis formas favoritas de disfrutar su sabor tropical brillante y agridulce es en una tarta clásica de maracuyá.

Si quieres un fanático de los postres de limón, lo más probable es que te guste esto.

Tiendo a pensar en la cuajada de maracuyá aquí con un sabor a cuajada de limón, pero de alguna manera más llena y redonda y sin faltarle el respeto a la cuajada de limón y mucho mejor. (Pero si prefiere ir con limón, esta tarta de limón y jengibre es genial).

A veces pienso que la gente oye maracuyá y piensa que es una especie de ingrediente increíblemente elegante y delicioso, pero no hay razón para sentirse intimidado.

Es solo una fruta tropical con una pulpa de color caléndula que

Puede usar maracuyá fresca si encuentra la fruta violeta arrugada en su supermercado local. Busque frutas que sean pesadas para su tamaño y sepa que cuanto más arrugadas son, más maduras están. Luego, córtelos por la mitad, saque la pulpa jugosa y cuele las semillas.

(Las semillas son totalmente comestibles y, a veces, se usan como guarnición en postres de maracuyá, y puede ponerlas como guarnición al final si lo desea, pero no las quiere en la cuajada suave).

Pero tiendo a tener más facilidad para encontrar puré de maracuyá congelado.

Por lo general, está disponible en la sección de frutas congeladas en los supermercados mexicanos (y está disponible en línea si sus tiendas locales no lo tienen) y es de alta calidad y fácil de usar.

Puede descongelar el puré congelado suavemente en la estufa o en un recipiente en el microondas hasta que se vuelva líquido.

Asegúrese de usar algo en el que la fruta de la pasión sea el único ingrediente y evite los néctares de fruta de la pasión que no se pueden almacenar en almacenamiento o el jugo con azúcar agregada.

La corteza de este es crujiente, tierna y delicada. La generosa dosis de azúcar en polvo le da una hermosa textura que se derrite en la boca que me encanta.

Vale la pena señalar que la corteza está en el lado frágil, lo que significa que los bordes tienden a salir luciendo un poco, ejem, rústico. Lo cual, sinceramente, solo se suma a su encanto.

Pero si tiene una receta de masa de tarta dulce favorita (también conocida como p & acircte sucr & eacutee), no dude en usarla aquí.

(Si busca una corteza menos quisquillosa, puede usar mi corteza de tarta de mantequilla fácil).

El relleno de cuajada de maracuyá se junta fácilmente.

Algunas recetas de cuajada de cítricos te piden que juegues a baño maría y te pidas que temples los huevos, pero he descubierto que si calientas todo suavemente en una sartén de fondo grueso, no es necesario ensuciar los platos adicionales.

Simplemente caliéntelo lentamente hasta que espese y cuele y vierta la cuajada en la corteza de la tarta y todo se mete en el horno hasta que se endurezca (solo hasta que pierda su movimiento).

(La misma técnica básica se aplica a esta tarta de cuajada de arándanos).

Entonces necesita enfriarse. Esperar eso es la parte más difícil.

Luego me gusta rematar esto con un remolino de crema batida. No es estrictamente necesario, pero es bonito.

Prueba esta tarta de maracuyá y, después de comer, trata de no sonreír. Te reto.


Vídeo relatado

Este fue un postre maravilloso para la compañía y, de hecho, se puede preparar con un día de anticipación. Recibió críticas muy favorables de mi club de lectura. Salteé la crema batida encima (me pareció que ya había mucha crema), y como tenía todas esas claras de huevo extra después de usar las yemas en la mousse, la serví con merengues. Definitivamente haré esto de nuevo.

¡He hecho esta receta tantas veces desde 1999 y siempre es un éxito!

Me encantó este simple regalo. Creo que los haré en frascos de vidrio la próxima vez para transportarlos fácilmente al bote o al picnic. De lo contrario, no cambiaría nada.

Hice esto en un tazón grande, con muchas moras que crecen en mi patio trasero. Traje esto para cenar con un grupo de amigos, niños y adultos. A los adultos les encantó, la mayoría de los niños ni siquiera lo probarían. Los otros comensales dijeron que no cambiarían nada. Pensé que el custord era demasiado rico y solo usaría una taza de crema batida en el futuro. Incluso en un tazón de vidrio grande, esta disertación era hermosa.

Estuvo bien. no es un verdadero "mousse "en mi opinión. Buscaré otras recetas para probar. Perdón

¡Absolutamente fantástico! Asegúrese de tamizar la cuajada de limón inmediatamente después de que esté cocida. Esto lo hace mucho más suave y cremoso.

¡Increíble! ¡Hice esto para dos baby showers y ya no se me permite cruzar la puerta en una comida compartida a menos que lleve un tazón de esta mousse! Me salto el entusiasmo, solo una preferencia personal.

Hice este postre para una amiga diabética, usando SPLENDA en la cobertura, así como en la fruta y ¡le encantó!

He hecho esto un par de veces y todos lo han disfrutado mucho. Particularmente me gusta con frambuesas y crema batida.

Hice un parfait con mousse (meyer lemon) y coulis de moras - ¡magnifique!

¡Delicioso! Perfecto regalo de verano. Colar la cuajada de limón antes de enfriarla, para deshacerme de todos los pedacitos. Toneladas sobrantes. ¿¡Podría funcionar usar las sobras en un pastel también !?

Serví esto en 6 copas de vino grandes, no en ocho. Las raciones, aunque generosas, no lo eran demasiado. No agregué azúcar a la fruta. Mi experiencia ha sido que los jugos sangran cuando la fruta se combina con azúcar, y me preocupaba que la mousse de limón pudiera decolorarse. El azúcar no fue necesario. Sin embargo, agregué un poco de azúcar glas a la crema batida. Adorné con una frambuesa fresca y una ramita de menta fresca y serví con un bizcocho de frambuesa. Hermosa presentación y un refrescante postre de verano.

¡Este es uno de los postres más deliciosos que he probado! Era tan perfectamente dulce, picante y cremoso. Seguí la receta al pie de la letra, excepto por la cobertura batida, le agregué un paquete de splenda y le agregué el toque perfecto de semi dulzura, de lo contrario, es un poco soso. Aparte de eso, es un paraíso puro y cremoso.

¡Servido en una cena y a todos les encantó! Seguí la receta exactamente, excepto que solo usé arándanos, ya que tenía un montón de ellos, simples y deliciosos.

Esto fue fabuloso. No se moleste con el baño María y el termómetro. Simplemente cocínelo a fuego lento en una cacerola antiadherente. Reseñas muy favorables, ¿por qué hacerlo tan complicado?

fresco, delicioso, refrescante, pero las porciones pueden ser mucho más pequeñas ya que es tan rico en crema

Absolutamente delicioso: cumplió todas nuestras esperanzas: ¡fácil, preparado con anticipación y delicioso!

Excelente sabor, pero no estaba loco por la textura de la ralladura de limón en la mousse. Casi sentí que debería masticarlo. ¿Alguien más tiene este problema?

No necesita cambiar nada para obtener grandes resultados. Sugiero un microplano para rallar, la parte que requiere más tiempo.

Hice esta receta para una cena familiar para personas que nunca se ponen de acuerdo en nada. Bueno, fueron unánimes. Esta receta fue una ganadora. ¡No quedaba ni un poco de mousse de limón en el parfait de nadie!

Guau. Esto fue orgásmico. Lo amaba, amaba, amaba. Incluso mi novio no podía dejar de comentar lo bueno que era. Usé medio jugo de lima y cáscara de lima ya que tenía algunas limas por ahí. ¡Fantástico combo de cítricos!

Este es un postre perfecto para el verano. ¡Es muy fácil de hacer y no hay horno involucrado! Se lo llevé a un grupo, así que lo puse en un bol pequeño. Se veía tan bonito y todos estaban entusiasmados. Definitivamente un guardián.

Esta mousse es fácil e increíble. Es ligero y ácido y combina bien con las bayas. Un parait es una presentación maravillosa.

esto fue excelente. Agradable y ligero a pesar de la crema batida. Altamente recomendado.


Tarta De Mousse De Limón

En el tazón de una batidora de pie o en un tazón mediano (si está usando una batidora manual), agregue el azúcar glas, la mantequilla, la vainilla y la sal.

- 160 g de azúcar glas
- 226 g de mantequilla en cubos sin sal, fría
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pasta de vainilla

Batir la mezcla durante 2 minutos a velocidad media hasta formar una pasta. Raspe el tazón después de 1 minuto.

Agregue las yemas de huevo y bata la mezcla nuevamente hasta que esté todo combinado, aproximadamente 30 segundos. Raspe el tazón y vuelva a batir para incorporar el huevo restante.

Finalmente, agregue la harina y mezcle muy suavemente con su batidora a baja velocidad hasta que se combine (aproximadamente 10-15 s) y se incorpore toda la harina. La mezcla debe verse desmenuzada pero no debe formar una bola gigante de masa.

- 450 g de harina común para todo uso

Incline la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y divida la masa en cuatro lotes.

Coloque una hoja grande de papel pergamino, enharínela ligeramente y coloque un lote de masa encima. Enharine ligeramente la masa y luego coloque otro trozo grande de papel pergamino sobre la parte superior.

Extienda la masa con un rodillo hasta que tenga unos 3 mm y aproximadamente en forma de círculo (debe tener el grosor de una moneda de una libra). La clave aquí es no enrollarla demasiado gruesa. Levanta el lado del papel pergamino y verifica el grosor antes de colocar toda la hoja de masa en la nevera durante 30 m. Repita esto con los lotes restantes de masa.

Una vez que la masa se haya enfriado, retire una hoja de la nevera. Quita la hoja superior de papel pergamino, enharina muy ligeramente la masa y luego dale la vuelta sobre la mesa de trabajo. Retire la hoja restante de papel pergamino y enharine ligeramente la masa nuevamente (¡esto es clave, de lo contrario, la masa se pegará!). Levante la masa en su bandeja para hornear forrada con una estera perforada de silicona.

Con un anillo de tarta redondo perforado de 5 "(o cualquier anillo de tarta que tenga), corte 2 círculos grandes de masa y retire el exceso de masa alrededor del borde (puede volver a enrollarlo para otro uso). Quite otra hoja de masa del frigorífico y cortar otros 2 círculos de masa y colocarlos en la bandeja junto con los otros 2.

Retire la tercera y cuarta hoja de masa del refrigerador, ya que ahora necesitamos crear las paredes de las cajas de pastelería. Con un cuchillo afilado o una rueda de pastelería, corte tiras largas de masa de aproximadamente 8 ”de largo y ¾” de ancho. Levante las tiras y colóquelas en el interior de los aros de tarta, presionándolas contra el costado para que queden al ras con la masa en la parte inferior. Si su masa no encaja completamente, simplemente corte otra pieza y colóquela como un rompecabezas. Presione suavemente el fondo de la masa con los dedos para moldearla a la base de la masa.

Tome un cuchillo afilado y sosteniéndolo completamente horizontal, corte cualquier exceso de masa que cuelgue sobre la parte superior de los anillos de tarta. Coloque las cáscaras de tarta en el congelador durante 30 m-1 hora (la congelación es clave, así que no se salte esto)

Justo antes de que termine la hora, precaliente su horno a 160 ° C (320 ° F) o 175 ° C sin ventilador (350 ° F). Una vez que esté caliente, coloca la bandeja con las cáscaras de tarta en el horno. Hornee durante 16 mo ​​hasta que la cáscara de la tarta esté ligeramente dorada. (Durante los primeros minutos de horneado, vigile de cerca la masa; si parte de la masa comienza a deslizarse por el anillo de tarta o se sale de su lugar, simplemente saque la masa del horno y vuelva a presionarla con cuidado en su lugar con su dedo y debe permanecer allí.) Si está usando anillos perforados, no debería necesitar papel para hornear ni frijoles para hornear, pero si no, podría ser aconsejable usar frijoles para hornear para hornear a ciegas la tarta. Una vez horneado sacar del horno y dejar enfriar durante 15m.

Coloque la gelatina en polvo y el agua en el fondo de una cacerola pequeña y déjelas durante 15 m. No los revuelva, simplemente vierta el agua por encima y déjelo. Agregue el mascarpone a una jarra alta y déjela a un lado.

- 3 g de gelatina en polvo (platino / fuerza Knox)
- 18 g de agua fría
- 140 g de mascarpone

Pasados ​​los 15m, coloca la nata, el azúcar y la vainilla en un cazo y caliéntalo a fuego medio. Mientras se calienta, derrita suavemente la gelatina que ahora debería haber florecido. Asegúrate de derretirlo a fuego muy lento. Tan pronto como se derrita apague el fuego.

- 40 g de azúcar en polvo
- 50 g de crema doble / espesa
- 1 cucharadita de pasta de vainilla

Una vez que la crema esté humeando pero no hirviendo, vierte la gelatina en la crema, bátelo rápidamente y luego vierte esta mezcla sobre el mascarpone. Con una batidora de mano, licúa brevemente la mezcla hasta que esté suave.

Vierta la crema restante, no es necesario batirla ni calentarla, fría del refrigerador está bien. Licúa la mezcla una vez más. Viértelo en un tazón grande y coloque una película adhesiva en la superficie. Deje que se enfríe en la nevera durante 2 horas.

Vierta la gelatina en polvo en una cacerola pequeña junto con el agua fría.

- 3 g de gelatina en polvo (fuerza platino)
- 18 g de agua fría

Deje reposar en la sartén durante 10 m para que florezca.

Después de 10 m, coloca la crema en una cacerola mediana junto con la pasta de vainilla. Mientras tanto, coloca la cacerola de gelatina a fuego muy BAJO. Solo necesitamos derretir la gelatina florecida, no hervirla. Tan pronto como se haya derretido apaga el fuego.

- 380g Crema doble / espesa
- 1 cucharadita de pasta de vainilla

Una vez que la crema esté caliente y humeante (pero no hirviendo), vierta la gelatina derretida, bátela muy rápidamente, luego vierta inmediatamente esta mezcla sobre el chocolate finamente picado. Lo mejor es tener el chocolate en una jarra alta para que puedas licuarlo con una batidora de mano, pero si no, simplemente tómalo en un bol.

Licue la mezcla de chocolate durante 30 segundos si tiene una batidora de mano; de lo contrario, déjela reposar durante 3 m y luego bátala hasta que quede suave.

Colocar film transparente sobre la superficie de la crema y enfriar en el frigorífico durante 3 horas.

Tome un molde de anillo de 4 x 4 "y envuelva la parte inferior con una película adhesiva. Trate de asegurarse de que la película adhesiva esté apretada / enseñada y lo más suave posible. Para suavizar las arrugas que puedan estar allí, sostenga el molde de anillo envuelto en un horno durante 5 segundos, esto ayudará a suavizarlo Coloque el molde circular en una bandeja plana.

Saque la crema de limón francés de la nevera y colóquela en una manga pastelera equipada con una pequeña boquilla de punta redonda.

Coloque cucharadas de crema sobre la base de la película adhesiva en diferentes tamaños. La clave aquí es asegurarse de no colocar las cucharadas demasiado juntas, deberían tocarse ligeramente, pero intente dejar algunos espacios para dar ese efecto 'agujereado' que ve en la imagen. Se necesita algo de práctica, así que una vez que los haya conectado, levante con cuidado el molde del anillo y mire hacia abajo. Si está satisfecho con el patrón, colóquelo en el congelador durante 2 horas; de lo contrario, vuelva a raspar la mezcla en la manga pastelera y pruebe de nuevo.

A continuación, retire la crema de mascarpone de la nevera y viértala con cuidado en las cuatro cáscaras de tarta, llenándolas hasta la mitad. Asegúrate de dejar algo de espacio ya que necesitamos rellenarlo con la mousse de limón. Coloque las tartas en el congelador durante 1,5-2 horas o hasta que sientan que se asientan en la parte superior (si no se han endurecido, cuando agregue la mousse de limón, hará que se mezclen).

Esto hará más mezcla de la que necesita, pero es bastante difícil dividir la mitad de la receta, ¡así que haga algunos macarons adicionales para comer más tarde!

Mezcle las almendras molidas y el azúcar glas en un procesador de alimentos, luego colóquelas en un tazón, junto con el colorante alimentario en gel. Necesita una gran cantidad de colorante alimentario en gel aquí (aproximadamente 3/4 cucharadas), así que no sea tímido.

- 150 g de almendras molidas
- 150 g de azúcar glas
- Colorante alimentario en gel amarillo

Mida 55 g de clara de huevo y viértala sobre la mezcla de almendras y azúcar glas. Mezclar con una espátula hasta que esté uniforme y pegajoso.

Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo restantes a velocidad media.

Mientras se baten las claras, coger el azúcar en polvo y el agua, ponerlas en una sartén a fuego medio / bajo y hervir hasta que alcancen los 118oC. En este punto, las claras de huevo deben ser relativamente espesas y espumosas, pero aún no tener picos rígidos. Tome la mezcla de agua / azúcar y comience a verterla lentamente por el costado del tazón para mezclar mientras continúa batiendo las claras de huevo. Batir durante 7 m a alta velocidad. Después de unos 5 m, agregue un poco de colorante alimentario en gel junto con el extracto de limón al merengue y siga batiendo hasta que el tazón se sienta frío al tacto.

- 150 g de azúcar en polvo
- 35 g de agua
- 1/2 cucharadita de extracto de limón

Con una espátula, incorpore ⅓ del merengue a la mezcla de almendras y azúcar glas. Una vez incorporado, agregue el merengue restante y mezcle para combinar.

Sigue doblando la mezcla hasta que cuando la levantes de la cuchara, caiga sobre sí misma y se asiente / aplana en 10 segundos. Si se asienta más lento que eso, siga mezclando algunos pliegues a la vez, ¡luego verifique nuevamente!

Agregue la mezcla a una manga pastelera equipada con una boquilla regular de orificio redondo / 1 cm. Coloca la mezcla en una bandeja para hornear / tapete de silicona antiadherente, colocando pequeños macarons de aproximadamente 3/4 "de diámetro.

Una vez que hayas sacado una bandeja de macarons, dale 2-3 toques en la superficie de trabajo solo para eliminar las burbujas de aire. Rompa las burbujas de aire que aparezcan en la superficie con un palillo. Deje reposar los macarons durante 30 ma temperatura ambiente y luego coloque la bandeja en un horno precalentado a 160 ° C / 320 ° F durante 14 m. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de pelarlos suavemente.

Empiece la mousse justo antes de que el mascarpone se haya congelado ya que lo echaremos encima en cuanto esté listo.

Coloque la gelatina y el agua fría en una cacerola y déjela florecer durante 15 m.

- 3,5 g de gelatina en polvo
- 27 g de agua fría

Pasados ​​los 15m, echa la nata y la ralladura de limón en un cazo y coloca a fuego medio. Mientras tanto, derrita suavemente la gelatina a fuego muy lento. Una vez derretido apaga el fuego.

- 210g Crema doble / espesa
- Ralladura de 3 limones

Una vez que la crema esté humeando pero no hirviendo, vierta la gelatina derretida y bátela. Vierta toda la mezcla sobre el chocolate blanco (coloque el chocolate en una jarra grande para que sea más fácil de mezclar) y luego licue con una batidora hasta que quede suave. Deje enfriar durante 5 m.

Después de 5 m, bata la crema restante hasta obtener picos suaves y luego, en 3 partes, dóblela suavemente con la mezcla de chocolate blanco.

Saca las tartas del congelador y llénalas con cuidado hasta arriba con la mousse de limón. Vuelva a colocarlos en el congelador durante 1 hora.

Saca las tartas del congelador. Retire con cuidado la película adhesiva del molde circular de 4 "y saque las cucharadas de crema de limón. Debería haberse congelado en un disco sólido. Déle la vuelta para que el lado liso quede hacia arriba y coloque una en el centro de cada tarta.

Retire el ganache de chocolate blanco batido del refrigerador y bata la mezcla con un batidor de mano o en una batidora de pie hasta que tenga picos suaves. Sin embargo, tenga cuidado de no exagerar esto.

Una vez que esté en picos suaves, retire aproximadamente 4-5 cucharadas de crema y colóquela en una manga pastelera equipada con una boquilla de punta redonda. Llene los macarons con esta crema y luego póngalos en el congelador rápidamente para que se asienten. (Aquí solo tendrá suficiente crema para llenar unos 10-12 macarons, que es todo lo que necesita. Asegúrese de terminar el paso 4 antes de usar la crema restante para llenar el resto de las cáscaras de macarons)

Coloque el ganache batido restante en una manga pastelera equipada con una boquilla de punta 4B / Star. Coloque pequeñas cucharadas alrededor del exterior de la tarta, de modo que las cucharadas rodeen la crema de limón en el centro.

Decore el exterior de la tarta, presionando suavemente los macarons y la fruta fresca (fresas en rodajas y frambuesas) en el ganache de chocolate blanco. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 m antes de servir.


Pastel de Mousse de Limón

Con capas de corteza de galletas de mantequilla, mousse de limón en forma de nube y cuajada de limón agria, este pastel es ligero y brillante, y una excelente manera de celebrar la llegada de la primavera.

He estado guardando este mono solo para hoy:

No siempre he estado en el tren de Pi Day = Pie Day, pero este año decidí subirme a bordo. ¿Por qué no? Siempre necesito otra excusa para hornear un pastel.

Pero, ¿qué pastel compartiría contigo? Como todavía nos faltan algunas semanas para los productos de primavera, decidí no comer una tarta de fruta fresca. Pero todavía quería algo que supiera casi primavera y solo espera un poco más. Y eso para mí, es limón. Es ligero y brillante, y el acompañamiento perfecto para un clima más cálido y días más largos.

Esta receta es un poco delicada, lo admito, aunque hice algunos cambios con respecto a la original para que sea más fácil. Comienza con una tarta de cuajada de limón y agrégale gelatina, claras de huevo batidas y crema batida. Y voila, tienes una mousse de limón que es francamente celestial.

La mousse se intercala entre una costra de migas de galletas de mantequilla y una tapa de cuajada de limón. Un bocado y el recuerdo de todo ese alboroto desaparecerá. Vale la pena, lo prometo.

Algunas notas sobre esta receta:

& gt & gtLa gelatina de este pastel ayuda a que se endurezca para un corte fácil y bonito. Si está de acuerdo con una mousse más suave y rebanadas más sucias, no dude en omitir este paso.

& gt & gtSi prefieres & # 8217d, las galletas Graham son un buen sustituto de las galletas de mantequilla en la corteza.

& gt & gtPara hacer las migas de galleta para la corteza, coloque las galletas (o galletas Graham) en una bolsa de plástico con cremallera y triture con un rodillo. Alternativamente, puede usar un procesador de alimentos.

& gt & gtSi es nuevo en el término & # 8220fold & # 8221, es un método para incorporar suavemente claras de huevo a otros ingredientes sin desinflarlos. Este video le muestra cómo hacerlo.

& gt & gtEsta receta contiene claras de huevo crudas, al igual que todas las recetas tradicionales de mousse. Entonces, ¿las claras de huevo crudas son seguras para comer? Bueno, la salmonela se puede encontrar en 1 de cada 20.000 huevos, por lo que el riesgo es muy pequeño. Sin embargo, si prefiere evitarlos, considere usar sustitutos de clara de huevo pasteurizados o claras de huevo en polvo. No he probado ninguno, así que desafortunadamente no puedo decir qué tan bien funcionarán en esta receta.


Tarta de Limón con Bayas Frescas

Los largos años de observación nos han llevado a creer que las personas se dividen en dos campos de postres: chocolate y no chocolate. Esta receta entra en la última categoría (junto con crème brulée, pan de jengibre y una gran cantidad de dulces a base de frutas). Nos encanta la combinación de bayas y limón, pero siéntase libre de usar otras frutas en lugar de las bayas, a medida que entran en temporada. Los melocotones y las frutas de hueso sin duda serían apropiados, o elija su favorito.

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas (131 g) de harina de repostería o 1 1/4 tazas (149 g) de harina universal sin blanquear King Arthur
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada (7 g) de ralladura de limón o 1/8 de cucharadita de aceite de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 yema de huevo grande
  • 1/2 taza (113 g) de jugo de limón fresco (el jugo de aproximadamente 2 limones grandes)
  • 1 cucharada (7 g) de ralladura de limón o 1/8 de cucharadita de aceite de limón
  • 1 taza (198 g) de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 taza (113 g) de crema agria
  • 1/4 taza (53 g) de azúcar morena, empacada
  • 3/4 taza (170 g) de jugo (manzana, arándano, etc.)
  • 1 cucharadita de gelatina sin sabor
  • 2 pintas (454 g) de bayas frescas, lavadas

Instrucciones

Para hacer la corteza: En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, la ralladura de limón o el aceite y la sal.

Con un tenedor de repostería o una batidora de repostería, los dedos o una batidora eléctrica, corte la mantequilla fría, trabajando la mezcla hasta que se desmorone y queden algunos trozos más grandes de mantequilla.

En una taza o tazón pequeño, mezcle la yema de huevo y la vainilla. Agrega esta mezcla a la masa de hojaldre.

Enrolle o presione la masa en el fondo y al menos 1 "hacia arriba en los lados de un molde desmontable o un molde para tarta de 9" a 10 "(preferiblemente con un fondo removible), o un molde para pastel redondo de 9".

Use un tenedor para pinchar la masa por todas partes (esto evitará que se hinche mientras se hornea) y refrigérela durante 30 minutos o más.

Hornee la masa fría durante 16 a 18 minutos en un horno precalentado a 375 ° F, hasta que esté dorada. Revíselo a la mitad del tiempo de horneado si ha desarrollado burbujas grandes, pinche.

Retire la corteza del horno (deje el horno encendido) y enfríela sobre una rejilla mientras prepara el relleno.

Para hacer el relleno de limón: En un tazón mediano, o en el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la crema agria y el azúcar.

Batir los huevos, luego agregar el jugo de limón y la ralladura de limón o el aceite.

Vierta el relleno en la cáscara de tarta enfriada. No llene demasiado la cáscara si algo de relleno se filtra por el borde superior, se quemará y se pegará.

Regrese la tarta al horno a 375 ° F y hornee por 18 a 20 minutos. El relleno debe verse "fraguado", pero aún se tambalea levemente en el medio.

Retire la tarta del horno y déjela enfriar en una rejilla durante 1 hora.

Refrigere la tarta, cúbrala con bayas y glasee unas horas antes de servir.

Para hacer el glaseado de bayas (si se usa): En una cacerola o tazón apto para microondas, combine el azúcar morena y el jugo.

Espolvorea la gelatina sobre el jugo y deja que se hinche y se ablande durante unos 5 minutos.

Calienta la mezcla a fuego lento o en el microondas hasta que la gelatina se disuelva.

Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 30 minutos, hasta que esté tibio.

Armar: Si está usando fresas, lávelas, recorte la parte superior de las fresas para quitarles las hojas y córtelas, puede dejarlas enteras si son pequeñas.

Cepille una capa fina de glaseado (aproximadamente 2 cucharadas) sobre la tarta.

Mezcle las bayas con el glaseado restante, luego colóquelas, una por una, encima de la tarta. Te quedará un poco de glaseado en el fondo del tazón, viértelo en un recipiente pequeño y mantenlo a temperatura ambiente.

Coloque la tarta en el refrigerador para que se asiente el glaseado.

Después de unos 30 minutos de enfriamiento, retire la tarta del refrigerador y cepille las bayas con el glaseado reservado. Esto los mantendrá frescos y relucientes durante 12 horas.

Información de almacenamiento: Conservar tapado en el frigorífico durante 3 días.


Vierta el jugo de limón en una cacerola y espolvoree la gelatina uniformemente sobre la superficie del jugo. Déjelo reposar mientras combina los huevos, la ralladura de limón Meyer y el azúcar. Utilice una batidora eléctrica para batir estos tres ingredientes, integrándolos bien.

Cuando termine, revise su gelatina. Después de diez minutos, debería haber florecido, lo que significa que la gelatina ha absorbido líquido y se verá grumosa en la superficie del jugo. Calentar el jugo a fuego lento, batiendo para disolver la gelatina. Esto tardará aproximadamente un minuto. Frote un poco de jugo entre los dedos para asegurarse de que quede suave como la seda. Si siente granos de gelatina, siga batiendo. Cuando la gelatina se haya disuelto por completo, retire el jugo del fuego y déjelo enfriar de 2 a 3 minutos.

Vierta la mezcla de huevo en el jugo lentamente, revolviendo para combinar.

En un tazón aparte, bata la crema hasta que esté suave, luego agregue la crema batida a la mezcla de huevo y revuelva para combinar bien. Refrigera la mousse durante varias horas para que se asiente. Puede servir esto en un tazón grande o en platos individuales. Me gusta servirlo en frascos de medio litro o cuarto de pinta. El tamaño es correcto, los frascos son atractivos y, dado que cada frasco tiene su propia tapa, no tienes que perder el tiempo con pequeños trozos de plástico para envolver.

Las pequeñas motas de ralladura son bonitas contra el amarillo pálido de este postre. Y el sabor ofrece un equilibrio perfecto entre agrio y dulce. A menudo me encuentro volviendo por unos segundos.

Advertencia de huevo crudo

El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.


Tarta De Mousse De Limón Y Frambuesa

¡Esta tarta simplemente canta a la primavera! La mousse de limón es sorprendentemente ligera y sabrosa. Las variaciones incluyen dividir la corteza y el relleno en 4 a 6 moldes para mini tartaletas en lugar de usar uno grande o servir la mousse de limón sola, cubierta con un puñado de frambuesas frescas.

Ocasión Buffet, Cena informal, Cena formal

Consideración dietética sin huevo, sin gluten, halal, kosher, sin lactosa, sin maní, sin soja, vegano, vegetariano

Sabor y textura afrutado, a nuez, dulce, agrio

Tipo de Plato postre, tarta

Ingredientes

  • 1 taza de almendras secas
  • ¾ taza de nueces de macadamia secas
  • ¾ taza de coco rallado sin azúcar
  • 1 taza de pasas doradas
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • 1½ tazas de anacardos, remojados durante 2 a 4 horas y escurridos
  • 2/3 taza de agua de coco
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • ¼ taza de néctar de agave
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón (opcional)
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • 1/8 cucharadita de cúrcuma (opcional, para dar color)
  • ¼ de taza de aceite de coco derretido
  • 1 taza de frambuesas frescas

Instrucciones

Para la corteza: tritura las almendras, las macadamias y el coco en un procesador de alimentos hasta que estén bien molidos. Agrega las pasas y la sal, y pulsa hasta que la mezcla se pegue al presionarla entre tus dedos. Presione en un molde para tartas de 9 pulgadas con un fondo removible (o un plato para pastel) y refrigere o congele para enfriar completamente.

Para la mousse: Combine todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave.

Para montar y servir: Rellena la base fría con la mousse de limón. Enfríe la tarta durante al menos una hora o hasta que esté lista para servir. Cubra con frambuesas frescas justo antes de servir.


Delicioso pastel de mousse de limón y perfección de pastel en capas # 8211

¡Estoy tan emocionado de compartir esta receta con ustedes! Durante muchos años, este fue el sabor de pastel más popular para mi negocio de pasteles personalizados. Una vez que presenté el pastel de galletas con chispas de chocolate, los dos sabores de pastel compartieron la facturación superior.

Durante los últimos 5 años, I & rsquod digo que casi la mitad de los pasteles de boda que vendí tenían dos sabores diferentes en el pastel, la mitad de las porciones con sabor a galleta y la otra mitad con delicioso pastel de mousse de limón. ¡Y este pastel es realmente delicioso!

Si, este pastel es un un poquito de un proyecto. Pero creo que vale la pena el esfuerzo, especialmente para una ocasión especial.

Si miras el video, verás todo el proceso. Se acelera, pero puede ver la facilidad con la que todo se ensambla una vez que tiene todos los componentes en su lugar.

Cómo hacer un gran pastel de mousse de limón:

El paso que puede resultar más desconocido para los que no son pasteleros es cómo & ldquoliason & rdquo o & ldquotemper & rdquo la gelatina en la mousse.

Tempering gelatin is similar to the process for tempering eggs into hot milk to make custard.

If you simply poured the warm gelatin into the cool mousse it might immediately set into little rubbery lumps. Definitely not the texture we&rsquore going for here.

By whisking a scoop of mousse into the melted gelatin we bring the two ingredients closer together in texture and temperature. Now we have silky-smooth mousse. The filling is set with just enough gelatin to hold it together when the cake is sliced.

The limoncello makes the flavor extra special. Of course, if you can&rsquot or don&rsquot want to do liquor you can leave it out. You can use water to bloom the gelatin.

But even if you generally aren&rsquot a fan of liquor flavors I suggest you give it a try. The limoncello adds a deep lemon flavor without leaving a boozy aftertaste. You can check out this post to see why alcohol enhances flavor.

This cake recipe incorporates several other recipes. There is no need to reinvent my cake and buttercream recipes every time I come up with a new flavor. I just flavor them to whichever cake I&rsquom putting together. All the recipes are linked in the recipe card.

If you want to try making a &ldquoLemon Meringue&rdquo variation of this cake, you can ice the cake with Seven Minute Frosting instead of the meringue buttercream. Use a blow torch on the seven minute frosting for a lovely toasted finish.

Watch the recipe video to see how-to make a Luscious Lemon Mousse Cake from start to finish.

If you love great cake recipes, you&rsquoll love my new book: Easy Baking From Scratch: Quick Tutorials, Time-Saving Tips, Extraordinary Sweet and Savory Classics. The book contains over 100 recipes that have been well-tested and are presented in simple, clear language. It&rsquos available now on Amazon.

Want to learn more about how I create my cake recipes? This post has lots of great information about baking science and how to perfect any recipe.

Now that you&rsquove mastered this spectacular cake, you might want to give this Key Lime Layer Cake a go. It&rsquos another stunner!

If you love this recipe as much as I do, I&rsquod really appreciate a 5-star review.