Recetas tradicionales

¿El salmón es genial para Navidad?

¿El salmón es genial para Navidad?


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Para mí, el salmón es una elección extraña para Navidad. Atrás quedaron los días en que solo los ricos podían permitirse comer esos ricos y suculentos copos de color rosa. La piscicultura a gran escala ha hecho que el salmón esté disponible para todos a un precio muy competitivo y muchos de nosotros lo comemos todas las semanas, en algún formato. Hace unos años, surgieron preocupaciones sobre las prácticas agrícolas y los efectos ambientales resultantes, pero desde entonces hemos visto la introducción de opciones de cultivo orgánico, certificadas por Freedom Foods, certificadas por Global GAP y las mejores prácticas de acuicultura, lo que ha ampliado las opciones para los compradores más exigentes. . Para ser justos, no hay nada demasiado malo con un salmón de piscifactoría genérico, pero para mí la tranquilidad de que el pescado de piscifactoría que estoy comiendo viene con un poco más de manejabilidad vale ese pequeño costo adicional. Mi elección es siempre el maravilloso salmón de Loch Duart.

Entonces, ¿el salmón es genial para comer en Navidad? No, no especialmente, pero los derivados que se pueden producir a partir de él sí lo son. El ceviche, ahumado en casa, curado, tártaro (por nombrar algunos) hace que este pescado cobre vida. Recuerdo la Navidad de 2011, justo antes de volar al MCG para ver a Inglaterra golpear a los australianos en el 4th Prueba, hice un Gravadlax. Curiosamente, el pescadero estaba más molesto cuando quería comprar el salmón y no comer porciones. “Nunca escuché algo así”, dijo. "¡Debe ser una cosa de Pommie!" De todos modos, cuatro días después, el resultado fue un maravilloso Gravadlax curado con eneldo (una receta de Rick Stein, de hecho) que era bastante nuevo para mis compañeros de trabajo. Se imprimieron recetas para todos. Con un poco de trabajo, el salmón puede ser más que un filete al horno servido con patatas nuevas.

Curiosamente, si eres un fanático del salmón, vale la pena probar la trucha de mar noruega. Estas son truchas arcoiris Oncorhynchus mykiss (no confundir con nuestras truchas marinas salvajes que son truchas marrones Salmo Trutta) criado en los fiordos de Noruega.


Nuestros 7 mejores aperitivos simples de salmón

Helen Rosner

Hay algo elegante y sin esfuerzo en abrir una cena con canapés de salmón. El salmón es un plato extremadamente versátil, ya sea un filete fresco ahumado que envuelve un pimiento o frito en una croqueta, nuestras mejores recetas simples de aperitivos de salmón son la manera perfecta de elevar su próxima comida sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Tus invitados seguramente te lo agradecerán. Asegúrese de usar salmón de la mejor calidad que pueda encontrar en la cocina de prueba SAVEUR, usamos Skuna Bay.

Croquetas de salmón

Estas croquetas de Atlanta & # 8217s Watershed son todas de carne con un mínimo de empanado. Es importante enfriarlos bien, idealmente durante la noche, para que se mantengan unidos en la sartén caliente. Obtén la receta de Croquetas de salmón »

Pepperoncini Relleno con Salmón Ahumado

Picante, salado, cremoso y salado, este aperitivo simple de inspiración retro es un placer para el público descarado. Obtén la receta de pepperoncini relleno con salmón ahumado »

Tostada con dip de remolacha asada, salmón ahumado y berros

Asar remolachas y hacerlas puré con un poco de vinagre balsámico hace una untable dulce y terrosa que es una base perfecta para rodajas de salmón ahumado y berros picantes.

Salmón Ahumado con Fromage Blanc, Cebollino y Apio en Escabeche

Tartar de salmón

Una mezcla simple de salsa de soja, mirin y sabores de cilantro, salmón tierno y tierno para un aperitivo elegante que requiere muy poco tiempo de preparación.

Dip de salmón

El salmón al horno se ilumina con ralladura de limón y perejil y se combina con crème fraîche para hacer una salsa cremosa y sabrosa que se sirve excelente en galletas saladas o tostadas. Obtenga la receta de salsa de salmón »

Cazuela De Desayuno Vegetariano

VeselovaElena / Getty Images

La mayoría de las cazuelas para el desayuno usan huevos y salchichas o tocino como base, pero puede hacerlas fácilmente sin carne. Este requiere sustitutos de la carne, pero siéntase libre de cambiar tofu, seitán, frijoles o legumbres por un golpe de proteína que lo llevará durante toda la cena de Navidad. La receta es suficiente para servir a una multitud, y puede prepararla la noche anterior para simplificar su mañana.


Recetas de salmón

Escalfados, ahumados, fritos, asados ​​o a la plancha, aproveche este pescado delicado y rico en omega. Nuestras recetas incluyen filetes de salmón, ensaladas, paquetes y tacos.

Asado de salmón con chermoula

Eleve el salmón asado con un aderezo de chermoula de hierbas para obtener un plato rico en omega 3 y perfecto para compartir con amigos. Combínalo con una ensalada ligera

Salmón teriyaki con pak choi de sésamo

El chile dulce, la miel, el aceite de sésamo, el mirin y la soja se combinan para hacer una salsa picante para el pescado. El plato de Elaine Paige es una comida sencilla y rápida entre semana

Kedgeree de espinacas con salmón especiado

Obtenga su dosis semanal de omega-3 con esta cena sabrosa pero fácil de preparar. Condimentado con jengibre, comino, canela y más, es una cena saludable ganadora

Salmón al pesto y gratinados de frijoles # 038

Mantenga contentos a todos los miembros de la familia con nuestro horneado de mariscos apto para congelador. Puede congelar porciones individuales, solo recuerde etiquetarlas con las instrucciones de cocción

Salmón en una sartén con espárragos asados

Para una guarnición fácil para complementar un asado de primavera, solo cocine esta receta sin el salmón

Salmón ahumado y risotto de limón # 038

Inspirado en un risotto del restaurante londinense Ooze, el salmón ahumado puede parecer caro para una comida entre semana, pero no es más caro que cocinar con carne roja.

Salmón frito

Tenga un filete de salmón perfectamente cocido, completo con piel crujiente, listo en menos de 10 minutos. Sirva con una guarnición de verduras verdes de temporada mantecosas para una cena abundante

Salmón al horno

Obtenga toda la bondad del omega-3 con salmón al horno fácil para el almuerzo o la cena. Es súper versátil y es un excelente compañero para ensaladas, verduras y pasta.

Salmón cremoso de ajo, limón y espinacas # 038

Cocina nuestra cena de salmón de 20 minutos para dos y sírvela con puré de camote. Solo se necesitan un puñado de ingredientes para preparar y entrega dos de sus 5 al día.

Bandeja para hornear fragante coco, salmón y langostinos # 038

Inspírate con los sabores tailandeses con este fragante coco, salmón y gambas 'fakeaway'. Es fácil con un método todo en uno y también funciona con bacalao.

Bol de grano de brócoli con brotes morados y salmón # 038

Rellene a la hora del almuerzo con este saludable tazón de granos mixtos de salmón y brócoli. Lleno de omega-3, fibra y vitamina C, nutrirá el cuerpo y la mente.

Salmón al siguiente nivel en croûte

Lleve el salmón en croûte al estándar del chef. Suculentos salmón, queso crema y eneldo se envuelven en hojaldre crujiente con un lado de pepino encurtido

Hamburguesas de salmón súper saludables

Si buscas algo un poco más ligero que los pasteles de pescado con patatas, prueba estas sencillas hamburguesas de estilo oriental

Salmón asado ennegrecido con aguacate y salsa de mango # 038

Use especias cajún picantes para darle sabor a este plato de salmón. La salsa fresca de aguacate y mango y el jugo de limón picante corta los sabores picantes del salmón.

Salmón y espinacas # 038 con crema tártara

El siempre versátil salmón es tan popular en nuestras listas de compras como el pollo. Aprovecha al máximo con esta impresionante receta

Pasta Scandi de remolacha y salmón # 038

Come bien en el trabajo con esta ensalada de fusilli de remolacha y salmón de inspiración escandinava fácil de preparar. Te mantendrá activo toda la tarde

Salmón condimentado con sag aloo horneado en bandeja

Dale sabor a un filete de salmón con la clásica guarnición india, sag aloo, para una comida sencilla a mitad de semana repleta de omega-3 e ideal para alimentar a una multitud.

Salmón asado con limón en conserva

Curar ligeramente este salmón con ginebra en conserva con sabor a limón le da al plato una nota cítrica profunda y reafirma la pulpa para darle un delicioso pescado en escamas.

Paquetes de salmón con mantequilla de soja y # 038

Prepare estos sabrosos paquetes de salmón con soja, miel y mantequilla en una barbacoa para saborear el verano. Sirva con una refrescante ensalada de pepino y sésamo como acompañamiento.

Triángulos de salmón salvaje y aguacate n. ° 038

Cubra nuestro pan integral adelgazado con aguacate cremoso, cebolla morada picada y salmón desmenuzado para un sabor fácil, saludable y delicioso.

Salmón con verduras y crème fraîche # 038

Sencillo y súper rápido, este delicioso plato de salmón sabe tan bien como parece

Salmón a la mostaza con remolacha y lentejas # 038

Cocina una deliciosa cena sin gluten en 20 minutos. Nuestro salmón estilo escandinavo se sirve con remolacha, lentejas, pipas de calabaza, alcaparras, mostaza y eneldo.

Tazón de arroz con salmón al vapor y verduras # 038

Esta rápida cena de pescado es la comida perfecta, baja en calorías y sin complicaciones durante la noche. Para una versión vegetariana, simplemente omita el salmón y decore con cebolletas picadas o piñones tostados.

Salmón asado con centeno y crumble de rábano picante # 038 y salsa verde de col rizada # 038

Una gran alternativa para el almuerzo de los domingos, prueba este juego con la combinación clásica de salmón, centeno, rábano picante y col rizada que funcionan tan bien en una ensalada o un sándwich.


38 nuevas formas de preparar pescados y mariscos

¿Te apetece el marisco? Prueba estas sencillas y deliciosas recetas para cenar.

Desde salmón a la parrilla hasta deliciosas sopas, descubra una nueva forma de disfrutar el pescado y el marisco.

¿Por qué comer un tipo de marisco cuando puedes comerlos todos? (Estamos hablando de mejillones, camarones y pescado blanco).

Un empanizado picante de harina de maíz le da al bacalao frito, los camarones y las almejas una patada crujiente.

Rellenos de queso Gruy & egravere y carne de cangrejo, estos pop 'ems desaparecerán en un instante.

Coge una bolsa de Utz y tritura y mdash.Estos filetes incrustados con papas fritas realmente traen el crujido.

Obtenga más sabor por el dinero con esta receta rápida y fácil de toronja de temporada.

Esta combinación de camarones y fideos con mantequilla ganará rápidamente un lugar en su rotación semanal de cenas.

No puedes remolacha este plato. (Lo sentimos, no pudimos resistirnos).

Prepare la cena rápidamente (y mantenga los platos sucios al mínimo) con estos simples paquetes de pescado.

Los guisantes frescos y vibrantes y sus vainas comestibles son el centro de atención durante la primavera. Dale un toque especial a la mesa con esta cena rápida y fácil.

¡Enciende la parrilla! Prepare los camarones en paquetes de papel de aluminio para una fácil limpieza.

La noche de pasta ahora es mucho más deliciosa.

Esta abundante ensalada tiene todos los ingredientes de un taco de camarones y mdash sin las calorías.

El condimento cajún le da a su cena habitual de camarones un toque picante.

Nada dice "cocina casera" como un buen gumbo. Grimes agrega Coca-Cola y café negro a su versión.

La tradicional cazuela de atún llega a la mesa con un aspecto completamente nuevo. ¿Nuestro secreto de cambio de imagen? Separando la pasta del pescado.

Si es posible, use pescado fresco de un proveedor local para este plato.

Condimentado con pimiento rojo triturado y cayena, la salsa de tomate se convierte en un acompañamiento picante para los camarones salteados.

Esta elegante cazuela se inspiró en el favorito de la infancia de fideos de atún. Puede hornearse en cazuelas individuales o en un plato grande y servirse en forma de buffet.

Este sándwich rebosa de sabores frescos, desde tarta de manzana Granny Smith hasta hinojo crujiente y picante.

Los sabores dulces y salados se combinan para glasear este filete de salmón que se derrite en la boca.

AHORA: Para mini rollos de mariscos, descongele y luego pique los camarones cocidos congelados. Use suficiente mayonesa para cubrir los camarones, luego sal y pimienta al gusto. Sazone con jugo de limón fresco. Rellena los panecillos, decora con perejil.

MÁS TARDE: Divida los camarones sobrantes en porciones del tamaño de una comida mientras aún están congelados y guárdelos en el congelador. Para facilitar la preparación de comidas entre semana, descongele y saltee y coma camarones para platos de pasta, o agréguelos a vegetales salteados.

Los dedos de bagre cubiertos de harina de maíz toman un toque picante de la adición de pimienta de cayena.


Rosio Sánchez churros con cajeta de leche de cabra

Churros de Rosio Sánchez con cajeta de leche de cabra. Fotografía: Martin Poole / The Observer

Puedes guardar los churros crudos en el congelador y freírlos cuando los necesites.

Rinde aproximadamente 40 churros
aceite de semilla de uva para freír

Para la cajeta de leche de cabra
Leche de cabra UHT 1 litro
azúcar 300g
Levadura en polvo 30g
sal probar

Para el azúcar de canela
azúcar glas 100g, o al gusto
canela molida 1 cucharada, o al gusto

Para la masa de churro
azúcar 20g
agua 800 ml
sal 8g
manteca 100 gramos
Harina "00" 700g
huevos 3
sal

Primero, haz la cajeta. Combine todos los ingredientes en una olla y cocine a fuego medio hasta que tenga la consistencia de un caramelo. Esto llevará un par de horas. Cuando haya alcanzado un color caramelo medio, retíralo del fuego para que se enfríe y luego guárdalo en la nevera hasta que esté listo para usar. (La cajeta debe estar oscura, pero aún bastante líquida. No debe estar cuajada).

Haga el azúcar de canela mezclando azúcar y canela al gusto. Dejar a un lado hasta que sea necesario.

Para la masa de churros, a fuego alto hierve todo junto en una olla, excepto los huevos y la harina. Esto debe hacerse solo hasta que la mantequilla se haya derretido.

Agrega poco a poco la harina tamizada y usa una espátula firme para incorporarla bien. Deberá trabajar esta masa en la olla para que tenga una consistencia firme. Esto tomará algunos minutos, ya que debes asegurarte de que toda la humedad de la masa esté cocida.

Transfiera la masa a una batidora de pie con un accesorio de paleta. Rema a baja velocidad. Comience a incorporar los huevos uno a la vez, asegurándose de que cada huevo esté bien mezclado antes de agregar más. Esto tomará sólo unos minutos. Sigue raspando el costado del tazón para asegurarte de que la masa esté completamente incorporada.

Coloca una punta de pastelería grande en forma de estrella (del ancho que prefieras) en una manga pastelera reutilizable. La masa es bastante firme, por lo que debe ser una bolsa reutilizable; si usa una manga pastelera desechable, podría romperse. Mientras la masa aún está tibia, coloque los churros en una bandeja forrada con papel pergamino, haciendo que los troncos tengan unos 2 cm de largo. Asegúrate de que los mini churros no se toquen entre sí. Si está avanzando, congélelos ahora en la bandeja.

Agregue aceite de semilla de uva a la olla a unos 3-4 cm de profundidad. Calentar el aceite a 180C y, trabajando por tandas, freír los churros en el aceite hasta que estén dorados, durante unos 3 minutos desde que estén congelados. Con unas pinzas largas darles la vuelta para que se fríen uniformemente.

Escurre los churros sobre una toalla de papel y, mientras aún están calientes, enróllalos en azúcar con canela. Sirva caliente con cajeta a temperatura ambiente en un tazón a un lado.
Rosio Sanchez es la chef-fundadora de Sanchez, Copenhague


Cómo cocinar perfectamente el salmón

Precaliente el horno a 375 & ordmF. Prepare un óvalo grande de papel pergamino y dóblelo por la mitad.

Coloque trozos de papa en rodajas finas en la mitad inferior del pergamino. Agregue los trozos de espárragos y las rodajas de cebolla morada. Rocíe 1 cucharadita de aceite de oliva y luego espolvoree con sal kosher y un poco de perejil fresco picado.

Coloque el filete de salmón sobre las verduras. Rocíe el salmón con la cucharadita restante de aceite de oliva y espolvoree con sal kosher y pimienta negra. Cubra con rodajas de limón y hojas de tomillo.

Dobla el papel de pergamino comenzando en una esquina y pellizca los bordes para cerrar el paquete. Cuando los bordes estén completamente cerrados, ¡se verá como un calzone!

Hornee el pescado durante 14 minutos en la rejilla central del horno, luego retire y desenvuelva o corte la parte superior del paquete y sirva en el papel. Servir inmediatamente.

He conocido a muchas personas que me dicen que dudan en preparar pescado. A menudo es porque no se sienten seguros al respecto. Y lo entiendo. A nadie le gusta un pescado demasiado cocido, duro, seco y gomoso. Todos queremos pescado perfectamente cocido, tierno, hojaldrado y lleno de sabor.

Hace muchos años, cuando era proveedor de catering, descubrí una forma infalible de preparar salmón que me daba pescado perfectamente cocido en todo momento. Aquí & rsquos el secreto: ¡cocine porciones individuales en papel pergamino!

Me encanta esta técnica de cocción porque puedes preparar estos pequeños paquetes con anticipación. Si está planeando una cena, prepare 8 de estos paquetes más temprano en el día y luego déjelos hornear cuando lo necesite.

También puede usar cualquier lado que desee dentro del paquete con el salmón. Usé papas y espárragos de temporada para esta receta, pero estos son algunos de mis otros favoritos:

  1. Maíz fresco, cebolla y tomates cherry con estragón fresco
  2. Corazones de alcachofa, guisantes y espárragos con cebollino fresco
  3. Espinacas frescas, tomates cherry, aceitunas y cubra todo con pesto

Puede personalizar lo que sea que incluya en el paquete e ir con opciones de temporada. Creo que las hierbas frescas, los aceites aromatizados y los cítricos realmente perfuman el pescado. Dado que todo está contenido dentro del pequeño paquete, el pescado está realmente impregnado de los sabores y aromas de sus compañeros de paquete y mdasha, un pequeño truco realmente encantador. Y en cuanto a la grasa para cocinar, puedes usar aceite de coco, mantequilla o aceite de oliva. ¡Usa lo que prefieras!

Entonces, ahora que sabe cómo cocinar perfectamente su salmón, ¿por qué no sorprender a su familia con esta deliciosa comida o planificar su próxima cena en torno a ella? Y no se olvide, la fórmula funciona para una pieza de salmón de 6 onzas. Las piezas de corte central son mejores porque tienen un grosor uniforme, así que pídale a su pescadero que corte las piezas por usted y mdashhe o ella no le importará.

Aquí & rsquos cómo cocinar perfectamente el salmón en pergamino. Precaliente el horno a 375 & ordmF. Prepare un óvalo grande de papel pergamino y dóblelo por la mitad.

Coloque trozos de papa en rodajas finas en la mitad inferior del pergamino.

Agrega los trozos de espárragos y las rodajas de cebolla morada. Rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva y luego espolvoree sal kosher y un poco de perejil fresco picado.

Coloque el filete de salmón sobre las verduras. Rocíe el salmón con la cucharadita restante de aceite de oliva y espolvoree con sal kosher y pimienta negra. Cubra con las tres rodajas de limón y las hojas de tomillo.

Dobla el papel de pergamino, comenzando en una esquina, y pellizca los bordes para cerrar el paquete.

Cuando los bordes estén completamente cerrados, ¡se verá como un calzone!

Coloque el paquete en una bandeja para hornear y hornee el pescado a 375 & ordmF durante 14 minutos en la rejilla central del horno.

Retire y desenvuelva, o corte la parte superior del paquete y sirva en el papel.

¡Te dije que era infalible! Solo mira eso. Prefectamente cocinado, hojaldrado y lleno de sabor. ¡Sirve y disfruta y disfruta inmediatamente!


27 magníficas recetas de canapés de celebración

Puede que la Navidad haya terminado, pero la temporada de fiestas todavía está en pleno apogeo (y, según nosotros, durará todo el verano). Faltan unos días para la víspera de Año Nuevo y, después de eso, tendrás tu fiesta de mediados de enero Celebremos algo Así que no solo dormimos durante seis meses para organizar y asistir a los asuntos. Estamos aquí para ayudarlo a mejorar su elegante arsenal de refrigerios. El invierno es definitivamente la temporada para preparar comida reconfortante para grupos, como brie horneado, salsas para fiestas y, naturalmente, nachos, pero a veces, cuando nos sentimos un poco desordenados, anhelamos algo un poco más exclusivo. Nos referimos, por supuesto, a recetas de canapés.

Los canapés han adquirido muchas definiciones diferentes a lo largo de los años. Algunas personas usan la palabra canapé para referirse a cualquier pequeño aperitivo que puedas comer en uno o dos bocados con los dedos. Otros insisten en que debe ser un aperitivo decorativo sobre un pan redondo, cuadrado o rectangular tostado o frito. Para nuestros propósitos de hoy, estamos pensando en un canapé como algo bonito a la vista, fácil de comer, generalmente en una tostada o galleta, pero no siempre (ya que sabemos que hay invitados a la fiesta que simplemente no quieren comer un pedazo de pan con cada bocado). Aquí hay 27 recetas de canapés que le ayudarán a terminar el 2014 con una nota elegante y comenzar el 2015 con un poco más de glamour. Porque te lo mereces.


Esta receta rápida de salmón ahumado con rábano picante y crema de eneldo es un entrante simple que será una tormenta. El pan de centeno es bastante denso y pesado, así que trate de cortarlo lo más fino posible para mantener el entrante ligero. Agregue aguacate en rodajas para darle un toque fresco a un clásico y para darle a su plato un poco más de color.

Una deliciosa versión de tamaño completo del clásico canap & eacute, nuestro blinis gigante con receta de salmón ahumado y caviar es una forma glamorosa de comenzar los procedimientos y fácil de preparar para una multitud. Hay algo tan satisfactorio en el hecho de cortar este blini del tamaño de un principiante y a los invitados les encantará que hayas optado por algo un poco diferente.


Cómo almacenar y recalentar el salmón al horno

  • Para almacenamiento: Si le sobraron algunos filetes, se guardarán hasta 3 días en el refrigerador en un recipiente sellado.
  • Cómo congelar: Asegúrese de que su salmón esté completamente frío antes de congelarlo. Luego, cúbralo sobre papel pergamino en un recipiente de almacenamiento para evitar que se pegue a los lados. Recalentar el salmón puede ser complicado ya que ya está cocido. Entonces, la clave aquí es recalentarlo a fuego lento y lento, ya sea en el microondas o en el horno, para evitar que se seque.

Pero, ¿sabe cuál es el mejor uso del salmón sobrante? ¡Empanadas de salmón!


Ponche de huevo con brandy rápido

El ponche de huevo es un clásico navideño y una bebida de fiesta favorita para disfrutar en Navidad. Si bien hay muchas formas de hacer ponche de huevo, pocas recetas son tan tradicionales como esta versión desde cero, que incluye brandy y yema de huevo fresca, y está lista en tan solo 3 minutos.

En una coctelera mezcle el brandy, la leche, la yema de huevo y el almíbar simple. Agite vigorosamente y luego agregue hielo para un segundo batido. Colar y servir. Si quieres una versión sin alcohol, consulta nuestro ponche de huevo de jengibre, en el que el alcohol es opcional.


Ver el vídeo: Bylaws: Ruined Christmas! EP 16 RIF (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Vardon

    Extraño, yo mismo llegué a esto, solo más tarde, a juzgar por la fecha del puesto. pero gracias de todas formas.

  2. Fain

    Lamento no poder participar en la discusión ahora. Muy poca información. Pero estaré encantado de seguir este tema.

  3. Malataxe

    Brillar



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