Recetas tradicionales

Sopa de estragón

Sopa de estragón

Pon a hervir las espinas en una olla con agua.

Las verduras se limpian, se lavan y se cortan en cubitos. Poner a endurecer por separado en 2-3 lg de aceite y luego enfriar con 1 l de agua de la carne. Cuando las verduras y la carne hayan hervido, poner el resto del jugo de la carne sobre las verduras, añadir el arroz hervido por separado y dejar hervir unos minutos más.

Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Poner estragón de la jarra colocada en invierno y añadirlo con el vinagre de estragón (o limón). Una vez que se haya calmado, añadir la nata mezclada con la yema y servir.


¿Qué ingredientes usamos para la receta de sopa de frijoles?

  • 400 g de frijoles
  • 400 g de carne ahumada (usé costillas ahumadas y cerdo ahumado 1: 1)
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • Un pimiento mediano
  • Raíz de apio mediana
  • tomillo seco (no fresco)
  • Estragón seco
  • 300 ml de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil verde
  • 2 hojas de laurel.

¿Cómo preparamos la sopa de frijoles ahumados?

Para empezar, lave muy bien los frijoles con un poco de agua, luego déjelos en remojo durante la noche en agua fría.

Al día siguiente se vuelve a lavar y se pone al fuego junto con la carne y las hojas de laurel.

Si utiliza una carne muy salada, es preferible que se quede en el agua unas horas para quitarle la sal. Ese no fue mi caso.

Cuando la sopa comience a hervir, haga espuma. Recogemos toda la espuma tantas veces como sea necesario, luego la dejamos hervir durante una hora o el tiempo que sea necesario.

Agrega las verduras picadas, según las preferencias de todos.

Agrega tomillo, estragón y pimentón, luego deja que siga hirviendo. Si el agua cae, rellene con agua caliente.

Después de comprobar si todas las verduras y la carne están cocidas, agregue el ajo machacado y la pasta de tomate. Déjalo hervir por otros 5 minutos. Al final, ajusta el sabor agregando vinagre, sal y pimienta.

Lo servimos con ensalada de cebolla.

La nota media otorgada por el jurado para esta receta es de 10.

Re & # 539 recetas con Gina Bradea y raquo Recetas y raquo Sopa de frijoles ahumados con estragón o alerce receta transilvana


¿Sopa de frijoles con carne ahumada? ¡Definitivamente con estragón!

¿Qué es mejor y mejor que una sopa de frijoles y ahumados, aromatizada con estragón y agria con vinagre? Quizás mucho, quizás nada más, pero esta sopa es divina. Sobre todo si se complementa con una cebolla morada en rodajas y se remoja en un poco de sal y una pizca de vinagre de sidra de manzana con miel. Si hablamos de tabaquismo y estragón, está claro de dónde viene. ¡Exacto! ¡De Transilvania!

Muchos dicen que la sopa de frijoles (y verde, y bayas, pero ahora estamos hablando de frijoles, ¿verdad?), Junto con la comida de papa, la mayoría de las veces se cocinan los productos durante el ayuno. Los transilvanos, esos maestros del tabaquismo, lo quieren no solo para el ayuno, sino también para el dulce. Lo quieren bueno, único y todos aprendimos de ellos.

Aunque parezca una comida sencilla, su preparación lleva tiempo, esa palabra, todo lo bueno se hace con algo de esfuerzo. Y la historia comienza la noche antes de cocinar. Porque los frijoles, elegidos y lavados en agua, permanecen rehidratados, hinchados, durante la noche. Y también por la noche, como en un ritual, se elige el ahumado, ya sea un ciolan, o una escalera, o una costilla.

Por la mañana, cuando las alubias llegan a la olla en la que encontrarán su transformación, la vuelta ahumada hierve, por el momento por separado. Los frijoles, después de hervir por primera vez, luego cambian unas dos o tres aguas, y la última vez que reciben la importación de carne, como dije, se cocinan por separado y luego se cortan en trozos para no exceder de un bocado. Y la mousse debe estar bien espumada, para que no quede ninguna piel despegada de los frijoles.

También debe tomar el sabor de unos granos de pimienta y dos o tres hojas de laurel. Todos se sientan allí durante aproximadamente una hora para hervir, después de lo cual vienen las verduras, todas cortadas en cubos. Quiero decir, una cebolla grande, un pimiento morrón, un par de zanahorias, apio y chirivías, y hay que comer dos o tres tomates finamente picados, más la segunda ola de sabores, es decir, al menos una cucharada de pimentón, lo siento. , pimentón, porque estamos en Transilvania, vinagre, pero no mucho, porque podemos añadir al plato, si lo queremos más agrio, dos cucharadas de caldo y dos o tres ramitas de tomillo.

Dejamos hervir unos 10 minutos más, hasta que podamos picar rápidamente la estrella de la olla, el estragón y una cebolla morada, darle una pizca de sal y unas gotas de vinagre de manzana y miel.

Pero hay otra forma de hacer esta sopa. Las verduras ya no deben ir directamente a la olla en la que se hierven los frijoles y la carne, sino que deben remojarse al fuego en dos cucharadas de aceite y solo luego vaciarse en la olla.

Cuando se enfría un poco en el plato, solo queda tiempo para beber un brandy. Y corta el pan o la polenta fría. O, porque aquí tenemos otra opción, reducirlo lo máximo posible, para no quedarnos con mucho jugo. De esa manera, no habrá más sopa en el plato, ¡sino en la pita! Y quien quiera puede comer también. cuenco de ocasión.


¿Cómo preparo la receta de sopa de cerdo de Transilvania con estragón?

Deje la carne en agua fría durante 20 minutos. Luego lavar bien y picar los trozos.

La pierna de cerdo se corta en trozos. Hervir durante 5 minutos, desechar el agua.

Hervir la carne con una cucharadita de sal en agua caliente. Si se forma espuma, tome la espuma con una espátula.

Por separado, cocine a fuego lento las verduras finamente picadas, cuando se hayan ablandado, añádalas a la olla sobre la carne. Déjalo hervir.

Cuando las verduras y la carne estén medio cocidas, agregue el arroz (grano redondo), agregue sal al gusto.

Después de que las verduras y el arroz estén cocidos, agregue el estragón picado.

En un bol agrega la nata mezclada con las yemas y mezcla muy bien.

Cuando la sopa esté lista, déjala por un máximo de 20 minutos y reserva. Apagamos el fuego.

Sobre la composición de la nata y la yema, agregue el jugo gradualmente y mezcle.

Agregue la mitad del jugo caliente sobre la composición de la crema agria y luego vierta todo en la olla, revolviendo.

Mi consejo

¡Cuidado con el queso, no lo hiervas más!

La sopa de cerdo de Transilvania con estragón también se puede preparar con carne ahumada, costillas, kaizer, pollo, lomo, pechuga o pavo. Se puede servir con pimientos picantes en vinagre o frescos. Te recomiendo que pruebes esta receta, ¡definitivamente quedarás impresionado por el sabor que tiene! & # 128578

Buen apetito!

La receta y las imágenes pertenecen a Mihaela Motroceanu, colaboradora del blog Pofta buena, recetas con Gina Bradea.


Intento hacer una sopa buena y caliente todas las semanas. Tiene este hábito desde la infancia. Luego, el almuerzo fue a una hora fija y constaba de tres tipos.

Esta receta de sopa es muy sencilla. Sería muy difícil no salir.

Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños, ponerla a hervir durante una hora y media aproximadamente. Algunas personas lo guardan menos, me gusta dejarlo a fuego lento, en paz. Durante los primeros minutos, retire la espuma hasta que el jugo esté claro.
A continuación, hierva un poco más de agua y complemente en una olla grande, ya que el jugo en el que hierve la carne disminuye.

Apio, zanahorias, cebollas, picar finamente. Patatas y pimientos, cortados en cubitos.

Cuando quede media hora del tiempo total de cocción, agregue las zanahorias, el apio y la cebolla. Después de otros diez minutos, agregue los pimientos, las papas, los tomates pelados, la carne en cubitos, las verduras deshidratadas, sazone.

5 minutos antes de apagar el fuego, agregue el estragón picado, el tomillo. Si lo desea, agregue el perejil al servir.
Otras recetas recomendadas:


Sopa de patatas con estragón

Sopa de patatas con estragón
El otro día estaba en un dilema. No sabia que sopa, sopa para cocinar. En un momento sonó el teléfono. Una voz familiar de un amigo querido por nosotros, al otro lado de la línea, pero también del país. Me pregunta sobre cierta receta & # 8230, ciertamente no la tenía en el blog, pero así fue como me dio la idea de qué cocinar.

Ni siquiera se como me lo perdí Sopa de patatas con estragón No publicarlo en el blog hasta ahora, así que querido amigo, gracias por la ayuda que me brindó para decidirme sobre el menú & # 8230 Muchos abrazos de Oradea. Si quieres uno sopa que tiene carne similar a esta, te recomiendo que pruebes Sopa de cerdo de Transilvania .

Ingredientes Sopa de patatas con estragón :

600 g de patatas
300 g de verduras (zanahoria, perejil, apio)
1 cebolla pequeña
2,5 l aparte
400 g de crema agria
2 yemas de huevo
4 cucharadas de aceite
5 g de hojas de alerce finamente picadas
3 g de estragón (yo usé estragón seco)
borscht al gusto (usé borscht de Maggi)
suficiente vinagre para cubrir el estragón seco

Preparación de sopa de patata al estragón:

Limpiamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados. Las dejamos a un lado en agua fría hasta que les toque el turno. Las zanahorias, el perejil y el apio se limpian, se lavan y luego se colocan en un rallador grande. Poner la cebolla en un rallador fino y reservar.

Pon 4 cucharadas de aceite en una olla y calienta las verduras en un rallador grande hasta que estén blandas. Apagar todo con 2,5 l de agua. Agrega la cebolla rallada y 1 cucharadita de sal.

Ponemos el estragón seco en un vaso y le echamos suficiente vinagre encima para taparlo un poco y lo dejamos así hasta que lo usemos. Las hojas de alerce se cortan en trozos pequeños. Mezcla de crema con yemas de huevo.

Cuando las verduras estén cocidas, agregue las papas picadas. Deja que hierva hasta que estén cocidas. En este punto agrega el estragón junto con el vinagre. También agregamos borscht al gusto de todos. Déjalo hervir por otros dos o tres minutos. De la sopa caliente, agregue a la mezcla de crema y yema poco a poco hasta que la mezcla alcance la temperatura de la sopa y luego viértala en la olla de sopa. Dejar hervir y espolvorear el alerce finamente picado por encima.

¡Ten un buen apetito! ¡Disfruto cocinando platos sabrosos!


¿Sopa de frijoles con carne ahumada? ¡Definitivamente con estragón!

¿Qué es mejor y mejor que una sopa de frijoles y ahumados, aromatizada con estragón y agria con vinagre? Quizás mucho, quizás nada más, pero esta sopa es divina. Sobre todo si se complementa con una cebolla morada en rodajas y se remoja en un poco de sal y una pizca de vinagre de manzana con miel. Si hablamos de tabaquismo y estragón, está claro de dónde viene. ¡Exacto! ¡De Transilvania!

Muchos dicen que la sopa de frijoles (y verde, y bayas, pero ahora estamos hablando de frijoles, ¿verdad?), Junto con la comida de papa, la mayoría de las veces se cocinan los productos durante el ayuno. Los transilvanos, esos maestros del tabaquismo, lo quieren no solo para el ayuno, sino también para el dulce. Lo quieren bueno, único y todos aprendimos de ellos.

Aunque parezca una comida sencilla, su preparación lleva tiempo, esa palabra, todo lo bueno se hace con algo de esfuerzo. Y la historia comienza la noche antes de cocinar. Porque los frijoles, elegidos y lavados en agua, permanecen rehidratados, hinchados, durante la noche. Y también por la noche, como en un ritual, se elige el ahumado, ya sea un ciolan, o una escalera, o una costilla.

Por la mañana, cuando las alubias llegan a la olla en la que encontrarán su transformación, la vuelta ahumada hierve, por el momento, por separado. Los frijoles, después de hervir por primera vez, luego cambian unas dos o tres aguas, y la última vez que reciben la importación de carne, como dije, se cocinan por separado y luego se cortan en trozos para no exceder de un bocado. Y la mousse debe estar bien espumada, para que no quede ninguna piel despegada de los frijoles.

También debe tomar el sabor de unos granos de pimienta y dos o tres hojas de laurel. Todos se sientan allí durante aproximadamente una hora para hervir, después de lo cual vienen las verduras, todas cortadas en cubos. Quiero decir, una cebolla grande, un pimiento morrón, un par de zanahorias, apio y chirivías, y hay que comer dos o tres tomates finamente picados, más la segunda ola de sabores, es decir, al menos una cucharada de pimentón, lo siento. , pimentón, porque estamos en Transilvania, vinagre, pero no mucho, porque podemos añadir al plato, si lo queremos más agrio, dos cucharadas de caldo y dos o tres ramitas de tomillo.

Dejamos hervir otros 10 minutos, hasta que podamos picar rápidamente la estrella de la olla, el estragón y una cebolla morada, darle una pizca de sal y unas gotas de vinagre de manzana y miel.

Pero hay otra forma de hacer esta sopa. Las verduras ya no deben ir directamente a la olla en la que se hierven los frijoles y la carne, sino que deben remojarse al fuego en dos cucharadas de aceite y solo luego vaciarse en la olla.

Cuando se enfría un poco en el plato, solo queda tiempo para beber un brandy. Y corta el pan o la polenta fría. O, porque aquí tenemos otra opción, reducirlo lo máximo posible, para no quedarnos con mucho jugo. De esa manera, no habrá más sopa en el plato, ¡sino en la pita! Y quien quiera puede comer también. el cuenco de la ocasión.


Secretos para una deliciosa sopa de cordero al estragón

Antes de hervir los trozos de cordero, sofreírlos en un poco de aceite de oliva y un poco de pimentón ahumado para que cojan una costra y ponerlos a hervir. El aroma será mejor y más intenso.

Elija una carne fresca y joven. Debería ser rosa.

Puedes agregar órganos de cordero, y si no te gustan, sácalos al final. Agregarán sabor a tu sopa.

Use una crema grasa para hacer una sopa sabrosa.

Utiliza yemas y naranjas frescas, que le darán un bonito color al plato.

Agregue 2 hojas de laurel a la olla de sopa para darle sabor.

Use pimienta de varios colores para moler en el acto. Tendrá un aroma más intenso.


¿Qué es el estragón y para qué más se puede usar?

El estragón es una planta perenne con hojas aromáticas que se utiliza como especia. Se utiliza en carnes, sopas o guisos. Las hojas se pueden utilizar verdes, frescas o secas y picadas.

Puede utilizar estragón en ensaladas o para marinar varios tipos de carnes como ternera, cordero, cerdo o conejo.

El estragón se usa ampliamente en la cocina francesa, especialmente como parte de la mezcla de & # 8222fines hierbas & # 8221, en salsa bearnesa, así como con pollo, pescado y verduras. Debido a que las hojas son tan tiernas, se pueden mezclar con otras verduras para ensalada o espolvorear sobre un plato ya preparado, como hacemos con el perejil.

El estragón es una planta fuerte y debe usarse con moderación. Si pones demasiado, puede estropear el sabor de la comida, volviéndose demasiado fuerte y ocultando los demás sabores.

El estragón se usa para tratar problemas digestivos, falta de apetito, retención de agua y dolor de muelas. En alimentos y bebidas se utiliza como planta aromática.


Video: No sabias que Qué es el ESTRAGÓN y para que se utiliza (Enero 2022).