Recetas tradicionales

Calabaza Delicata Carbonara

Calabaza Delicata Carbonara


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Al asar la panceta en una sola pieza grande se extrae la mayor parte de la grasa, lo que facilita cortarla en pedazos perfectos de ¼ ".

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos delicata (alrededor de 1½ libras en total)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 6 onzas de panceta (sin rebanar; una pieza de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
  • 12 onzas de bucatini o espaguetis
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Corte la calabaza a la mitad a lo largo, raspe las semillas y córtela transversalmente en medias lunas de ¼ ”de espesor. Mezcle con aceite en un tazón grande; Condimentar con sal y pimienta.

  • Coloque las rodajas de calabaza en una rejilla de alambre dentro de una bandeja para hornear con borde grande; coloque la panceta en la rejilla junto a la calabaza. Ase hasta que la calabaza esté tierna, no haya tomado ningún color y aún mantenga su forma, y ​​la panceta esté completamente dorada (cuando se presiona, debe sentirse como un bistec bien cocido), de 30 a 35 minutos. Transfiera la calabaza a una fuente; dejar de lado.

  • Deje que la panceta se enfríe un poco, luego córtela en trozos de ¼ ”. Vierta la grasa extraída en una bandeja para hornear en una sartén grande. Agregue la panceta y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 4 minutos. Con una espumadera, transfiera la panceta a un tazón pequeño. Reserva la sartén con la grasa.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 1 taza del líquido de cocción de la pasta.

  • Agregue la pasta a la sartén reservada junto con ½ taza de líquido de cocción de la pasta y mezcle para cubrir, raspando los pedazos dorados pegados al fondo de la sartén con una cuchara de madera.

  • Batir ligeramente las yemas de huevo y la ralladura de limón en un tazón grande solo para combinar. Trabajando rápidamente, agregue la pasta caliente a la mezcla de huevo y mezcle vigorosamente con pinzas hasta que se forme una salsa espesa y brillante, aproximadamente 4 minutos. (Si la salsa aún se ve aguada, siga revolviendo).

  • Agregue la panceta y la calabaza reservada a la pasta, sazone con sal y pimienta y mezcle todo.

  • Afeite el pecorino sobre la pasta y cubra con más pimienta justo antes de servir.

Receta de Miles Thompson, restaurante SHED, Healdsburg,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 500 Grasas (g) 30 Grasas saturadas (g) 10 Colesterol (mg) 180 Carbohidratos (g) 52 Fibra dietética (g) 3.5 Azúcares totales (g) 4 Proteínas (g) 14 Sodio (mg) 220 Sección de revisiones

Calabaza Delicata Asada con Salsa de Mantequilla Dorada de Arce

Esta guarnición de Delicata Squash asada presenta una salsa de mantequilla dorada con sabor a jarabe de arce, ajo asado y pepitas tostadas. Con una lista de ingredientes tan corta y un proceso simple, se sorprenderá de cuánto sabor tiene esta guarnición de calabaza delicata dulce y salada.


Calabaza Delicata Horneada

Esta calabaza deliciosa asada con salvia crujiente es una receta de guarnición saludable que es perfecta para una cena festiva especial con Roast Turkey It & rsquos y también una manera fácil de arreglar su cena entre semana en solo 30 minutos.

Soy fanático de la calabaza de invierno desde hace algún tiempo. Desde la sopa de calabaza butternut hasta la carbonara de calabaza espagueti, es una verdura saludable y abundante que puede disfrutar en una variedad de recetas. Más recientemente, me presentaron la calabaza Delicata en mi caja de productos de Misfits Market.


Resumen de la receta

  • 1 calabaza delicata grande - extremos cortados, cortados por la mitad a lo largo, sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta de cayena al gusto

Coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo sobre una tabla de cortar. Cortar en rodajas de 3/8 de pulgada. Transfiera las rodajas a un tazón. Rocíe con aceite de oliva, agregue sal y pimienta de cayena. Mezcle para cubrir la calabaza con aceite.

Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o un tapete de silicona.

Coloque los trozos de calabaza en una sola capa en una bandeja para hornear preparada. Coloque en el horno precalentado hasta que la parte inferior de las rodajas se dore y la calabaza esté tierna, de 12 a 18 minutos.


Calabaza Delicata Carbonara

Precaliente el horno a 350 °. Corte la calabaza a la mitad a lo largo, raspe las semillas y córtela transversalmente en medias lunas de 1/4 "de espesor. Mezcle con aceite en un tazón grande y sazone con sal y pimienta.

Coloque las rodajas de calabaza en una rejilla de alambre colocada dentro de una bandeja para hornear con borde grande y coloque la panceta en la rejilla junto a la calabaza. Ase hasta que la calabaza esté tierna, no haya tomado ningún color y aún mantenga su forma, y ​​la panceta se dore por completo (cuando se presiona, debe sentirse como un bistec bien hecho), 30-35 minutos. Transfiera la calabaza a una fuente reservada.

Deje que la panceta se enfríe un poco, luego córtela en trozos de 1/4 ". Vierta la grasa extraída en una bandeja para hornear en una sartén grande. Agregue la panceta y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 4 minutos. Con una espumadera, transfiera la panceta en un tazón pequeño y reservar la sartén con la grasa.

Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 1 taza del líquido de cocción de la pasta.

Agregue la pasta a la sartén reservada junto con 1/2 taza de líquido de cocción de la pasta y mezcle para cubrir, raspando los pedazos dorados pegados al fondo de la sartén con una cuchara de madera.

Batir ligeramente las yemas de huevo y la ralladura de limón en un tazón grande solo para combinar. Trabajando rápidamente, agregue la pasta caliente a la mezcla de huevo y mezcle vigorosamente con pinzas hasta que se forme una salsa espesa y brillante, aproximadamente 4 minutos. (Si la salsa aún se ve aguada, siga revolviendo).

Agregue la panceta y la calabaza reservada a la pasta, sazone con sal y pimienta y mezcle todo.


Risotto de Calabaza Delicata

El otoño está provocando algunos antojos serios de comida reconfortante. Solo hace falta una mañana fresca y visiones de sopas y guisos llenan mi cabeza. Hay varias canales de pavo en mi congelador que pronto se usarán para hacer caldo. Lo harán en una olla burbujeando con cebolla, apio, zanahoria, ajo, tomillo y especias. Ese glorioso caldo será lo que le dé un & # 8220oomph & # 8221 especial a muchos platos a lo largo de la temporada. Hasta entonces, he estado usando caldo comprado en la tienda para cocinar recetas reconfortantes como Delicata Squash Risotto.

Hacer un risotto auténtico requiere tiempo y atención. Cada minuto, cada movimiento, cada paso vale la pena cuando le das un bocado. Sí, puede encontrar muchos atajos y le recomiendo encarecidamente que no tome ninguno de ellos. Simplemente haga el método antiguo y notará la diferencia. Sin embargo, una advertencia, una vez que tenga las cosas & # 8220real & # 8221 que ganó & # 8217, no querrá ninguna de esas versiones de tramposos. No puedo decirles cuántas veces me han decepcionado las que he tenido en los restaurantes.

La calabaza Delicata se ha convertido en una de mis favoritas. Está en la carrera por el liderato contra el squash de bellota. También está bordeando el butternut. Delicata es muy fácil de tratar. No tienes que pelarlo. No necesitas un mazo para atravesarlo con un cuchillo, como casi lo necesitas con una nuez. ¿A qué sabe? Delicata tiene un sabor similar a las batatas y un toque de sabor mantecoso a maíz dulce también. Puede usarlo como lo hace con la mayoría de las calabazas de invierno. Un agradecimiento especial a la buena gente de Frieda & # 8217s por enviarme algunos. Debería poder encontrar calabaza delicata en su supermercado local o en el mercado de agricultores # 8217s.

El risotto de calabaza Delicata es cremoso y reconfortante. La dulzura de la calabaza contrasta con el sabroso condimento de pimienta de Jamaica. Tan pronto como la especia golpea la sartén, sabes que algo bueno está a punto de suceder. El aire ya está lleno de aromas de ajo y cebolla. Luego, esa fragancia de especias terrosas llega al mismo tiempo que el olor dulce de la calabaza asada emana del horno. La mejor parte es que puedes pararte junto a la estufa asimilando todo mientras te ocupas de las tareas de remover y agregar vino y caldo al risotto.

¿Estás en el modo de comida reconfortante de otoño? Si es así, ¿qué anhelas? Avísame en los comentarios porque siempre me gusta ver qué recetas puedes estar buscando o darme inspiración para futuras publicaciones. Y, como siempre, estad atentos para ver lo que viene a continuación & # 8230


30 mejores formas de preparar calabaza Delicata para una cena deliciosa

Desde tacos hasta sopa, te ayudaremos a darle un buen uso a esta cremosa calabaza.

¿Tiene ganas de ampliar su repertorio de productos de temporada con algunas recetas fáciles de otoño, pero intenta no pasar demasiado tiempo en la cocina? Permítanos presentarle su ingrediente más utilizado próximamente: la calabaza delicata. También conocida como calabaza de camote, esta calabaza pequeña y fácil de cocinar es rica, cremosa y muy versátil. Recibe su nombre de la piel inusualmente delicada (para una calabaza de invierno): es muy fácil de pelar, pero cuando se tuesta hasta que esté tierna, puede comerse la calabaza. piel y todo casi como una calabaza de verano!

Hay muchas formas de convertir la calabaza delicata en una cena. Puede cortarlo en rodajas o rellenarlo con carne u otras verduras. Puedes asarlo en el horno, saltearlo y cocinarlo en una sartén, cocerlo al vapor, hervirlo o cocinarlo rápidamente en el microondas. Puede dorar los anillos con una variedad de otras verduras y mezclarlos con pasta fresca. Cualquiera de estos métodos producirá una carne tierna y dulce que es mucho más simple de hacer que su calabaza. (Aquí hay 16 tipos de calabaza que vale la pena conocer).

Más adelante, encuentre más de dos docenas de nuestras recetas favoritas. Salga de su rutina de cocina con platos frescos (¡y súper saludables!) En sus comidas favoritas, como un tazón de quinua de calabaza delicata, pasta rigatoni de calabaza delicata y tacos de calabaza delicata. Y como puede con cualquier calabaza de temporada, simplemente corte en rodajas, vacíe el interior, métalas en el horno y llene cada mitad con carnes, verduras, granos o quesos (enchiladas de calabaza delicata, ¿alguien?). Pruebe estas sencillas recetas de calabaza delicata durante todo el otoño. Y si tu todavía buscando nuevas calabazas, pruebe estas recetas de calabaza pattypan.


Tu guía definitiva para la calabaza de invierno

Cuando los días se acortan y la llegada del invierno se vuelve inevitable, muchas personas lamentan la pérdida de coloridas frutas y verduras del huerto o mercado de verano. ¡Pero mira más de cerca y pronto descubrirás una abundante fuente de bondad en forma de calabaza de invierno! Mucho más que su miembro más conocido, la calabaza, esta familia rica en nutrientes está disponible desde principios de otoño hasta el invierno y viene en una variedad de formas, tamaños y colores.

Formalmente llamada familia de las Curcurbitáceas, todas las calabazas de invierno comparten algunas características comunes. Todos tienen cáscaras duras que pueden ser difíciles de perforar, lo que explica su mayor vida útil (algunas duran hasta seis meses). Todos tienen un hueco interior que contiene semillas y la pulpa, independientemente de la variedad, tiende a tener un sabor ligeramente dulce y una textura fina.

Nutricionalmente, la calabaza de invierno es excepcionalmente rica en carotenos, que se ha demostrado que protegen contra ciertos tipos de cáncer. Otros estudios recientes indican que están cargados de propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antidiabéticas y reguladoras de la insulina. Son una excelente fuente de vitaminas A, C y B1, ácido fólico, potasio y fibra dietética. ¡Todas estas bondades, además de que son deliciosas!

Si los ha pasado por alto porque simplemente no está seguro de qué hacer con ellos, aquí hay una guía para ayudarlo a ver todas las formas en que estas bellezas versátiles pueden hacer brillar su mesa, además de una receta de inspiración marroquí. Y si está buscando aún más formas de usarlo, consulte estas 20 recetas principales de calabaza de invierno.

Bellota: Con la forma de su homónimo, la bellota. De sabor suave, elija uno con más verde oscuro que naranja en su caparazón para obtener una pulpa más tierna. Mejor asado o relleno.

Butternut: De color naranja pálido y con forma de pera alargada, esta calabaza es una de las variedades más comunes. Tienen una corteza lisa y no comestible que se puede cortar o pelar. Extremadamente versátiles, son deliciosos en sopas, chiles, guisos y ensaladas & # 8211, pero también se pueden usar en muffins.

Hubbard azul: Estas calabazas de color azul verdoso son una nueva variedad de sus ancestros mucho más grandes y llenos de baches. Tienen una pulpa de naranja dulce, excelente en recetas dulces o saladas.

Botón de oro: Compactos y verdes, con franjas abigarradas de un verde más claro, tienen una protuberancia pronunciada o "turbante" en la parte inferior. Cuando están recién cortadas, huelen y parecen casi como pepino, pero la cocción hace que la pulpa de sabor suave se vuelva más seca y más densa. Muy adecuado para purés, sopas y curry.

Kabocha: Esta variedad asiática, a veces llamada calabaza japonesa, es redonda y verde (similar al botón de oro pero sin las rayas). Tiene un sabor dulce a nuez que brilla en sopas o guisos, o simplemente asado con especias dulces o saladas.

Kuri rojo: Esta calabaza torcida de color naranja rojizo tiene un sabor similar a las castañas. Su tamaño más reducido y su corteza algo más blanda facilitan su trabajo. Genial asado o en sopas.

Calabaza espagueti: Como su nombre lo indica, esta calabaza tiene una pulpa única que, cuando se tritura con un tenedor, se asemeja a tiras de pasta. ¡Pruébalo con tu salsa marinara favorita y unas verduras salteadas!

Delicata: Esta calabaza de invierno es oblonga, de color crema con rayas verdes y tiene una cáscara suave y comestible que facilita su preparación. Se puede cortar en aros o en rodajas a lo largo y rellenar, como en la receta a continuación. Su caparazón más suave lo hace más susceptible a estropearse, por lo que es mejor prepararlo dentro de las tres semanas posteriores a la compra.

Foto, Delicata Squash. Imagen: iStock / TonyLMoorePhoto

Calabaza Delicata Rellena Marroquí “Flavor of Fez”

Desarrollado para una dieta antiinflamatoria, este plato ofrece no solo los beneficios de la calabaza de invierno mencionados anteriormente, sino que también cuenta con lo siguiente:

Coliflor: Cargada de vitamina C, la coliflor es una verdura rica en azufre que ayuda a nuestro cuerpo a desintoxicarse. Esto es relevante para cualquier persona con una enfermedad autoinmune, ya que la mayoría tiene sistemas de desintoxicación comprometidos. También contiene glucobrasicina, que actúa a nivel genético para desactivar las respuestas inflamatorias.

Chalotas / Ajo: Al igual que otros miembros de la familia del allium, los chalotes y el ajo ofrecen importantes ventajas antiinflamatorias. Se ha demostrado que la cebolla A, una molécula de azufre única que se encuentra en la parte del bulbo de la planta, inhibe la actividad de los macrófagos, glóbulos blancos especializados que desempeñan un papel clave en el sistema de defensa inmunológico de nuestro cuerpo. Si bien la actividad de los macrófagos suele ser algo bueno, la inhibición de su actividad a veces puede ser fundamental para controlar la inflamación crónica.

Arándanos: los antioxidantes en los arándanos, incluso cuando se secan, son especialmente efectivos para reducir el riesgo de inflamación no deseada.

Pistachos: Las nueces se encuentran entre los alimentos con mayores beneficios antiinflamatorios.

Esta receta y el estilo marroquí # 8217 proviene de una mezcla de especias llamada Ras el Hanout. Si bien se puede encontrar en muchos mercados, también puede hacer su propia mezcla con especias que ya tenga a mano. El nombre se traduce aproximadamente como "jefe de tienda" y se refiere al hecho de que, tradicionalmente, esta mezcla es personalizada por el comerciante de especias en su mercado árabe favorito. Se puede hacer con hasta 50 especias, pero mi interpretación no requiere tantas. Tenga en cuenta que esto le dará aproximadamente una taza de especias. Es un buen complemento para sopas, guisos o verduras asadas. Sin embargo, la receta se puede reducir a la mitad fácilmente si se desea menos.


Calabaza carbonara con tocino y tomillo

Esta receta de carbonara de calabaza de invierno con tocino y tomillo es una alternativa más saludable a la original, que se convertirá en tu comida reconfortante favorita. Carbonara se llama así por su salsa rica y cremosa sobre la pasta, pero esta no usa una gota de crema o un solo huevo. El asado de la calabaza le da un sabor dulce y bien redondeado a la pasta.

Estoy usando una calabaza butternut, sin embargo, una kabocha o una calabaza delicata funcionarían igual de bien. El puré de calabaza puede agregar una decadencia a risotto, sopas o simplemente servirlo como guarnición con carne.

1 cucharada de perejil picado

1/4 taza de parmesano rallado más afeitado

Corte la calabaza en cuartos, colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Ase durante 30 minutos hasta que estén tiernos. Una vez que esté cocido cortar la piel de la calabaza. Dejar de lado.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tocino, reduzca la temperatura a media, cocine, revolviendo hasta que esté crujiente. Agregue el tomillo y cubra, transfiera el tocino y el tomillo a un tazón pequeño y reserve.

Agregue la cebolla y el ajo a la sartén, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente.

Agregue a una licuadora la calabaza, el caldo y la mezcla de cebolla cocida y haga puré hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.

Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Reserve 1/4 taza de líquido de cocción.

Combine la pasta cocida, el puré de calabaza, 1/4 taza de líquido de cocción en la sartén, cocine y mezcle a fuego medio hasta que la pasta esté cubierta. Mezcle el parmesano rallado, el tocino y el perejil, y más pimienta recién rallada. Cubra con las virutas de parmesano. Atender


Ver el vídeo: Pumpkin - Largest Pumpkin Exhibition in the World, Kürbis - Weltgrößte Kürbisausstellung 4K UHD (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Arcas

    No estoy de acuerdo con el autor, o más bien ni siquiera con el autor, sino con el que se le ocurrió esta publicación

  2. Brabei

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