Recetas tradicionales

Leche agria

Leche agria

Espero que les guste, me comería una taza de leche agria todos los días !! :) me recuerda a mi abuela :)

  • pones la cantidad de leche según la olla en la que la pones
  • Leche
  • queso cottage
  • cCrea agria

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Leche agria:

El queso de vaca se mezcla con crema agria y se coloca en el fondo de la olla en la que pondrás la leche.

Hervir la leche y dejar enfriar un poco, para mantenerla caliente.

Viértelo en la olla sobre el queso y la crema agria, revuelve de vez en cuando y déjalo al menos hasta el segundo día, hasta que se "amargue" un poco :)


¡Las 6 mejores formas de usar la leche agria!

¿Se ha agriado la leche? Bajo ninguna circunstancia debe desechar este maravilloso producto. En comparación con la leche fresca, los beneficios de la leche agria son mucho mayores.

Hay muchas formas de utilizar la leche agria: desde el uso gastronómico hasta el cosmético.

Te daremos algunos consejos que te permitirán utilizar este producto para disfrutar al máximo de sus beneficios.

RECETAS CON LECHE AGRIA

1. QUESO DE VACA DULCE

Si te quedan 1,5-2 litros de leche, puedes preparar un queso maravilloso. Obtendrá alrededor de 200-400 g.

-2 cacerolas para baño maría

1. Vierta la leche en la cacerola más pequeña y colóquela al baño María. Después de que hierva el agua, observe la leche. Comenzará a coagularse, dividiéndose en hojuelas y suero.

2. Es importante no sobrecalentar la leche, ya que esto hará que el queso se seque. Como solo se separará el suero, coger la cacerola con la leche del baño maría y reservar.

3. Verter la composición obtenida en el colador forrado con gasa y dejar enfriar.

4.Después de que el suero se haya escurrido casi por completo, envuelva el queso en una gasa y cuélguelo sobre un recipiente hasta que el suero deje de gotear.

2. COCINAS SABROSAS

Se pueden preparar numerosos platos deliciosos con leche agria: panqueques esponjosos, panqueques, pasteles, pan. La masa preparada con leche agria sale aireada y crece rápidamente. Te ofrecemos la receta de pasteles agrios hechos con leche agria.

INGREDIENTE:

-½ cucharadita de bicarbonato de sodio

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Añadir los huevos, la sal, el azúcar y el bicarbonato de sodio al tazón de leche agria. Vence todo con el gol.

2.Añadir la harina y mezclar. Necesitas obtener una masa con la consistencia de una crema espesa. Hay un pequeño secreto: hay que incorporar la harina para que la masa tenga grumos.

3. Una vez lista la masa, coloca el bol, que la contiene, en una cacerola con agua caliente (no hirviendo), cúbrela con una toalla y déjala en esta posición durante 15 minutos.

4. Calentar el aceite en una sartén y freír las tortitas. No mezcles la masa: simplemente tómala con una cuchara y ponla en la sartén.

3. MARINADO DE CARNE

El ácido láctico influye positivamente en las fibras de la carne, haciéndola increíblemente fina. En la región del Cáucaso, la carne se ha marinado en leche agria desde la antigüedad. Es por eso que las brochetas georgianas se consideran las más sabrosas. Puede utilizar cualquier tipo de carne y especias.

Los ingredientes de la receta más sencilla:

Sal y pimienta a la carne.

3. Ponga la carne y la cebolla en un bol. Vierta la leche agria sobre ellos para que los cubran por completo. Refrigere por al menos 2 horas.

4. Freír la carne en brochetas o sartén. Disfruta de su maravilloso sabor y fina textura.

OTRAS APLICACIONES DE LECHE AGRIA

4. ÚSALO CON FINES COSMETOLÓGICOS

¿Crees que la leche agria solo se puede utilizar en gastronomía? También se puede utilizar para el cuidado de la piel y el cabello. La leche mejora la condición y el color de la piel, penetra en las células y las hidrata, elimina la descamación y contribuye a la síntesis de colágeno. Prueba a usarlo para el lavado diario, para baños, preparación de compresas, mascarillas cosméticas y simplemente para masajear el rostro.

¡Te ofrecemos la receta de la mascarilla para cabello débil y dañado!

-2 cucharadas de aceite de oliva

-2 gotas de aceite esencial de lavanda

-2 gotas de aceite esencial de romero.

Método de preparación y aplicación:

1. Mezclar muy bien los ingredientes arriba indicados.

2. Aplicar la mascarilla a lo largo de todo el cabello, empapándolo bien.

3. Cúbrase el cabello con una bolsa de plástico y una toalla. Deje la mascarilla durante 30-40 minutos.

Luego lávate la cabeza con champú.

5. FERTILIZANTE VEGETAL

La leche agria es útil incluso para las plantas. Diluirlo con agua y regar las plantas en maceta y jardín con la solución obtenida. Se dice que este fertilizante es especialmente beneficioso para los tomates. Al mismo tiempo, el olor a leche agria repelerá y alejará a los insectos dañinos.

6. LIMPIEZA DE PLATA

La leche agria limpia muy bien la plata. Sumerja la plata en la leche de queso durante 30-40 minutos, luego lávela con agua tibia.

Es importante: La leche agria no debe usarse después de un período de almacenamiento prolongado.

Si ha comprado demasiada leche o planea hacer un viaje largo, simplemente coloque la botella de leche en el congelador. Cuando lo necesite, vuelva a guardarlo en la nevera. Una noche es suficiente para descongelarlo: por la mañana tendrás un biberón de leche fresca.


Recipiente con tapa, hierro fundido esmaltado, 4,7 L, redondo, rojo

Tarro de lasaña, fuente esmaltada, 33cm, rojo

Cazuela para marinar 2L

Elena Elena, 1 de diciembre de 2013

no es pesado, es malo, es rápido, sabroso y nutritivo

Casa Cartianu Guesthouse, 30 de junio de 2013

Este es el nombre de la receta desde hace mucho tiempo extraída de la época en que la familia vivía en Cula Cartianu, pero no es algo dulce sino una especie de tortilla que se sirve en el desayuno Casa Cartianu Pensión, www. casacartianu.ro

Es la misma receta que la del alivanva, para no trastornar la revuelta, ¡pero no es un anuncio!

Romanian Culinary Traditions, 29 de junio de 2013

En julio comenzamos a promover recetas moldavas. Si tiene una receta moldava antigua especial, envíenosla para que podamos promocionarla dentro del proyecto Rumanian Culinary Traditions.

Romanian Culinary Traditions, 29 de junio de 2013

El hecho de que todo esté frito. Probablemente de ahí proviene el término "pastel".

Romanian Culinary Traditions, 29 de junio de 2013

Nombre del proyecto muy interesante. Recibimos el nombre de "Pastel de Leche Agria" de la Pensión Casa Cartianu y asumimos que el término "pastel" proviene del hecho de que todo está "frito" no de postre. Según DEX, parece que "pastel" también significa "freír"

Romanian Culinary Traditions, 29 de junio de 2013

Probablemente sí, pero teníamos los ingredientes de Arpis a nuestra disposición, porque es el socio principal del proyecto Romanian Culinary Traditions. Por eso mencioné los nombres de los ingredientes. Al ser un proyecto educativo llevado a cabo por la agencia Russenart Communications, sin presupuesto propio, el desarrollo del proyecto depende mucho de los patrocinadores que lo apoyan, incluidos los ingredientes necesarios.

Romanian Culinary Traditions, 29 de junio de 2013

De hecho un plato situado entre tortilla y polenta, pero muy sabroso. Según nuestro socio, la Pensión Casa Cartianu, data de la época de las alcantarillas oltenienses.

Romanian Culinary Traditions, 29 de junio de 2013

De hecho, la receta se recibe de la Pensión Casa Cartianu y en realidad es una receta antigua, no publicitaria. El proyecto Romanian Culinary Traditions lo lleva a cabo la agencia Russenart Communications y el socio principal del proyecto que apoya su desarrollo en todo el país, incluyendo los ingredientes necesarios es Arpis

Romanian Culinary Traditions, 29 de junio de 2013

Gracias a todos por los comentarios. Nos alegra que la receta recibida de nuestro socio, Casa Cartianu, haya despertado tanto interés. La receta es antigua y fue preparada con ingredientes de Arpis porque este es el socio del proyecto y él puso estos ingredientes a nuestra disposición. Por supuesto, se pueden usar otros ingredientes, escribimos en la receta lo que usamos. En cuanto al nombre "Pastel", así fue "heredado" por Casa Cartianu, por lo que también lo recibimos. Al ser una receta antigua que no contiene azúcar, creemos que el nombre "bizcocho" proviene de que todo está "frito", no del postre "bizcocho".

Deaconess Mary, 29 de junio de 2013

un alivinca moldavo que comió?

Peter Berkovici, 28 de junio de 2013

Tienes razón. Es publicidad. No es una receta.

La abuela puso menos leche y maíz (por supuesto que no A.) ​​y lo frió, no hirvió. Algo entre la tortilla y el panqueque. Estaba bueno, lo había olvidado.

Vetuta Bebec, 28 de junio de 2013

Aiana Aiana A, 28 de junio de 2013

¿y si no es arpía? no sale el "pastel"? ¿Desde cuándo una determinada empresa asegura el éxito de la receta?

Esta es una nueva receta publicitaria enmascarada para los productos Arpis.

Getuta Gerda, 28 de junio de 2013

una especie de papilla de polenta.

Mihaela Mazga, 28 de junio de 2013

A tal receta, mi padre también le agregó tocino ahumado al pecho del pobre. Si quiere ser el bizcocho, ¿dónde está el azúcar?

Aiana Aiana A, 28 de junio de 2013

esta es una variante de polenta o tortilla. ¿qué tienen en común?


Cura adelgazante con leche agria & # 8211 Método simple para perder kilos de más

La dieta con leche agria es una dieta de adelgazamiento sabrosa y a la vez saludable, ya que, en general, cualquier tipo de dieta de adelgazamiento disminuye la ingesta de vitaminas, calcio, proteínas e hidratos de carbono necesarios para un día, pero el programa de un La cura para adelgazar con leche agria tiene ventajas tanto estéticas como de salud.

En primer lugar, las bacterias que se encuentran en el componente de la leche agria ayudan a una mejor digestión, de esta forma todas las funciones internas podrán actuar mucho mejor, y no debemos olvidar que cuando el estómago trabaja a máxima intensidad, las funciones Los productos metabólicos son más eficientes, las quemaduras lentas se amplifican y los alimentos que ingerimos ya no se convierten en capas de grasa y ya no se depositan, lo que significa que hemos descubierto el programa de una dieta perfecta.

Otro beneficio:

La elevada cantidad de calcio en la leche agria previene la pérdida de calcio (pérdida de síntomas como mareos, uñas quebradizas, caída del cabello, piel apagada) y se absorbe rápidamente en la sangre gracias a esta dieta que tiene un elevado aporte de esta sustancia.

Los lípidos y los carbohidratos no se encuentran demasiado en un vaso de leche agria y, sin embargo, estas sustancias tienen su función: le dan energía extra y al mismo tiempo lo vigorizan durante todo el día, y por lo tanto, el programa de tal pérdida de peso. los tratamientos no te dejarán impotente. Un vaso de leche agria puede ser incluso más refrescante que un vaso de agua en los días muy calurosos de verano, guárdelo en el refrigerador y beba tan a menudo como pueda, y no solo cuando esté a dieta.

El proceso de pérdida de peso se lleva a cabo de forma lenta, pero igualmente saludable, y los resultados se mantendrán a largo plazo. Puedes beber alrededor de un litro y medio de leche agria al día, sin ningún problema (100 mililitros contienen solo 46 kcal). Si desea servir un pequeño refrigerio entre dos comidas principales, prepare con una licuadora una mezcla de fruta fresca y leche agria. Durante el verano puedes hacer un helado sabroso y bajo en calorías si pones esta mezcla en el congelador. Estas dietas también son agradables.

Cabe señalar que un cuarto de litro de leche agria también proporciona parte del requerimiento diario de proteína animal, lo que significa que puede renunciar a la carne por un tiempo, especialmente la carne grasa de res o cerdo. En su lugar, elija carne de pescado de agua dulce y tantas verduras y frutas como sea posible. Tales dietas no pueden fallar.


Bucovina Balmoș

Originario del redil tradicional, siendo el alimento básico de los pastores, Bucovina balmoş es un plato sabroso que le brinda la energía que necesita para el resto del día. Necesita los siguientes ingredientes:

  • 1 kilogramo de maíz
  • 350 gramos de mantequilla
  • 2 litros de nata / usados
  • 1 o
  • 600 gramos de queso de oveja
  • 250 gramos de cuajada
  • sal al gusto

El ingrediente secreto de esta preparación es el habitual, es decir, el suero graso exprimido de la cuajada después del amasado, pero ahora también se usa crema ligera en lugar de usar. Derrita la mantequilla en una olla alta, sazonada con sal al gusto. Poner el suero o nata encima de la mantequilla y dejar hervir a fuego lento hasta que empiece a hervir, luego verter poco a poco la harina de maíz. Remover de la misma forma que para la polenta, para que no se formen grumos y dejar hervir unos 15 minutos. Pasados ​​los 15 minutos, poner el huevo y mezclar, luego agregar el queso rallado sobre el lodo que se forma en la olla y mezclar. Te darás cuenta de que está casi listo cuando empiece a desprenderse de la olla, momento en el que se deja un máximo de 5 minutos al fuego.

Está listo en unos 70 minutos y se sirve con leche agria / cuajada o yogur frío. ¡Buen apetito!

Eso sí, con el tiempo la receta ha ido cambiando, siendo diferentes las recetas de balmoş, y tú mismo puedes cambiar las cantidades a tu gusto. Te aseguramos que este es uno de los platos más fáciles de cocinar en tu propia cocina en la zona de Bucovina.


Queso agridulce de leche de vaca: ¡una receta sencilla y útil!

¿Sabes cómo hacer requesón dulce con leche agria? Te ofrecemos la receta necesaria. Si su leche se ha agriado, puede convertirla en un queso delicioso y útil. Tanto la leche agria casera como la comercial son adecuadas (cuanto más grasa sea la leche, más fino será el queso).

NECESITAS:

-1 litro de leche (casera o comercial)

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Vierta la leche agria en una cacerola adecuada y coloque a fuego moderado.

2. Agitando continuamente, esperar hasta que se caliente (la leche agria debe alcanzar una temperatura de 50 ° C). Lo más importante es no perder el momento y no dejar que la leche hierva. Debe separarse en hojuelas de queso y suero amarillo.

3.Después de que la leche se separe en queso y hojuelas de suero, deje la sartén a un lado y deje que el contenido se enfríe durante 5-10 minutos.

Luego, coloque el colador en un recipiente hondo y cúbralo con 3-4 capas de gasa.

5. Vierta la composición de la sartén en el colador preparado.

6. Reúna los bordes de la gasa, obteniendo así una especie de bola. Lo mejor sería colgarlo en algún lugar y esperar a que el suero se drene por completo. Lo atamos al mango del colador y lo dejamos a un lado durante 15 minutos (la cantidad de queso es pequeña y el suero se escurre rápidamente).

7. Así obtuvimos unos 700 ml de suero y 150 ml de queso (si la leche es casera, la cantidad resultante de queso es mayor). No tires el suero: puedes incluirlo en varios moldes para hornear.

El sabor del queso depende de la calidad de la leche. Por lo tanto, antes de prepararlo, pruébalo y asegúrate de que no sea amargo.


Cómo hacer leche atrapada o & # 8220chișleag & # 8221

En Moldavia, la leche desnatada es muy fácil de obtener porque no requiere preparación térmica ni ingredientes especiales. Como su nombre indica, la leche dulce y cruda simplemente se deja en un lugar cálido durante 1-2 días hasta que se pegue.

& # 8211 Use leche de vaca de los granjeros, o de una fuente segura, es natural, más gorda y más sabrosa que en la tienda
& # 8211 La leche debe estar cruda, sin cocer
& # 8211 Ponlo en vasijas de barro, cubos de crema o frascos de vidrio
& # 8211 Ponga la tapa y deje que la leche se asiente en el lugar cálido adecuado durante 1-2 días
& # 8211 Verifique si está atrapado moviendo suavemente el frasco o cuenco
& # 8211 Cuando se forma una capa de crema en la superficie (dependiendo de la grasa que tenga la leche) y la leche de abajo se ha asentado, está lista
& # 8211 Coloque inmediatamente los contenedores en el refrigerador

Después de reposar durante mucho tiempo, la leche comienza a fermentar y a agriarse. La leche capturada también se llama chisleag. No se cuela, sino que se consume con el suero restante. La leche se corta en rodajas. Es de muy buen sabor, refrescante y apto para agrio.

Cómo hacer leche extraída

Probablemente sea la variante más simple, natural y saludable de yogur casero, porque también contiene suero de leche, que es muy rico en probióticos (bacterias buenas). Además, no contiene crema añadida.

Para la preparación de la leche desnatada también se puede utilizar una leche dulce que haya permanecido unos días y ya haya endurecido. Puedes comprobarlo hirviendo una pequeña cantidad. Si se corta, significa que la leche ha envejecido y se puede coger.


¡5 recetas caseras de queso! Un verdadero manjar & # 8230 ¡Definitivamente he renunciado a los quesos comerciales!

El queso casero es un manjar especialmente sabroso y aromático. Aunque el proceso de preparación parece muy complicado, venimos a demostrarte que estás equivocado. Te presentamos a continuación las 5 mejores recetas caseras de queso. Se prepara de forma muy sencilla, con los ingredientes más asequibles. Es perfecto para servir como aperitivo, para preparar bocadillos o ensaladas. Renuncie al queso comercial en favor de un manjar natural sin aditivos químicos.

Receta N ° 1 y N ° 8211 Queso casero aromático

INGREDIENTES

-1/3 cucharadita de chile molido

-1 manojo de verduras (eneldo, cilantro, cebollas verdes)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Vierta la leche y el kéfir en una cacerola. Pon la sartén al fuego. Calentar la mezcla (no llevar a ebullición).

2. Batir los huevos con la sal. Con un chorro fino, vierte los huevos batidos en la sartén (la leche y el kéfir deben estar calientes). Revolver.

3. Deje hervir la mezcla. Hervir a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos minutos, hasta que la masa se separe del suero.

4. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar durante 1-2 minutos. Agregue las verduras picadas, los pimientos picantes y el ajo machacado. Revolver.

5. Empapelar un colador con una malla de gasa, doblado en dos capas. Vierta la mezcla en un colador e iguale con una cuchara.

6. Reúna la malla de gasa sobre el colador y átelo con fuerza. Deje escurrir el suero.

7. Desate la gasa y solo cubre el queso con sus puntas. Cúbralo con un plato y coloque un peso encima (una jarra de agua).

8. Refrigere el queso por unas horas. Se puede preparar por la noche y disfrutar en el desayuno. Combina perfectamente con pan negro y tomates.

Receta N ° 2 & N ° 8211 Queso casero "Paprika"

INGREDIENTES

-1 cucharadita de pimentón

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Vierta la leche en una cacerola. Pon la cacerola al fuego y hierve la leche.

2. Agregue ácido cítrico en la cacerola de la leche, 0.5 cucharaditas de ácido cítrico por 2 cucharadas de leche.

3. Revuelva y cocine a fuego medio hasta que el suero se haya separado. Vierta la mezcla resultante en un colador, forrado con malla de gasa (en 2 capas).

4. Mezcle inmediatamente el queso tierno y caliente con las verduras picadas y las especias. Puede usar pimentón o pimiento seco, cortado en trozos más pequeños.

5. Cubra la mezcla resultante con una gasa y coloque un peso encima. Deje el queso a temperatura ambiente durante 40-60 minutos. La sartén con suero también puede servir como peso.

6. Agregue sal al suero en la cantidad de 3 cucharadas de sal por 1 litro de suero.

7. Retire la malla de gasa y coloque el queso en la bandeja de suero. Déjelo en suero durante 24 horas.

Nota: Si usa leche casera más grasa, la consistencia del queso será muy similar a la comercial. Si usa leche comercial, obtendrá un queso similar al queso "suluguni".

Receta N ° 3 y N ° 8211 Queso crema casero

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Vierta la leche en una cacerola. Agrega la sal y deja hervir.

2. Batir los huevos con la nata. Vierta la mezcla resultante en la bandeja de leche.

3. Removiendo, lleve la mesa a ebullición.

4. Vierta la mezcla resultante en un colador, forrado con una malla de gasa (en 2 capas).

5. Cubra el queso con una gasa y un plato. Colocar una pesa encima y dejar reposar durante 3 horas.

Receta N ° 4 y N ° 8211 Queso casero con cuajada dura

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Vierta la leche en una cacerola. Agrega la sal y deja hervir.

2. Batir los huevos con la nata. Con un chorro fino, verter la mezcla obtenida en la sartén con leche hirviendo. Revuelva constantemente.

3. Vierta el kéfir en la sartén y mezcle. Llevar a hervir. No hierva. La mesa debe separarse del suero.

4. Vierta la mezcla resultante en un colador, forrado con una malla de gasa (en 2 capas). Deje escurrir el suero.

5. Envuelva el queso en una malla de gasa y coloque un peso encima. Refrigere el queso durante 4-5 horas. Cuanto más pesado sea el queso, más duro será el queso.

Nota: No use leche UHT (ultrapasterizada o de temperatura ultra alta). Experimente con sus ingredientes y especias favoritos (aceitunas verdes, negras, pimientos picantes).

Receta N ° 5 y N ° 8211 Queso casero con pimientos y eneldo

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Dejar 500 ml de leche pasteurizada a temperatura ambiente durante 2-3 días. De esta forma obtendrás leche agria. Si desea obtener leche agria más rápido, caliente la leche pasteurizada a una temperatura de 40 ° C. Mézclalo con 1 cucharada de kéfir y déjalo a temperatura ambiente durante 24 horas.

2. Vierta 1,5 litros de leche en una cacerola. Pon la cacerola al fuego y hierve la leche.

3. Batir los huevos con la leche agria, usando un batidor. Consigue una mezcla cremosa.

4. Cuando la leche hierva, baje el fuego y vierta los huevos batidos con la leche en la sartén. Revuelva constantemente.

5. Cocine durante 7-10 minutos, revolviendo, hasta que se separe el suero.

6. Vierta la mezcla resultante en un colador, forrado con una malla de gasa (en 2 capas). Deje escurrir el suero.

7. Lavar y limpiar el pimiento. Retirar la espina con semillas y picar finamente. Lavar y picar las verduras.

8. Mezcle el queso tibio con la pimienta y las verduras. Envuelva el queso en una malla de gasa y coloque un peso encima. Déjelo en un lugar fresco durante unas horas.


Leche agria - Recetas

Para Mariana, quien recientemente nos envió un comentario en el sitio, decidimos escribir este artículo, desde nuestra experiencia diaria. ¡Esperamos que te sirva de ayuda!

Algunos de nosotros, en el mundo de las recetas, damos gran importancia a la fermentación de la leche cruda. Es más saludable que el pasteurizado comercialmente. Porque leí que tiene varias bacterias & # 8220buenas & # 8221 que se forman con la fermentación de la leche.
En el artículo Preparando yogur con leche, escribí que la leche se calienta un poco (hasta 40-45 grados; no necesita un termómetro, verifique ajustando una cucharada de esta leche en su muñeca) si la siente más caliente que la temperatura corporal. , ha alcanzado la temperatura óptima). Luego agregue una cucharada de yogur / kéfir, para que las "bacterias vivas" que contiene se multipliquen en el resto de la leche así preparada, convirtiéndola en yogur / kéfir.
Bueno, este proceso funciona mejor con respecto a la leche pasteurizada comprado en el estante del supermercado.
Sin embargo, notamos que cuando compramos leche entera de la granja, cruda (de los dispensadores en Bucarest & # 8211 en nuestra parte de la ciudad, encontramos en Auchan Titan, la tienda Naturalia de P-ta Alba Iulia, pero también en P-ta Ramnicu Sarat), no hay necesidad de calentarla ni a -agregamos cultivos de yogur de otros lugares. No obtenemos yogur-yogur, pero hacemos una leche agria muy refrescante y sabrosa de manera muy simple.
Simplemente dejamos esta leche cruda durante uno o dos días a temperatura ambiente y aumenta, se convierte en leche batida con un sabor ligeramente agrio y refrescante. Luego lo guardamos en la nevera.
¿Por qué no le tenemos miedo a los gérmenes? y no lo hervimos? Porque la leche orgánica contiene bacterias, enzimas naturales y otros nutrientes que la protegen de los patógenos ("bacterias malas"). Con el proceso de fermentación, desarrollarás más probióticos, "bacterias buenas", que ayudan no solo al sistema digestivo, sino también a todo el sistema inmunológico. Eso dice Natasha Campbell McBride, nutricionista británica.
La última vez que compré leche Para hacer la leche agria, sucedió algo diferente: ya no era agria, ni con una consistencia desigual (con grumos de grasa separados por partes más líquidas), sino que era extraordinariamente espesa y con una consistencia cremosa notoria, que apenas fluía. como en la foto adjunta a este artículo). La única diferencia en el proceso de fermentación extremadamente simple que usamos (dejar la leche al Señor a temperatura ambiente) es que, en este caso, la dejamos más tiempo y a una temperatura más alta (hacía más calor el otro día).
Recordamos entonces uno de los secretos de la abuela: una temperatura demasiado alta acelera la coagulación de la leche antes de que se forme la crema. Esto le dará a la leche una consistencia uniforme. De lo contrario, se elabora leche agria, de consistencia desigual.
Debe recordarse, sin embargo, que este proceso de fermentación de leche cruda es más difícil de controlar en cuanto al resultado final (depende de muchos factores: la ligera variación del porcentaje de grasa en la leche, los lugares donde pastaba la vaca, la temperatura del día y mucho más). Pero lo cierto es que con frecuencia consumimos leche de esta forma y nunca hemos tenido que quejarnos de ninguna infección por intoxicación alimentaria.
Por el contrario, la Dra. Campbell-McBride señala que la leche pasteurizada siempre debe calentarse ligeramente antes de prepararla. yogurporque es más probable que esté infestado de patógenos. Esto se debe al procesamiento industrial de UHT, que, paradójicamente, tiene el efecto contrario al que afirma: también mata los componentes que tienen un papel protector en la leche y, en ocasiones, puede abrir el camino a la infestación con otros patógenos.


Video: BUTTER MILK leche agriaPARA APORTAR SUAVIDAD Y SABOR A LOS POSTRES. (Enero 2022).